Даршын: композицияға тән, дәмдеуіштерді қолданудан бас тартқан кезде қандай емдік әсері бар. Дәмдеуіштер қосылған қандай тағамдар?
Даршын қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Даршын адамға ақылға қонымды болған жағдайда зиян тигізбейді. шамалы, бұл дәмдеуішті тамақ пен сусынға қосыңыз және оны теріс пайдаланбаңыз. Дәмдеуіштердің дозасын ақылсыз шегіне дейін ұлғайту жағымсыз салдарға әкеледі. Оның құрамында бауырдың ауыр зақымдануына әкелетін кумарин атты хош иісті зат бар және бұл процесс симптомсыз жүреді.
Осыған байланысты цейлон даршын қауіпсіз, өйткені бұл зиянды зат аз, бірақ қытайда (кассияда) кумарин 100 есе көп. Сондықтан, бұл дәмдеуішті сатып алғанда, сіз шыққан елге қарауыңыз керек. Егер қандай да бір себептермен белгісіз болса, дәмдеуіштен бас тартқан дұрыс.
Енді кім даршын жеуге болмайтынын қарастырайық:
- Бауырдың ауыр аурулары бар науқастар … Кумариннің осы органға әсері туралы жоғарыда айтылған болатын.
- Жүкті әйелдер … Бұл дәмдеуіш жатырдың жиырылуына ықпал етеді және түсік түсіруі мүмкін.
- Қан кетумен және қан қысымымен ауыратын науқастар … Бұл санаттағы адамдарға даршын жиі және жоғары мөлшерде тұтыну ұсынылмайды. Бірақ мүмкін болса, дәмдеуіштерден мүлде бас тартқан дұрыс.
- Жеке төзімсіздігі бар адамдар … Даршын, кез келген тағам немесе дәмдеуіш сияқты, әр түрлі аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін.
Жүйке жүйесінің бұзылуы мен қозғыштықтың жоғарылауы кезінде даршынды орталық жүйке жүйесіне одан әрі зақым келтірмеу үшін қалыпты мөлшерде жеу керек.
Даршын рецептері
Даршынның көптеген емдік қасиеттері бар ғана емес, ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Оны қолдану арқылы түрлі десерттер, шоколад, кондитерлік өнімдер дайындалады. Кофе әуесқойлары бұл хош иісті сусынның шыныаяқына дәмдеуіштер қосады. Бірақ шығыстың тұрғындары етті даршынмен дәмдеуді өте жақсы көреді.
Даршын рецептері:
- Даршын қосылған қарақұмық пен сүзбе кастрөлі … Компоненттер: 2 стакан жарма, 2 шай қасық сүт, 1 стакан су, 400 г сүзбе. Компоненттер аз ба? Жоқ, бұл бәрі емес. Бізге де қажет: сары май (100 г), 2 жұмыртқа, қант (4 ас қасық), лимон қабығы (1 ас қасық), нан үгіндісі (3 ас қасық) және, әрине, даршын (0, 2 ас қасық). Ең алдымен, қарақұмықты құрғақ табада қуырыңыз, сосын тұз бен май қосылған суда ісінгенше пісіріңіз. Содан кейін сүт құйып, қоюланғанша пісіруді жалғастырыңыз. Біз ботқаны салқындатып, оған жұмыртқа, қант, дәмдеуіштер қосылған сүзбе қосамыз. Біз бұл массаның бәрін майланған пішінге саламыз (бұл терең қуыру табасы болуы мүмкін), үстіне нан үгінділерімен себіңіз және басқа май бөлігін салыңыз. Біз пеште пісіреміз. Мұндай оңай дайындалатын тағам сіздің мәзіріңізді әртараптандыра алады.
- Картоп шарлары … Алдымен қамырды дайындайық. Ол үшін 8 картоп пісіріп, ет тартқыштан өткізіңіз. Біз картоп массасына 1 жұмыртқа салып, дәміне қарай жарты стақан ұн мен жарма, 2 г даршын мен тұз қосамыз. Бұл керемет қамырдан біз котлеттер жасап, оларды өсімдік майына қуырамыз. Сіз ыстық және салқындатылған түрде жеуге болады.
- Даршын қосылған бұқтырылған қырыққабат … Алдымен қырыққабатты жолақтарға кесіңіз (600 г) және 1 пиязды тураңыз, содан кейін бұл көкөністерді өсімдік майына (1 ас қасық) жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Содан кейін 0,5 кесе су мен 1 кесе алма шырынын қосыңыз. Біз ыдысты қақпақ астында қайнатамыз. Сонымен қатар 0,5 шай қасық тұз, 1 ас қасық қант, 2 қалампыр және 2 г даршын қосыңыз. Ерекше дәм мен хош иіс кесектерге кесілген 200 г алма қосады. Бұл барлық ингредиенттер қосылды, біз ыдысты барлық сұйықтық буланғанша дайындаймыз. Біздің қырыққабат қуырылған қаз, үйрек немесе ойынмен жақсы үйлеседі.
- Қара нанға арналған кастрюль … Құрамы: 400 г қара нан, 100 г қант, 500 г алма, 2 г даршын, 1 ас қасық лимон қабығы, 100 г сары май және 300 г қаймақ. Бұл тағамды дайындау кезінде біз ескірген нанды сәтті қолданамыз. Сонымен, оны үккіштен өткізіп, қанттың жартысын, даршын мен дәмін араластыру керек. Алмаларды тілімдерге бөліп, қалған қантпен араластырыңыз. Пішінді сары маймен майлаңыз, нан мен алманы қабаттарға жайыңыз, әр қабатқа тағы бір май мен қаймақ қосыңыз. Кәстрөлді пеште дайындау. Денсаулығыңыз үшін тамақтаныңыз!
- Сәбіз қосылған құймақ … Алдымен 3 жұмыртқа, 1 стақан ұн, 2 шай қасық сүт және бір шымшым тұздан қамыр дайындаңыз. Енді біз фаршты осылай дайындаймыз: қабығы аршылған сәбізді (400 г) сүртіп, 2 шай қасық қант, 0,1 шай қасық даршын және 0,5 ас қасық лимон шырынын қосыңыз. Біз жұқа құймақ пісіреміз, үстіне сәбіз салындысын саламыз, екі жағына орап, қуырамыз.
- Lingonberry джемі … Бізге қажет болады: 1 кг жидек, 500 г қант, 10 г даршын, 0,5 кесе су және 5 г лимон қабығы. Пісіруді бастайық. Лимонжидектерді қайнаған сумен құйыңыз, оларды дуршлагқа салыңыз. Жидектерді кастрюльге салыңыз, қантпен жабыңыз, су, даршын және дәмді қосыңыз. Кептелісті жұмсақ болғанша пісіріңіз. Оны суытыңыз, стерильді банкаларға салып, тығыздап қойыңыз, немесе жақсырақ оны пергамент қағазымен жауып, байлаңыз. Бұл джем қуырылған етке өте ыңғайлы, мейлі ол ойын болсын, құс еті болсын, қой еті, сиыр еті немесе бұзау еті болсын.
- «Диета» кілемі … Келесі өнімдерді алыңыз: айран (2 кесе), бидай кебегі (50 г), сұлы (1, 5 кесе), крахмал (3 ас қасық. Л.), даршын (2 шай қасық), қант (0,5 кесе), жұмыртқа (2 дана.) Ал, тамақ әзірлейік! Алдымен кофе тартқышта «прокат сұлы» ұнтақтау керек, содан кейін оны айран мен кебекпен араластырып, даршын мен қант қосып, сосын крахмал мен сарысын қосыңыз. Бірақ ақты ұрып -соғу керек, ал алынған ақуыз көбігін сұлы массасына мұқият құю керек. Қамырдың қалыңдығы сұйық емес қаймақ тәрізді болуы керек. Аздап сода қосыңыз. Біз пеште 200 градус температурада 40 минут пісіреміз. Дайын зімбірді джем немесе қаймақпен майлауға болады. Бұл тағам дәмді әрі пайдалы, әрі фигураны бұзбайды.
Даршын туралы қызықты деректер
Даршын бүкіл әлемде ең танымал және кең таралған дәмдеуіштердің бірі ретінде белгілі. Ол кез келген жақсы үй шаруасындағы әйелдің асханасында бар. Бірақ оны таңдаулы адамдар ғана қолдана алатын уақыт болды, яғни. патшалар мен императорлар.
Египетте пирамидалар қазылған кезде, бұл ең құнды дәмдеуіштерге сілтемелер табылды, ежелгі римдіктер оны күміспен теңестірді.
Ең жақсы даршын бізге Шри -Ланкадан келетіні белгілі. Бірақ тропикалық климаты бар көптеген басқа елдерде сіз осы дәмдеуішті беретін өсімдік таба аласыз. Бразилия, Үндістан, Египет, Вьетнам - бұл даршын жеткізетін барлық елдер емес.
Цейлон даршын мен кассия химиялық құрамымен ғана емес, сыртқы түрімен де ерекшеленеді. Қытай даршын ағашының қызыл түсі бар. Мұндай дәмдеуіштерді өсіру мен өндіру Цейлонға қарағанда әлдеқайда үнемді, сондықтан супермаркеттерде олар көп.
Цейлон даршын Cinnamomum verum екі жылдан бері өсіп келеді. Содан кейін ол тамырға дейін кесіледі, нәтижесінде пайда болған қабық, дәлірек айтқанда оның жұқа қабаты және дәмдеуіштерді дайындау үшін дайындама ретінде қолданылады. Кесілген қашудың орнына жаңадан бір жылдан кейін өседі. Біраз уақыттан кейін қабығы құрғап, ұзындығы 1 м болатын түтіктерге орала бастайды, дәмдеуіштер 10 см -ге дейін немесе ұнтақ түрінде сатылады.
Олар бұл дәмдеуішті Кавказ елдерінде өте жақсы көреді. Онда сорпаға, палауға, ет тағамдарына қосылады.
Даршын қолдануда еуропалықтар да кавказдықтардан артта қалмайды. Бұл жерде Пасхада ләззат алатын француз кекстері мен австриялық пирожныйларды атап өткен жөн. Даршын туралы бейнені қараңыз:
Даршынның пайдалы екендігіне ешкім күмәнданбайды, сондықтан ас үй арсеналында жоқ үй шаруасындағы әйелдер бірден жақын жердегі супермаркетке барып, осы тапшылықтың орнын толтыруы керек. Бірақ бұл керемет дәмдеуішті сатып алғанда, цейлон даршын мен кассия туралы, олардың айырмашылығы туралы есте сақтаңыз. Біріншісінің шынайы хош иісі бар және екіншісінен бірнеше есе пайдалы.
