Мерекелік және күнделікті үстелге арналған тағам - үйде қайнаусыз кремнен жасалған ванильді балмұздақ. Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Балмұздақ ересектерге де, балаларға да ұнайды. Ал жазғы маусым қарсаңында балмұздақ туралы ойлар жиі келеді. Бүгінде дүкендерде балмұздақтың қанша түрі сатылатынын санау қиын. Үлкен ассортимент әркімге өзінің сүйікті дәмін татуға мүмкіндік береді - тәтті крем -брюледен жасыл шайға арналған балмұздаққа дейін. Бұл таза балмұздақ болуы мүмкін және қоспалармен, кремді және сүтті, шоколад пен жеміспен, вафли шыныаяқтар мен шоколад глазурінде, әр түрлі пломбалармен және т..
Жазғы десерттің барлық артықшылықтарынан басқа тағы бір керемет плюс бар - балмұздақтан десерттердің барлық түрлері, коктейльдер, смузи дайындалады. Сонымен қатар сіздің сүйікті десертіңізді үйде дайындау қиын емес. Үйдегі балмұздақтың дәмі өнеркәсіптік балмұздаққа қарағанда әлдеқайда жақсы. Егер сіз өзіңіз көргіңіз келсе, ванильді балмұздақты ұсынылған рецепт бойынша үйде қайнатпастан дайындаңыз. Сонымен қатар, сіз қызықты, әдемі және шығармашылық аспаздық процесті ұнатасыз. Төменде үйде балмұздақ дайындауға арналған білім беру бағдарламасы берілген. Мұнда күрделі ештеңе жоқ, бірақ тәжірибелі аспаздардың жалпы принциптері мен кейбір ұсыныстарын ескеру қажет.
- 100 г калория мөлшері - 359 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 30 минут белсенді жұмыс, мұздату үшін 10 сағат
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 100 гр
- Ванилин - 0,5 шай қасық
- Майлылығы 33% - 200 мл крем (балмұздақтың дәмі майлылығына байланысты, ең нәзік және кремді дәмі майлылығы жоғары өнімнен алынады)
Қаймақсыз кілегейден ванильді балмұздақты кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Жұмыртқаны жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және қабығын сындырыңыз. Ақтарды абайлап сарысына бөліп, бөлек ыдыстарға бөлек қойыңыз. Ақуыз таза және құрғақ ыдыста болуы керек, онда бір тамшы май мен су жоқ. Әйтпесе, олар дұрыс ұрмайды. Сол себепті ақуызға бір тамшы сарысы түспейтініне көз жеткізіңіз.
2. Сарысын бір жағына қойып, ақтарды миксермен орташа жылдамдықпен шайқаңыз.
3. Содан кейін біртіндеп жылдамдықты арттырып, ақ, тұрақты масса пайда болғанша жоғары жылдамдықпен ұрыңыз. Тостағанды төңкеріп, ақуыздардың дайындығын тексеріңіз. Олар қозғалыссыз қалуы керек және одан түспеуі керек.
4. Ұнтақталған жұмыртқаның ағын бөліп, кремді қолданыңыз.
5. Оларға қант қосыңыз. Сіз мұны бірден жасай аласыз немесе біртіндеп қосуға болады.
6. Ақуызды миксермен орташа жылдамдықпен ұруды бастаңыз.
7. Крем қалыңдаған сайын оны біртіндеп көбейтіңіз. Массасы қалың және пушистый болған кезде крем жақсы шайқалған болып саналады.
8. Енді сарысына түсіңіз. Бұларға ванилин немесе ванильді қант қосыңыз. Бірақ табиғи ванильді подкаст сізге ванилин алмайтын дәм береді.
Бұл рецепт бойынша жұмыртқаның сарысы қоюландырғыш рөлін атқарады. Олардан басқа, үйдегі қоюландырғыш желатин, крахмал, агар-агар болуы мүмкін. Қоюлағышсыз балмұздақ қатты, өрескел және тез еритін болады. Егер сіз балмұздақты ең танымал өнім - желатинмен дайындап жатсаңыз, оны алдын ала жібітіп, сосын қыздырыңыз. Балмұздақ үшін желатинді 0,5 кг 0,5 г қатынасында қолданыңыз.
9. Қаласаңыз, сарысына қантты көбірек қосуға болады.
10. Сарысын миксермен жұмсақ және лимон түсіне дейін шайқаңыз.
он бірСодан кейін шайқалған ақтарды сарысына қасықпен қосып, шөгіп қалмас үшін бір бағытта баяу илеңіз. Алынған масса қаймаққа ұқсауы керек.
12. Содан кейін кремді қосып, тегіс болғанша баяу араластырыңыз. Қаласаңыз, дәмі бойынша кез келген өнімдерді біртекті массаға қосуға болады: кокос жаңғағы, ұсақталған шоколад немесе жаңғақтар, жалбыз жапырақтары, банан немесе авокадо пюресі, манго кесектері, қоюландырылған сүт, джем және т. крем, нәзіктік барқытты құрылым мен нәзік дәмге ие болады. Балмұздақ жұмсақ әрі әуе болуы үшін кремді қоспаға 50 г коньяк немесе ром қосыңыз. Бірақ содан кейін десертті мұздату үшін көп уақыт қажет болады, себебі алкоголь оның қату уақытын арттырады.
13. Егер сізде электр балмұздақ жасаушы болса, онда балмұздақ жасаңыз, бұл үйдегі балмұздақ жасаудың ең оңай жолы. Заманауи құрылғы мұздату кезінде массаны қажетті уақытта араластырады және тамаша температураны сақтайды. Бірақ қоспаны салмас бұрын, контейнерді салқындатыңыз.
Егер сізде мұндай ас үй құрылғысы болмаса, алынған қоспаны мұздатқышқа қоюға болатын контейнерге аударып, камераға жіберіңіз. Жалғыз айырмашылық уақыт пен күш -жігерде болады. Балмұздақ жасаушысыз үйдегі балмұздақ жасаудың ең маңыздысы - мұздату процесінде мұқият араластыру. Сондықтан, оны сағат сайын шығарып, мұздатудың барлық циклі кезінде миксермен шайқаңыз. Бұл 7-8 рет болуы мүмкін, ал енді бұл мүмкін болмаған кезде оны қасықпен араластырыңыз.
Сіз сондай -ақ пластикалық шыныаяқтарды немесе силиконнан жасалған шелпек шыныаяқтарды қолдана отырып, бөліктерді қосуға болады. Оларда миксермен ұру нәтиже бермейді, тек қасықпен араластырады.
Піспеген ванильді балмұздақты мұздатқышта қақпағы бар контейнерде сақтаңыз ол қоршаған иістерді тез сіңіреді, дәмі мен хош иісін жоғалтады.
