Дәмді өрік пирогын қалай жасауға болады? Қамырдың басқа түрінде үйде пісіруге арналған ТОП-6 рецепті. Пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Өрік пирогы - бұл маусымы жоқ десерт. Жазда жаңа піскен жемістер пісіру үшін пайдаланылады, ал қыста мұздатылады. Сонымен қатар, өнімдер бірдей дәмді. Өрікті толтыру қамырдың кез келген түрімен жақсы үйлеседі: печенье, табақ, ашытқы, айран, кілегейлі ірімшік және т. Үй иелері өріктің дәмді бәлішін дайындау рецептерін ғана таңдай алады.
Өрік пирогы - пісіру ерекшеліктері
- Жаңа өрікті таңдағанда олардың піскені маңызды. Көбінесе жемістер ағаштан жасыл түске боялған. Піскен өрік біркелкі сарғыш түске ие, ал жарқыраған жақсы. Дәмі тәтті, иісі хош иісті, терісі жұқа, бірақ қатты және жарықсыз болуы керек.
- Целлюлозаның дәмі шырынды болуы керек, бірақ талшықты емес, түсі сарғыш, ал кейбір сорттары сары болуы керек.
- Жеміс қатты, жұмсақ, ұсақталған, шірік болмауы керек. Қабығында қара дақтардың пайда болуы бүлінудің басталғанын көрсетеді.
- Қалыпты үй жағдайында өрік ұзақ сақталмайды, максимум бірнеше күн. 0 градус шамасында жоғары сапалы жемістерді 1 айға дейін сақтауға болады.
- Егер жаңа өрік өте жұмсақ болса, алдымен тілімдерді крахмалға ораңыз.
- Қыс мезгілінде өрікті кептірілген өрікке ауыстыруға рұқсат етіледі. Содан кейін кептірілген жемістерді кесу алдында ыстық суға салып қойыңыз.
- Сіз сондай -ақ қыста өрік пирогын пісіруге болады. Мұндай жемістерді майлықпен құрғатыңыз.
- Қамырға арналған ұнды елеу керек: қоспалар одан кетеді және ол оттегімен байытылады.
- Пирог қамыры 250 г ұнға 1 орташа картоп үлесі бойынша үккіштен өткізілген аздап қайнатылған картопты қосқанда жұмсақ әрі жұмсақ болады.
- Егер ұнның бір бөлігін картоп немесе жүгері крахмалымен алмастырсаңыз, өнім жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады.
- Ашытылмаған қамырға бір ас қасық бренди қосыңыз, сонда пісірілген тағамдар ұнтақталады.
- Ашытқыны минералды сумен алмастыруға болады.
- Ашытқы қамыры қолыңызға жабысып қалмас үшін алақаныңызды өсімдік майымен сүртіңіз.
- Аяқталған тортты астыңғы бөлігін ылғалдандырмау үшін торға салыңыз.
- Тортты, әсіресе ашытылған немесе губкалы тортты пісіру кезінде пешті ашпаңыз. Егер сіз пешті ашсаңыз және жабсаңыз, есікті тарс етпей жасаңыз. Әйтпесе, өнімнің ортасы шөгуі мүмкін.
- Ұсақталған пирогты құлап кетпес үшін жылы пышақпен кесіңіз. Мұны істеу үшін пышақты қайнаған суға батырыңыз немесе отқа қыздырыңыз.
- Тортты алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Бәліштер рецептке байланысты 165 градустан 210 ° С дейінгі температурада пісіріледі.
- Торт пішінін ең төменгі деңгейге қойыңыз. Содан кейін төменгі қабат қызарады, жақсы пісіріледі және ылғалды болмайды.
Пеште өрік қосылған бос пирог
Өрік қосылған нәзік және хош иісті бәліш хош иісті болып шығады, сонымен бірге жұмсақ және ұсақ болады. Шай немесе сүтпен бірге қызмет етіңіз немесе ванильді балмұздақ қосыңыз.
Ұн мен өріктен ірімшік торттарын қалай жасау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 489 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Ванилин - бір шымшым
- Қант - 150 гр
- Өрік - 15 дана.
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Май - 180 гр
Пеште бос өрік пирогын дайындау:
- Мұздатылған майды ірі үккіштен өткізіңіз.
- Сары майға 50 г қант, ванилин, пісіру ұнтағы мен еленген ұн қосыңыз.
- Тамақ ұсақталғанша.
- Пісіру табағын маймен майлап, қамырдың жартысын таратыңыз.
- Өріктерді жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, тұқымдарды алыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз және пирог қамырының негізіне қойыңыз.
- Жемістің үстіне қант себіңіз де, қалған қамырды қосыңыз.
- Тортты алдын ала қыздырылған пеште 20 минут 200 ° C дейін пісіріңіз. Содан кейін температураны 170 градусқа дейін төмендетіп, тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Кефирдегі өрік қосылған пирог
Кефирде өрік қосылған пирог жасауға көп уақыт жұмсамайсыз. Сынақ үшін сізге қол жетімді өнімдердің қарапайым жиынтығы қажет болады. Бұл жағдайда торт жұмсақ, жұмсақ болады.
Құрамы:
- Кефир - 250 мл
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 180 гр
- Май - 50 г
- Ұн - 250 гр
- Сода - 0,5 шай қасық
- Ванилин - бір шымшым
- Өрік - 15 дана.
Кефирде өрік қосылған пирог дайындау:
- Терең ыдыста айран, жұмыртқа, қант пен еріген майды араластырыңыз. Сода қамырмен дұрыс әрекеттесу үшін айран мен сары май бөлме температурасында болуы керек. Сондықтан, айранды тоңазытқыштан алдын ала алып тастаңыз, ал қыздырылғаннан кейін еріген майды салқындатыңыз.
- Басқа контейнерде ұнды, ас содасын, тұзды және ванилинді араластырыңыз.
- Ұн қоспасын сұйық ингредиенттермен біріктіріп, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
- Жуылған өріктерді екіге бөліңіз, шұңқырды алыңыз және жартысын тағы 2 бөлікке кесіңіз.
- Қамырдың 1/3 бөлігін майланған пісірме табаққа салыңыз да, өріктің 1/3 бөлігін біркелкі үстіне жайыңыз.
- Қабаттардың осы ретін тағы екі рет қайталаңыз.
- Тортты алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 40-45 минутқа қойыңыз.
Дәмді өрік бәліші
Дәмді, әдемі және тез жаңа өрік қосылған тәтті және қышқыл торт шығады. Бұл өрік пирогы асығыс дайындалады. Сонымен қатар, бұл ерекше хош иісті және нәзік болып шығады.
Құрамы:
- Өрік - 12-13 дана.
- Ұн - 1, 5 ас қасық.
- Қант - 1 ас қасық.
- Крахмал - 1 ас қасық
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Май - 60 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Ванильді қант - 1 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Қант ұнтағы - 1-2 ас қасық
Өріктен тез пирог дайындау:
- Өріктерді жуыңыз, кептіріңіз және алып тастаңыз.
- Ыдысқа жұмыртқа мен қантты езіңіз. Жұмсақ сары май қосып, араластырыңыз.
- Ұнды крахмалмен електен өткізіп, тұз, ванильді қант пен пісіру ұнтағын араластырыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын құрғақ массамен біріктіріп, қалың, біртекті қамыр алу үшін бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Пісіру табағын сары маймен майлаңыз, ұн себіңіз және қамырды жайыңыз.
- Өріктің жартысын целлюлозаны жоғары қаратып, қамырға салмастан жоғары қойыңыз, сонда олар еркін жатады.
- Пішінді алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа 40 минутқа жіберіңіз.
- Дайын салқындатылған тортты қант ұнтағымен молынан себіңіз.
Өрік қосылған құмды торт
Қамырдан жасалған пирогты ұруға болады. Бұл өте қарапайым, сондықтан сіз оны күтпеген қонақтардың келуі үшін тез пісіруге болады. Қамырды тек 5 минут илейтін тағамдық процессордың болуы жұмысты тездетеді және жеңілдетеді.
Құрамы:
- Ұн - 160 гр
- Қант - 100 гр
- Тұз - 0,25 шай қасық
- Май - 100 гр
- Өрік - 8 дана.
- Нан үгіндісі - 2 ас қасық
Өрік қосылған қысқа торт дайындау:
- Ыдысқа ұн, қант пен тұзды біріктіріңіз.
- Суық туралған майды қосыңыз.
- Тағамды қолыңызбен тегіс болғанша араластырыңыз. Егер қамыр ұнтақталған болса, аздап мұздай су құйыңыз.
- Қамырды пісіру табағының түбіне жайыңыз, бүйірлері 2-3 см биіктікте.
- Негізді алдын ала қыздырылған пешке 20 минут 190 ° C дейін қойыңыз.
- Өріктерді жуыңыз, жартысын кесіңіз және тұқымдарды алыңыз.
- Ыдысқа 2 ас қасық араластырыңыз. 2 ас қасық қосылған ұн. қант және өрікке себіңіз. Жемістерді барлық жағынан ұн қоспасымен жабылғанша араластырыңыз.
- Пісірілген негізді нан үгіндісімен себіңіз.
- Өріктерді үстіне қойыңыз, кесіңіз және 180 ° C температурада 50 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Сүзбе мен өрік қосылған пирог
Өрік пен сүзбе қосылған қарапайым және жылдам пирог. Сүзбе арқасында дайын нан өнімдері ұзақ уақыт бойы балғындық пен жұмсақтықты сақтайды. Бәліш дәмді, жұмсақ және хош иісті болып шығады, ал өрік аздап қышқылдық қосады.
Құрамы:
- Ұн - 160 гр
- Май - 120 гр
- Тұз - 0,25 шай қасық
- Су - 3 ас қасық
- Сүзбе - 500 гр
- Ванилин - бір шымшым
- Үгітілген лимон қабығы - 0,5 шай қасық
- Қант - 100 гр
- Қаймақ - 5 ас қасық
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Жүгері крахмалы - 3 ас қасық
- Өрік - 8 дана.
Сүзбе мен өрік қосылған пирог дайындау:
- Туралған майды ұн мен тұзбен біріктіріп, ұнтақталған консистенцияға дейін араластырыңыз.
- Суға құйыңыз, қамыр илеңіз, кесекке айналдырыңыз, пленкамен орап, тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
- Сүзбені миксермен дәндер болмайтындай етіп тегіс болғанша шайқаңыз.
- Сүзбе массасына ванилин, лимон қабығы, қант, қаймақ, жұмыртқа және крахмал қосыңыз. Қамырды біркелкі консистенцияға дейін илеңіз.
- Пішінді пергаментпен жабыңыз және салқындатылған қамырды төменгі жағына бөліп, бүйір жағын жасаңыз. Оны шанышқымен бірнеше рет жарып, 200 ° C температурада 8 минут пісіріңіз.
- Сүзбе қоспасын негізге қойып, тегіс етіп тегістеңіз.
- Өріктерді жуыңыз, жартысын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз және сүзбеге салыңыз, кесіңіз, сүзбе массасына аздап басыңыз.
- Бәлішті алдын ала қыздырылған пеште 170 градусқа 45 минут пісіруге жіберіңіз.
Өрік қосылған жабық қабатты торт
Ашық өрік пирогы - бұл пісірілген өнімдердің ең сәтті түрлерінің бірі. Бұл керемет тағамдар мен дәмді десерт болады. Пісіру көп уақытты қажет етпейді, әсіресе егер сіз өнімді қамырдан дайындасаңыз.
Құрамы:
- Қамыр қамыр - 250 гр
- Өрік - 10 дана.
- Май - 2 ас қасық
- Қант - 4 ас қасық
- Ұнтақталған кардамон - 0,25 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық
- Крахмал - 1 ас қасық
- Ұн - 1 ас қасық
- Сүт - 1 ас қасық
Жабық өрік бәлішін пісіру:
- Өріктерді жуыңыз, кептіріңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Өрікті еріген сары май, қант, кардамон, даршын және крахмалмен лақтырыңыз. Жемістер дәмдеуіштермен біркелкі жабылғанша араластырыңыз.
- Жұмыс бетін ұнмен себіңіз және қамырды жұқа дөңгелек қабатқа жайыңыз, ол қабырғалары 2 см болатын пісірме табаққа салыңыз.
- Өрікті қамырдың үстіне қойып, үстіне басқа қамыр илеп жабыңыз.
- Торттың бетін сүтпен сүртіңіз және қызарған пеште 190 ° C дейін қызарғанша 30 минут пісіруге жіберіңіз.
Бейне рецептер:
Өрік қосылған айран пирогы
15 минут ішінде өрік пирогы
Өрік қосылған Шарлотта
Өрік қосылған қарапайым пирог
