Бидай дәндері неге соншалықты пайдалы? Олардың құрамында қандай дәрумендер бар және олардың калория мөлшері қаншалықты жоғары? Ол қандай ауруларға қолданылады? Өскен бидай дәндері қаншалықты пайдалы және зиянды? Мақаланың мазмұны:
- Химиялық құрамы
- Бидайдың пайдалы қасиеттері
- Үйде бидай дәнін қалай өсіру керек
- Өскен бидайдың пайдасы
- Зиян мен қарсы көрсеткіштер
Бидай дәнді дақылдар тұқымдасының шөптесін өсімдіктер тұқымына жатады және адам игерген алғашқы дақылдардың бірі.
Бидай тіпті Киелі кітапта барлық нан өсімдіктерінің ішіндегі ең маңыздысы және пайдалысы ретінде айтылған. Ескі өсиетте Ежелгі Палестина «бидай елі» деп аталды.
Ежелгі Грецияда ол әрқашан жоғары бағаланды және спортшылар Олимпиада кезінде тек арпа мен бидай нанын жеді, оны Гомер «ерлерге арналған нан» деп атады.
Славяндар үшін бұл дәнді дақылдар әрқашан байлық пен гүлденудің символы болды. Және бұл кездейсоқтық емес. Шынында да, қара бидай мен сұлыдан айырмашылығы, бидайды құрғақшылық пен аязда сақтау қиын. Олар жыл сайын жақсы өнім жинауға қанағаттанбады, сондықтан бидай ұны үлкен құндылыққа ие болды және қарапайым адамдардың үстелінде тек мереке күндері пайда болды.
Бидай дәнінің құрамы: дәрумендер, микроэлементтер мен калория
Ғалымдар әрқашан ең маңызды жарманың химиялық құрамына қызығушылық танытты. Бидай дәндерінің көптеген зерттеулерінің нәтижесінде оның сортына қарай құрамында крахмал мен басқа көмірсулардың шамамен 50-70% болатыны белгілі болды.
Бидай құрамында өсімдік майлары, минералдар (кальций, калий, фосфор, магний және т.б.), витаминдер (В6 «оқылады - В6 дәрумені басқа қандай тағамдарда бар», В2, В1, РР, С және Е).
Зерттеулер сонымен қатар бидай дәндерінің өну сәтінде антибиотиктер мен өсу стимуляторларының концентрациясы бірнеше есе жоғарылайтынын көрсетті: мысалы, дәндердің өну сәтінде В2 витаминінің мөлшері 10 есе артады. Өнген дәндердің мұндай таңғажайып қасиеті бұл дәндердің адам ағзасындағы емдік қасиеттерін түсіндіреді.
Өскін дәнде кальций, мырыш, магний және басқа минералды элементтердің сіңуін тежейтін заттар жартылай жойылады. Бұл дәндерде талшық пен қант көп, олар ағзаға оңай сіңеді.
Жұмсақ бидай дәндерінің калория мөлшері
100 г өнімге 305 ккал:
- Ақуыздар - 11, 8 г
- Май - 2, 2 гр
- Көмірсулар - 59,5 г
Бидай дәндерінің пайдалы қасиеттері
Бұл дәндер, бұрын айтылғандай, талшықтан тұрады, бұл ішек қозғалғыштығының күшті стимуляторы. Бидай кебегін жеу көмірсулардың майға айналуына жол бермейді және осылайша адамның салмағын қалыпқа келтіреді.
Бұл дәнді дақылдың құрамындағы пектиндер зиянды заттарды сіңіру арқылы шіруді төмендетеді және ішектің шырышты қабығын емдейді.
Бидай құрамындағы калий мен магний тұздары көмірсу алмасуын белсендіреді, сүйек тінінің түзілуіне қатысады және жүрек -қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Бай пайдалы қасиеттеріне байланысты оны күш -жігерді қалпына келтіру үшін, сондай -ақ босанғаннан кейінгі кезеңде лактацияны қалпына келтіру үшін қолдану ұсынылады (қуырылған ұн бұқтырмасы немесе сұйық халва). Бидай қарапайым және қанды диарея үшін қолданылады (бидай нанының қытырлақ қайнатпасы көмегімен).
Бұл сонымен қатар жыныстық потенциалды арттыруға, әйелдер мен ерлердегі бедеуліктің кейбір түрлерін емдеуге көмектеседі (піспеген бидайдың немесе оның микробтарының жаңа шырыны, тамақтанудан 20 минут бұрын жарты стакан, күніне 2-3 рет).
Бұл өсімдік өкпеге пайдалы әсер етеді, жөтел мен кеудедегі ауырсынуды азайтады (бал қосылған кебек немесе жалбыз қосылған дәндердің отвары).
Бадам майы қосылған жылы бидай крахмалы немесе бидай ұрығының отварын қолдану жоғары жөтел мен жоғарғы тыныс жолдарының басқа қабыну ауруларын емдеуге оң әсер етеді.
Бидай ұрығы: құрамында көптеген биологиялық құнды заттар бар - В тобының витаминдері, ақуыздар, Е дәрумені, калий, мырыш, фосфор, темір және линол қышқылы.
Өскен бидай:
өскіндерді үнемі тұтыну сіздің денсаулығыңызды жақсартады.
Үйде бидайды қалай егуге болады?
Ол үшін дәндерді шайып, табаққа салыңыз да, сол жерге аздап су құйыңыз, сосын дәндерді дымқыл дәкемен жабыңыз. Бір күн ішінде дәндер өсіп шығады, содан кейін оларды жеуге болады. Бидай егілетін дәнді емес, тек жеуге жарамды бидай дәндерін қолданыңыз, себебі оларды арнайы улы заттармен алдын ала өңдеуге болады.
Бидай дәнін қалай сақтауға болады? Өскіндерді құрғақ ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Сақтау мерзімі - 2-3 күн. Өскіндер таңғы асқа жақсы тұтынылады.
Бейне: қалай өсіру керек
Өсірілген бидайдың пайдасы:
- Дәндерде жасушаларды құруға жұмсалатын ақуыздың көп мөлшері бар.
- Дәннің қабығы алынбағандықтан, олардың өскіндері асқазан -ішек процестерін қалыпқа келтіретін және іш қатумен тиімді күресуге көмектесетін өсімдік талшығының көзі болып табылады.
- Егісті дәндердегі Е дәрумені бос радикалдармен күреседі және жасушалар олардың жойқын әсерінен қорғалады.
- Бидай дәндері мырыш микроэлементтеріне бай. Бұл жасушаларды қалпына келтіру үшін қажет, ал ерлерде оның жетіспеушілігі бедеулікке әкелуі мүмкін.
Өрілген бидайдың пайдасы туралы бейне
Өнген бидай дәндерінің зияны мен қарсы көрсеткіштері
Өскен бидай бәріне бірдей жақсы емес. Бұл глютенге аллергиясы бар және асқыну кезінде асқазан жарасынан зардап шегетін адамдарға, сондай -ақ асқазан -ішек жолдарының ауруларына зиян тигізуі мүмкін.
12 жасқа дейінгі балаларға және операциядан кейінгі кезеңде адамдарға қолдануға болмайды, ол зиянды болуы мүмкін.
Барлығы үшін өскен бидай тек пайда әкеледі, әсіресе егер сіз оның өскінін таңғы асқа қолдансаңыз, онда денсаулыққа әсері тек оң болады.
