Бидай ұрықтары дегеніміз не? Химиялық құрамы мен калориясының сипаттамасы. Өнімнің ағзаға пайдалы әсері. Неліктен кейбіреулер оны пайдаланбағаны жақсы? Үйде мәдениетті қалай өсіру керек және бидайдың жас қашуынан не дайындауға болады? Бидай көшеттерінің негізгі пайдалы қасиеттері кестеде келтірілген:
| Пайдалы қасиеттері | Мінезді |
| Иммунитетті күшейту | Вирустарға төзімділікті арттырады, аурудан айығуға көмектеседі |
| Денені тазарту | Токсиндер мен токсиндерді кетіреді, метаболизмді ынталандырады |
| Антиоксидантты әсер | Ісіктердің алдын алады, денені жасартады |
| Жүрек пен қан тамырларының жұмысын жақсарту | Қан тамырларының бітелуін және соған байланысты өткір жағдайлардың алдын алады |
Жалпы, сіз көріп отырғандай, бидай көшеттерінің емдік әлеуеті шынымен де зор, оны көптеген зерттеушілер мен дәрігерлер ғана емес, атақты адамдар да растайды. Мысалы, Голливудтың әйгілі дивалары Мадонна мен Кейт Мосс күндерін бидай шырынынан бастайды.
Бидай өскініне қарсы көрсеткіштер мен зиян
Өкінішке орай, көшеттердің үлкен пайдасына қарамастан, оларда бәрі қарапайым емес, өнімнің қарсы көрсеткіштері бар және белгілі бір жағдайларда денеге зиян келтіруі мүмкін.
Ең алдымен, өнімді аз мөлшерде диетаға енгізуді бастау өте маңызды екенін айту керек. Сіз күніне бір шай қасықтан бастауыңыз керек, біртіндеп өнім мөлшерін максималды мөлшерге - 100 граммға жеткізіңіз. Сонымен қатар, біртіндеп енгізген кезде де асқазан-ішек жолынан жағымсыз симптомдарды байқауға болады, алайда 2-3 күннен кейін барлық жағымсыз симптомдар кетуі керек.
Сонымен қатар, бидай өскіндерін сүт өнімдерімен біріктіру ұсынылмайды, бұл газдың пайда болуын тудыруы мүмкін. Бидай өскіні адамдарға зиян тигізуі мүмкін:
- Асқорыту жүйесінің ауыр ауруларында - мұндай адамдардың диетасы емдеуші дәрігермен әрқашан келісілуі керек;
- Операциядан кейінгі кезеңде - көшеттер иммунитетті жақсы ынталандыратынына және ауыр аурулардан сауығуына ықпал ететініне қарамастан, мұндай кезеңде оларды қолдану қажет емес;
- 12 жасқа дейінгі балалар - бірқатар себептерге байланысты дәрігерлер өсірілген бидайды 12 жасқа дейін диетаға енгізуді ұсынбайды;
- Целиак ауруы бар науқастар, өйткені бидай құрамында глютен бар.
Негізінде, өнімді аллергиямен ауыратындардың диетасына абайлап енгізу керек.
Соңында тағы бір «бірақ» туралы айту керек. Бидай құрамында лектин деп аталатын зат бар, ол ақуыз жасушалардың бетіндегі қант молекулаларымен селективті түрде өзара әрекеттесе алады, бұл олардың бір -біріне жабысуына әкеледі, бұл өз кезегінде зақымдалған мүшенің дұрыс жұмыс істемеуіне әкелуі мүмкін. Осы себепті, өскіндерді тек ақылға қонымды мөлшерде тұтыну керек, ал егер сізде бұл немесе басқа ауру болса, өнімді диетаға енгізер алдында дәрігермен кеңескен дұрыс.
Бидайды қалай өсіру керек?
Егер сіз дүкенге барсаңыз және оның сөрелерінде бидай өскіндерін таппаған болсаңыз, көңіліңізді қалдырмаңыз, ұйықтайтын дәнді сатып алыңыз және оларды өзіңіз «оятыңыз».
Бидай көшеттерін қалай өсіру керектігін біртіндеп қарастырайық:
- Дәндерді сұрыптаңыз, шайыңыз, тек жақсыларын қалдырыңыз және оларды сумен толтырыңыз - қалқып жүргендер, тастаңыз және қайтадан шайыңыз.
- Табиғи материалдан жасалған ыдыстарды алыңыз - шыны, саз, фарфор, бидайды бөлме температурасында сумен құйыңыз, ол дәннен 2-3 есе артық болуы керек.
- 5-8 сағаттан кейін суды төгіп тастаңыз, дәндерді шайыңыз және қайта толтырыңыз. Алғашқы қашу пайда болғанша суды ауыстыру процедурасын қайталаңыз.
Дайын өскіндерді тоңазытқышта 2 күннен артық сақтауға болады. Қолданар алдында оларды міндетті түрде шайыңыз, немесе қайнаған сумен жақсырақ күйдіріңіз.
Бидай ұрықтары рецептері
Көшеттер максималды пайда әкелуі үшін олар 1-3 мм ұзындыққа жеткенде, салаттарға, жармаларға, сорпаларға және т.б. қосқанда немесе 12-15 мм дейін өскенде ғана жейді. бірақ бұл жағдайда оларды сығып, сау коктейльдерге қосу керек.
Бидай ұрықтары рецептерін қолданудың қызықты жағдайларын қарастырайық:
- Апельсин салаты … Алма (1 дана) мен апельсинді (жартысын) аршып, кесіңіз. Жемістерді салат ыдысына салыңыз, өскіндер (100 грамм), соя тофу (100 грамм), су бұрышы (20 грамм), қолмен жыртылады. Зәйтүн майын салатқа құйыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, араластырыңыз және үстіне үгітілген жаңғақ себіңіз (1 ас қасық).
- Көшеттер қосылған ботқа … Өскіндерді (100 грамм) блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтап, ыстық кокос немесе басқа өсімдік сүтін (250 мл) құйып, қайнатыңыз. Ботқаны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін кептірілген өрік (5 дана) мен мейізді (2 ас қасық) қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Ботқаны оттан алыңыз, дәміне қарай сары май, тұз, қант қосыңыз.
- Қарапайым десерт … Бидайдың үстіне қайнаған су құйыңыз (2 ас қасық) және ет тартқышта немесе блендерде ұсақтап, жаңғақ (1 ас қасық) мен балмен (1 шай қасық) араластырыңыз. Шаймен дәмді макарон жегіңіз.
- Тауық өскіні сорпа … Тауық филесін текшелерге кесіңіз (300 грамм). Тұздықты дайындаңыз: соя соусын (2 ас қасық), зәйтүн майын (1 ас қасық), имбирьді (1 шай қасық), лимон шырынын (1 ас қасық), тұз бен бұрышты дәміне қарай араластырып, филе үстіне құйыңыз. Ет маринадталған кезде, пияз мен сәбізді табаға салыңыз. Көкөністерді, тауықты қайнаған көкөніс сорпасына немесе суға жіберіңіз, тұздықты құйыңыз, өскіндерді қосыңыз. Сорпаны 15-20 минут қайнатыңыз.
- Бидай өсіп шыққан смузи … Шырын алу үшін ұзын өскіндерді (30 грамм) шырын сыққышқа салыңыз. Блендерге аршылған және ірі кесілген банан (1 дана), алмұрт (1 дана), киви (2 дана) салып, әк шырынын (1 ас қасық) сығып, жалбызды (1 бұтақ) лақтырып, бидай шырынын құйыңыз. Коктейльді шайқаңыз, қажет болса су немесе өсімдік сүтін қосыңыз.
Көріп отырғаныңыздай, бидай өскіндері кез келген тағамды бірдей жақсы толықтырады - бірінші және екінші, тіпті десерт. Бірақ мен не айта аламын, өнім сусындарда өз орнын табады, сондықтан оны сіздің диетаңызға енгізу қиын болмайды.
Бидай ұрығы туралы қызықты деректер
Ресейде бидай өскіндерінен Рождестволық сочиво мен жерлеу кутия сияқты көптеген дәстүрлі тағамдар дайындалды.
Сіз өскіндерден дәмді қытырлақ нан жасай аласыз, ол үшін оларды тек ет тартқыштан өткізіп, аздап су, тұз, қажетті дәмдеуіштерді қосып, қамырдан жасалған табақтар жасап, оларды табаға қуыру қажет.
Өскіндер терінің және шаштың сұлулығы үшін халық рецептерінде жиі қолданылады. Сіз кәдімгі сусабынға, маскаға немесе кремге бидай ұрығының шырынын қосуға болады, және сіз оның маңызды артықшылықтарын көресіз.
Квастың ерекше түрін өскіндерден дайындауға болады, оны итальян немесе реввелак деп атайды.
Өскіндерді жегенде оларды мұқият шайнау немесе алдымен блендерде немесе ет тартқышта ұсақтау өте маңызды.
30 мл бидай ұрығының шырынында қанша килограмм көкөніс болса, сонша витамин бар. Бидай көшеттері туралы бейнені қараңыз:
Бидай өскіндері - бұл өте пайдалы өнім, бүгінде дұрыс тамақтанудың барлық жақтастары құрметтейді. Дегенмен, оның бірқатар қарсы көрсетілімдері мен «бірақ» бар, әсіресе әр түрлі аурулары бар адамдарға. Сондықтан диетаға өскіндерді енгізбес бұрын дәрігермен кеңесу өте маңызды. Сонымен қатар, тәулігіне өнімді тұтынудың максималды дозасын мүлдем сау адамдар асыра алмайтынын ұмытпаңыз.
