Фукус тремелласының сипаттамасы, көптеген атаулар. Мұз саңырауқұлақтарының калория мөлшері, құрамы, пайдалы және қауіпті қасиеттері. Саңырауқұлақ рецептері мен бірегей саңырауқұлақ «патшалығы» туралы қызықты деректер. Әйелдер үшін ең құнды мұз саңырауқұлағы. Егер одан тағамдар гинекологиялық ауруларды емдеуге диетаға аптасына 4-5 рет енгізілсе, репродуктивті жүйенің сезімталдығы артады, емдеу процедураларының тиімділігі артады. Қалтырауық пульпасының қатерлі ісікке қарсы әсері жатыр мойнында дамитын қатерлі процеске әсер етеді.
Терінің өңін жасарту және ұлғайту үшін саңырауқұлақты жейді және қартаюға қарсы маскалар құрамына енгізеді. Тремелла полисахаридтері қышқылдық кешендерге қарағанда ылғалды тиімді сақтайды. Аптасына 3-4 рәсім және мәзірді үнемі енгізу-жасқа байланысты өзгерістерді бәсеңдетудің тиімді әдісі.
Дірілдеген фукусты қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Азия тағамдарында күміс құлақ диетаға бала кезінен енгізілген, кішкене бөліктерде, сондықтан балалардың микрофлорасы осындай қосымшаға дайындалады.
Бірақ еуропалықтар үшін жеке төзбеушіліктен басқа, мұзды саңырауқұлақты қолдануға қарсы көрсеткіштер келесідей: балалардың жасы 3 жасқа толмаған, жүктілік және лактация. Бұл дірілдің ағзаға зиянды әсерінен емес, мүмкін жаңа өнімге төзбеушіліктен. Ас қорыту, жүрек айну және диарея пайда болуы мүмкін.
Сіз саңырауқұлақты антикоагулянттармен бір мезгілде жеуге болмайды - қанның ұюын төмендететін препараттар, ал қан түзу жүйесі бұзылған жағдайда.
Өнім метаболизм процестерін тездететіндіктен салмағын жоғалтатындарға ұсынылады, бірақ сіз онымен айналыспауыңыз керек. Жиі қолдану салмақтың өсуіне әкеледі. Жоғарыда айтылғандай, саңырауқұлақ тағамының тағамдық құндылығы жоғары.
Мұзды саңырауқұлақтарға арналған рецепттер
Барлық тағамдарды шикі саңырауқұлақтардан ғана емес, кептірілгендерден де дайындауға болады. Дәл осы формада олар Азия дүкендерінің сөрелерінде кездеседі. Гурман болмайынша, жаңадан жиналған саңырауқұлақтар мен алдын ала кептірілгендерді ажырату мүмкін емес. Пісіру алдында кептірілген жеміс денелері сумен құйылады.
Үйде сіз олармен шалғам, жаңа піскен және маринадталған қияр, жұмыртқа қосып, түрлі салаттар дайындауға болады. Егер тағам емделу үшін мәзірге енгізілсе, жеміс денелерін қайнатудың қажеті жоқ. Улану мүмкін емес, жасанды түрде өсірілген саңырауқұлақ зиянды заттарды жинамайды.
Тремелла фукусы бар рецепттер:
- Азиялық десерт … Жаңа целлюлоза 2-3 минут қайнатылады және 60-70 ° C температурада пеште 2-3 сағат кептіріледі. Содан кейін туралған консервіленген шабдалы терең контейнерге салыңыз, сироптың үстіне құйыңыз және сабанның үстіне саңырауқұлақ тілімдерін салыңыз. Қақпақпен жабыңыз және бір күнге қалдырыңыз. Алынған тәтті жемістер, сироп буларына малынған саңырауқұлақ целлюлозасының кесектері ерекше нәзіктік болып саналады.
- Мұзды саңырауқұлақ салаты … Салмағы шамамен 100 г болатын 5 жаңа піскен жеміс денесін дайындаңыз. Тамақтың қалған ингредиенттері: қызыл болгар бұрышы, жаңа қияр, сарымсақ түйірі, аджимота пастасы (1 ас қасық), 3 ас қасық лимон шырыны, 2 түйір сарымсақ (аз), дәміне қарай шай қасық күнжіт майы, тұз, бұрыш қоспасы. Кептірілген саңырауқұлақтар 20 минут суық сумен құйылады, серпімді болғанша күтіңіз, содан кейін суды өзгертіп, сәл тұздап 5 минут қайнатыңыз. Қиярды, бұрышты және сарымсақты ұсақтап тураңыз (қалампырды ұсақтаудың қажеті жоқ), саңырауқұлақтан жеуге жарамайтын бөлікті (аяқты) алып тастаңыз және целлюлозаны ұсақтап тураңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәмдеуіштермен араластырыңыз, тоңазытқышта қақпақ астында бір сағат қайнатыңыз. Бұл тағамды сынап көргендердің шолуларына сәйкес, арақ жеу кезінде мас болу мүмкін емес.
- Корей маринадталған тремелла … 2 ас қасық соя соусы бір шай қасық қант пен бірдей мөлшерде сумен араластырылады, қант толығымен еруі үшін ұнтақталады. Сарымсақ маймен қуырылады, кесектерге кесіледі, ащы хош иіс пайда болған кезде сарымсақ жойылады. Саңырауқұлақтар соңына дейін суға малынбайды, олар соя соусына жетіп, оны толық сіңіріп алған жөн. Тұздықты ағызбай, сұйықтық буланғанша дірілдеп қайнатыңыз, содан кейін ұсақтап тураңыз, қуырылған сарымсақпен араластырыңыз және майдалап туралған жасыл пиязға себіңіз. Қызмет көрсеткен кезде бұрыш қосуға болады.
- Мұзды саңырауқұлақтар … Саңырауқұлақтарды сумен құйыңыз, олардың 8-10 есе өсуін күтіңіз, тауық сорпасында 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін олар қуырылған табада (Қытайда мұндай тағамдарды «вок» деп атайды) өсімдік майына қуырып, алдымен туралған сарымсақты, сосын ақ шарапты қосады. Сұйықтық буланған кезде ыдыс дайын деп саналады. Жеміс денелерінің көлемі кішіреймеуі керек. Тәбетті кілегеймен шайқалған картоп пюресі біріктіреді.
- Етке арналған тремелла гарнирі … Ингредиенттер мөлшері 100 г құрғақ саңырауқұлақтар мен 200 г тауықтың төс еті үшін есептеледі. Қалтырау сіңдірілген, бөлек гүлшоғырларға бөлінген, 2 минут қайнатылған. Ет маринадталған, жұқа жолақтарға кесілген, бұрыш пен тұз қоспасында. Блендерде жарты ақ пиязды, 3 түйір сарымсақты, көк пияздың шоғырын ұсақтап, күнбағыс майына 30 секунд қуырыңыз. Бұл қоспада ет пісірілгенге дейін қуырылады, сөндіруден 2-3 минут бұрын саңырауқұлақтармен араластырып, табада тағы 4-5 минут қайнатыңыз. Оны өшіріңіз, күнжіт майын қосыңыз, жасыл пияз - қауырсындармен безендіріңіз. Қажет болса, қызмет етер алдында соя тұздығымен дәмдеңіз.
- Тұздалған «маржан» … 2 пакет кептірілген саңырауқұлақтар қайнаған суға малынған. Көлемі 8-20 есе ұлғайған кезде корей сәбізіне арналған дәмдеуіштерді қосыңыз (олар кешенде сатылады) 25 г мөлшерінде, тұз, қант, қара-ақ бұрыш, 2 түйір ұсақталған сарымсақ. Жақсылап араластырыңыз, шыны ыдысқа мықтап жабыңыз, қақпақпен жабыңыз, 2 сағатқа қалдырыңыз. Бұл уақыт саңырауқұлақтар маринадтауға жеткілікті.
- Бақша салаты … Заманауи презентация деп айту мүмкін емес, бірақ салат үй асханасында лайықты орын алады. Көптеген ингредиенттер бар және олардың арасында нағыз дәмді тағамдар бар: қара күріш - 1/3 кесе, қайнатылған король асшаяндары - 200 г, қара уылдырық - 4 ас қасық (имитацияға қанағаттануға болады), қара зәйтүн - 80 г. ақ пиязды сақинаға салып, соя соусы, күріш сірке суы мен бұрыш қоспасында тұздыққа салыңыз. Ылғал мұз саңырауқұлақтары 2 минут қайнатылады, салқындатылады, гүлшоғырға бөлінеді және жалпақ кең салат ыдысына бірінші қабатқа салынады. Екінші қабат - маринадталған пияз, үшіншісі - тазартылған асшаяндар, үстіне йогурт құйыңыз (100 мл), зәйтүн майымен араласқан лимон шырыны (әрқайсысы ас қасық). Олар оны «жермен» жабады - қара уылдырық, «өсімдік» қайнатылған брокколи гүлшоғыры мен Брюссель өскіндерінің бастары. Сіз бақшаны қайнатылған сәбіз мен жаңа шалғам тілімдерімен толықтыра аласыз. Шыңдардың орнына сәбізге ақжелкен жапырақтары жабысып қалады.
Егер сіз жаңа саңырауқұлақтарды сатып алу бақытына ие болсаңыз да, олардың құны бюджеттен әлдеқайда жоғары болса да, сіз тремелланы тоңазытқыш сөресінде ауасы жоқ жабық контейнерде сақтауыңыз керек. Бірақ бұл шарт орындалса да, 1, 5 күннен кейін целлюлоза құрға бастайды және тұтынуға жарамсыз болады.
Мұз саңырауқұлағы туралы қызықты деректер
Мұз саңырауқұлағы қарапайым тілмен айтқанда, оған ұқсас моллюсканың атауынан кейін «тарақ» деп аталады.
Fucus tremella аналогтары бар, олар сыртқы түрімен ерекшеленеді және дәмі бойынша төмен. Оларға мыналар жатады:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Бұл Карелия ормандарында өсетін саңырауқұлақ, пішіні бірдей, бірақ түсі сарғыш, қызыл, сары.
- Гериций маржан немесе гериций тармақталған … Оның бұтақтары теңіз жұлдызының шаянына ұқсайды. Бұл таңқаларлық әдемі көрінеді, ол шіріген ағаштың үйіндісінде сирек кездеседі, ол Қызыл кітапқа енгізілген.
Кептірілген фукус тремелла бұйра спарасись астында сатылуы мүмкін.
50 жыл бұрын Қытайдың корольдік отбасы мүшелері мен Жапонияның ақсүйектері күміс саңырауқұлақтың дәмін тата алатын. Егіс таралғаннан кейін кептірілген саңырауқұлақтар пакеті Сейшел аралдарының кокос табақтары сияқты сувенир ретінде Тайландтан әкелінеді.
Бір қызығы, саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен айырмашылығы, мұзды мицелий жаңа ағашта өсіріледі, топырақ қоспасыз және шірік іздері жоқ. Әр егіннен кейін оған 2 апта демалуға рұқсат етіледі.
Қытайда дірілдеуді ақ ағаш құлағы немесе күміс құлақ сияқты атаулармен сатуға болады. Бай Му Инь Ин Эр иероглифтері дәл осылай аударылады. Жапонияда сауда атауы - Широкикураге немесе Хакумокудзи, ағаштан жасалған ақ медуза.
Саңырауқұлақтар сирек деп саналған кезде, шаруалар оларды азық -түлікке пайдаланбады. Дәстүрлі емшілер құрғақ жөтелге арналған суық ем ретінде және қартаюға қарсы керемет құрал ретінде кептірілген жемістердің дене ұнтағын сатты.
Қазіргі уақытта Қытай нарыққа жылына 130 000 кг мұз саңырауқұлағын жеткізеді. Олар тамақ, медициналық және косметикалық өнеркәсіпте қолданылады.
Мұз саңырауқұлағы туралы бейнені қараңыз:
