Қышқыл иіс пен өткірлік жоғалып кетуі үшін пиязды қалай дұрыс қопсыту керектігі туралы фотосуреті бар қадамдық рецепт. Фото және видео.
Пияз - шикі, маринадталған, қайнатылған, қуырылған және т.б. рецепттерде жиі қолданылатын бірнеше көкөністердің бірі. Алайда, бұл шикі көкөністің аздап ащысы мен өткір иісі бар, ол бәріне ұнай бермейді. Және барлық тағамдардың пияздың ащы дәмі болмайды. Мысалы, тым ащы болу тұздалған майшабақ, пісірілген ет, салаттар мен тағамдардың дәмін бұзуы мүмкін. Нәтижесінде, көптеген рецепттер үшін пияздан ащыны кетіру маңызды. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер пияздан ащыдықты қалай кетіру керектігін сұрайды, сонда олар қытырлақ, бірақ сонымен бірге дәмі аз болады. Бұл шолуда мен сізге пияз кесектерін қалай маринадтауды және одан ащыны кетіруді айтамын, ол тағамды бұзбауы үшін.
Тәжірибелі аспазшылар пияздан ащы кетірудің көптеген әдістерін ойлап тапты, тіпті біреуі де емес. Мен сізге ең қарапайым нұсқаны айтамын және менің ойымша, кейбір құпиялармен бөлісемін. Содан кейін өткір иістен қорықпай жаңа піскен пиязды салаттар мен басқа да тағамдарға қолдануға болады. Мен бұл рецепт сары пиязға көбірек қатысты екенін ескерткім келеді. Пияздың тәтті сорты, мысалы, қызыл, көп ащы болмайды. Сондықтан, қызыл пияздың ащысын кетірмес бұрын, олардың дәмін татып, дәмінің мінсіз екеніне көз жеткізген жөн.
- 100 г калория мөлшері - 12 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 10 минут
Құрамы:
- Пияз - 1 дана.
- Қант - 1 шай қасық (жоғарғы жағы жоқ)
- Үстел сірке суы - 1 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Қайнаған су - 100 мл
Пияздан ащыны қалай жоюға болады, кезең -кезеңмен пісіру:
1. Пиязды тазалап, суық сумен жуыңыз. Тақтада өткір пышақпен оны қалағаныңызша сақиналарға, жартылай сақиналарға немесе ширек сақиналарға кесіңіз.
2. Пияз тілімдерін тұздалған ыдысқа салып, қант қосыңыз.
3. Әрі қарай, сірке суын құйыңыз.
4. Пиязды қант пен сірке суымен лақтырыңыз. Үстел сірке суының орнына алма сірке суы (6%) қолдануға болады. Лимон шырыны да қолайлы, ол пияздың ащысын жақсы кетіреді. 100 мл суға 1 ас қасық қосыңыз. лимон шырыны. Бірақ лимон шырыны пиязға қышқыл дәм береді.
5. Пиязға қайнаған су құйыңыз, ол тек дайын көкөністі жабады.
6. Пиязды қайнаған суға қалдырыңыз. Гликозидтер мен эфир майларының булануы үшін екі минут жеткілікті болады. Көкөніс қайнаған суға ұзақ уақыт әсер етпеуі керек, әйтпесе пайдалы қасиеттері мүмкіндігінше жойылады, ол жұмсақ болады және қытырлақ болмайды. 2 минуттан кейін пияз бір уақытта маринадталады, ащысын жоғалтады және қытырлақ болып қалады.
Маринадтауға арналған пиязды жылы сумен 5 минутқа немесе суық сумен - 15 минутқа құюға болады.
7. Барлық сұйықтықты ағызу үшін пиязды елекке салыңыз. Содан кейін оны таза салқын сумен дуршлагта шайыңыз. Бұл көкөністің қысылуын сақтауға, сондай -ақ температураның әсерін тоқтатуға көмектеседі. Пияз кесектерін қағаз сүлгімен ауыстырып, жақсылап құрғатыңыз. Осыдан кейін пияз пайдалануға дайын деп есептеледі және оны әр түрлі тағамдарға қолдануға болады.
Бұл пияздағы ащыдан дұрыс арылудың ең танымал әдісі. Тұз қосылған опция да бар. Ол үшін пиязды мүмкіндігінше жұқа етіп турап, 15 минут бойы біркелкі тұз себу маңызды. Немесе туралған пиязды тұзды суға 10-15 минут салып, содан кейін пиязды шайыңыз. Тұз шырынның бір бөлігін шығарып, пиязды ащы етеді. Бұл әдістің артықшылығы - пияз қытырлақ күйінде ащыдан арылады. Бірақ бір кемшілігі бар, бірақ бұл әрқашан кемшілік емес - пияз тұзды болады.
