Үйрек біздің күнделікті үстелге жиі келуші емес, алайда бұл орын алған кезде ол әрқашан тамақтың хитіне айналады. Классикалық үйрек рецепті - тұтас күйдірілген қаңқа. Бірақ бүгін мен балама тағам ұсынамын - қырыққабат қосылған бұқтырылған үйрек.
Рецепт мазмұны:
- Жақсы үйрек таңдау
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Үйрек еті өте дәмді, одан сіз көптеген дәмді тағамдар жасай аласыз. Мысалы, палау, желе, сорпа, қуырылған ет, тартылған ет өнімдері. Танымал пікірге қарамастан, бұл құс тек қуыруға жарамайды. Одан басқа нәрсе дайындауға тырысыңыз, және ол сізді таңғажайып дәмімен қуантады.
Үйрек еті дәмді болумен қатар, өте пайдалы. Оның құрамында көптеген А, С, К, Е дәрумендері және В тобы және микроэлементтер, мысалы, селен, мырыш, фосфор және т.б. Медициналық тұрғыдан алғанда, бұл ет потенциалға оң әсер етеді және липидтер алмасуын жақсартады деп есептеледі. Үйрек қолдануға қарсы көрсетілімдер де бар - семіздік, қант диабеті және диета, себебі. оның еті қоянға немесе тауыққа қарағанда әлдеқайда майлы.
Жақсы үйректі қалай таңдауға болады?
Мерекелік немесе отбасылық түскі асқа дұрыс үйрек ұшасын табу оңай емес. Сапалы құс еті - тегіс, толық, құрғақ, жұмсақ, тайғақ емес, иіссіз. Және бұл соншалықты кең таралған емес. Сонымен қатар, оның кеудесі берік болуы керек, терісі жылтыр, бөлімдегі ет қанық қызыл, торлы аяқтары нәзік, ал идеалды салмағы - 2, 5 кг. Егер сіз оны таба алсаңыз, онда сіз өте бақыттысыз.
Сондай -ақ, сіз дәмдеуіштер мен шөптердің барлық түрлерін қосуға болатынын, үйрек насыбайгүл, ақжелкен, тимьян, аскөк және басқа да шөптер сияқты қоспаларды «жақсы көретінін» айта аласыз. Ол сондай -ақ осы құспен үйлеседі: бал, шарап, зире, зәйтүн майы, имбирь, цитрус жемістері, пияз, даршын, кардамон, жұлдызды анис.
- 100 г калория мөлшері - 117 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Үйрек - 0,5 ұшасы
- Ақ қырыққабат - 0,5 дана. (салмағы шамамен 1 кг)
- Сарымсақ - 3-5 қалампыр
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5-6 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Бұқтырылған үйректі қырыққабатпен пісіру
1. Үйрек ұшасын екі тең жартыға бөліңіз. Бірін тоңазытқышқа жіберіңіз, қанаттарда күтіңіз, екіншісін дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін одан барлық сары майды алып тастаңыз, әдетте оның көп бөлігі құйрықтың жанында. Егер жалаңаш қауырсындар жұлылмаса, оларды қолмен немесе пинцетпен алып тастаңыз. Ұшаны балғамен кесіңіз, жуыңыз және қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз.
Плитаға жабыспайтын табаны немесе табаны қойып, май құйып, жақсылап қыздырыңыз. Үйректі қатты отта қуыруға жіберіңіз. Ашық алтын қоңырға дейін кейде араластыра отырып пісіріңіз.
2. Қырыққабаттан жоғарғы гүлшоғырларды алып тастаңыз. олар әдетте лас және ластанған. Қырыққабаттың басын тең бөліп, жартысын ұсақтап турап, екіншісін тоңазытқышқа жіберіңіз. Басқа табада қырыққабатты өсімдік майына және орташа отта аздап қуырыңыз.
3. Үйрек пен қырыққабатты бір кастрюльге немесе табаға біріктіріп, туралған сарымсақ түйірін қосыңыз.
4. Лавр жапырағын, бұрыш бұршағын, тұзды, соя тұздығын, қара бұрышты қосып, 100 грамм су құйыңыз. Кәстрөлді жабыңыз, тағамды қайнатыңыз, отты азайтыңыз және үйректі шамамен 1 сағат қайнатыңыз. Үйрек неғұрлым ұзақ бұқтырылған болса, оның еті жұмсақ әрі жұмсақ болады.
Дайын тағамды ыстық күйінде беріңіз. Гарнирге картоп пюресі, күріш немесе макарон қайнатыңыз.
Үйрек қырыққабатымен және алмадан қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз:
