Егер сіз пештен дәмді және пайдалы тағамдарды қаласаңыз, онда тауық пасторлары өте қолайлы. Бұл керемет және тәбетті көрінеді, сондықтан оны мерекелік үстелге беруге болады. Тауық етінің пасторы үшін ТОП 4 рецепті, пісіру ерекшеліктері.
Салат немесе қаймақ пен жасыл тұздықпен қызмет етіңіз. Ас болсын!
Тауық пастормасы «Көңілді»
Бұл рецепт сізді талғампаз және ерекше дәмімен таң қалдырып қана қоймайды, сонымен қатар сізді сыртқы келбетімен қуантады. Бұл атау мұнда пасторма түрлі -түсті кептірілген жемістер мен көкөністермен толтырылатындығына байланысты.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 1 дана.
- Тұз - 3 ас қасық
- Су - 1 л
- Бал - 2 ас қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Қыша бұршақтары - 2 ас қасық
- Қара бұрыш - дәміне қарай
- Паприка ұнтағы - дәміне қарай
- Сарымсақ - 1 түйір (толтыру үшін)
- Сәбіз - 1 дана. (Толтыру үшін)
- Кептірілген өрік - 2 дана. (Толтыру үшін)
- Қара өрік - 2 дана. (Толтыру үшін)
- Тәтті қызыл бұрыш - 1/2 дана. (Толтыру үшін)
Тауық төсінің пасторын біртіндеп қалай жасауға болады:
- Алдымен сүйекті тауық етінен бөліп, шайыңыз.
- Үлкен контейнерге бір литр су құйып, оған 3 ас қасық тұз қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Филе тұзды ерітіндіге 2 сағат қойылады. Бұл пеште пісіргеннен кейін тауық тұзға малынған және шырынды болуы үшін қажет.
- Толтыру өнімдерін қоспалардан, қабықтан (сарымсақ) тазартыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Тауық етінде тұзды ерітіндіден шығарғаннан кейін кең пышақпен терең кесіңіз.
- Содан кейін осы кесектерге сәбіз, бұрыш, сарымсақ, кептірілген өрік пен қара өрік бөліктерін жасырыңыз.
- Енді маринадты дайындауды бастаңыз. Ол үшін ыдысқа зәйтүн майын құйып, оны балмен араластырыңыз. Бал жоғары сапалы, шынайы болуы керек.
- Содан кейін маринадқа паприка, қыша тұқымы мен ұнтақталған бұрышты салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Содан кейін бұл маринадпен тауықты мүмкіндігінше мұқият жағыңыз. Ол маринадта бірнеше сағат тұрсын.
- Осыдан кейін, тауық филесін бір тесік қалмайтындай етіп фольгаға ораңыз. Әйтпесе, пісіру кезінде шырын ағып кетеді.
- Пешті 250 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, тауықты 20 минут пісіруге жіберіңіз.
- Содан кейін пешті өшіріңіз, бірақ есікті ашпаңыз. Пастор толық салқындағанша сол жерде жатсын. Бұл 6-7 сағатты алады.
Жылтыратылған тауық пасторы
Бұл рецепт бойынша кеуде өте нәзік, бірақ оны дайындау үшін кемінде екі күн қажет. Бұл тағамның ұзақ маринадталуында.
Құрамы:
- Тауықтың төс еті - 1 кг
- Су - 3 ас қасық.
- Тұз - 2 ас қасық
- Қоңыр қант - 2 ас қасық
- Хош иісті бұршақ - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Бал - 2 ас қасық (глазурь үшін)
- Соя соусы - 1 ас қасық (глазурь үшін)
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық (глазурь үшін)
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық (глазурь үшін)
Тауық пасторын глазурьмен кезең-кезеңмен дайындау:
- Сүт бездерін сүйектерден бөліп, ағынды сумен мұқият шайыңыз.
- Содан кейін олардың әрқайсысын ұзындығы бойынша кесіңіз. Мұқият! Толығымен кесуге болмайды.
- Енді кастрюльді алыңыз, оған рецептте көрсетілгендей су құйыңыз да, оны газға салыңыз.
- Суға тұз, лавр жапырағы, қоңыр қант және бұрыш қосыңыз.
- Суды 4-5 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін маринад толығымен салқындағанша күтіңіз және оған кеуде жіберіңіз.
- Тұздық пен тауық қосылған кастрөлді тоңазытқышқа бір тәулікке қойыңыз. Уақытты 12 сағатқа дейін қысқартуға болады.
- Енді тоңазытқышты дайындаңыз. Мұны істеу үшін, егер ол тым қалың болса, алдымен балды ерітіңіз.
- Содан кейін оған жоғарыда көрсетілген пропорцияларда ұнтақталған бұрыш, зәйтүн майы мен соя тұздығын қосыңыз.
- Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Маринадтан филе алып тастаңыз, қағаз сүлгімен аздап сүртіңіз және глазурьге жақсылап шомыңыз.
- Етті бір күн ішінде қалдырған дұрыс, бірақ кастрөлді тоңазытқышқа қойыңыз.
- Осыдан кейін, филе глазурден шығарылады, фольга немесе пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына қойылады.
- Филетті жай ғана қалдырмай, оны орамға орап, жіппен бекіту жақсы.
- Пешті 160 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз және филе сол жерге 50 минут жіберіңіз.
- Етті әр 15 минут сайын шығарып, глазурьмен жабыңыз.
Сыртқы түрі бойынша, пештегі карамельді тауық пасторы нәзік хош иісті және жылтыр беті бар әдемі алтын түске айналады. Тек саусақтарыңызды жалаңыз!
Сарымсақ тауық пасторы
Бұл рецептте біз филе сарымсақпен толтырамыз. Нәтиже - өте хош иісті және диеталық тағам. Кешкі асқа жасыл көкөністер мен көкөністердің көп салаты қосылған жақсы. Арықтағысы келетіндерге, бірақ аш отырғысы келмейтіндерге ақуызды және дәмді кешкі ас шығады.
Құрамы:
- Тауық еті - 0,5 кг
- Тұз - 2 ас қасық
- Су - 0,5 л
- Өсімдік майы - 3 ас қасық
- Паприка - 2 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 4 қалампыр
Сарымсақ пасторын кезең -кезеңмен дайындау:
- Алдымен тауық филесінен бос пленкалар мен сүйектерді алып тастаңыз. Етті шайыңыз.
- Содан кейін кішкене кастрюльге жарты литр су құйып, оған екі ас қасық тұз қосыңыз.
- Тұзды ерітіндіні араластырыңыз және оған етіңізді батырыңыз.
- Филе тұзды суға кем дегенде 2 сағат отырсын.
- Көрсетілген уақыт өткеннен кейін филені алып тастап, майлықтармен аздап құрғатыңыз.
- Сарымсақты тазалап, оны екіге бөліп, тауықты толтырыңыз. Мұны істеу үшін пышақпен тесіктер жасаңыз.
- Жеке контейнерде өсімдік майын ұнтақталған бұрыш пен паприка қосып араластырыңыз.
- Етті алынған тұздыққа салыңыз да, оны бірнеше рет төңкеріңіз, сонда филе толығымен жойылады.
- Етті бір сағатқа қалдыруға болады.
- Осыдан кейін пешті 250 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, пісіру парағын фольгамен жабыңыз және үстіне маринадталған тауық филесін салыңыз. Таймерді 15 минутқа қойып, ет піскенше күтіңіз.
- Осыдан кейін пешті өшіріп, пасторды түні бойы сол жерде қалдырыңыз. Уайымдамаңыз, бұл уақыт ішінде тағам нашарламайды, бірақ дәмді, шырынды болады және жеуге толық дайын болады.
Таңертең пайдалы таңғы ас ішіңіз. Немесе түскі асқа жұмысқа пастордың бір бөлігін алыңыз!
Үстелде тауық пасторына қызмет ету ерекшеліктері
Пасторма - бұл әмбебап тағам, оны әр түрлі тәсілмен беруге болады. Мысалы, мерекелік үстелде кесу әдемі көрінеді. Бөлшектерді мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз, осының бәрі әдемі және талғампаз болып көрінеді.
Пасторды салаттарға қосуға болады. Мысалы, тауық пасторының кесектері бар «Цезарь» жақсы болар еді. Біздің халқымыз үшін әдеттегідей «Оливье» пастордың текшелеріне кесілуі мүмкін. Бұл жерде тауық пасторын да, шошқа пасторын да қолданған дұрыс.
Немесе оны кешкі асқа негізгі тағам ретінде беруге болады. Ол үшін жақсы гарнир - көкөніс салаты. Мысалы, бұл болгар бұрышы мен жасыл пияз қосылған қызанақ болуы мүмкін. Ал сіз мұндай салатты зәйтүн майы мен лимон шырынын толтыра аласыз. Бұл өте дәмді және сау болып шығады.
Егер сіз бутербродтарды жақсы көретін болсаңыз, онда тауық пасторы сіздің мерекелік үстеліңіздегі шұжықтың орнын басады. Оны жаңа тостқа салып, шөптер мен қызанақ тілімімен безендіруге болады. Қызанақтың орнына маринадталған немесе жаңа піскен қиярды қолдануға болады. Мұндай сэндвичте салат жапырағы да орынды болар еді.
Енді сіз ең дәмді және қарапайым тауық пасторының рецептерін білесіз. Сізге мықты денсаулық пен көтеріңкі көңіл -күй тілейміз!
