Пештің болмауы проблема емес. Қуыруға арналған табада пеште дәмді үйрек дайындауға болады. Ал бүгін мен осындай рецептпен бөлісемін - апельсин қосылған хош иісті, дәмді және шырынды бұқтырылған үйрек.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Апельсин қосылған үйрек - француз тағамдарының қонағы. Әрине, бұл тағамды күнделікті тағам ретінде жіктеуге болмайды, себебі бұл мерекелік Сіз оны жолда тез дайындай алмайсыз. Бұл тағамды дайындауды жоспарлаған кезде жақсы құсты сатып алу өте маңызды. Бұл үшін үйректің сапасы оның семіздігіне қарай бағаланатынын есте ұстаған жөн. Егер құс жабайы болса, онда ол тиісінше нашар қоректенеді, одан өрескел және құрғақ ыдыс шығады. Егер өлексе шамадан тыс майлы болса, оның жағымсыз тәтті дәмі болады, сонымен қатар оның қорытылуында проблемалар болуы мүмкін. Сондықтан бұл тағамды дайындау үшін салмағы шамамен 1,5-2 кг болатын орташа көлемді құсты алған дұрыс.
Үйрек дайындау бойынша пайдалы кеңестерді білу пайдалы болады. Қуыру кезінде майды тез еріту үшін үйрек бөліктерін тесу керек. Үйрек бір сағаттан екі сағатқа дейін қуырылады. Қуырудың нақты уақыты оның бөліктерінің мөлшерімен анықталады. Бұл коэффициентті келесі түрде де анықтауға болады: құстың әр келісі үшін 30 минут қуыру және қосымша жарты сағат.
Егер құс дұрыс таңдалып, дұрыс дайындалса, онда оның еті өте қоректік және дәмді болады. Өйткені, оның құрамында фосфор, ақуыз және В1, В2 дәрумендері көп. Ал үйректің құрамында А дәрумені тауық етіне қарағанда екі есе көп. Бірақ дәл осындай пропорцияда үйректің тауық немесе күркетауықпен салыстырғанда майы көп.
- 100 г калория мөлшері - 230 ккал.
- Сыйлықтар - 4-5
- Пісіру уақыты - шамамен 2 сағат
Құрамы:
- Үйрек ұшасы - 0,5 дана.
- Апельсин - 1 дана. үлкен өлшем
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Ащы бұрыш - 1/4 бөлік
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Апельсин қосылған үйрек бұқтырмасы
1. Сатып алынған үйректі тазалаңыз, май жағыңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Оны бөліктерге бөліп, сіз пісіретін жартысын алыңыз. Қалған құсты басқа тағамға тоңазытқышқа жіберіңіз. Мен құйрықты толығымен тастауға кеңес беремін, tk. онда құстың қауырсындарын майлауға арналған құпиясы бар без бар. Сондықтан майдың ерекше иісі бар.
2. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, үйректің бөліктерін қуыруға қойыңыз. Қатты отты қойып, екі жағынан алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Қуыру уақыты жарты сағаттан аспайды. Егер құс күйе бастаса, онда температураны төмендетіңіз.
3. Апельсинді жақсылап жуыңыз; өндірушілер оның қабығын химиялық заттармен өңдейді. Содан кейін оны орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Пиязды тазалап, үлкен жарты сақинаға кесіңіз.
4. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, пиязды орташа отта қуырыңыз.
5. Пияз ашық болғанда, апельсиндерді табаға қосып, сәл қызарғанша пісіріңіз.
6. Қуырылған үйректі табаға апельсин қосылған қуырылған пиязға қосыңыз.
7. 50 мл ауыз су құйыңыз, тұз, бұрыш және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайнатыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және үйрек жұмсақ консистенцияға жеткенше тағамды баяу отта шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз.
8. Дайын үйректі үстелге апельсин мен пиязбен бірге беріңіз. Тағам өте талғампаз және дәмді болып шығады, өйткені үйректі жабатын қызыл қыртыстың астында апельсин хош иісімен қаныққан жұмсақ ет бар.
Үйрек пісіру туралы бейне рецептті қараңыз. «Барлығы дәмді болады» бағдарламасы.
