Үйде қуырылған сорпа дайындау фотосуреттері бар ТОП-4 рецепті. Аспазшылардың кеңестері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Қуырылған сорпа - бұл тек бір айырмашылығы бар классикалық бірінші тағам. Пісіру алдында өнімдер табада немесе кастрюльде алдын ала қуырылады. Содан кейін оларға дәмдеуіштер, шөптер, томат пастасы және басқа ингредиенттер қосылады. Мұның бәрі сумен толтырылады, оның мөлшері бірінші тағамның қалаған қалыңдығына байланысты. Осындай аспаздық сиқыр мен қиялдың нәтижесінде дәмді қуырылған сорпа алынады, оның дәмі тіпті ең талғампаз гурманы бағалайды. Дегенмен, тіпті мұндай қарапайым тағамның өзіндік пісіру құпиялары бар, олар туралы сіз осы мақаладан оқи аласыз.
Аспазшылардың құпиялары
- Қалыпты бірінші тағамды дайындау сияқты, сорпа қуырылған сорпа үшін де маңызды. Өйткені сорпа сәтсіз сорпада пісірілсе, ешқандай ингредиенттер оны құтқара алмайды. Етті дұрыс таңдау - сорпаның табысының жартысы. Майсыз шошқа еті, сиыр еті, бұзау еті, тауық еті, балық пен саңырауқұлақтар бірінші курсқа өте қолайлы.
- Дәмді ет те, дәмді сорпаның да бір мезгілде шығуы маңызды; етті қатты отта қуыру керек, сонда ол барлық шырын сақталатын қыртыспен жабылады. Ал сорпаға қуырылған етті қайнаған сумен емес, суықпен құю керек, сонда сорпа бай және қанағаттандырарлық болады.
- Сорпа пісіру кезінде жоғары температураға жол бермеңіз. Сорпа қайнатылғаннан кейін, отты азайтыңыз және сорпаны баяу дайындауды жалғастырыңыз. Сонда бұлтты су болмайды және көкөністер қайнамайды.
- Барлық ингредиенттерді қуыру мен қайнатуды қамтамасыз ету үшін, қайнатпаған кезде, өнімдерді қою тәртібін сақтау қажет, себебі барлық компоненттер әр уақытта дайындыққа жетеді. Дәнді бұршақ дақылдары (бұршақ пен бұршақ) ең ұзақ уақыт бойы дайындалады (шамамен бір сағат). Күріш, тұздалған қияр, репа, ақ қырыққабат пісіруге шамамен 20 минут кетеді. Кесілген картоп, кеспе, сәбіз, брокколи, гүлді қырыққабат, бұрыш, пияз үшін 10-12 минут жеткілікті. Қызанақ пен қымыздық 5 минут ішінде піседі.
- Пісірудің әр кезеңінде әр сорпаны тұздау қажет. Басында тұзды балық сорпасы, соңында ет сорпасы, ал ингредиенттер жұмсақ болған кезде саңырауқұлақ пен көкөніс сорпасы. Егер сорпа тұзды болса, кастрюльге бір қап күріш немесе шикі картоп салыңыз. Тағам аздап піседі және артық тұзды сіңіреді.
Вегетариандық қуырылған сорпа
Вегетариандықтар үшін қызықты және дәмді қуырылған сорпа. Сәбіз мен пияз майға қуырудың арқасында хош иісті шығарады, одан сорпа таңғажайып иіс алады. Ал қуырылған картоп ерекше дәмге ие болады. Ұн қосылған қаймақ тағамы тағамды керемет толықтырады, одан сорпа бай және қалың болады.
- 100 г калория мөлшері - 189 ккал.
- Сыйлықтар - 8
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Картоп - 4 дана.
- Қаймақ - 5 ас қасық
- Шам пияз - 1 дана.
- Су - 2,5 л
- Күнбағыс майы - 50 мл
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Сәбіз - 1 дана.
- Бидай ұны - 4 ас қасық
- Лавр жапырағы - 4 дана.
- Тұз - 1 ас қасық
Вегетариандық қуырылған сорпаны дайындау:
- Картопты аршып, текшелерге кесіп, табаға өсімдік майына жартылай дайын болғанша және қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оны қайнаған суға құйыңыз.
- Сәбізді аршып, ірі үккіштен өткізіп, күнбағыс майымен картоп қуырылған табада қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оны қайнаған сорпаға қосыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз және сәбізден кейін мөлдір болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Оны қайнаған сорпаға қосыңыз.
- Құрғақ табада ұнды аздап кілегейге дейін қуырыңыз, кейде араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Қаймақ қосыңыз, 100 мл су құйыңыз және бәрін біртекті массаға ұсақтаңыз. Қаймақ-ұн қоспасын сорпаға жіберіңіз.
- Табаға сарымсақ сығылған лавр жапырағын қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Вегетариандық қуырылған сорпаға қызмет еткенде, шөптер мен жаңа қара бұрыш себіңіз.
Қуырылған қызанақ сорпасы
Қызанақ сорпасы көптеген пісіру нұсқаларына, дәмге ие және көптеген ингредиенттермен біріктірілген. Тағамның ұсынылған нұсқасы қуырылған сорпа болғанына қарамастан, ол бір уақытта өте жеңіл және қоректік. Түскі ас хош иісті және бай болады, ал сорпаның өзі тәрелкеде әдемі көрінеді.
Құрамы:
- Картоп - 4 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Тәтті қызыл бұрыш - 1 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Томат пастасы - 1 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Сарымсақ - 1 түйір
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
Қуырылған қызанақ сорпасын дайындау:
- Картопты аршып, орташа кесектерге бөліп, үстіңгі қабық пайда болғанша өсімдік майына қуырыңыз да, ыдысқа салыңыз. Суға құйыңыз, қайнатыңыз және 7-10 минут пісіріңіз.
- Сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіп, пиязды жіңішке ширек сақиналарға тураңыз. Көкөністерді табаға жіберіп, қызарғанша маймен қуырыңыз. Тамақты картоп ыдысына салыңыз.
- Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазалаңыз, сабағын алыңыз, жолақтарға кесіңіз және табада орташа отта шамамен 5 минут қуырыңыз.
- Қызанақты тілімдерге кесіңіз, бұрышпен табаға жіберіңіз және жұмсақ және шырынды болғанша қайнатыңыз. Томат пастасы қосылған сарымсақты көкөністерге қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Таңғышты көкөніс ыдысына жіберіңіз.
- Қуырылған қызанақ сорпасын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағын хош иісті бұрышпен салыңыз және барлық ингредиенттер дайын болғанша 5-7 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Күріш қосылған қуырылған ет сорпасы
Күріш қосылған қуырылған ет сорпасын ашық жерде немесе қазандықта пеште пісіруге болады. Оның қызықты дәмі, дәмді бай хош иісі мен ашық түсі бар. Қаласаңыз, күрішті макаронмен немесе кез келген басқа жармамен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Шошқа қабырғасы - 1 кг
- Картоп - 4 дана.
- Күріш - 50 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Тұз - 4 шай қасық
- Ащы қызыл бұрыш - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
Қуырылған ет сорпасын күрішпен пісіру:
- Шошқа қабырғаларын жуыңыз, сүйектерге кесіңіз және өсімдік майымен қазанға жіберіңіз. Оларды қызарғанша 10 минуттай жоғары отта қуырыңыз.
- Тазартылған картопты бөліктерге бөліп, етпен қуыруға жіберіңіз.
- Сәбізді тазалап, ірі үккіштен өткізіп, ет пен картопқа қосыңыз.
- Жуылған күрішті бірден қосып, бәрін араластырыңыз. Тамақты қызарғанша шамамен 10 минут қуыруды жалғастырыңыз.
- Қазанға су құйыңыз, қайнатыңыз, тұз және бұрыш. Сорпаны баяу отта қайнатқаннан кейін 15 минут қайнатыңыз. Пісіруден 5 минут бұрын тұз бен бұрыш себіңіз және лавр жапырағын қосыңыз.
Тары қосылған шаруа қуырылған сорпасы
Тоңазытқышта қол жетімді қарапайым және қолжетімді өнімдерден қарапайым жылдам сорпаға арналған жеңіске жету нұсқасы. Тағам бай және дәмді болып шығады. Сіз оны суда, ет немесе көкөніс сорпасында дайындауға болады. Бірақ оны дайындаудың ең дәмді және қарапайым әдісі - тауық сорпасы.
Құрамы:
- Тауық еті - 150 г
- Картоп - 2 дана.
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Тары - 30 г
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Жасылдар - шоғыр
- Сарымсақ - қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Шаруаның қуырылған тары сорпасын дайындау:
- Қуырылған табада өсімдік майын қыздырып, тауық етінің филесін қуырыңыз, үлкен текшелерге алтын және қызыл қоңыр түске дейін кесіңіз. Тауықпен бір мезгілде жұқа тілімдерге кесілген тазартылған сарымсақты қуырыңыз. Тағамды ыдысқа салыңыз.
- Картопты, сәбізді және пиязды тазалаңыз, жуыңыз, ірі тілімдерге кесіңіз де, табаға қуыруға бірге жіберіңіз. Қажет болса, өсімдік майын қосыңыз.
- Көкөністерді табаға жіберіп, бірден жуылған тары қосыңыз. Барлығын сумен, тұзбен, бұрышпен толтырып, қайнағаннан кейін 15 минут қайнатыңыз.
- Шаруаның қуырылған тары сорпасын қаймақпен дәмдеңіз, лавр жапырағын салыңыз, 5 минуттан кейін майдалап туралған көк.
