Орегано немесе кептірілген орегано: дәмдеуіштердің калория мөлшері мен құрамы, дәмдеуіштің қаншалықты пайдалы және оны қолдануға қарсы көрсетілімдері бар ма? Дәмін ұмытылмас ету үшін дәмдеуіштерді қосатын тағамдар. Кептірілген орегано немесе ореганоның ағзаға тигізетін пайдасы орасан зор, бірақ сіз пайдалы әсердің көрінісіне тағамға дәмдеуіштерді үнемі қолданумен ғана қол жеткізілетінін түсінуіңіз керек.
Орегано қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Өкінішке орай, әркім ореганоның бірегей пайдалы қасиеттерін бағалай алмайды. Кейбір адамдар дәмдеуіштерді қолдана алмайды. Дәмдеуіштер қарсы болатындардың арасында:
- Жүкті әйелдер … Біз жоғарыда орегано әйелдердің денсаулығы үшін өте пайдалы екенін айттық, бірақ оның айқын түсік түсіретін қасиеттері бар, сондықтан жүктілік кезінде тыйым салынған.
- Қан кету бұзылыстары бар адамдар … Егер сізде қан кету қаупі бар аурулар болса, дәмдеуіштерді қолданудан бас тарту керек. Сондай -ақ, егер сіз операция жасасаңыз, дәмдеуіштерді жеуге бір -екі апта қалғанда тоқтатыңыз.
- Қант диабеті … Орегано қандағы қанттың күрт төмендеуіне әкелуі мүмкін, сондықтан дәмдеуіштерді қолдану дозаланған - оны тағамға қосуға болады, бірақ сирек және аз мөлшерде.
- Аллергиямен ауыратындар … Специя ингредиенттерге жеке төзбеушілік жағдайында қарсы. Егер сіз насыбайгүлге, жалбызға, шалфейге, майоранға, лавандаға аллергияңыз болса, ореганоға аллергиялық реакция ықтималдығы жоғары.
Дәмдеуіштердің барлығы дерлік жүрек пен асқазан -ішек аурулары бар адамдарға қарсы. Жағдайға байланысты тыйым салынған дәмдеуіштердің тізіміне орегано кіруі мүмкін.
Кептірілген орегано қосылған рецепттер
Орегано - кез келген тағамды дәмді әрі қызықты ете алатын әмбебап дәмдеуіш. Жерорта теңізі тағамдарында дәмдеуіштер ерекше орын алады. Паста, лазанья, пицца - бұл итальяндық тағамдардың барлығына орегано қосылған. Сонымен қатар, көптеген сорпалар, кез келген ет тағамдары, әсіресе пісірілген тағамдар дәмдеуіштерді үйлесімді түрде толықтырады. Дәмдеуіш балықпен, салаттармен біріктіріледі. Көбінесе консервілеу үшін және әр түрлі тұздықтар мен маринадтарды дайындау үшін қолданылады.
Рецепттерде кептірілген орегано қолданудың маңызды шарты - минималды термиялық өңдеу. Яғни, дәмдеуіштерді пісірерден бірнеше минут бұрын ыдысқа салу керек, әйтпесе қоректік заттардың көпшілігі «өледі». Сонымен, ореганоды қандай тағамдарға қосқан дұрыс:
- Тимьян мен орегано қосылған вегетариандық макарон … 12 шие қызанағын екіге бөліңіз, сарымсақ (2 қалампыр) мен жаңа тимьянды (1 шоқ) ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майын немесе өсімдік майын терең табада қыздырыңыз, барлық дайын ингредиенттерді бірден қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Өзіңіздің сүйікті макароныңызды қайнатыңыз (150 грамм). Оны қуыру табаға жіберіңіз, орегано (2 шай қасық) қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз және бір минуттан кейін отты өшіріңіз.
- Түркия итальян тілінде … Күркетауық филесін (500 грамм) ұзын жолақтарға кесіңіз, ұнға орап, өсімдік майына қуырыңыз. Етке майдалап туралған пияз (2 дана), қызанақ (4 дана), сарымсақ (2-3 тіс) қосыңыз. Барлығын бірге 15-20 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай қаймақ (100 грамм), орегано (1 шай қасық), тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы 2-3 минут пісіріңіз. Айтпақшы, бұл рецепт бойынша қызанақты бірнеше ас қасық томат пастасымен алмастыруға болады.
- Маринадталған ірімшік … Сұлугуни ірімшігін (500 грамм) кесіңіз. Тұздықты дайындаңыз: сарымсақ (2 тіс), орегано, зире, кориандр, паприка, насыбайгүл (әрқайсысын шымшыңыз), сірке суын (1 ас қасық), жарты лимон шырынын біріктіріңіз. Тұздықты ірімшікпен біріктіріңіз, содан кейін зәйтүн немесе өсімдік майын құйыңыз (150 мл). Алдымен дәмдеуіштерді, содан кейін майды қосу маңызды. Маринадталған ірімшікті қараңғы жерге шығарып, жабық банкада 3 күн бойы бөлме температурасында ұстау керек.
- Қызанақ пен балдың түпнұсқасы … Қызанақты 4-6 бөлікке кесіңіз. Дәміне қарай бал (1 шай қасық), сірке суы (2 ас қасық), сарымсақ (2 тіс), орегано (1 шай қасық), тұз бен бұрышты араластырыңыз. Қоспаны аздап қыздырып, қызанақ үстіне құйыңыз. Бір сағаттан кейін тағамды беруге болады.
- Картоп фокациясы … Сүтті (150 мл), қантты (1 шай қасық), құрғақ ашытқыны (12 грамм) араластырыңыз, қоспаны 10-15 минут қайнатыңыз. Картопты (2 дана) қайнатыңыз, картоп пюресінде езіңіз, оған дайын қоспаны құйыңыз, ұн (500 грамм), өсімдік майы (3 ас қасық), орегано (1 ас қасық) қосыңыз. Қамырды отыруға қалдырыңыз, содан кейін оны пісіру парағына тегіс құймаққа салыңыз. Құймақ сәл көтеріліп, 200 градус температурада 20 минут пісіріңіз.
- Грек салаты … Қиярды тазалаңыз (2 дана) және жартылай шеңберге кесіңіз. Қызанақты (2) және болгар бұрышын (1) текшелерге кесіңіз. 1 қызыл пиязды жіңішке жартылай сақина етіп тураймыз. Фета ірімшігін (300 грамм) үлкен текшелерге кесіңіз. Барлық көкөністерді араластырыңыз, тұтас зәйтүн (10 дана), зәйтүн майы, орегано (1 шай қасық), тұз қосыңыз.
Егер сіз дәмдеуіштердің ағзаға пайдалы әсерін күшейткіңіз келсе, оны ыдысқа қосып қана қоймай, орегано тұнбасын ішуді ұсынамыз. Мұндай сусынның сәл ащы дәмі болғанына қарамастан, ол жағымды және ішуге оңай. Алайда, егер ащы сізге сәйкес келмесе, оны басқа шөптерді - жалбызды, түймедақты, сондай -ақ кептірілген жидектерді немесе балды қосу арқылы жұмсарта аласыз.
Орегано туралы қызықты деректер
Орегано - ең көне дәмдеуіш, оны біздің дәуірдің 1 ғасырында әр түрлі шөптердің пайдалы қасиеттерін зерттейтін грек ғалымы Диоскорид өзінің қолжазбаларында айтқан.
«Орегано» атауы екі грек сөзінен құралған: «орос» - таулар, «ганос» - жарқырау, ою -өрнек. Бұл сөздер дәмдеуіштердің атауына байланысты таңдалған, Грецияда өсімдік тауда өседі, ал гүлдену кезінде беткейлер жылтыр, жылтыр болады, талғампаз гүлденген кілеммен жабылған.
Каелиус Апиций гурманы құрған римдік ақсүйектер тұтынатын тағамдардың тізімінде көптеген дәмдеуіштер бар, бірақ орегано, тимьян мен зире ерекше түрде ерекшеленеді.
Ежелгі уақытта орегано махаббат шөпі деп аталды. Оны адалдық шөпі деп атаған дұрыс болар еді. Дәмдеуіштің пайдасын сипаттағанда, біз оның шамадан тыс жыныстық белсенділікті бәсеңдететінін жаздық. Ескі күндерде барлық әйелдер дәмдеуіштің бұл қасиеті туралы білетін және күйеуін жағына шықпау үшін оны қалай қолдану керектігін түсінген.
Германияда орегано «шұжық шөптері» деп аталады, себебі ол әйгілі неміс шұжықтары мен басқа да ет өнімдерін өндіруде жиі қолданылады. Бүгінгі күні дәмдеуіштер тек тамақ дайындауда және шөп медицинасында ғана емес, косметика өндірісінде де қолданылады. Орегано көбінесе сабын, тіс пастасы, макияж және парфюмерияның құрамдас бөлігіне айналады.
Кептірілген орегано туралы бейнені қараңыз:
Орегано - таңғажайып сау дәмдеуіш, күшті табиғи антибиотик. Егер сіз әлі де асүйде дәмдеуіштерді пайдаланбаған болсаңыз, ореганоды әр түрлі тағамдарға қосуды бастау керек. Бүгін сіз кез келген супермаркеттен дәмдеуіш сатып ала аласыз, және бұл өте арзан. Дәмдеуіштерді қолдануға қарсы көрсетілімдер бар -жоғын тексеруді ұмытпаңыз.
