Ет наны үшін ингредиенттерді таңдау ерекшеліктері, пісіру ережелері. Митлофтың ТОП 5 рецепті. Бейне рецептер.
Ет наны - бұл американдықтардың дәстүрлі тағамы. «Ет наны» сөзбе -сөз «ет наны» немесе «ет наны» деп аударылады. Бұл рецепт туралы алғашқы ескертулер римдік кітабында табылған және олар V ғасырға жатады. Алайда, қазіргі заманғы тағамның отаны - бұл Америка Құрама Штаттары. Митлоф өте қанағаттанарлық және дайындалуға оңай тағам бола отырып, әлемнің көптеген елдерінде кеңінен танымал болды. Оның ингредиенттері әр ас үйден табылған қарапайым өнімдерді қамтиды, бірақ бұл оған ең талапшыл гурмандарды жеңуге кедергі келтірмейді. Бұл басылымда аспаздықтың кейбір нәзіктіктері мен қиял мен қарапайым аспаздық дағдыларды қолдана отырып, оны әртараптандыруға және оны бірегей етуге болатын кеңестер сипатталған.
Митлоф дайындаудың құпиялары
Митлоф рецепті белгілі себептермен танымал болды. Шынында да, ең қарапайым өнімдер жиынтығымен сіз бүкіл отбасы үшін шынайы және дәмді тағам дайындап, оны қалауыңыз бойынша аспаздық ләззатпен толықтырып, ұмытылмас мерекелік және эксцентриктік тағам жасай аласыз.
Митлоф дайындауды бастамас бұрын білу керек бірнеше пайдалы кеңестер:
- Митлофты тұтастығын бұзбай қалыптан шығаруды жеңілдету үшін ыдыстың түбін фольгамен немесе пергамент қағазымен төсеу керек.
- Фаршты мұқият орналастыруды қадағалаңыз. Ол форманы өте тығыз толтыруы керек. Бос орындар пайда болған кезде нан ұсақталып, мағынасын жоғалтады.
- Майсыз ет қолданған кезде, тартылған етке міндетті түрде сорпа немесе бекон қосыңыз. Сіз бүкіл өнімді беконның жұқа қабаттарымен қабаттармен орауға болады, содан кейін ет бөлімі құрғақ болмайды.
- Митлоф - бұл өте қанағаттандырарлық және майлы тағам, сондықтан оны көкөністермен әртараптандырған жөн немесе бір стақан қызыл шараппен берген дұрыс, бұл тағамның жақсы сіңуіне көмектеседі.
- Ет нанына кез келген дерлік ет және тіпті субалит қосуға болады, бірақ ешқандай жағдайда балық. Балықпен бұл мүлдем басқа рецепт пен атау болады.
Митлофтың ТОП 5 рецепті
Бір қарағанда күрделі рецепт, оны іске асыру өте оңай. Митлофф күтпеген қонақтарға немесе кешкі асқа алаңдамау үшін өте қолайлы. Ұнтақталған ет пен көкөністердің бірнеше түрін өз қалауыңызша араластыра отырып, дәмнің өзіндік гармониясын жасауға болады. Егер сіз әлі де осындай танымал тағамды дайындауға тырыспаған болсаңыз және жеке қалауыңызды әлі бастамасаңыз, біз бүкіл әлем бойынша жиналған ең танымал рецепттермен бөлісуге дайынбыз.
Классикалық митлоф
Түпнұсқада еттің екі түрі қолданылады: шошқа еті мен сиыр еті. Бұл негізгі ереже. Барлық басқа жағдайларда, митлоф рецепті аспазшы мен оның қонақтарының аспаздық қалауына байланысты өзгеруі мүмкін. Ет нанын толтыру қиялдың себебі болып табылады, эксперимент жасаудан қорықпаңыз. Егер сіз өзіңіздің аспаздық шеберлігіңізге сенімді болмасаңыз, классикалық рецептті қолданыңыз, ал келесі дайындықтарда өзіңіздің жеке нұсқаларыңызды ойлап табыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 334 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1,5 сағат
Құрамы:
- Сиыр еті - 500 гр
- Шошқа еті - 500 г
- Пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 бас
- Сары бұрыш - 1 дана.
- Тәтті қызыл бұрыш - 1 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Нан үгіндісі - 100 г
- Бекон - 100 г
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Қара бұрыш, куркума, паприка, тұз - дәміне қарай
- Ақжелкен мен аскөк
Классикалық митлофты кезең-кезеңмен дайындау:
- Шошқа еті мен сиыр етін бөліктерге бөліп, тураңыз.
- Пияз мен сарымсақты тазалап, фаршқа қосып, екінші рет тураңыз. Дайын тағамның құрылымы нақты нанға ұқсайтындай етіп тартылған ет мүмкіндігінше аз болуы керек.
- Дайын етке нан үгіндісін, жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосып, мұқият араластырып, 15 минут қайнатыңыз. Осылайша, крекер жұмсақ болады және тартылған ет біркелкі болады.
- Осы уақытта бұрышты шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және 1 см текшелерге кесіңіз.
- Фаршты бұрышпен біркелкі илеңіз және оны өсімдік майымен майланған нан ыдысына салыңыз. Егер сіздің қолыңызда контейнер болмаса, қарапайым пісіру парағын қолдануға болады, ал тартылған етті дөңгелек нан түрінде таратуға болады.
- Үстінен нан жіңішке туралған бекон тілімдерімен жабылады және кем дегенде 180 градус температурада, шамамен бір сағат бойы пісіріледі.
- Митлофты ыстық және суық күйінде, көкөністермен немесе тұздықтармен бірге беруге болады.
Рождестволық митлоф
Америка Құрама Штаттарында ең құрметті мерекелердің бірі - католик Рождествосы, ол үшін күркетауық дәстүрлі түрде дайындалады. Сондықтан мерекелік митлофтың бұл нұсқасы да осы құстың етінен дайындалады және ең жақсы өнімдермен толықтырылады. Бұл нұсқа Еуропа елдерінде үлкен сұранысқа ие, себебі күркетауық калориялы еті аз және дұрыс тамақтану үшін қолайлы.
Құрамы:
- Түркия филесі - 700 гр
- Сорпа - 100 гр
- Орташа пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 200 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұздалған крекер - 200 гр
- Классикалық йогурт - 2 ас қасық
- Томат пастасы немесе кетчуп - 4 ас қасық
- Жаңа тазартылған асқабақ тұқымы - 20 г
- Ақжелкен, насыбайгүл - 50 г
- Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Қуыруға арналған зәйтүн майы - 2 ас қасық
Рождестволық митлофты кезең-кезеңмен дайындау:
- Біз күркетауық филесін ет тартқыштан өткіземіз немесе блендермен ұсақтап, майдалап туралған қоспаны қалыптастырамыз. Сіз сондай-ақ дайын фаршты пайдалана аласыз.
- Біз крекерді тығыз сөмкеге салып, илегішпен үгінділерге бөлеміз. Мұны ерітіндімен немесе блендермен жасауға болады.
- Фаршты, крекерді, жұмыртқаны және йогуртты араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз.
- Көкөністерді ұнтақтаңыз: пияз, сарымсақ, саңырауқұлақтар, бұрыш. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізуге болады.
- Қуыруға арналған табаны зәйтүн майымен қыздырып, пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін сарымсақ, бұрыш, сәбіз және саңырауқұлақ қосыңыз. Көкөністерді баяу отта 5-7 минут ішінде жартылай дайындыққа жеткізіңіз.
- Біз тартылған ет пен көкөністерді араластырамыз, сорпаны, тұзды және дәмдеуіштерді қосамыз. Тұзды қосқанда, фарштағы крекер бастапқыда тұзды болатынын есте сақтаңыз.
- Біз дайын массаны нан пісіруге арналған контейнерге немесе нан түрінде пісіру парағына таратамыз. Ет тартылған ет өте тығыз орналасуы керек, әсіресе бұрыштарда дайын аспаздық өнім әдемі және пішіні нанға ұқсайды.
- Нанға томат пастасын салып, тұқым себіңіз. Біз 210 градус температурада 40-50 минут пісіреміз.
- Пісіргеннен кейін оны ыдыстан шығаруға асықпаңыз, сәл салқындатыңыз. Қызмет көрсеткен кезде, бөліктерге кесіңіз және туралған шөптерге себіңіз.
Сиыр еті пияз тұздығы қосылған
Ет наны үлкен котлетке немесе етге өте ұқсас, бірақ бәрібір бұл тағам бай және жарқын дәмге ие. Ал бұған көз жеткізу үшін сіз оны жеке түрде сынап көруіңіз керек. Келесі рецепт бойынша сиыр етінен митлоф жасау өте оңай.
Құрамы:
- Сиыр еті - 700 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Кішкене цуккини - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Қара сыра - 2 стакан
- Қызыл пияз - 4 дана.
- Су - 150 г
- Қоңыр қант - 100 г
- Гриль дәмдеуіштері - 2 ас қасық
- Қатты ірімшік - 200 г
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
Пияз соусы бар сиыр митлофын кезең -кезеңмен дайындау:
- Пиязды, сарымсақты, куртканы және бұрышты ұсақтап тураңыз. Табаны алдын ала қыздырып, көкөністерді майға дейін жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
- Оларды сәл салқындатып, туралған етке қосып, дәмдеуіштер мен тұз себіңіз.
- Жұмыртқаны «қатты қайнатылған» қайнатыңыз және салқындатыңыз.
- Сыраны 2 бөлікке бөліңіз, тартылған етке 1 стақан қосыңыз.
- Біз ірімшікті үккіштен өткіземіз, сонымен қатар оны етке жібереміз, мұқият араластырамыз.
- Тұздықты дайындау үшін қызыл пиязды ұнтақтаңыз, қант пен суды қуыруға арналған табада ерітіңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Пиязды дайын қоспаға құйыңыз және қалған сыраны қосыңыз, баяу отта араластырып, орташа тығыздыққа жеткізіңіз.
- Біздің тартылған еттің 1/3 бөлігін пісіруге арналған контейнерге салыңыз, содан кейін тазартылған жұмыртқаны салып, қалған тартылған етпен салыңыз.
- Біз ет нанын 180 градус температурада кем дегенде 40 минут пісіреміз. Содан кейін біз бүкіл бетті тұздықпен майлап, тілімдерге кесеміз.
Кекстердің пішіндеріндегі митлоф
Фуршет үстелдерінің немесе қарапайым, бірақ дәмді тағамдардың жанкүйерлері бұл рецептті бағалайды. Сондай -ақ, бұл нұсқа балаларға арналған үстел үшін қызықты болады. Мифлофты табада пісіру өте оңай және ыңғайлы, сонымен қатар етті аз мөлшерде қуыруға кететін уақытқа байланысты пісіру процесі едәуір қысқарады. Нәтиже - әдемі және қызықты презентациямен тамаша ет және өте қанағаттандырарлық тағам.
Құрамы:
- Шошқа еті - 300 г
- Тартылған тауық еті - 300 г
- Пісірілген ысталған бекон - 150 г
- Маринадталған қияр - 6 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Нан үгіндісі - 100 г
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Кептірілген паприка және куркума - 0,5 шай қасық
- Кетчуп - 1 пакет
- Зәйтүн немесе ұсақталған зәйтүн - 1 банка
- Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай
Қамыр табақтарында митлофты біртіндеп дайындау:
- Беконды кішкене текшелерге, қиярды жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Пияз мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Терең контейнерге біз тартылған етдің екі түрін, бекон, қияр, пияз мен сарымсақ, нан үгіндісін саламыз, шикі жұмыртқаға саламыз. Тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз, жақсылап араластырыңыз.
- Қажет болса, печеньелерді өсімдік майымен майлаңыз, нәтижесінде алынған туралған етті салыңыз. Ыдыста бос орын қалмауы үшін тартылған етті барынша тығыз бөлуге тырысыңыз.
- Біз ет торттарын 210 градуста 15-20 минут пісіреміз.
- Пісіргеннен кейін біз салқын жерде 30 минутқа қалдырамыз, кейін оны ыдысқа шығарамыз, үстін кетчуппен майлап, жарты зәйтүнмен безендіреміз.
Джейми Оливердің Чеддар еті
Британдық тележүргізуші және әйгілі ресторатор Джейми Оливер өзінің митлоф рецептін ұсынды. Оның идеясын қолдана отырып, сіз керемет шырынды, дәмді және дәмді ет нанын жасай аласыз. Бұл нұсқадағы барлық өнімдер мүмкіндігінше сау және дәмді тағамның тепе -теңдігін сақтайды. Бұл әйгілі аспаз өзінің аспаздық идеялары ерекше назар аударуға лайықты екенін бірнеше рет дәлелдеді, сондықтан Джейми Оливердің митлоф рецепті аспаздық тарихында бөлек орын алады.
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Сиыр еті - 500 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Орташа сәбіз - 1 дана.
- Чеддар ірімшігі - 300 гр
- Аскөк - 2 дана.
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- Бекон (ысталған) - 8 жолақ
- Нан үгіндісі - 200 гр
- Тауық сорпасы - 300 г
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Қыша тұқымы - 2 ас қасық
- Қарақат джемі - 1 ас қасық
- Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай
Джейми Оливердің митлофты кезең-кезеңмен дайындау:
- Аскөкті төрттен бөліп, 15 минут бойы жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Егер аскөк қолында болмаса, оған тәтті пиязды алмастыруға болады.
- Осы уақытта пиязды тураңыз. Сәбізді үгітуге болады, дегенмен туралған нұсқасы қолайлы.
- Терең контейнерде келесі ингредиенттерді араластырыңыз: туралған етдің екі түрі, пияз, сәбіз, нан үгіндісі, жұмыртқа мен ірімшік. Дәмдеуіштерді қосыңыз, мұқият араластырыңыз және аздап қайнатыңыз.
- Біз пештен аскөк шығарамыз, парақтың ортасын босатып, оны бір -бірінен алыстатамыз.
- Алынған тартылған етден біз нанды дайындаймыз, беконды белдеулерге көлденеңінен таратамыз.
- Алынған нанды фольгамен жауып, пеште 210 градус температурада 20 минут пісіріңіз.
- Құю үшін қызанақты, сорпаны, қыша мен қарақатты араластырыңыз.
- Алынған қоспаға дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, аскөкке қосымша пісіру парағына құйыңыз.
- Ыдысты қайтадан фольгамен орап, біз нанымызды кем дегенде тағы 20 минут пісіреміз. Бұл тағамды жылы да, суық та беруге болады.
