Жану дәмдеуіштерінің сипаттамасы. Оның құрамындағы пайдалы заттар. Оның ағзаға қандай пайдасы бар, теріс пайдаланған жағдайда мүмкін болатын зиянды көріністер. Зімбірді қалай маринадтауға болады және онымен не пісіруге болады.
Маринадталған имбирдің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Сау адамдар үшін аз мөлшерде күйдіру зиянсыз және тіпті пайдалы. Дегенмен, көп нәрсе өте тәтті, тұзды, ащы немесе ащы болатын белгілі бір пісіру әдісіне байланысты.
Өнімді теріс пайдаланған кезде маринадталған имбирдің зияны:
- Ас қорыту бұзылысы … Кез келген тұздалған немесе тұздалған тағамдардың көп болуы асқазан -ішек жүйесінің жұмысын бұзуы мүмкін. Уақыт өте келе, әрине, ас қорыту жолдары тағамның бұл түріне бейімделеді, бірақ оны біртіндеп және біртіндеп сынап көру керек. Әйтпесе, диарея, кебулер, метеоризм және іштің ауыруы пайда болуы мүмкін.
- Ісіну … Маринадталған имбирьді шамадан тыс қолданудың тағы бір ықтимал салдары - бұл ісінуге әкелетін судың артық ұсталуы. Бұл әсіресе тұздың шамадан тыс қосылуымен дайындалған дәмдеуіштерге қатысты.
- Жоғарғы қан қысымы … Кейбір адамдар маринадталған имбирьді көп жегеннен кейін қан қысымының уақытша көтерілуін сезінуі мүмкін. Сондықтан гипертониялық науқастар мұндай дәмдеуіштерден бас тартуы немесе порцияны қатаң сақтай отырып жеуі керек.
Егер сіз бүйректің бір немесе басқа ауруларынан зардап шегетін болсаңыз, аурудың белгілерін нашарлатпау үшін күйдіруден бас тарту керек. Бұл тағам туралы және оны диетаға қосу мүмкіндігі туралы дәрігермен сөйлесіңіз.
Зімбір қосылған маринадталған тағамдардан дәм татқаннан кейін жеке төзбеушілік қаупі аз. Егер сізде көкөністер мен шөптерге аллергия болса, тамақтану туралы ұмытпаңыз.
Маринадталған имбирьді қалай жасауға болады
Оның азиялық тамыры болса да, гариді өзіңіздің ас үйіңізде оңай дайындауға болады. Бұл көп уақытты қажет етпейді және экзотикалық ингредиенттерді қажет етпейді. Егер сіз жапондықтардың жануының шынайы дәмін сезгіңіз келсе, мисо, теңіз балдыры немесе тофу текшелері сияқты кейбір ингредиенттерді жинауға дайын болыңыз.
Маринадталған имбирь рецептері:
- Гари мисо сорпасымен … Зімбір тамырын 50 г алыңыз, жуыңыз, пышақпен аздап тазартыңыз және ерікті пішінді жалпақ тілімдерге кесіңіз. 3 ас қасық күріш сірке суынан, 2 үлкен қасық мисо сорпасынан, бір ас қасық қант пен шай тұзынан тұздық сұйықтығын дайындаңыз. Біз компоненттерді араластырамыз және олардың толық еріп кетуіне көз жеткіземіз. Зімбір тілімдерін сумен кастрюльге салыңыз (сұйықтық оларды тек үстінде жабуы керек), 5 минут тұрып, шырын ағып кетсін. Суды қайнатыңыз және 3-5 минут күтіңіз. Сөндіріңіз, суды алыңыз, зімбірді тұздыққа батырыңыз. Дәмнің қарқындылығына байланысты оны бірнеше күннен бірнеше аптаға дейін қайнатуға рұқсат етіңіз. Сақтау үшін металл ыдыстарды қолдану ұсынылмайды.
- Гари қызылша шырынымен … 50 г мөлшерінде маринадталған имбирь дайындау үшін 50 г жапон сірке суын, жарты шай қасық тұзды, толық емес ас қасық қантты және бір жарым үлкен қасық суды алыңыз. Зімбірдің түбірі тұзбен араласып, қақпақпен жабылған түнде қалдырылады. Тұзды жуыңыз, зімбірді тілімдерге кесіңіз. Біз қалған ингредиенттерден маринад жасаймыз, тілімдерді қайнатамыз, суды алып тастап, оны сірке суымен толтырамыз. Күйіп қалуды қызғылт түске бояу үшін тұздыққа 1 шай қасық қызылша шырынын құйыңыз. Онсыз зімбір нәзік кремді немесе сарғыш түсті болады, кейде сәл қызғылт реңкке ие болады (тамырдың жасына және күріш сірке суының әсеріне байланысты). Біз оны тоңазытқышқа 3 күнге қоямыз, шыны немесе керамикалық ыдыстарға салғаннан кейін.
- Қайнаусыз күйдіріңіз … 200 г зімбір үшін 1,5 шай қасық теңіз тұзын, бір стақан сірке суын (күріш), бір стақан қанттың үштен бірін алыңыз. Үгітілген жолақтарды тұзбен себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Алдын ала қыздырылған тұздықпен толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және суытыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
Маринадталған имбирь рецептері
Танымал пікірге қарама -қайшы, гари тек суши мен орама тәрізді тағамдармен жейді. Маринадталған зімбір тамыры салат, гарнир, кастрюль және басқа да ерекше тағамдардың тазартатын және ерекше ингредиентіне айналуы мүмкін.
Зімбір қосылған маринадталған тағамдар:
- Пармезан мен гари қосылған балық … 150 г ақ теңіз балығын, 2 ас қасық пармезан ірімшігін, нанға бір ас қасық ұнды, турмериканы, 3 үлкен қасық қаймақты, бір ас қасық француз қышасын (тұқыммен), жарты шай қасық кептірілген сарымсақты, сәл туралған ақжелкен, бір шикі жұмыртқа, тұз, маринадталған имбирь. Тұздықты сарымсақ, қыша, қаймақ және куркуманы араластырып, содан кейін тұз, имбирь және ақжелкенді араластырып дайындаңыз. Нан пісіру үшін пармезан, тұз, турмерия мен ұнды біріктіріңіз. Жұмыртқаны аздап ұрып, оған балық филесін батырып, нанға салып, қызарғанша қуырыңыз. Тұздықты блендерде тегіс болғанша өңдеп, балықпен бірге қызмет етіңіз.
- Маринадталған имбирь мен қытай қырыққабатының жапырақтары қосылған салат рецепті … Орташа қырыққабат басын, 1 үлкен, тым тәтті емес алма, маринадталған зімбір кесектерін (жеке талғамға сәйкес), сүйікті көк шөптердің 2-3 бұтағы, еріген жас балдың ас қасық, жарты үлкен қасық өсімдік майын, және тұздық. Қырыққабатты, алма, көк ұсақтап тураңыз, күйдіріңіз, тұзбен, сұйық компоненттермен дәмдеңіз.
- Гари мен көкөністер қосылған салат … Тағамды дайындау үшін сізге 2 немесе 3 қызанақ (мөлшеріне байланысты), 5 салат жапырағы, 5-6 жолақты имбирь, себуге арналған күнжіт тұқымы, 1 тәтті және шырынды бұрыш, 2 ас қасық соя соусын, 1 ас қасық өсімдік майы, 100 г қуырылған тауық еті. Қызанақты текшелерге кесіңіз, бұрышты және салатты мұқият жолақтарға, тауық филесін тілімдерге кесіңіз. Біз ингредиенттерді мұқият және мұқият араластырамыз, маринадтан кептірілген зімбірді, соя тұздығын, өсімдік майын саламыз, үстіне күнжіт себеміз.
- Маринадталған зімбір қосылған тауық еті … Толық тауық ұшасын, кішкене жаңа зімбір тамырын, маринадталған жолақтарды (тауықтың мөлшеріне байланысты), тұзды, бұрышты және сарымсақты, жеңді немесе пісіру қағазын алыңыз. Сарымсақты ұнтақтаңыз, дәмдеуіштермен араластырыңыз, ұшаны осы қоспамен сүртіңіз. Біз тауықтың терісінен кішкене кесектер жасаймыз және оған маринадталған жолақтарды, ал қуысына жаңа зімбірдің бір бөлігін саламыз. Тауықты шамамен 2-3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны жеңімен орап, пешке салыңыз. Біз 200-220 градус температурада шамамен 40 минут пісіреміз. Ет беру кезінде ауыздың жаңаруы мен дәмін жақсарту үшін біз жаңа піскен тілімдерді қолданамыз.
- Зімбір қосылған сиыр еті … Тағамға 500-600 г сиыр еті, 15 тілім күйдіру, 5-6 үлкен қасық соя соусы, қуыруға арналған өсімдік майы, 1 пияз, тұз, аздап су қажет болады. Біз ет, пиязды кесіп, табаны қыздырып, жеңіл қызарғанша қуырамыз. Соя соусын, имбирьді, жарты стакан суды, тұзды және бұрышты қосыңыз, содан кейін қақпағын жауып, 20 минут қайнатыңыз. Біз отты алып тастаймыз және етті тағы 10 минут қоямыз, қақпағын алмастан.
Маринадталған имбирь туралы қызықты деректер
Маринадталған зімбірді қолдану тарихы ежелгі дәуірден басталады. Шығыс пен Азия елдерінде ол ежелден тамақпен бірге жүрді, ал Еуропада олар 9 ғасырда білді. Зімбір ұнтағы тұз бен бұрышпен бірге қызмет ете бастады, сонымен қатар ыдыстар мен нан өнімдерінде пайда болды. Дәмдеуіштер халықаралық сауданың қарқынды дамуы кезінде әлемдік танымалдылыққа ие болды.
2005 жылдан бастап имбирьдің жетекші өндірушілері Қытай, Үндістан, Индонезия және Нигерия болып табылады. Олардың әрқайсысында дәстүрлі медицинада қолданылғанға дейін тамыр дайындаудың өзіндік бірегей әдістері бар. Мысалы, Бирмада имбирьді сірке суында емес, арнайы маймен ұсақтап, маринадтайды, ал Индонезияда онымен сусын жасайды. Кореяда маринадталған имбирь ашытылып, әйгілі кимчи тағамына қосылады; Жапонияда ол әйгілі бени -шога соусына кіреді.
Табиғи және тропикалық климатта зімбір сабақтарының ұзындығы 1,5 метрге жетуі мүмкін, сондықтан олар көгалдандыру мен тұрғын үй учаскелерін безендіру үшін қолданылады. Өсімдіктің ащы дәмі оның жасына немесе сақтау мерзіміне байланысты төмендейді. Маринадталған зімбір құрамында белгілі бір хош иіс беретін және уақыт өте келе бұзылатын эфир майының шамамен 3 пайызы бар.
Маринадталған имбирдің түсі тек дайындау әдісіне ғана емес, сонымен қатар шығарылған елге де байланысты болуы мүмкін. Ямайка ақшыл және ақ дерлік, үнді мен африкалық ашық сарыдан қою қоңырға дейін болуы мүмкін. Өте жаңа тамырлар жасыл -жасыл, бұл да норманың өзгеруі. Зімбірдің кептірілген тамыры өте қараңғыдан қараға айналуы мүмкін. Нәзік қызғылт түске кейде қызылша емес, таңқурай шырынын немесе пюре қосу арқылы қол жеткізіледі.
Маринадталған имбирь әр тағамның дәмін толық сезіну үшін көбінесе балықтан жасалған тағамдармен беріледі. Ол сезімтал жүктемені болдырмайды, таңдайды тазартады және тіл рецепторларын жаңартады.
Ересектер тәулігіне 4 грамм жаңа имбирьді тұтынбауы керек, жүкті әйелдер үшін бұл мөлшер күніне 1 граммға дейін азаяды. Аллергиялық реакцияларды болдырмау үшін 2 жасқа дейінгі балаларға мүлдем бермеу керек. Есте сақтау керек, сирек болса да, жану басқа шөптер мен дәрі -дәрмектермен әрекеттесуі мүмкін.
Зімбірді қалай тұздау керек - бейнені қараңыз:
Маринадталған имбирьдің денсаулыққа пайдасы көп. Буын ауруларын азайтады, холестеринді төмендетеді және тромбоздың алдын алады. Халықтық медицинада күйдіру жүктілік кезіндегі асқазанның қысылуын және диареяны, қозғалыс ауруын және таңертеңгі ауруды емдейді. Кейбіреулер имбирьді күшті афродизиак деп санайды, өйткені ол тіпті Камасутрада да айтылған.
