Үйде қалақай құймақтарын қалай жасауға болады? Пісіру фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Пісірудің кеңестері мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Көктемгі-жазғы қалақай құймақтары … бұл жағымды дәм мен жарқын көрініспен күтпеген комбинация. Қамырда жасыл дақтары бар құймақ әдемі және шынымен пайдалы. Төмен калориялы жасыл шөптерде көптеген қажетті заттар бар: ақуыздар, көмірсулар мен майлар. Зауыт құрамында қан тамырларының беріктігі мен серпімділігіне, қанның ұюына жауап беретін және қабынуға қарсы әсері бар заттар бар. Үйде жас қалақаймен құймақ қалай дайындау керек? Тәжірибелі аспаздар аспаздық кеңестер мен амалдарды бөліседі.
Пісіру ережелері мен нәзіктіктері
- Табиғатта қалақайдың ондаған түрлері бар, бірақ ең кең таралған сорттардың екеуі ғана тамақ үшін қолданылады. Біріншісі - қалақай өзінің жоғары өсуімен ерекшеленеді - 1-1, 5 м дейін, екіншісі - 60 см дейін қалақай және одан да қатты ұрады.
- Жаңа қалақайларды тас жолдар мен көп жүретін жолдардан алыс жинаңыз. Бос автокөлік жолдарынан кемінде 300 метр.
- Қалақай ылғалды және көлеңкелі жерлерді жақсы көреді, сондықтан ол өзендер мен ағындардың жағасында, ылғалды бұталар мен сайларда жақсы өседі.
- Егін жинау кезінде өсімдікті жұлып алмаңыз аспаздық мақсаттар үшін тек жоғарғы жағы жарамды - алғашқы 4 жапырақ. Сіз жоғарғы розеткаларды көктемнің басынан бастап жаздың бәріне дейін жинай аласыз.
- Қолыңызды зұлым жыртқыштан қорғау үшін өсімдікті жинау кезінде қорғаныс қолғаптарын, өткір пышақты, қайшыны немесе қайшыны пайдаланыңыз. Тамақ пісіру кезінде қалақай шағып кетпеуі үшін үстіне қайнаған су құйыңыз.
- Пісіру алдында бұтақтардан жәндіктер мен қоқыстарды шайқаңыз, ескі және ауру жапырақтарды жұлыңыз.
- Қалақай құймақтарын жаңа шөптермен толықтыруға болады: аскөк, ақжелкен, насыбайгүл, кинза.
Қалақай қосылған көкөніс құймақ
Көктемде, бұрын -соңды болмағандай, төсекте, орманда және егістікте өсетін ағаш бұтақтарындағы алғашқы жасыл желектер қуантады. Соның бірі - қалақайдың ащы сұлулығы … Ол көкөністерден керемет құймақ жасайды.
- 100 г калория мөлшері - 139 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 35 минут
Құрамы:
- Қалақай - 80 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қара бұрыш - дәміне қарай
- Сәбіз - 80 г
- Тұз - дәміне қарай
- Картоп - 400 гр
- Ұн - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
Қалақай көкөнісінен құймақ дайындау:
- Қалақайларды дуршлагта шайыңыз да, қайнаған сумен жабыңыз, сонда жапырақтар жайылып, өткірлігін жоғалтады. Қалған судан жапырақтарды сәл сығып, ұсақтап тураңыз.
- Картоп пен сәбізді тазалап, жуып, майдалап тураңыз. Сұйықтықты кетіру үшін қолыңызбен басыңыз.
- Картопты ұн, қалақай, жұмыртқа, тұз, қара бұрыш және сарымсақ қосылған сәбізбен біріктіріңіз. Барлығын араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, қамырды алыңыз.
- Құймақтарды екі жағынан 3 минуттай баяу отта қызарғанша қуырыңыз.
- Қаймақ қосылған сарымсақ хош иісті қызғылт және қытырлақ көкөніс фритторына қызмет етіңіз.
Сүті қосылған қалақай құймақ
Қалақай мен сүзбе қосылған нәзік және жұмсақ құймақ. Олар бал, джем, джем және қаймақпен жақсы.
Құрамы:
- Қалақай - 100 г
- Ұн - 200 гр
- Қышқыл сүт - 250 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Тұз - 1 шай қасық
- Сода - 0,25 шай қасық
- Сары май, еріген - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Қышқыл сүтпен құймақ пісіру:
- Ақтарды сарысынан бөліңіз.
- Сарысын еріген сары маймен, қаймақталған сүтпен біріктіріп, өнімдерді шайқаңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді (ұн, тұз және сода) араластырып, шламға қосыңыз.
- Қалақайдың қабығын тазалаңыз, шайыңыз және 2 минут ыстық сумен жабыңыз. Содан кейін оны тез ағызып, суық сумен толтырыңыз. Жасыл түсті сақтап қалу үшін қайнаған суға ұзақ уақыт салмаңыз.
- Сұйықтықтан жапырақтарды сығып, майдалап турап, қамырға қосыңыз.
- Ақтарды жұмсақ ақ көбікке ұрып, қамырға соңғы қосыңыз.
- Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және әрқайсысына 3 минут бойы қызарғанша екі жағынан қаймақ қосылған сүтті құйыңыз.
Жас қалақай қосылған құймақ
Жас қалақай қосылған жылы және нәзік құймақтар витаминдер мен ашық түстерге толы. Жасылдарды қосу құймақтың дәміне әсер етпейді, бірақ өсімдік тағамды микроэлементтер мен витаминдермен байытады.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Кефир - 0,5 л
- Сода - 1 шай қасық
- Қант - 1-2 ас қасық
- Тұз - 1/3 шай қасық
- Ұн - 1, 5 ас қасық.
- Қалақай - 150 гр
- Ақжелкен - шоқ
- Күнбағыс майы - қуыруға арналған
Жас қалақаймен құймақ пісіру:
- Сүзілген ұнды бөлме температурасында айранға құйып, тұз, сода қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қантпен миксермен ұрып, қамырға қосыңыз. Араластырыңыз. Егер қамыр жұқа болса, қажетті консистенцияға көбірек ұн қосыңыз.
- Ақжелкенді жуыңыз, ұсақтап тураңыз және құймақ қамырына қосыңыз.
- Қалақанды 5 минут суық суға батырыңыз. Шөптерді алыңыз, жуыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз және қағаз сүлгіге салыңыз. Кептіріңіз, кесіңіз және қамырға жіберіңіз.
- Табаны маймен жақсылап қыздырыңыз да, қамырды қасықпен төгіп, дөңгелек құймақ жасаңыз.
- Қамырда көпіршіктер пайда болғанша оларды бір жағынан 3 минут қуырыңыз.
- Оларды аударып, орташа отта қызарғанша гриль жасаңыз.
- Жас қалақай құймақтары қызарған кезде, майды сіңіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
Кефир қосылған қалақай құймақтары
Кефирге жас қалақай қосылған қытырлақтарды тұзды да, тәтті де жасауға болады. Толтыруға байланысты қант немесе тұз мөлшерін көбейтіңіз немесе азайтыңыз. Қаймақ немесе бал қосылған ыстық дайындалған құймаққа қызмет етіңіз.
Құрамы:
- Кефир - 500 мл
- Жұмыртқа - 2-3 дана.
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Қант - 1-2 шымшым
- Тұз - 0,3 шай қасық
- Ұн - 2 ас қасық.
- Қалақай - 100 г
- Аскөк және ақжелкен - 50 г
- Тазартылған май - қуыруға арналған
Кефирде қалақай қосылған құймақ пісіру:
- Кефирге бөлме температурасында жұмыртқа, қант және тұз қосыңыз. Араластырыңыз.
- Қамыр тегіс болғанша елеуіш ұнмен араластырыңыз және шайқаңыз.
- Барлық жасылдарды (қалақай, аскөк және ақжелкен) жуып, майдалап тураңыз. Оны қамырға қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Табаны сары маймен алдын ала қыздырып, қамырды құйып құймақ жасаңыз.
- Кефирде қалақай қосылған құймақтарды екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Ұнсыз сүттегі қалақай жұмыртқасы
Ұнсыз сүтте үйдегі қалақай дәмді құймақ. Ыңғайлы және жылы, нәзік және жұмсақ, тіпті ұнның болмауына байланысты ең аз мөлшерде калория.
Құрамы:
- Жас қалақай - 150 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Сүт - 3 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ұнсыз сүтте қалақай жұмыртқасын пісіру:
- Жұмыртқа қоспасын омлет жасайтындай дайындаңыз. Жұмыртқаны шанышқымен ұрып, сүт, тұз қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Қалақанды шайыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және пышақпен ұсақтап тураңыз. Жұмыртқа қоспасына қалақай қосыңыз. Қамыр өте сұйық болмауы керек.
- Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, қамырды алыңыз.
- Қалақай құймақтарын ұнсыз сүтте бір уақытта орташа отта 2 минут қуырыңыз. Содан кейін шпатламен аударып, екінші жағынан пісіріңіз.
