Апельсин қосылған үйрек аяқтарының ТОП 5 рецепті. Пісіру ерекшеліктері. Бейне рецептер.
Апельсин қосылған үйрек аяқтары - бұл өнімдердің өте дәмді комбинациясы. Бұл ингредиенттерге негізделген рецепттер Батыс Еуропадан шыққан, олардың құндылығы мен талғампаздығының арқасында олар басқа елдерде тез танымал болды. Тәтті және қышқыл апельсин дәмі бар үйрек етінің комбинациясы сізді дерлік бей -жай қалдырмайды. Ал таңғажайып хош иістің құны қандай?! Бұл тағамды бұқтыруға, пісіруге немесе қуыруға болады. Қалай болғанда да, нәтиже - бұл күнделікті үстелге ғана емес, сонымен қатар мерекелік мерекеге лайық аспаздық шедевр.
Үйрек аяқтарын апельсинмен пісіру ерекшеліктері
Үйрек, басқа суда жүзетін құстар сияқты, әдеттегі туысы - тауыққа қарағанда майлы ет көп. Пісіруге дұрыс көзқараспен бұл кемшілікті артықшылыққа айналдыру өте оңай. Бұл құспен бірге жидектердің, жемістер мен көкөністердің барлық түрлері бекер емес. Олардың қышқыл ортасы тағамның жалпы дәмін жаңартып қана қоймайды, сонымен қатар майларды бейтараптандыруға және олардың ағзаға сіңуін жақсартуға көмектесетін табиғи сорбент болып табылады.
Үйрек аяқтарын суға қайнатуға немесе бумен пісіруге, пеште пісіруге, табада қуыруға немесе грильге салуға болады. Бірақ кез келген жағдайда, апельсинмен біріктіру ең жақсы нұсқалардың бірі болар еді.
Пісіру нәтижесінде керемет тағам алу үшін өнімді мұқият таңдау керек. Үйрек етінің балғындығы мен сапасын анықтауға болатын бірнеше критерийлер бар, атап айтқанда:
- Бетінде жабысқақтық жоқ;
- Басылған кезде ет тез пішініне оралады;
- Кесілгенде қара қоңыр реңк бар;
- Аяқтар жеткілікті мөлшерде етпен жақсы тамақтандырылуы керек;
- Жас үйректерде шеміршек жұмсақ, толық қалыптаспаған.
Аяқтарда тері астындағы майдың жамбас қуысындағыдай көп болмауы назар аудартады. Сондықтан олар әлдеқайда тез піседі және тұтас үйрек сияқты, құрғауға уақыт жоқ.
Үйрек тығыз, қалың теріге ие, сондықтан тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тағамды бүлдірмеу үшін кейбір амалдарға жүгінеді. Мысалы, сіз қыша, айран немесе конькиде аяқтарды алдын ала маринадтауға болады, бұл етге қажетті нәзіктік пен шырындылық береді.
Егер пісіруге өте аз уақыт қалса және өнімді маринадтауға ешқандай мүмкіндік болмаса, онда алдымен үйректің аяқтарын қайнаған суға лақтырып аздап қайнатуға болады. Бұл манипуляция олардың біркелкі пісуін қамтамасыз етеді, теріні жұмсақ етеді және дәм мен хош иістің сорпаға түсуіне жол бермейді.
Үйрек аяқтары пештегі жоғары температураны ұнатпайды. Оңтайлы температура 140 -тан 170 градусқа дейін. Сонымен қатар, рецептке байланысты қайнату уақыты 2-3 сағатқа жетуі мүмкін.
Апельсиндерді қуырылған немесе пісірілген үйректің аяқтарына маринад ретінде қосуға болады. Сонымен қатар, оларды дәмімен бірге ұнтақтау ұсынылады, себебі ол ең жарқын цитрус хош иісін береді.
Кейбір жағдайларда, дәмдеуіштің өзін бөлек қолдануға болады, дайын өнімге қызмет көрсетерден бірнеше минут бұрын ұсақтайды. Бұл апельсиннің сыртқы бөлігінің барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтауға мүмкіндік береді.
Грильде немесе қабырғалы табада қуырылған қызғылт сары шеңберлер тағамға арналған әшекей ретінде өте әдемі көрінеді.
Апельсинмен бірге үйрек етінің пайдасы
Үйрек - ақуыздың жақсы көзі. Оның құрамында адам ағзасына қажетті көптеген минералдар бар - селен, мырыш, мыс, фосфор, темір. Бұл өнімде сонымен қатар натрий, калий, магний, марганец, кальций бар.
Витаминдердің арасында В тобының қосылыстары көп - никотиндік және пантотен қышқылы, рибофлавин, тиамин, холин, сонымен қатар В6, В12. Сонымен қатар, үйрек еті А, Е, К дәрумендеріне және фолий қышқылына бай.
Бұл өнімнің артықшылығы бетаиннің (глицин туындысы), омега-6 және омега-3 май қышқылдарының, олеин қышқылының, қалыпты метаболизмді қамтамасыз ететін ферменттердің және организмнен канцерогендердің шығарылуына байланысты.
Бұл композиция үйрек тағамдарын өте қоректік және пайдалы деп санауға мүмкіндік береді, әсіресе апельсинмен үйлескенде. Бұл өнім физикалық немесе жүйке сипаты сарқылған, иммундық жүйе әлсіреген жағдайда ұсынылады. Апельсин қосылған үйрек аяқтары мектеп оқушыларына, психикалық белсенділікпен айналысатын адамдарға, спортшыларға немесе жүрек -қан тамырлары ауруларынан зардап шегетіндерге, қатерлі ісікке шалдыққандарға пайдалы болады.
Апельсин қосылған үйрек аяқтарының ТОП 5 рецепті
Үйрек аяқтарын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Өнімдердің дұрыс үйлесімі арқасында тағам тек қана қанағаттандырып қана қоймай, сонымен қатар керемет сау болады. Бұл апельсин үйректің етін жеңіл сіңіруге және денені қажетті микроэлементтермен қанықтыруға көмектеседі, сонымен қатар ұмытылмас керемет дәм береді. Біз сіздің назарыңызға осы ингредиенттерді қолданатын ең сәтті рецепттерді ұсынамыз.
Үйрек апельсин мен дәмдеуіштерді қосады
Confit - ұзақ тарихы бар француз тағамы. Бастапқыда рецепт үйректі ұзақ сақтау үшін ойлап табылды, бірақ уақыт өте келе ол басқа елдерге таралды, онда ол кәсіби және үй асханаларында мақтан тұтты. Ол үйректің барлық бөліктерінен дайындалады, бірақ аяқтары ең дәмді.
- 100 г калория мөлшері - 250 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 3 порция
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Үйрек аяқтары - 3 дана.
- Апельсин - 1 дана.
- Үйрек майы - 200 г
- Зәйтүн майы - 1 ас қасық
- Ұнтақталған кардамон - 0,3 шай қасық
- Қызыл ащы бұрыш - дәміне қарай
- Даршын - 1 таяқша
- Шие шырыны - 50 мл
- Тұз - 1 г
Апельсин мен дәмдеуіштермен үйрек конфетін кезең -кезеңмен дайындау:
- Біз өнімдерді дайындаймыз: біз үйрек аяқтарын жуамыз, апельсиннің жартысын кішкене пирамидалар түрінде кесеміз.
- Аяқтарды май мен дәмдеуіштермен мұқият сүртіңіз. Оларды апельсин тілімдері мен даршын таяқшасымен бірге табаға салыңыз да, оларды қақпақ астында әр жағынан шамамен 3-5 минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде алтын қабық пайда болуы керек.
- Қуыруға арналған табада майды ерітіңіз. Ол жерге шие шырынын құйып, дәміне қарай қосыңыз. Қайнау уақыты 1, 5-2 сағатты құрайды.
- Процесс аяқталғаннан кейін біз табаны грильге жібереміз немесе табада қытырлақ болғанша қуырамыз.
- Мұнда апельсиннің екінші жартысын сәл қуырыңыз, тілімдерге кесіңіз.
- Ыдыс дайын болғанда, үйректің аяқтарын күрішпен немесе басқа гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Апельсин мен қыша соусы бар бұқтырылған үйрек аяқтары
Ұзақ уақыт бойы ойластырылған бұқтырма - апельсинмен жұпталған үйрек аяқтарын дайындаудың тамаша тәсілі. Сіз бал қыша қосылған тағамға қызмет ету арқылы дәмді қосуға болады.
Құрамы:
- Үйрек аяқтары - 2 дана.
- Қуыруға арналған үйрек майы
- Пияз - 1 дана.
- Орташа сәбіз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Апельсин - 2 дана.
- Қант ұнтағы - 2 ас қасық
- Май - 2 ас қасық
- Қара бұрыш - 5 бұршақ
- Су - 100 мл
- Тұз - дәміне қарай
- Дижон қышасы - 2 ас қасық (тұздық үшін)
- Бал - 1 ас қасық (тұздық үшін)
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық (тұздық үшін)
- Соя соусы - 1 шай қасық (тұздық үшін)
Апельсин мен қыша соусы бар үйрек аяқтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Майды терең табада ерітіп, екі жағындағы аяқты алтын түске дейін қуырыңыз. Оларды табаққа салыңыз.
- Пиязды орташа текшелерге, сәбізді тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты сарымсақ пресінен өткізуге немесе майдалап турауға болады.
- Аяқтарды қуырғаннан кейін бәрін майлы табаға салыңыз. Қуыру уақыты - 3 минут.
- Содан кейін су мен аяқтарды қосыңыз. Жылуды сәл азайтып, лавр жапырағы, бұрыш, тұз қосыңыз. Қақпақ астында баяу отта пісіру уақыты - 1 -ден 1, 5 сағатқа дейін.
- Апельсинді қалыңдығы 3-5 мм болатын тілімдерге кесіңіз. Оларды қант ұнтағымен себіңіз және майланған гриль табасына барлық жағынан қуырыңыз.
- Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді терең ыдысқа салып, аздап шайқаңыз.
- Әдемі презентация үшін аяқты кең табаққа салыңыз, оның жанына апельсиннің бірнеше тілімін және шай қасық соусты қойыңыз.
Апельсин қосылған бұқтырылған аяқтың классикалық рецепті
Бұл тағам өте дәмді және қанағаттандырарлық. Бұл мерекелік үстелге де, күнделікті түскі асқа да тамаша.
Құрамы:
- Үйрек аяқтары - 6 дана.
- Апельсин - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Крахмал - 1 шай қасық
- Су - 200 мл
- Бір апельсиннің дәмі
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Бұқтырылған үйректің аяқтарын классикалық рецепт бойынша кезең-кезеңмен дайындау:
- Аяқтарды тұзбен себіңіз және бұрыш себіңіз. Барлық жағынан қызарғанша ыстық зәйтүн майына мұқият қуырыңыз. Қуыру үшін жоғары жақтары бар кастрюльді немесе табаны таңдау керек. Процедура аяқтарын табаққа салыңыз.
- Пиязды сол контейнерге қуырыңыз, содан кейін крахмал қосып, араластырыңыз.
- Үйректі қайтадан пиязға салыңыз, апельсин шырыны мен сумен жабыңыз. Ет жұмсақ болғанша баяу отта жабыңыз. Қақпақты шешіп, тағы бірнеше минут сөндіріңіз.
- Тұздық қалың болған кезде оны дәмдеуішке себілген кастрюльге бөлу керек.
- Ыдысты безендіру үшін аяқтарды табаққа салыңыз, дәмін татып, тұздықпен беріңіз.
Коньяк пен апельсин қосылған пісірілген үйрек аяқтары
Бұл рецепт бойынша үйрек аяқтары керемет хош иісті және шырынды. Бұл әсер ет талшықтарын сіңдіретін ингредиенттер арасында дәмдеуіштер мен коньяктың болуына байланысты қамтамасыз етіледі. Пісіру процесі өте қарапайым, сондықтан тіпті бастаушы аспаз қонақтарды таң қалдыра алады.
Құрамы:
- Үйрек аяқтары - 4 дана.
- Апельсин - 2 дана.
- Коньяк - 120 мл
- Розмарин - 1 бұтақ
- Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай
Коньяк пен апельсин қосылған үйрек аяқтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Майды аяқтан бөліңіз. Коньякпен, дәмдеуіштермен маринадтаңыз, розмарин бұтағын қосыңыз. 8-12 сағатқа немесе бөлме температурасында 1, 5 немесе одан да көп сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Апельсинді қабығын алып тастамай тілімдерге кесіңіз.
- Аяқтарды пісіру парағына қойыңыз, апельсинді үстіне қойыңыз, фольгамен жабыңыз және пешке 150 градусқа қойыңыз. Қуыру уақыты - шамамен 1 сағат.
- Күріш, картоп, қайнатылған немесе жаңа піскен көкөністермен пісірілген үйрек аяқтарына қызмет етіңіз.
Баяу пеште апельсин қосылған үйрек аяқтары
Мультипісіргіште пісіру пайдалы элементтер мен ет пен жемістердің хош иісін барынша сақтауға мүмкіндік береді, сонымен қатар пісіру процесіне кететін уақытты қысқартады.
Құрамы:
- Үйрек барабаны - 6 дана.
- Апельсин - 1 дана.
- Айва - 1 дана.
- Алма - 1 дана.
- Мүкжидек (жаңа піскен немесе мұздатылған жидектер) - 50 г
- Бал - 4 ас қасық
- Қыша бұршақ немесе ұнтақ - 2 ас қасық
- Қуыруға арналған өсімдік майы
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
Баяу пеште апельсин қосылған үйрек аяқтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Аяқтарды жақсылап шайыңыз және майдың қосылуымен аздап қуырыңыз.
- Үйрек аяқтарын дайындамас бұрын, жемістерді қайнаған сумен құйыңыз. Айва мен алмадан ішкі шұңқырларды алып тастаңыз. Барлығын, соның ішінде апельсинді текшелерге кесіңіз.
- Алынған жеміс тілімдерін қуырылған етге салыңыз. Онда жуылған мүкжидек, тұз құйыңыз, қыша мен сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Алынған массаны абайлап жылжытып, пісіру режимін 60 минутқа қосыңыз.
- Бал пісірілгеннен кейін тікелей ыстық етке қосылады, ол ериді, бірақ қайнамайды. Аздап суытыңыз, оны гарнирге немесе көкөністерге қосуға болады.
Апельсин қосылған үйрек аяқтарына арналған бейне рецептер
Тәжірибе көрсеткендей, үйрек пен апельсиннің комбинациясы кез келген гурманы бей -жай қалдырмайды. Бұл рецепттердегі ингредиенттер қоректік заттарды теңестіру және олардың максималды пайдасын алу үшін таңдалады. Кішкене шеберлік пен қиялмен сіз өзіңіздің жақындарыңызды мерекелік үстелде таң қалдырып қана қоймай, күнделікті тағамды әртараптандыра аласыз. Әрбір үй шаруасындағы әйел өзінің кітабында лайықты орын алатын нұсқаны таңдай алады.
