Күнжіт: калория мөлшері мен өнімді жеуге болмайтын ежелгі мәдениеттің пайдалы қасиеттері. Пісіру кезінде зауытты қолдану ерекшеліктері - ең жақсы рецепттер. Күнжіт тұқымынан максималды пайда алу үшін оларды шикі күйінде жеу керек немесе аздап жылыту керек. Тұқымдар алдын ала суланған болса, тіпті жақсы. Ұзақ термиялық өңдеумен, мысалы, қуыру кезінде күнжіт пайдалы өнімнен хош иісті дәмдеуішке айналады.
Күнжіт тұқымының зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Өкінішке орай, күнжіт сияқты пайдалы өнім де дұрыс емес және / немесе белгілі бір аурулар болған жағдайда ағзаға зиян тигізуі мүмкін.
Күнжітті қолдану бойынша ұсыныстар, оны әр адам орындауы керек:
- Тұқымдарды аш қарынға жеуге болмайды, бұл шөлдеуге, жүрек айнуға және асқазан -ішек жолдарының басқа да ыңғайсыздықтарына әкелуі мүмкін.
- Өнімді теріс пайдаланбаңыз - күнделікті доза 2-3 шай қасықтан аспауы керек. Артық тамақтану бас айналуға және жалпы ауруларға әкелуі мүмкін.
- Созылмалы аурулар болған кезде кунжутты абайлап қолдану керек: егер сіз осы немесе басқа аурумен ауыратын болсаңыз, бұл өнімді жеуге болатынын дәрігеріңізбен тексеріңіз.
Сонымен қатар, күнжіт негізінен қарсы көрсетілмеген адамдар тобы бар: бұл уролитиямен, қан ұюының бұзылуымен, варикозды тамырлармен және асқазан -ішек жолдарының ауыр ауруларымен ауыратын науқастар.
Сондай -ақ, компоненттерге жеке төзбеушілік - бұл қарсы көрсеткіш: егер сіз күнжіт тұқымын жегеннен кейін өзіңізді нашар сезінсеңіз, бұл өнімге аллергияңыз бар. Алайда, бұл мәдениетке реакция сирек кездесетінін атап өткен жөн.
Дәрігерлер арасында жүкті әйелдердің күнжіт тұқымын қолдануға қатысты қарама -қайшы пікір бар. Бір жағынан, өнімдегі кальцийдің көп мөлшері ұрыққа жағымды әсер етеді деп есептеледі, екінші жағынан, тұқымдар гормоналды деңгейге әсер етеді және жатырдың жиырылуына және түсік түсуіне әкелуі мүмкін.
Күнжіт рецептері
Күнжіт пісіруде дәмдеуіш ретінде қолданылады, бұл жағдайда дәндер термиялық өңделген, өңделмеген, немесе тұқымдардан жасалған май ретінде салаттарға, жармаға және т.б. Дегенмен, май әлі де дәрілік және косметикалық мақсаттарда, ал астық - пісіруде жиі қолданылады.
Күнжіт - ең көне дәмдеуіштердің бірі. Ежелгі Египетте олардан ұн дайындалды, Вавилонда пирогтарға дән қосылды, Римде олар күнжіт пен зиреден дәмді пастаны жасады. Пайдалы дәмдеуіш бүгінгі күні де өзекті болып қала береді. Ол барлық жерде сорпаларда, ет пен балық тағамдарында, кондитерлік өнімдерде, салаттарда, тұздықтарда қосылады. Біздің елде күнжіт негізінен шелпек пісіру үшін қолданылады, сонымен қатар осы тұқымдардан жасалған козинаки мен халваны жақсы көреді. Дегенмен, күнжіт тұқымын күнделікті рецептілерде қолдану - бұл тағамдарды сау ғана емес, сонымен қатар дәмді етуге тамаша мүмкіндік. Сондықтан біз барлық үй шаруасындағы әйелдерге бұл дәмдеуішті жиі қолдануды ұсынамыз. Міне, онымен бірнеше қызықты рецепттер:
- Күнжіт тұқымы қосылған асқабақ сорпасы … Кәстрөлде аздап сарымсақ (2 түйір) қуырыңыз, үгітілген сәбізді (1 дана), майдалап туралған пиязды (1 бас) және балдыркөкті (жарты кішкене сабақты) қосыңыз. 5-7 минут өткізіңіз. Кесілген асқабақты қосыңыз (400 грамм), бәрін бірге бірнеше минут қайнатыңыз. Сұйықтық көкөністерді сәл жабатындай етіп су немесе сорпа құйыңыз, асқабақ 20-30 минут пісірілгенше пісіріңіз. Сорпаны аздап суытыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, блендермен шайқаңыз. Оны табақтарға құйыңыз, үстіне әр порцияны күнжіт себіңіз. Мұндай сорпаны жеу шөптер мен крутондармен тамаша.
- Терияки соусы мен күнжіт тұқымы қосылған Түркия … Күркетауық филесін (500 грамм) үлкен текшелерге кесіңіз, қызарғанша жоғары отта қуырыңыз. Жылуды азайтыңыз, жіңішке жолақтарға кесілген пиязды (1 бас), жарты сақинаға және болгар бұрышын (1 дана) қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз және туралған сарымсақ (2 қалампыр) мен терияки тұздығын (100 грамм) қосыңыз - ол кез келген ірі супермаркетте сатылады, соңғы шара ретінде оны соя тұздығымен алмастыруға болады. Тағы 20 минут қайнатыңыз. Бал (1 шай қасық) мен күнжіт тұқымын (2 ас қасық) қосыңыз, мұқият араластырыңыз, отты өшіріңіз. Бұл тағамды күрішпен бірге беру жақсы.
- Күнжіт қосылған форель … Форель филесін (500 грамм) теріден алып тастаңыз, үлкен текшелерге кесіңіз және ыдысқа салыңыз. Күнжіт тұқымын (40 грамм), соя соусын (30 мл) қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Табаны алдын ала қыздырыңыз, балықты қызарғанша өсімдік майына қуырып, отты өшіріңіз. Цуккиниді (600 грамм) кішкене текшелерге кесіңіз, өсімдік майына 5-7 минут қуырыңыз, қабығын (1 шай қасық) және лимон шырынын (20 мл), сондай-ақ тұз бен бұрыш қосыңыз, тағы 1-2 минут пісіріңіз. Жасыл пиязды (50 грамм) қосыңыз, кілегейге құйыңыз (100 мл), 2-3 минут қайнатыңыз, отты өшіріңіз. 5-7 минут күтіңіз - тұздық сәл қалыңдайды. Енді табақшаларды алыңыз, оларға цуккини қойыңыз, ал үстіне күнжіт тұқымындағы лосось текшелерін салыңыз.
- Соя күнжіт қосылған көкөніс салаты … Қиярды (2 дана) және сәбізді (1 дана) көкөніс тазартқышпен кесіңіз - сіз ұзын, жұқа тілімдерді алуыңыз керек. Таңғышты дайындаңыз: соя соусын (50 мл), өсімдік майын (50 мл) кастрюльге құйыңыз, бал қосыңыз (1 шай қасық) және қоспаны ерігенше қыздырыңыз. Оттан алыңыз, ұнтақталған паприка мен имбирьді (әрқайсысын шымшыңыз), туралған сарымсақты (1-2 түйір), лимон шырынын (1 ас қасық) қосыңыз. Дайын көкөністерді ыдысқа салыңыз, таңғышты құйыңыз. Жарты сағаттан кейін салатты жеуге болады.
- Күнжіт Козинаки … Қант (3 кесе), су (0,5 кесе), лимон шырынын (1 ас қасық) араластырыңыз. Қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін кастрюльді қақпақпен жауып, 3-4 минут пісіріңіз. Қақпақты шешіп, сиропты «жұмсақ шар» деп атағанша қайнатыңыз, оның бетіндегі көпіршіктер үлкейіп, баяу жарыла бастайды. Күнжіт тұқымын қосыңыз (1, 5 кесе), араластырыңыз. Енді үнемі араластыра отырып, қант қызарғанша және карамельге тән иіс пайда болғанша қоспаны пісіріңіз. Бұл шамамен 20 минутқа созылуы керек. Қоспаны оттан алыңыз, май (2 ас қасық), ваниль (1 шай қасық), тұз (1 шай қасық) және сода (1,5 шай қасық) қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, қоспаны қалыпқа құйыңыз, оны бөлме температурасында қатайтыңыз. Қатқаннан кейін козинакиді бөліктерге бөліп жеп алыңыз.
- Тахини немесе тахини … Күнжіт тұқымын (100 грамм) пеште 8-10 минут кептіріңіз - ол сәл алтынға айналуы керек. Тұқымдарды блендерге құйыңыз және біртіндеп май (шамамен 30-40 мл) - күнжіт, жаңғақ, зәйтүн немесе ең нашар көкөніс қосып, қалың қаймақ болғанша шайқаңыз. Алынған тұздықты нанға немесе тегіс пирожныйларға жағуға болады немесе әр түрлі тағамдарға таңғыш ретінде қосуға болады.
Көріп отырғаныңыздай, күнжітті қолдану ауқымы өте жақсы - бірінші, екінші тағамдар, десерттер, тұздықтар. Дәмдеуіш әр түрлі тағамдар мен дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі. Сіздің талғамыңызға сәйкес тамаша рецепт табыңыз және сау тұқымдар сіздің диетаңыздың тұрақты бөлігіне айналсын.
Күнжіт туралы қызықты деректер
Батыс Еуропада күнжіт «күнжіт» деп аталады, ал «күнжіт, ашық» тіркесі осы өніммен тікелей байланысты. Күнжіттің қабықшалары өте қатты жарықпен ашылады, сондықтан үңгірге қазыналармен кіру үшін «ашық күнжіт» заклинаниясын қолданған Али Баба туралы ертегінің авторы аллюзия жасағысы келді. өсімдік бұршақтары оңай айналады. Орысша аудармада фраза «Sim-sim, ашыңыз» естіледі, бұл да дұрыс түсінік, өйткені араб елдерінде күнжіт «сим-сим» деп аталады.
Күнжіт өндірушілер қызықты психологиялық аспектіні байқады. Сатып алушылар бір түстегі тұқымдар пакеті үшін көбірек төлеуге дайын, егер тұқымдар түсі бойынша ерекшеленбесе, өнім сапалы болады деп қателеседі. Шындығында, бір сорттың күнжіт дақылында әр түрлі түсті тұқымдар бар және ол сапаға еш әсер етпейді. Алайда, табылған құбылысты қолдана отырып, өндірушілер тұқымдарды машиналық түсті сұрыптауды қолдана бастады және өнімнің бағасын көтере алды.
Ежелгі уақытта күнжіт өте құрметпен қаралды, біз жоғарыда айтқанымыздай, олар өлместік эликсирін жасауға тырысты, бірақ бұл өнім құдайлардың тамағы деп те саналды. Миф бар еді, оған сәйкес, әлем жаратылмай тұрып, құдайлар күнжіт тұқымынан шырынды ішкен. Антиоксиданттардың арқасында күнжіт майы пайдалы заттарды сақтай алады және 9 жыл бойы бұзылмайды.
Күнжіт туралы бейнені қараңыз:
Күнжіт - пайдалы өнім және дәмді дәмдеуіш. Сіз оны орыс асханаларында жиі көрмейсіз және бұл өкінішті. Дәмдеуіш тағамның дәмін байытады, ал сыртқы түрі тартымды және тәбетті етеді. Ал пайдасы айтарлықтай артады! Сонымен, келесі жолы сіз супермаркетке қараған кезде, сөреден күнжіт тұқымын алуды ұмытпаңыз.
