Килантро, өсімдіктің сипаттамасы, жапырақтардың химиялық құрамы, өнімнің калориялығы, пайдалы қасиеттері, зияны мен қарсы көрсеткіштері, қолдану нұсқалары. Килантро - бұл шөпті жылдық шөп, ол керемет иіске ие және аспаздық тағамдарға қызықты хош иісті қосу үшін жиі қолданылады. Ол сондай -ақ кориандр деп аталады (латын тілінен Coriandrum sativum), бірақ бұл атау ауызша түрде тұқымға, ал кинзаға көкке қолданылады. Басқа атаулар: қытай, араб немесе мексикалық ақжелкен, киснет, коландра, чилантро.
Цилантро өсімдігінің сипаттамасы
Килантро зауытының егжей -тегжейлі сипаттамасы:
- Ауданы … Шығыс Жерорта теңізі цилантроның туған жері болып саналады. Бірте -бірте олар оны Еуропада өсіре бастады, содан кейін зауыт Жаңа Зеландияға, Америкаға, Австралияға әкелінді. Қазіргі уақытта ол бүкіл әлемде өсіріледі.
- Сыртқы сипаттамалар … Килантро біздің елге таныс ақжелкенге өте ұқсас. Ол ұзындығы 50-70 см жететін тік сабақта орналасқан, қолшатырлы гүлшоғырларда жиналған ақ немесе бозғылт қызғылт түсті кішкентай гүлдермен гүлдейді. Килантро жемістері сары-қоңыр түске боялған ұсақ шарлар түрінде өседі.
- Өсімдіктердің даму кезеңдері … Наурыз-сәуір айларында тұқым отырғызғаннан кейін алғашқы қашу тез пайда болады. Біріншіден, жасыл өседі, сабағы бірте -бірте қалыптасады, онда маусым айында гүлдер гүлдейді. Шілденің аяғынан тамыздың ортасына дейін тұқым толық піседі.
- Өсу жағдайлары … Зауыт суыққа төзімді, бірақ жарықтандыруды талап етеді. Жарықтың жетіспеушілігімен жемістердің пісуі кешіктіріледі, ал эфир майларының өнімділігі мен мазмұны төмендейді. Топырақ өну, өсу және гүлдену кезінде жақсы ылғалдануы керек. Жалаңаш гүлдердің дамуына температураның жоғарылауы әсер етеді (-35 градустан жоғары).
Coriandrum sativum химиялық құрамы
Килантроның адам денсаулығы үшін маңызы зор, себебі оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Жаңа кинза калориясы 23 ккал құрайды, оның ішінде:
- Көмірсулар - 3, 6-3, 8 г;
- Ақуыздар - 2-2, 2 г;
- Май - 0,45-0,5 г;
- Су - 92-93 г;
- Диеталық талшық - 2, 7-2, 9 г;
- Күлді заттар - 1, 4-1, 5 г.
Килантро жасылында холестерин жоқ. Кептірілген түрінде құрамында майлар мүлде жоқ, ақуыз мөлшері 3 грамм, көмірсу 55 г деңгейінде, сондықтан 100 г кептірілген өнімнің калория мөлшері 215 -ке дейін артады. ккал.
Килантроны құрайтын минералдар және олардың орташа мөлшері:
- Калий - 520 мг;
- Мыс - 225 мг;
- Кальций - 67 мг;
- Фосфор - 48 мг;
- Натрий - 46 мг;
- Магний - 26 мг;
- Темір - 1,7 мг.
Сондай -ақ, кориандр жасылында селен, марганец, мырыш бар.
Витаминдердің құрамына мыналар кіреді:
- С дәрумені - 25-28 мг;
- А дәрумені - 3, 9-3, 5 мг;
- В4 витамині - 12, 5-12, 8 мг;
- Е дәрумені - 2,5 мг;
- РР витамині - 1, 1-1, 12 мг;
- В5 дәрумені - 0,55-0,57 мг;
- В6 витамині - 0,14-0,15 мг;
- В2 витамині - 0, 15-0, 165 мг;
- В1 витамині - 0,06-0,07 мг;
- К, В9 дәрумендері - 1000 мкг аз.
Мексикалық ақжелкеннің пайдалы қасиеттері
Килантроның құрамын зерттегеннен кейін оның ағза үшін құндылығын түсіну үшін ғалым болудың қажеті жоқ. Оның ең пайдалы қасиеті - ағзаны дәрумендер мен минералдармен қоректендіру, ол өз кезегінде басқа да көптеген функцияларды орындайды.
Олармен толығырақ танысайық:
- Асқазан -ішек жолдары … Килантро жапырақтарын жей отырып, біз өзімізді жақсы ас қорытуды, сау тәбетті, майлы және ақуызды тағамдарды мұқият қорытуды қамтамасыз етеміз. Сондай -ақ, перистальтика жақсарады - ішек қабырғаларының жиырылуы, бұл ондағы массалардың қозғалысын қамтамасыз етеді.
- Несеп -жыныс жүйесі … Потенциалды күшейтеді.
- Метаболизм … Су балансын жақсартады, денеден артық сұйықтықты кетіруге көмектеседі. Токсиндердің шығарылуын тездетеді.
- Жүрек -тамыр жүйесі … Қан тамырларын холестериннен, алкоголь сияқты улы заттардан тазартады, сұйықтықтың жойылуына байланысты қан қысымын төмендетеді.
- Көру мүшелері … Килантро линзалар мен сетчатканың дегенеративті ауруларынан зардап шегетін адамдарға пайдалы.
- Жүйке жүйесі … Депрессиямен күресуге көмектеседі, жүйке жүйесін қалыпқа келтіреді, жүйке талшықтарының өткізгіштігін жақсартады. Ұйқысыздықпен күресуге көмектеседі.
- Ауыз қуысы … Сағыздың қан кетуін болдырмайды, оларды нығайтады. Cilantro тіс ауруын жеңілдетуге қабілетті. Ол стоматит емдеуде қолданылады.
Тұтастай алғанда, кинза емдік қасиеттерін оның ағзаға көп қырлы әсер ету қабілетімен сипаттауға болады. Килантро қабынуға қарсы, вирусқа қарсы, микробқа қарсы, анальгетикалық, холеретикалық, қақырық түсіретін, жараларды емдейтін, геморройға, гельминтке қарсы, анальгетикалық, гемостатикалық әсерге ие, сонымен қатар қандағы қантты төмендетеді.
Цилантроның қарсы көрсетілімдері мен зияны
Пайдалы қасиеттердің кең тізіміне кинзаға қарсы көрсеткіштердің тізімін қосқан жөн. Араб ақжелкенін жеуге болмайтын адамдар тобы:
- Жүкті әйелдер (бұл тыйым цилантроның гемостатикалық қасиетімен байланысты, ол қанның қоюлануына әкелуі мүмкін).
- Емшек емізетін әйелдер (цилантро ингредиенттері емшек сүтінің дәмін бұзуы мүмкін).
- Миокард инфаркті немесе инсульт алған адамдар.
- Тромбофлебитпен ауыратын адамдар, қышқылдығы жоғары.
- Гипертониямен, тромбозмен.
Егер оның компоненттеріне жеке төзбеушілік болса, кинза жеуге болмайды. Кориандр мен витаминдердің басқа көздерін, әсіресе аскорбин қышқылы мен ретинолды бірге қабылдауда абай болыңыз. Витаминді заттардың артық болуымен бөртпе пайда болуы мүмкін.
Килантро теріс пайдаланылған жағдайда зиянды болуы мүмкін. Бұл ерлердегі потенциалды бұзуда, әйелдерде етеккір циклінде, ұйқының бұзылуында және есте сақтаудың әлсіреуінде көрінеді. Ересек адам үшін рұқсат етілген тәуліктік мөлшер - өсімдіктің жасыл бөлігінің 35 г немесе 4 г тұқым.
Килантроны қолдану ерекшеліктері
Витаминдік құрам мен минералдылықтың жоғары деңгейі кинза тек тамақ өнімі ретінде ғана емес, кеңінен қолданылуын анықтайды. Ол косметологияда қоректік зат ретінде, диетологияда - арықтауға көмектесетін өнім ретінде қолданылады.
Пісіруде араб ақжелкенін қолдану
Килантроның негізгі қолданылуы - өсімдіктердің жеке бөліктерін дәмдеуіш ретінде қолдану, сиқырлы хош иіс пен тағамдарға нәзік дәмділік қосу. Жасылдар салаттарға қосылады, бірақ олар сорпа, аджика, балық және ет тағамдары, тұздықтар мен шұжықтарға ұсақталады.
Жағымды хош иіс нан мен кондитерлік өнімдердің дәмін жақсартады. Тұтастай алғанда, аспаздық аспаздықта аспазшының қалауы бойынша шектеледі, ол қашан цилантроны қайда қосуға болады, қайда қоспау керектігін өзі шешеді.
Ең дұрысы, кинза жасылдары салқын жерде сақталады, ал оны аз сумен контейнерге салып, полиэтилен пакетпен жабу керек. Ұзақ сақтау үшін шөптер кептірілген, тұздалған немесе мұздатылған, бірақ бұл жағдайда дәмдеуіш өзінің пайдалы компоненттерінің бір бөлігін жоғалтады.
Косметологияда кинза қолданылуы
Килантро - парфюмерия үшін маңызды өсімдік, себебі құрамында хош иісті заттардың синтезіне қажетті эфир майлары бар. Ол сабын жасауда, кремдер мен лосьондар жасауда қолданылады.
Бет терісіне күтім жасау үшін сіз үйде отвар дайындауға болады. Ол үшін жаңа піскен шөптерді турап, қайнаған су құйып, 30-40 минут қайнатыңыз. Салқындатылған ерітіндінің көмегімен сіз бетіңізді мақта тампонымен сүртуге немесе оны әдеттегі судың орнына жууға қолдануға болады.
Килантроның теріге қаншалықты пайдалы екенін түсіну үшін оның қасиеттерін есте ұстаған жөн. Бірнеше процедуралардан кейін бет терісі тегістеледі, тері одан да тартымды болады, себебі витаминдермен, минералдармен сырттан қаныққан, жас дақтары түсінің қарқындылығы төмендейді. Бактерицидтік және жараларды емдейтін әсерге байланысты безеу санын азайтады.
Coriandrum sativum -ның медицинадағы маңызы
Килантро жемістері фармацевтер асқазан, холеретикалық жинаққа кіретін медицина үшін ең үлкен құндылыққа ие. Сондықтан, кинза жасылының дайындалған қайнатпалары терінің пайдасына ғана емес.
Олар ас қорытуды жақсарту үшін, асқазанның немесе он екі елі ішектің ойық жарасымен, бауырдың, қуықтың жұмысын жақсарту және қант диабеті кезінде қандағы қантты төмендету үшін ауызша қабылдануы мүмкін.
Килантроның эфир майы сонымен қатар көзді және жоғарғы тыныс жолдарын емдеуге қолданылатын бактерияға қарсы препараттардың құрамына кіретін линалолдың көзі болып табылады. Линалолдан басқа, цитральді альдегид осы өсімдіктен синтезделеді, ол глаукома, конъюнктивит, кератитті емдеуге көмектеседі, сонымен қатар емшек емізу кезінде емшек емізіктерінің жарықтарын емдеуге арналған жақпа компоненті болып табылады.
Ерлерге арналған кинза қалай қолданылады
Статистикаға сәйкес, ерлер әйелдерге қарағанда инфарктке көбірек бейім, сондықтан күшті жыныс күн сайын тамырларды тазартатын, қан қысымын төмендететін және иммунитетті ынталандыратын әсері бар кинза жеуі керек.
Ежелгі дәуірден бастап, кейбір елдерде кинза ер адамның жыныстық күшіне әсер ету қабілетіне ие болды. Потенциалды жақсарту үшін кинзаны қалай жеуге болатынын сұрағанда, ең дұрыс жауап басқа тағамдардың бөлігі болып табылады, бірақ шикі, себебі Бұл жағдайда өсімдік құрамында А, Е және В дәрумендерінің көп мөлшері бар, олар жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді, жыныстық қозуды тудыратын жүйке импульстарының берілуін ынталандырады.
Килантро құрамында тестостеронмен бірге негізгі еркек гормоны - андростерон бар. Ол сперматозоидтардың өндірілуін ынталандырады.
Килантро қалай жеуге болады - бейнені қараңыз:
Килантроның стимуляторлық қасиеттерін арықтағысы келетін адамдар қолданады. Дегенмен, бұл жерде тұзақ бар. Бұл өсімдіктің шөптерін жеу ас қорытуды жақсартады және зиянды заттарды кетіреді, бірақ сонымен бірге дәмдеуіштер тәбетті арттырады. Сондықтан сіз жиі тамақтануға деген ұмтылыспен күресуіңіз керек. Бұл жағдайда ерік күшінің қосымша күші қажет.
