Қате дегеніміз не және оны үйде қалай дайындау керек? Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Ингредиенттердің комбинациясы. Өтініш беру ережелері мен нұсқалары. Бейне рецепт.
Кавардак - ет пен көкөністер қосылған қою сорпа, ол шығыс тағамдарына жатады, негізінен өзбек. Өзбек тілінен хаос «тәртіпсіздік, шатасу» деп аударылады. Яғни, ол үйде бар көкөністерден тұрады. Сондықтан, бұл әр әмиян үшін қаржылық қол жетімді ететін қарапайым ингредиенттердің болуы. Рецепт өзгеріссіз қалады - ет, картоп, сәбіз және қызанақ (қызанақ). Бұл өнімдер жиынтығымен тоқтап қалудың қажеті жоқ. Егер болгар бұрышы болса - керемет, пияз - өтінемін, баклажандар - оларды қоюға болады. Жаңа шөптер де қажет, бірақ қажет емес. Картоп әдетте етпен бірдей мөлшерде қабылданады, ал қалған көкөністер ерікті түрде орналастырылады.
Оның консистенциясына сәйкес, ірімшікті сорпа тәрізді жіңішке немесе екінші сияқты қою етіп пісіруге болады. Нағыз өзбек тағамы ашық от үстінде қазанда дайындалады. Ал мұндай шарттар болмаған жағдайда, олар оны пеште пісіреді, түпнұсқалық қазанды қалың түбі мен қабырғасы бар шойын ыдысқа ауыстырады, ол жылуды ұзақ сақтайды және тағам күйіп кетпейді. Бұл тағамды дайындаудың технологиялық процесі соншалықты қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел оны оңай қайталай алады.
- 100 г калория мөлшері - 235 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Ет (сиыр немесе қой еті) - 500 г
- Картоп - 7 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр (мен оны құрғақ сарымсақпен алмастырдым)
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Өсімдік майы - 120 мл
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қызанақ - 2 дана.
- Жасылдар (кинза, ақжелкен) - шоқ (менде құрғақ көк бар)
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Су - 200 мл
Қиындықты кезең-кезеңмен дайындау:
1. Бұл тағамды дайындау үшін қой немесе сиыр етін қолданған жөн. Бірақ бүгінде аспаздар кез келген етпен: бұзау, шошқа еті, тіпті құс еті (тауық, күркетауық) тағамдарын дайындауда. Егер сіз шошқа етін алсаңыз, онда өсімдік майының мөлшерін азайтыңыз. Мен рецептте шошқа етін қолданамын.
Сонымен, таңдалған етті орташа мөлшердегі кесектерге кесіңіз, сонда ол біркелкі қуырылады және дайын ыдыста айтарлықтай кесектер болып қалады.
Қазанды немесе кез келген басқа қолайлы ыдысты қатты отқа қойып, өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Өзбекстандықтар қой немесе сиыр етін дайындағандықтан, олар қуыру үшін майлы құйрықты пайдаланады. Мен өсімдік майын қолдануды жөн көрдім, себебі шошқа еті және майлы ет.
Түтін көтеріле бастаған кезде газды орташа отқа дейін азайтып, етті қайнаған майға салыңыз. Кейде араластырып, қызыл қоңыр қабық пайда болғанша 10 минут қуырыңыз.
2. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және орташа текшелерге кесіңіз. Кесу әдісі маңызды емес. Кейбір аспаздар сәбізді сақина түрінде кеседі. Сәбізді етке қосып, 5 минут бойы қызарғанша пісіріңіз, кейде араластырыңыз.
3. Әрі қарай тазартылған және кесілген картопты орташа текшелерге немесе ширектерге салыңыз. Егер ол кішкентай болса, оны кесудің қажеті жоқ. Еттің майы мен дәмін сіңіру үшін 5 минут бойы араластырыңыз және пісіріңіз. Тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қосымша, сіз 1 ас қасық қоюға болады. ұнтақталған тәтті паприка. Өзбектер оны қоспайды, бірақ паприка қосылған тағам дәмді болады.
4. Қазанға тағамды 3 см жабатындай етіп су немесе сорпаны құйыңыз, қақпағын жабыңыз және қайнағаннан кейін өте баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
5. Содан кейін сақиналарға немесе жолақтарға кесілген қызанақты салыңыз да, кастрюльге жіберіңіз. Қызанақтың орнына томат пастасын қолдануға болады. Лавр жапырағын қосыңыз.
6. Араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Төмен отта тағы 30 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Отты сөндіріңіз, қақпақты ашық қалдырыңыз және сорпаны қызмет етер алдында 5-10 минут қайнатыңыз. Ыдыс -аяққа табақтарда емес, терең табақтарда қызмет еткен дұрыс. Етті көкөністермен бірге ыдысқа салыңыз, кішкене сорпаны құйыңыз, туралған сарымсақ пен майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
