Шаман дәмдеуішінің сипаттамасы. Дәмдеуіштердің калория мөлшері мен құрамы. Неліктен дәмдеуіш ағзаға пайдалы және ол зиян келтіруі мүмкін? Пісіру - ең қызықты тағамдарға арналған рецепттер. Көріп отырғаныңыздай, дәмдеуіштерді қолдану бүкіл ағзаның белсенділігіне пайдалы әсер етеді. Алайда, мұндай бірегей биохимиялық құрамы бар, мұнда таңқаларлық ештеңе жоқ.
Дәмдеуіштің күшті қалпына келтіретін әсері бар, сондықтан ол қоректік заттардың жетіспеушілігімен байланысты ауруларды емдеуге тамаша көмектеседі - анемия, неврастения, бір немесе басқа табиғаттың дамымауы, туберкулез және т.б.
Шаманды қолданудың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Дегенмен, сипатталған өнім қаншалықты пайдалы болса да, оны рационға ойланбай қосу әлі де тұрарлық емес. Ең алдымен, кез келген дәмдеуіштерде бар дәмдеуіштерге қарсы көрсеткіштерді зерттеу керек. Құрамында биологиялық белсенді ингредиенттердің көп болуы туралы айтатын болсақ, өнімнің ықтимал зияндылығын зерттеуге ерекше назар аудару керек, және бұл факт шаман үшін маңызды.
Сонымен, дәмдеуіштердің қарсы көрсетілімдері кімге қолданылады? Ең алдымен, каманға қиянат жасау тіпті дені сау адамға зиян келтіруі мүмкін екенін айту керек, сондықтан біз сіздерді өнімді диетаға қосқан кезде қалыпты мөлшерді сақтауға шақырамыз.
Чаманға қатаң тыйым салынады:
- Жүкті әйелдер, себебі бұл жатырдың тонусын жоғарылатуға бейім, демек оның жиырылуына, мерзімінен бұрын босануына немесе түсік түсіруіне әкелуі мүмкін;
- Қалқанша безінің ауруларынан зардап шегетін адамдар - бұл жағдайда дәмдеуіштерді қолдану гормоналды теңгерімсіздікке әкелуі мүмкін;
- Инсулинге тәуелді қант диабетімен;
- Егер сізде пролактин мен эстроген гормонының деңгейі жоғары болса;
- Қан ұюының бұзылуы мен қан жоғалтумен бірге жүретін аурулар кезінде шаманның қанның жұқару қасиеті бар, сондықтан оны қолдану қанның қатты жоғалуына әкелуі мүмкін.
Дәмдеуіштерді астматиктер мен аллергиямен ауыратындарға абайлап қолдану қажет - дәмдеуіш құрамындағы көптеген заттар компоненттерге жеке төзбеушілікті тудыруы мүмкін.
Егер сізде денсаулыққа қатысты басқа проблемалар болса немесе белгілі бір дәрі -дәрмектерді қолдансаңыз, дәмдеуіштерді диетаға енгізбес бұрын дәрігермен кеңесуіңіз керек.
Жүктілік кезінде шаманға тыйым салынғанмен, керісінше, босанғанға дейін дәмдеуіштерге негізделген инфузияны ішу ұсынылады - олар тезірек және жеңіл өтеді.
Шаман рецептері
Шаман әсіресе Үндістанда және Шығыс елдерінде дәмдеуіш ретінде танымал. Дәмдеуіш көбінесе карри, масала, хмели-сунели сияқты әр түрлі дәмдеуіш қоспаларының құрамдас бөлігіне айналады. Дегенмен, ол тәуелсіз ингредиент ретінде де қолданылады.
Шамансыз елестету мүмкін емес ең танымал тағам - бұл басурма. Бұл өткір ет, бұл нәзіктік Египет пен Арменияда өте танымал. Ол сонымен қатар ірімшік жасауда жиі қолданылады.
Дегенмен, дәмдеуіш қарапайым үй тағамдарын - сорпаларды, ет пен балықты, салаттарды, тұздықтарды дайындауда да қолданылады. Міне, шаман ерекше үйлесімді түрде толықтыратын бірнеше рецепт:
- Нағыз үнді сорпасы … Бұл тағамды дайындамас бұрын, сіз біздің елге экзотикалық ингредиенттерді қолданатын үнді дәмдеуіштер дүкеніне баруыңыз керек, бірақ нәтиже күш салуға тұрарлық болады. Ерітінді алыңыз, зире тұқымын (1 ас қасық), қара бұрышты (1 шай қасық), карри жапырағын (жақсы уыс) араластырыңыз. Тамаринд пастасын (3 ас қасық) сумен (1 литр) бөлек араластырыңыз, отқа салып, қайнатыңыз. Дайын дәмдеуіштер мен қызанақты қосыңыз, бұрын тазартылған және жұқа тілімдерге туралған (2 дана). Сорпаны баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар, қыша дәндері мен шаманды қуырыңыз (әрқайсысын шымшыңыз), ыстық отта, сонымен қатар туралған чили бұрышын (3 дана), дәмдеуіштерді мұқият қадағалаңыз, оларды өртемеңіз. Қуырылған дәмдеуіштерді сорпаға қосып, дереу қызмет етіңіз.
- Ащы тауық карри … Барлық өнімдерді дайындаңыз: чили бұрышын (3 дана) ұсақтап тураңыз, зімбір тамырын (1 дана) және сарымсақты (3 қалампырды) аршып тураңыз, пиязды (2 дана) және қызанақты (3 дана) езу үшін блендерді қолданыңыз, тауықтың аяқтарын (2 дана) және жамбасты (4 дана) қабығынан тазалаңыз. Қуыруға арналған табада сары майдың кішкене бөлігін ерітіп, зәйтүн майымен (50 мл) араластырыңыз, тауық бөліктерін қосыңыз. Содан кейін дайындалған имбирь, сарымсақ және чили қосып, шамамен бір минут пісіріңіз. Енді етті дәмдеуіштермен дәмдеңіз - куркума мен шаман (әрқайсысы 1 ас қасық), паприка, мускат жаңғағы, қыша дәндері мен зире (әрқайсысы 1 шай қасық), сонымен қатар ақ бұрыш пен кориандр, дәміне қарай тұз қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін табаға пияз, қызанақ пюресі мен кокос сүтін (400 мл) салыңыз. Барлығын қайтадан араластырып, 30-40 минут қайнатыңыз.
- Ащы паелла … Мидианы (200 грамм) аздап тұздалған суда 3-5 минут қайнатыңыз. Күрішті (100 грамм) жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және пиязды (1 бас) қызарғанша қуырыңыз, содан кейін жолақтарға кесілген болгар бұрышын қосыңыз (1 дана). 5 минут қайнатыңыз, содан кейін мидия қосып, бәрін кішкене қыртыс пайда болғанша қуырыңыз - үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Терияке тұздығын құйыңыз (дәміне қарай), бірнеше минут қайнатыңыз. Мидианы табаға тұздыққа салыңыз, күрішті үстіне қойып, дәмдеуіштермен - кориандр, зире мен шаманмен (әрқайсысын шымшыңыз) 5 минут қуырыңыз. Күрішті теңіз өнімдерімен біріктіріңіз.
- Үйдегі бастурма … Бұл рецепт бойынша ең бастысы - дұрыс ет алу. Сізге сапалы сиыр еті қажет - артқы аяқтың ішкі жағы. Етті (1 кг) майдан, жолақтардан және қабықтан тазалаңыз. Өткір пышақпен бүкіл бетіне бірнеше тесік жасаңыз. Етті тұзбен сүртіңіз (100 грамм) және тоңазытқышта үш күн. Етті шайып, су контейнеріне үш сағат қойыңыз, содан кейін құрғатып, мақта сүлгімен орап, баспасөздің астына бірнеше сағат қойыңыз. Орамалды алыңыз, бір жағынан берік жіпті бекітіңіз және желдетілетін жерде 20-25 градус температурада төрт күн бойы кептіріңіз. Дәмдеуіш қоспасын дайындаңыз - туралған сарымсақ (4 түйір), қара және қызыл ащы бұрыш (әрқайсысы 0,5 шай қасық) және қарбыз (40 грамм). Оған аздап су қосыңыз - сіз паста алуыңыз керек. Етті макаронға жайыңыз, қайтадан желдетілетін бөлмеге іліп қойыңыз, 1-3 аптадан кейін бастурма дайын болады. Тексеруге дайындық қарапайым - бастурма құрғақ кептірілген шұжық сияқты қатты болуы керек.
Рецепттерде шаман қолдану - таныс тағамдардан жаңа жазбалар алудың тамаша мүмкіндігі. Егер сіз аспаздық тәжірибені жақсы көретін болсаңыз, өз тәжірибеңізге сеніңіз. Сізге білу керек, шаман тағамға нәзік хош иіс пен хош иіс қосады. Айтпақшы, дәмдеуіштерді қолдану тек дәмді тағамдармен шектелмейді, оны пісірілген тағамдарға қосуға болады. Бұл Египетте кең таралған тәжірибе.
Шаман туралы қызықты деректер
Чаман резервтік атаулардың саны бойынша көшбасшы болуы мүмкін. Бұл дәмдеуіштер аталмаса - фенугрек, шамбал, фенугрек, гельба, мети, тәтті беде және т.б.
Ежелгі Египетте дәмдеуіштерді қолдану өте ерекше болды - ол бальзамдау үшін қолданылды.
Дәмдеуіштердің тағы бір экзотикалық қолданысы - бүгінгі күнге дейін қолданылып келе жатқан - сиырдың сүтін көбейту. Сүт өнімділігін жоғарылату үшін жемге шаман қосылады.
Егер дәмдеуіш көп мөлшерде тұтынылса, тер мен зәрдің иісі өзгеруі мүмкін, ол үйеңкі сиропының иісіне ұқсайды.
Шығыста бал мен каманның арнайы пастасымен орау сүт безінің үлкеюіне ықпал етеді деп есептеледі. Шығыс қыздары бұл дәмдеуіш әсеріне әлі де сенеді және ұқсас процедураларды қолданады.
Чаман - тамаша саяхатшы, ол ас қорыту жүйесінің ерекше тағамға бейімделуіне мүмкіндік береді. Ішек ауруларының алдын алу үшін экзотикалық тағамға кішкене ғана шымшым қоссаңыз жеткілікті.
Дәмдеуіштер құрамында крахмал көп болғандықтан соустарды дайындауда қоюландырғыш ретінде жиі қолданылады.
Шаман туралы бейнені қараңыз:
Шаман - бұл бірегей табиғи сыйлық. Бұл дәмдеуіштің құрамында пайдалы компоненттердің рекордтық мөлшері бар, және егер дәмдеуішке қарсы көрсетілімдер сізге қатысты болмаса, оны пісіру кезінде қолдануды ұмытпаңыз, кем дегенде анда -санда. Айтпақшы, Ресейде шаманды құрметтейтін, рас, олар фенугрек деген атпен көбірек білетін, бірақ, әйтеуір, оған тамақ дайындауда да, халықтық медицинада да орын болған.