Калория мөлшері мен химиялық құрамы. Неліктен бұл өнім пайдалы деп саналады? Ол денеге зиян келтіре ала ма? Дәрілік каламустың тамырын пісіруде қолдану: қалай жеу керек, нені дайындау керек. Егер сізде басқа да ерекше жағдайлар мен аурулар болса және / немесе ауыр дәрі -дәрмектерді қабылдайтын болсаңыз, сіз өнімді тұтынар алдында немесе белгілі бір ауруды емдеуге қолданар алдында міндетті түрде дәрігеріңізбен кеңесуіңіз керек.
Назар аударыңыз! Каламусқа төзбеушіліктің алғашқы белгілері - әр түрлі ас қорыту, ауыр жағдайларда бронхоспазм мен мұрыннан қан кету байқалады. Мұндай жағдайларда, сондай -ақ басқа да жағымсыз белгілер пайда болған кезде міндетті түрде дәрігермен кеңесіңіз!
Каламус тамыры қалай жейді?
Каламус тамыры қалай жейді деген сұраққа жауап бере отырып, Роспотребнонадзор оны мүлдем зиянсыз өнім деп санамайтынын еске салудан бастау керек. Сонымен қатар, қауіпті сорттардың тізіміне тек екі сорт енгізілгенін қосу керек - батпақ және жарма.
Қалай болғанда да, бұл өсімдік құрамында көптеген биологиялық белсенді компоненттер бар, сондықтан сіз қандай сортпен айналыссаңыз да, біз сізге тамырды жаңа және көп мөлшерде жеуге кеңес бермейміз. Алайда, бұл денеден бір немесе басқа теріс реакция тудыруы мүмкін болғандықтан ғана емес, сонымен қатар оның дәмді болуы екіталай.
Пісіру кезінде каламус тамыры дәмдеуіш ретінде қолданылады, әсіресе үнді және ислам тағамдарында. Оның өте қызықты иісі бар, раушан мен цитрус жемісінің арасындағы крест, оның дәмі тартылған. Бұл өте қымбат мускат жаңғағы, даршын және т. Сонымен қатар, ол кеңінен қолданылады - бұл қоспаны печенье құрамында, балық консервілерінде және ликерде табуға болады.
Алайда, бұл бөлімде каламустың тамырын кәмпиттер түрінде жеудің бұрыннан келе жатқан дәстүрін еске түсіруге болмайды. Ал егер сіз оны дербес өнім ретінде қолданғыңыз келсе, оны алдын ала тәттілендіру немесе одан джем жасау арқылы жасауға болады. Бұл процедураларды орындауға арналған бірнеше рецепт бар, төменде біз олардың кейбірін талдаймыз.
Calamus Root рецептері
Алайда, каламус тамырының рецептте қолданылуы туралы айтпас бұрын, біз болашақта оны басқа тағамдарға қосуға болатындай етіп осы дәмдеуішті қолданудың негізгі жалпы ұсыныстарын бергіміз келеді. Басқа дәмдеуіштермен салыстырғанда, ол бәрінен бұрын зімбір тамыры мен лавр жапырағына ұқсайды. Дегенмен, оның ерекше дәм мен хош иісті ноталары бар.
Ең алдымен, бұл ет (әсіресе бауыр), картоп пен көкөністерді бұқтыруға арналған тамаша дәмдеуіш екенін атап өткен жөн. Ол сондай -ақ сорпаларды жақсы толықтырады - бұл балық сорпаларымен тамаша үйлеседі. Сонымен қатар, оларды компоттарға қосуға болады, оларды хош иісті ноталармен толықтырады және оларды сау етеді. Дәмдеуіштер үй шараптары мен ликерлерінде де керемет естіледі.
Енді, ақырында, бірнеше дайын рецепттерді қарастырайық:
- Ащы балық сорпасы … Кез келген сүйікті балықтың филесі (500 грамм) ірі кесіңіз, қара бұрыш тұздығымен (1/2 шай қасық) және күнжіт майымен (1 шай қасық) сүртіңіз. Суды (600 мл) күріш шарабымен немесе құрғақ хереспен (150 мл) біріктіріп, қайнатыңыз. Балықты қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Каламус тамырын (3 см), соя тұздығын (2 ас қасық) және чили тұздығын (1 шай қасық) қосыңыз. Тағы 3 минут қайнатыңыз, тамырды алып тастаңыз. Бұл дәмді хош иісті сорпа жаңа қытырлақ багет пен шөптермен жеуге тамаша.
- Каламус пен карри қосылған шошқа еті … Шошқа етін (500 грамм) орташа текшелерге кесіңіз, дәміне қарай бұрыш себіңіз. Өсімдік майын қатты қыздырыңыз (3 ас қасық), етті әр жағынан тез қуырыңыз, ұн қосыңыз (2 ас қасық), мұқият араластырыңыз. Бірнеше минуттан кейін қаймақ (3 ас қасық) мен карри (2 ас қасық) араласқан ыстық суға (150 мл) және томат пастасын (2 ас қасық) құйыңыз. Жарты сағат қайнатыңыз (егер су қайнаған болса, қосыңыз), каламустың тамырын (3 см) салып, ыдысты тұздаңыз. 3 минуттан кейін оны алып тастаңыз және ыдысты жеуге болады. Күріш - бұл тамаша гарнир.
- Каламус тамырынан жасалған десерт … Түбірді суға үш күн қойыңыз, оны күн сайын өзгертіңіз. Оны тазалап, қайтадан суға салыңыз, бұл жолы бір түн жеткілікті. Каламусты бірнеше рет қайнатыңыз, суды кем дегенде 3 рет өзгерту керек. Бұл манипуляциялардың барлығы артық ашуды «кетіру» үшін жасалады. Бұл кезеңде, егер сіз құрғақ кәмпит жемістерін алғыңыз келсе, бұған дейін кішкене текшелерге кесілген тамырды банкаларға салып, қантқа себіңіз, ал бірнеше күннен кейін нәзіктіктің дәмін татуға болады. Егер сіз джем алғыңыз келсе, судан (250 мл) және қанттан (800 грамм) қалың сироп жасаңыз. Туралған тамырды сиропқа салып, 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатып, банкаларға жіберіңіз.
Айта кету керек, тамырды барлық тағамға дайын болғанға дейін 3-5 минут бұрын қосқан дұрыс, бұл жағдайда үлкен пайда сақталады және қажетсіз ащы болмайды.
Каламус туралы қызықты деректер
Зауыттың атауы гректің «acoruc» сөзінен шыққан, ол «хош иісті түбірі бар өсімдік» дегенді білдіреді.
Татарлар суды залалсыздандыру үшін жаулап алу науқандарында олармен бірге тамыр жайды деген аңыз бар. Бүгінде ғылыми әдістер өсімдіктің антисептикалық қасиеттерін ашты, бірақ адамдардың олар туралы ежелгі уақытта қалай білгенін ғана болжауға болады.
Бір қызығы, өсімдікті тек үйде тозаңдандыруға болады, өйткені тек каламусты тозаңдандыратын жәндіктер бар. «Бөтен елде» мәдениет тамыр арқылы вегетативті түрде көбейеді және жеміс бермейді.
Ұзақ уақыт бойы өсімдікке күшті күш берілді, тамырлары кептірілді, отқа қойылды және мистикалық рәсімдерде қолданылды.
Ежелгі Греция мен Римде одан әр түрлі дәрілік майлар мен инфузиялар жасалды, бірақ бұл елдерде ол өспеді, фин саудагерлері ежелгі емшілерге жеткізуші болды.
Мәдениет негізінен батпақтар мен су айдындарында өсетіндіктен, каламусты ерте көктемде немесе күзде жинау ыңғайлы, өйткені бұл мезгілдерде су жоғалады, ал тамырды алу оңай. Дұрыс кептіру келесі түрде жүзеге асырылады: алдымен тамырды ашық ауада немесе жақсы желдетілетін бөлмеде ұстайды, содан кейін оны табиғи түрде немесе пеште 40 градустан аспайтын температурада тазалайды, кеседі және кептіреді.
Каламусты үй ішінде өсіруге болады, бірақ ол мұқият күтімді қажет етеді, оның негізгі шарты - үнемі мол суару.
Косметологияда белсенді қолданылатын тамырдан эфир майы алынады. Бірақ майдың иісі өте жағымды емес болғандықтан, ол әдетте басқа хош иісті майлармен біріктіріледі - пачули, лаванда, балқарағай, мирт, цитрус және т.б.
Каламус тамыры туралы бейнені қараңыз:
Бұл біз үшін экзотикалық өнім, бірақ Қытайда емдік күшімен жоғары құрметке ие, ал Үндістанда ол тамақ дайындауда белсенді қолданылады. Бұл өте пайдалы және ерекше дәмі бар. Әрине, егер сіз біздің елде тамыр таба алсаңыз, оны міндетті түрде қолданып көріңіз, оны қолдану ережелерін ұстануды ұмытпаңыз және қарсы көрсеткіштер мен шаралар туралы ұмытпаңыз.
