Үйде тауық пен күрішке толтырылған бұрышты қалай дайындау керек? Дәмді және пайдалы тағамның фотосуреті бар қадамдық рецепт. Калория мөлшері мен бейне рецепт.
Бұрыш маусымы келді, оның көмегімен сіз көптеген тағамдарды дайындай аласыз. Әлемнің көптеген елдерінде ең танымал жазғы тағамдардың бірі - толтырылған бұрыш. Бұл таңғы асқа, түскі және кешкі асқа отбасын қанағаттандырып қана қоймай, сонымен қатар мерекелік үстелге қоюға болатын дәмді тағам. Бұл өте пайдалы көкөністі толтыру әр түрлі жолмен қолданылады. Бұрыш дайындалады, оны ет, саңырауқұлақ, күріш, булгур, кускус, сәбіз, қырыққабатпен толтырады … Барлық нұсқалар дәмді, қоректік және әдемі. Ең бастысы, мен рецепт бойынша төменде бөлісетін аспаздықтың кейбір нәзіктіктерін білу.
Толтырылған бұрыштың классикалық рецепті ет пен күрішпен толтырылған деп саналады. Бірақ бүгін мен тауық пен күрішке толтырылған бұрыш дайындауды ұсынамын. Мұндай тағам дәмді және қанағаттанарлық болып шығады, сонымен қатар классикалық вариациядан айырмашылығы төмен калориялы. Сондықтан ол дұрыс тамақтануды ұстанатындар мен арықтағысы келетіндерге жарайды. Тауық етінің өзі жұмсақ болып шығады және бұқтыру кезінде көкөніс шырынына малынған. Толтырылған бұрышты термиялық өңдеу әдістері әр түрлі болғанымен. Олар пеште пісірілген, қайнатылған, қаймақпен бұқтырылған, томат тұздығы … Кез келген нұсқа дәмді, қанағаттандырарлық және мерекелік үстелге жарайды.
- 100 г калория мөлшері - 135 ккал ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Тәтті бұрыш - 10 дана.
- Тауық еті, филе немесе оның кез келген бөліктері - 500 г
- Күріш - 100 гр
- Ақжелкен - шоқ
- Пияз - 1 дана.
- Дәмдеуіштер мен шөптер (кез келген) - дәміне қарай
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Томат соусы немесе макарон - 100 г
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Тауық пен күрішпен толтырылған бұрышты кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Пиязды тазалаңыз, суық ағынды сумен шайыңыз және ет тартқыштан өткізіңіз. Уақытым аз болғандықтан, мен дәл осылай жасадым. Бірақ егер сізде бос уақыт болса және қосымша калориядан қорықпайтын болсаңыз, онда тазартылған басын кішкене текшелерге кесіңіз де, табаға сары майға қызарғанша қуырыңыз. Оны суытып, тартылған етке қосыңыз. Қажет болса, толтыруға пресстен өткен сарымсақтың екі түйірін салуға болады.
2. Тауықты жуыңыз, ішкі майды алып тастаңыз, қабықтарды алып тастаңыз және етті сүйектен алыңыз. Ең диеталық тағам тауық еті, калориялы сан мен барабан таяқшасы болады. Сондай -ақ, егер қаласаңыз, сіз пайдалана аласыз немесе жоқ - тауықтың терісін. Бірақ бұл майлы және холестерин екенін ұмытпаңыз, сондықтан тағам жоғары калориялы болады.
Тауық етін ет тартқыштан өткізіңіз. Сіз сондай -ақ өнімдерді блендермен ұсақтай аласыз немесе майдалап турай аласыз. Соңғы нұсқада толтырудағы ет жақсы сезілетін болады.
3. Ақжелкен жасылдарын жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, ұсақтап тураңыз және тартылған етке қосыңыз. Қаласаңыз, дәм үшін сіз жаңа насыбайгүл жапырағын, аскөк, кинза және т.б.
4. Күрішті мөлдір сұйықтық ағызу үшін 5-7 су астында мұқият жуыңыз. Бұл барлық крахмалды жуу үшін қажет, сонда күріш жабысқақ болмайды. Мұны терең контейнерге орнатылған електе жасау ыңғайлы. Содан кейін күрішті терең кастрюльге, тұзға салып, таза суық сумен 1: 2 қатынасында толтырыңыз, онда су көп болуы керек. Контейнерді пешке қойып, қайнатыңыз. Жарманың түріне байланысты минимумға дейін қыздырыңыз, қақпағын жабыңыз және жартылай дайын болғанша 7-10 минут пісіріңіз. Күріш дайын болғанша пісірудің қажеті жоқ.ол әлі күнге дейін күрішпен шаршайды. Ол барлық сұйықтықты ғана сіңіруі керек.
5. Пісірілген күрішті бөлме температурасына дейін сәл салқындатып, тартылған ет салынған ыдысқа салыңыз.
6. Фаршты тұз, қара бұрыш, кез келген дәмдеуіштер мен шөптермен дәмдеңіз. Мен ұнтақталған паприка мен хоп-сунели қостым.
7. Фаршты жақсылап араластырыңыз. Мұны саусақтарыңыздың арасына өткізіп, қолыңызбен жасау ыңғайлы.
8. Бұрышты қытырлақ етіп турағанда, тартылған етті бір жаққа қойыңыз немесе тоңазытқышқа салыңыз. Оларды жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, сабағын үстіңгі жағымен кесіңіз. Қаласаңыз, сақтауға болады. Бұл әдемі элемент әрі қарай қақпақ қызметін атқара алады. Тұқымдық қорапты бұрыштың ортасынан мұқият кесіңіз, көкөністің қабырғаларына зақым келтірмеу үшін абай болыңыз. Шұңқырлы ортаны сәл шайыңыз, қағаз сүлгімен және тұзбен құрғатыңыз.
Тағамға тәтті бұрыштың кез келген түрі қолайлы, тағам әлі де дәмді және қоректік болады. Бірақ, әрине, ең дәмді бұрыш - болгар. Егер сіз мерекелік үстелге сый -сияпат дайындап жатсаңыз, әр түрлі түсті бұрыш алыңыз: жасыл, сары, қызыл. Олар үстел үстінде әдемі көрінеді. Бұрыштың пішіні де маңызды емес, олар ұзын немесе дөңгелек болуы мүмкін. Бұрыштың бірдей мөлшерде болуы маңызды, содан кейін олар бір уақытта және біркелкі піседі. Әйтпесе, ұсақтары дайын, ал ірі жемістері жартылай дайын болады. Дайын ыдысқа толтыру түсіп кетпес үшін тығыз қабырғалары бар бұрышты таңдаңыз. Ал қыста мұздатылған немесе консервіленген бұрыштан осындай тағам дайындаңыз. Мұздатылған жемістерді алдын ала жібіту қажет емес.
9. Бұрышты фаршқа толтырыңыз. Егер сіз оларды пісіру парағында пісірсеңіз, жоғарғы жағын жоғарғы қақпақпен жабыңыз. Сіз оларды қақпақпен жабуға болады, егер сіз дөңгелек бұрыш қолдансаңыз, оларды табаға тігінен салыңыз.
10. Табаға өсімдік майының жұқа қабатын құйып, жақсылап қыздырып, бұрыш салыңыз.
11. Бұрышты алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз, олар барлық жағынан сәл қызарып, қабығы пісіріледі.
12. Бұрышты қалың түбі бар кастрюльге салыңыз, шойын ыдысқа салыңыз. ол жылуды жақсы сақтайды және ыдысты біркелкі дайындайды.
Томат пастасын ауыз суға, тұзға ерітіп, бұрыш құйыңыз. Қаласаңыз, тағы да қаймақ қосуға болады.
13. Кәстрөлдің мазмұнын қайнатыңыз, жабыңыз, температураны төмендетіңіз және баяу отта 1 сағат қайнатыңыз. Тағамды пеште 180 градусқа 1 сағат пісіруге болады. Бірақ дәл пісіру уақыты бұрыштың мөлшеріне және пештің сипаттамаларына байланысты. Бұл тағамның ең маңызды құпиясы - бұрыш жақсы бұқтырылған болуы керек, сондықтан толтыру көкөніс қабығымен үйлесімді түрде үйлеседі.
Дайын тауық пен күріш қосылған толтырылған бұрышқа қаймақ пен шөптер қосылған үстелге қызмет етіңіз. Бұл дәмді және дәрумендерге бай. Оны гарнирсіз өздігінен жеуге болады, тек қара нанмен, ол керемет томат тұздығына батыруға өте дәмді.
