Пеште қызанақ қосылған дәмді және қарапайым тартылған ет тағамдары. ТОП 4 рецепті үйде пісіру фотосуреттері бар. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Фарш - тартылған ет көптеген тағамдардың негізгі ингредиенті болып табылады. Қызанақ ең дәмді, әдемі және сау көкөніс болып саналады. Бұл әмбебап өнімдер керемет тағамдар жасайды. Біз пеште қызанақ қосылған ТОП-4 дәмді, қарапайым және оңай дайындалатын фарш рецептерін ұсынамыз.
Аспаздық кеңестер мен дайындау ережелері
- Көптеген үй шаруасындағы әйелдер супермаркеттен дайын фарш сатып алады, бірақ одан дайындалған тағамдар үйдегі фаршқа қарағанда дәмі бойынша төмен. Сонымен қатар, өндірушілер фабриканың тартылған етіне консерванттар мен түрлі қоспалар қосуы мүмкін. Сондықтан үйдегі тартылған етті қолданған жөн.
- Әр түрлі ет тағамдары дәмді болады - сиыр еті, бұзау еті, шошқа еті, қой еті, тауық еті, қоян, түрік.
- Құрғақ тартылған ет сиыр етінен, иық пышағы мен кеудеден болады. Шырынды болу үшін 30% шошқа еті (иық, мойын немесе иық) немесе тауық еті (кеуде мен аяқ) қосыңыз.
- Ұсақталған қой еті үшін жамбас пен жамбас жақсы.
- Жоғары сапалы қызыл қозы мен сиыр еті, қызғылт бұзау мен шошқа еті. Жақсы ет бөлімі қатты, дақтары мен шырышсыз, ал майы жағымды ақ түсті (қозы кремді).
- Мұздатылған етті пайдаланбаған дұрыс. Бірақ егер басқасы болмаса, оның түсіне қараңыз, ол қызыл болуы керек.
- Ет неғұрлым жақсы тартылған болса, тағам соншалықты жұмсақ болады. Ол үшін етті екі рет турауға болады.
- Қатты етті ет тартқыштан өткізуді жеңілдету үшін шнекті өсімдік майымен майлаңыз.
- Егер сіз мұздатылған еттен фарш дайындап жатсаңыз, оны алдын ала толығымен жібітіңіз.
- Егер тартылған ет ауамен байытылған болса, ол жұмсақ әрі жұмсақ болады. Мұны істеу үшін оны жақсылап илеңіз, қолыңызбен мұқият илеңіз.
- Ет өнімдерін қыздырылған табада барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
- Егер қызанақты рецептураға сәйкес езу қажет болса, жемісті қабығын алып тастаған дұрыс. Әйтпесе, пісірілген кезде ол ширатылады, ал тағам дәмсіз болып көрінеді.
- Қызанақ қосылған фарш - әр түрлі ингредиенттерді толықтыратын әмбебап өнімдер: ірімшік, қаймақ, саңырауқұлақтар, көкөністер, шөптер.
Тартылған ет, картоп және қызанақ кастрөлі
Отбасылық түскі асқа немесе кешкі асқа әр күн үшін өте дәмді және қанағаттандыратын тағам - пеште картоп пен қызанақ қосылған тартылған ет. Егер сіз картопты кастрюльді етпен ұнатпайтын болсаңыз, онда рецепт бойынша макаронды фарш пен қызанақпен пеште пісіріңіз. Ол үшін макаронды жартылай дайын болғанша қайнатыңыз.
- 100 г калория мөлшері - 117 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Картоп - 5-6 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Қатты ірімшік - 100 г
- Қызанақ - 3-5 дана.
- Дәміне қарай провансальды шөптер
- Су - 50 мл
- Тартылған ет - 300 гр
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Қаймақ - 4 ас қасық
Фарш, картоп және қызанақ кастрюльдерін дайындау:
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, жұқа тілімдерге, тұзға және бұрышқа кесіңіз. Провансаль шөптерімен немесе дәміне қарай басқа дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қаймақ құйыңыз (2 ас қасық), араластырыңыз және пісірме табаққа біркелкі қабатқа салыңыз.
- Фаршқа тұз бен бұрыш қосып, туралған сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз. Картоптың үстіне тартылған ет қабатын салыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз, тілімдерге кесіңіз де, оларды фарштың үстіне жайыңыз. Тұз, бұрыш қосып, провансаль шөптерімен себіңіз.
- Қалған қаймақты аздап қайнаған сумен сұйылтып, үстіне қызанақты құйыңыз.
- Картопты туралған ет пен қызанақпен алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 45 минут пісіріңіз.
- Содан кейін ыдысты пештен алыңыз, кастрюльге үгітілген қатты ірімшік себіңіз және тағы 10-12 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Дайын фаршты, картоп пен қызанақты кастрюльге туралған шөптермен себіңіз.
Цуккини мен қызанақ қосылған пісірілген тартылған ет
Пеште пісірілген цуккини мен қызанақ қосылған шынайы, шырынды және дәмді тартылған ет кастрөлі. Осындай тағамдардың бірі үлкен отбасын түскі асқа тамақтандыра алады. Кәстрөл көкөністер мен ет компоненттерінен тұратындықтан, гарнир қажет емес.
Құрамы:
- Шошқа еті - 500 г
- Цуккини - 3 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Ірімшік - 100 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Сүт - 120 мл
- Ұн - 3 ас қасық
- Күнбағыс майы - қуыруға арналған
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Пеште цуккини мен қызанақ қосылған тартылған етті дайындау:
- Цуккиниді жуыңыз, кептіріңіз, шеңберлерге және ұнға нанға кесіңіз. Өсімдік майы қосылған қыздырылған табада оларды қызарғанша табаға екі жағынан қуырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, ұсақтап тураңыз және қыздырылған маймен басқа табаға жіберіңіз. Фаршты салып, қуырыңыз, жартылай дайын болғанға дейін тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз. Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
- Пісірме табаққа қабаттарды салыңыз: цуккини, пияз қосылған тартылған ет, қызанақ, цуккини. Әр қабатты ірімшік үгіндісімен себіңіз.
- Жұмыртқаны сүтпен және шанышқымен тұзды жағып, барлық тағамды құйыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C дейін 40-45 минут пісіру үшін тартылған ет пен қызанақ қосылған кәді кәстрөлін жіберіңіз.
Фарш, қызанақ және ірімшік қосылған баклажан
Бүкіл отбасы үшін дәмді және қанағаттандыратын ыстық тағам - ірімшік қабығының астында пеште баклажан мен қызанақ қосылған пісірілген тартылған ет. Тағамды сүйікті гарнирмен немесе салатпен беруге болады.
Құрамы:
- Тартылған ет - 700 гр
- Пияз - 1 дана.
- Баклажан - 2 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қызанақ - 3-4 дана.
- Ірімшік - 200 гр
- Қаймақ - 200 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Пісірілген баклажаны туралған ет, қызанақ және ірімшікпен пісіру:
- Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз, 5 мм сақиналарға кесіңіз және қуырылған табада өсімдік майына қызарғанша екі жағынан қуырыңыз. Піскен жемістерді ащы кетіру үшін тұзды ерітіндіге 30 минут жібітіңіз. Мұны істеу үшін 1 ас қасықтан 1 литр суға сұйылтыңыз. тұз Жас баклажандарда ащы болмайды, сондықтан бұл процедура қажет емес.
- Қуырылған баклажандарды өсімдік майымен майланған пешке төзімді ыдысқа біркелкі етіп орналастырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Етті жуыңыз, кептіріңіз, ұсақтап тураңыз, тұз бен бұрыш. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз, ұсақтап тураңыз, мөлдір болғанша майға қуырылған табада қуырыңыз. Етті пиязбен лақтырып, баклажандардың үстіне біркелкі етіп салыңыз.
- Қызанақтың қабығын алып тастаңыз. Мұны істеу үшін жемістерге пышақпен таяз крест тәрізді кесу жасаңыз. Қызанақтың үстіне 20 секунд бойы қайнаған су құйыңыз. Терінің бұрыштары оралған кезде, қызанақты суық суға аударыңыз. Содан кейін теріні бұрыштардан тартып, алып тастаңыз. Содан кейін қызанақты жұқа тілімдерге бөліп, пияздың үстіне қойыңыз.
- Қызанақты кішкене майонез немесе қаймақпен сүртіп, үгітілген ірімшікке себіңіз.
- Үстіңгі жағын қақпақпен немесе фольгамен жауып, 180 ° С дейін 45 минутқа алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, дәмді алтын қоңыр қыртысты алғанша тағы 10 минут пісіріңіз.
Саңырауқұлақтар мен қызанақ қосылған туралған ет
Қызанақ пен саңырауқұлақ қосылған пеште дәмді және ауызды ағызатын француз тілімдері түрінде пісірілген тартылған ет. Дәмді тағам, ол тез дайындалады, және сіз жақындарыңызды түскі және кешкі асқа қуанта аласыз.
Құрамы:
- Тартылған ет - 250 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Саңырауқұлақтар - 200 гр
- Қызанақ - 2 дана.
- Жасылдар - міндетті емес
- Ірімшік - 50 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Саңырауқұлақтар мен қызанақ қосылған туралған ет кесектерін дайындау:
- Фаршты тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, жұмыртқа, дәмдеуіштер қосып араластырыңыз. Дөңгелек, жалпақ (шамамен 1 см) жалпақ торттарды жасап, майланған пісіру парағына салыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және табаға дерлік дайын болғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды тартылған ет пирогтарының үстіне қойыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз, жұқа сақиналарға кесіңіз және саңырауқұлақтардың үстіне қойыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Жасылдарды турап, қызанақты себіңіз.
- Саңырауқұлақтар мен қызанақ қосылған туралған ет кесектерін үгітілген ірімшікке себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C дейін 30 минутқа қойыңыз.
