Үйрек - көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін мерекелік тағам. Классикалық түрде ол алмаға толтырылған және пеште тұтас ұшамен пісірілген. Мен керемет балама ұсынамын - сіздің үстеліңізде апельсинмен толтырылған үйрек пайда болсын.
Дайын үйректің суреті Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Үйрек дүкен сөрелерінде жиі кездеспейтіндіктен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны дайындау ережелері мен нәзіктігін жақсы білмейді. Бұл мақалада мен қытырлақ үйрек дайындаудың маңызды нюанстары туралы айтуға тырысамын.
- Біріншіден, көптеген адамдар үйректі тауықпен салыстырады. Бұл құстардың айырмашылығы - үйректің семіздігі мен калориясының көптігі. Сондықтан үйрек дайындаудағы басты мәселе - майлы қабатты мұқият алып тастау.
- Екіншіден, егер үйрек қатып қалса, онда оны кезең -кезеңмен еріту керек: біріншіден, күндіз тоңазытқышта, содан кейін бөлме температурасында.
- Тағы бір құпия - ұшаны бірнеше сағат бойы пісіру керек, содан кейін май жақсы ериді және тері қуырылған қыртысты алады.
- Егер құс жеткілікті түрде жұлылмаса және оның түктері қалса, онда оларды газ плитасының отына күйдіру арқылы алып тастау керек - түктері мен қауырсындары тез күйіп кетеді.
- Үйрек әрқашан жақсы қыздырылған кезде пешке жіберілуі керек.
- Пісіру үшін ескі үйректі таңдау керек, оның дәмі мен етінің реңктері көбірек. Құстардың орташа салмағы шамамен 2 кг. Жас, кіші үйректің терісі ашық.
- Құс еті нәзік дәм мен хош иісті алу үшін, ұшаны әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен үккіштен өткізуге болады. Мысалы, құрғақ ақ шарап, соя соусы немесе зімбір ұнтағы.
- Сіз құсты үйреніп қалған алма немесе апельсинмен ғана толтыра алмайсыз, басқа да өнімдер жарамды: алмұрт, жарма, көкөністер, кептірілген жемістер, қышқыл жидектер, тұзды қырыққабат, сіңдірілген ақжелкен, жаңғақ.
- Үйрек үшін ең жақсы шөптер - көк: аскөк, тимьян, насыбайгүл, ақжелкен және т.б.
- Пісірілген үйректі дайындауда ең бастысы - бай дәмі бар шырынды және жұмсақ етке қол жеткізу. Сондықтан, сіз пісіру уақытын дұрыс есептеуіңіз керек - 1 кг үйрек етіне 45 минут, сонымен бірге қаңқаны қызарту үшін қосымша 25 минут.
- Үйректің дайындығын анықтау үшін оның ең қалың жерін пышақпен тесуге болады. Егер пышақ оңай кірсе, шырын қансыз шығарылады, содан кейін үйрек дайын болады.
- 100 г калория мөлшері - 230 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 құс
- Пісіру уақыты - маринадтауға 2 сағат, пісіруге 2-2,5 сағат, сонымен қатар дайындау уақыты
Құрамы:
- Үйрек - 1 ұшасы
- Апельсин - 2 дана.
- Асқабақ - 150 гр
- Майонез - 150 гр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Дәміне қарай кез келген дәмдеуіштер
Апельсин қосылған үйрек пісіру
1. Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін майонезді ыдысқа құйып, кез келген сүйікті дәмдеуіштерді, бұрыш пен тұзды қосыңыз. Дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз.
2. Толтырманы дайындаңыз. Апельсинді жуыңыз, кептіріңіз және текшелерге кесіңіз, бірақ сіз оны тазалап, тілімдерге бөле аласыз - бұл талғамға байланысты. Асқабақты тазалаңыз, жуыңыз және орташа бөліктерге кесіңіз.
3. Құсты дайындаңыз. Егер мұздатылған болса, оны жоғарыда сипатталғандай жібітіңіз. Егер шаштар болса, оларды жыртыңыз. Осыдан кейін барлық майды, әсіресе құйрығындағы көп мөлшерді алып тастаңыз, құсты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, апельсин мен асқабақ салыңыз.
4. Үй құстарын дәмдеуіш майонезбен сүртіңіз.
5. Пісіру жеңін ұшаның үстіне орап, 2 сағат бойы маринадтаңыз. Осы уақыттан кейін пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және құсты шамамен 2 сағатқа жіберіңіз, өйткені пісірудің нақты уақыты оның салмағына байланысты - 45 минут 1 кг пісіру.
6. Дайын үйректі ыдысқа салыңыз, айналасына толтыруды салыңыз да, үстелге қызмет етіңіз.
Алма, апельсин және бал қосылған маринадталған үйректі қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
