Үйде 3 ингредиенттен балмұздақ жасаудың фотосуреті бар қадамдық рецепт. Ерекшеліктер, құпиялар мен технология. Бейне рецепт.
Егер сізде арнайы тұрмыстық техника - балмұздақ жасаушы болмаса, бұл үйде балмұздақ жасау мүмкін емес дегенді білдірмейді. Бұл үй техникасының мәні - сүт массасын салқындатып, бір мезгілде араластыру. Сондықтан үйде балмұздақ жасағысы келетіндерге сұрақ туындайды, бұл ас үй құрылғысыз жасауға бола ма? Әрине аласыз! Балмұздақ жасаушыны қолдануды қажет етпейтін көптеген қарапайым рецепттер бар. Үйде балмұздақ дайындау оңай, бірақ өте дәмді болып шығады. Оның жалғыз кемшілігі - жоғары калория мен майлылығы. Сондықтан фигураны ұстанатындар үшін бұл нәзіктікті көп қолдану дұрыс емес.
Бұл рецептте мен сізге тек 3 ингредиенттен қарапайым балмұздақ жасауды көрсетемін. Бұл нәзіктіктің негізгі және бірден -бір ингредиенті - жақсы крем. Бұл өте маңызды, себебі егер крем ұрмаса, балмұздақ консистенциясы нашар болады. Десерт, әрине, әлі де дәмді болады, бірақ мұз кристалдары пайда болуы мүмкін. Бұл кремді балмұздақтың дайындалуын меңгеріп, оның негізінде әр түрлі дәмі бар нәзіктікті дайындауға болады. Мысалы, сіз кокос жаңғағы, шоколад тамшылары, банан пюресі, туралған жалбыз, авокадо целлюлозасы, манго кесектері, қоюландырылған сүт (шикі немесе қайнатылған) және десерт жаңартатын қоспасыз басқа қарапайым өнімдерді қосуға болады.
- 100 г калория мөлшері - 382 ккал.
- Сыбаға - 6-8
- Пісіру уақыты - кем дегенде 4-5 сағат
Құрамы:
- Май 33-35% крем - 300 мл
- Қант - 80 гр
- Жұмыртқа (жақсырақ үй) - 2 дана.
Балмұздақты кезең -кезеңмен дайындау үшін 3 ингредиент қолданылады:
1. Пісіру алдында жұмыртқаны тоңазытқыштан шығарыңыз, жақсырақ кешке, олар таңертең бөлме температурасында болады. Жылы жұмыртқа ең жақсы ұрады. Дәл сол себепті, кем дегенде бір -екі күн бойы жатып қалған жұмыртқаны алыңыз. Қартайған ақтар жаңа болған кезде жақсылап шайқалады.
Сонымен, жұмыртқаны сындырып, ағын сарысынан бөліңіз. Мұны ағынға бір тамшы сарысы түспеуі үшін мұқият жасаңыз. Әйтпесе, олар бізге қажет дәйектілікке жетпейді.
2. Жұмыртқаның ағын миксермен максималды жылдамдықпен ұруды бастаңыз. Кішкене көпіршікті көбік пайда бола бастағанда, қанттың жартысын жіңішке ағынмен құйып, үздіксіз шайқауды жалғастырыңыз.
Ұнтақты емес, қантты қолданыңыз. Қант кристалдарының өткір бұрыштары бар, олар ақтарды қосымша ұрады.
3. Тұрақты ақ үлпілдек масса қалыптастыру үшін қалаған консистенцияға дейін шайқауды жалғастырыңыз. Ол француздық безеу деп аталады. Дайындықты келесідей тексеруге болады. Көпіршікті көтеріңіз, егер ақ тамшылар болса, одан әрі ұрыңыз. Егер сіз шайқауды алып тастасаңыз және ақуыздар көпіршікте тығыз, жылтыр массада қозғалыссыз тұрып қалса, бұл сізге қажет шыңдар мен консистенция.
4. Енді кремге кіріңіз. Олар, ақуыздардан айырмашылығы, жақсы ұру үшін өте жақсы салқындатылуы керек. Сондықтан оларды тоңазытқышта сақтаңыз, ал жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін миксерлер мен соққыларды тоңазытқышқа салыңыз (мұздатқышта 10 минут ұстаңыз).
Салқындатылған кремді терең ыдысқа құйыңыз.
5. Оларды төмен жылдамдықпен ұруды бастаңыз, біртіндеп қанттың екінші жартысын қосыңыз (сіз ванильді қант немесе қант ұнтағын қолдануға болады). 1 шай қасық қалдырыңыз. сарысын шайқауға арналған қант. Біртіндеп араластырғыш жылдамдығын максимумға дейін көбейтіңіз және кремдер шыңдары тұрақты болғанша шайқаңыз. Миксердің қуатына байланысты бұл шамамен 2-5 минутты алады. Олар көлемін 2-2,5 есе ұлғайтып, тығыздық пен ауаға ие болуы керек.
6. Енді жұмыртқаның сарысын дайындаңыз. Олар ақуыз сияқты бөлме температурасында болуы керек.
Сарысын ыдысқа салып, қант қосыңыз (1 шай қасық). Мұнда қантты бөліктерге қосудың қажеті жоқ, өйткені біз ақуыздарды қантпен ұрдық. Алдымен миксермен төмен жылдамдықпен шайқауды бастаңыз, содан кейін біртіндеп жылдамдықты максимумға дейін арттырыңыз. 2-3 минуттан кейін қант толығымен ериді, масса ағарып, лимон реңін алады, ал сарысы дайын болады.
7. Әрі қарай, бір үлкен, терең контейнерде барлық 3 ингредиенттерді біріктіріңіз: ақ, кілегей және сарысы. Сіз бәрін бірден немесе кезекпен қосуға болады. Кілегейге сарысын қосыңыз, содан кейін ақты қосыңыз.
8. Миксермен төмен жылдамдықта немесе қолмен шайқауышпен тегіс болғанша араластырыңыз. Массаның тазалығын жоғалтпау үшін мұны мұқият жасаңыз.
Бұл кезеңде кремді жұмыртқа қоспасына ваниль сығындысын немесе кез келген хош иісті қосуға болады.
9. Ұнтақталған массаны порциялы қалыптарға құйыңыз (егер сіз порцияланған балмұздақ алғыңыз келсе) немесе бір үлкен пластикалық контейнерге салыңыз. Силикон контейнерлерді порция формасы ретінде қолданыңыз, себебі олардан дайын нәзіктікті алу оңай.
Толтырылған контейнерлерді мұздатқышқа салыңыз. Порт үлгіні кем дегенде 4 сағат ұстаңыз, және үлкен контейнерді түнде қалдырған дұрыс. Көрсетілген уақыттан кейін үйдегі балмұздақ дайын болады. Кремнің құрамында майдың көп болуына байланысты 3 ингредиентті балмұздақта мұз кристалдары түзілмейді. Кез келген хош иістендіргіштер мен қоспалармен емделуге қызмет етіңіз.
