Shrovetide үшін барлық үй шаруасындағы әйелдер ең жақсы құймақ рецептерін іздеумен айналысады. Алайда, оларды пісіру - бұл шайқастың жартысы ғана, өйткені сіз оларға үстелге әдемі қызмет етуіңіз керек. Әрбір үй шаруасындағы әйел құймақ ораудың қаншалықты әдемі және қызықты болатынын білуге тырысады, өйткені олардың түпнұсқасы бірден назар аударады. Сондықтан оларды дұрыс орау, безендіру, толтыру, кейде қажет болады!
Құймақтарды қалай айналдыру толтыруға байланысты. Сұйық өнімдер мен уылдырық үшін ашық формалар, үшбұрыш немесе түтік қолайлы. Жабық пішіндер пәте сияқты толтыруға жарамды. Қаймақ немесе джемі бар «бос» құймақ, сондай -ақ әдемі және оралған, сондықтан олар ерекше және ерекше болып көрінеді.
Құймақ дизайнының нұсқалары
Үшбұрыштар (классикалық)
Үшбұрыш жасау үшін құймақты екіге және екіге бүктеңіз. Мұндай құймақты шұңқыры бар ыдысқа салуға болады - шыңдары оның ортасына қарай, ал ортасы раушан түрінде құймақ жолақтарының композициясымен безендірілуі мүмкін.
Порциялар (әдеттегі қызмет)
2 құймақ бүктелген, бір -бірінің үстіне офсеттік, екі -төрт рет және үстіне тұздықпен құйылады.
Қос үшбұрыш
Блин (джем, сүзбе, жеміс) құймақтың ортасына қойылады және диаметрінің 1/3 бөлігімен бір жиегімен жабылады. Содан кейін олар оң және сол жақ шеттермен жасайды. Еркін жағы квадрат алу үшін жасалады. Алынған құрылым үшбұрыштың шығуы үшін диагональ бойынша жартысына бүктелген. Бұл әдіс үшін негізгі шарт - жұқа құймақ және аз мөлшерде толтыру.
Үшбұрыш
Толтырғыш (тартылған ет) құймақтың ортасына қойылады және үшбұрыш жасау үшін 3 шетінен жабылады. Содан кейін әр шыңы тігістердің үстіне қойылады және үшбұрыш алынады.
Конверт
Толтырма құймақтың ортасына қойылады, дайындаманың бір ұшымен жабылады, үстіне оң және сол жақ шеттермен жабылады. Құймақ жиектері мықтап орналасатындай етіп толтыру сәл басылады және құрылым тіктөртбұрышқа немесе орамға оралады. Мұндай порцияға құрғақ және ұсақталған толтыру қолайлы.
Шаршы
Толтырма дайындаманың ортасына қойылады, тегістеледі, оң және сол жақ шеттерімен жабылады. Бұл жоғарғы және төменгі жиектермен қайталанады. Бұл әдіс үшін тығыз толтыру, мысалы, ет қолайлы.
Ролл мен сабандар (қарапайым нұсқа)
«Бос» құймақ оралып, табаққа бір -бірінің үстіне, пирамидаға немесе «шатыры бар үйге» қойылады. Бұл опцияны лососьді толтыру үшін қолдануға болады. Содан кейін құймақ әлі де қиғаш кесектерде, орам түрінде әдемі түрде кесілуі мүмкін.
Егер құймақ толтырылған болса (бал, джем, сүзбе), онда құймақ сәл басқаша оралған. Мазмұнның құлап кетуіне жол бермеу үшін толтыру бір жоғарғы жиектің бойында орналасқан. Бүйір жиектер сәл жабық, ал құймақ түтікке оралған. Бұл порция қызыл немесе қара уылдырық немесе одан да көп сұйық өнімдері бар пісірілген тағамдарға қолданылады.
Сөмке
Құймақтың ортасына кез келген толтырудан тұратын десерт қасық қойылады. Құймақ шеттері ортасына дейін жиналады және жасыл пияз қауырсынымен, пияз сақинасымен, сулугуни ірімшігінің жолағымен бекітіледі (байланады).
Кәмпиттер
Десертті құймақ, мысалы, шоколад түсті, тәтті сүзбе немесе жеміспен толтырылған. Содан кейін дайындаманы түтікпен орайды, ал шеттерін апельсин, лимон немесе басқа өнімдердің қабығынан импровизацияланған таспамен байлады. Бұл күлкілі және ерекше құймақ «кәмпит» болып шығады.
Көп қабатты орамдар
3 құймақ алыңыз, әрқайсысына әр түрлі тығыз толтырғыш салып, оларды түтікпен ораңыз. Бұл орамалар үшбұрыш түрінде бір -біріне қарай бүктелген (асты 2 және үстіңгі жағы 1) және ұқыпты бүктелген төртінші құймақтың шетіне қойылады. Құрылым 30 минутқа тоңазытқышта салқындатылады, содан кейін ол бөліктерге бөлінеді.
Ашық жұмыс шілтері
Қамыр табаға кондитерлік қаптан немесе кез келген басқа ас үй ыдысынан әдемі өрнектер түрінде құйылады. Әрі қарай, құймақ әдеттегідей екі жағынан да қызарғанша пісіріледі. Сіз оны үймеге салып, классикалық түрде қызмет ете аласыз немесе оны толтыра аласыз. Ол үшін кәдімгі құймақ пісіріледі немесе салат жапырағы алынады, толтырылуы оларға оралады, ал алынған құрылым ашық жұмсақ құймаққа оралады.
Розетка
Розетка бос құймақтан жасалған немесе жіңішке туралған ветчина дайындамаға оралған. Пісірілген құймақ жолақтарға кесіледі, олардың әрқайсысы раушан түрінде оралған. Алдымен бүршік мықтап бүктеледі, содан кейін бір шетінен бос және кеңірек болады. Розеткалар табанға табаны төмен қаратылып, орнықты тұруы үшін қойылады.
Құймаққа қалай қызмет ету керек?
Егер тағам қантсыз толтырумен дайындалған болса, онда оны туралған көкөністермен, шөптермен, уылдырықпен безендіруге немесе қантсыз тұздыққа себуге болады. Тәтті толтыру жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген жемістер мен жидектермен, тәтті тұздықтармен, карамельмен, шоколадпен, қаймақ пен креммен тамаша үйлеседі. Композицияны жалбыз мен лимон бальзамымен толықтыруға болады.
Құймақ дайындау мен безендіруге арналған пайдалы кеңестер
- Құймақтардың бәрі алтын қоңыр түске боялмайды - бүктелгеннен кейін, қызарғанша қуырыңыз.
- Құймақ жұмсақ және құрғақ болмас үшін, салмас бұрын оларды сары маймен майлаңыз, немесе егер толтыру еріген ірімшікке мүмкіндік берсе.
- Құймақты дәмді ету үшін, қызмет етер алдында оларды микротолқынды пеште немесе пеште қыздырған жөн.
- Жұқа құймақ үшін қамырға крем мен ақуызды қосыңыз.
- Егер қамыр иленген болса және сіз кейінірек құймақ пісіруді жоспарласаңыз, оны 2 күннен артық сақтауға болады.
- Егер қамырдың шамадан тыс ашылуы мен қышқылдығы болса, оған су мен ұн қосып, оны жарты сағатқа көтеріңіз.
Құймақтарды әр түрлі түстерде, одан да әдемі немесе өзіндік дәммен жасауға болады. Мысалы, қызылшаны қамырға салыңыз, содан кейін құймақ бургундия болады, шпинат оларды жасыл етеді, асқабақ - сары -қызғылт сары, қызанақ шырыны қосылған иленген қамыр құймаққа қызыл реңк береді. Қамырға көкнәр тұқымын, кокос жаңғағын немесе шоколадты, ұсақталған ұсақталған жаңғақтарды қосуға болады.
Бұл видеода құймақтарды безендірудің 10 жолын біліңіз:
