Көкөніс кориандрінің құрамы мен калория мөлшері. Пайдасы, болжамды зияны мен қарсы көрсетілімдері. Пісіру рецептері. Маңызды! Көкөніс кориандрі емізетін әйелдерге пайдалы. Жасылдарды қолдану лактацияны жақсартады. Сондай -ақ, зауытты ер адамдар қолдануы керек, атап айтқанда простатит пен импотенция.
Цилантроның қарсы көрсетілімдері мен зияны
Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, көкөніс кориандрі барлық адамдарға пайдалы болмайды. Оны тұтыну кезінде әрқашан өлшемді сақтау маңызды.
Бұл жасылдарды диетаға енгізуден кім бас тартуы керек:
- Жүкті және бала емізетін әйелдер … Кориандр көкөнісін қолдану ерте босануды тудыруы мүмкін, сонымен қатар лактация проблемаларына әкелуі мүмкін.
- Тромбофлебит, гастрит, асқазан сөлінің қышқылдығы жоғары, асқазан жарасы бар науқастар … Бұл аурулар үшін арнайы диета ұсынылады, ал жасыл оған кірмейді.
- Жеке төзімсіздігі бар адамдар … Кориандр - пайдалы өсімдік, бірақ кейбір жағдайларда аллергия тудыруы мүмкін.
Есте сақтау маңызды! Көкөніс кориандрін теріс пайдалану ұсынылмайды. Күніне 30-35 грамнан аспайтын жасыл жеуге болады, әйтпесе есту қабілетінің бұзылуы, есте сақтау қабілетінің бұзылуы және ұйқысыздық болуы мүмкін.
Көкөніс кориандрі бар рецепттер
Көкөніс кориандрінің ерекше дәмі мен хош иісі бар, бұл оны әлемнің көптеген тағамдарында танымал етеді. Бұл сорпалардың, ет пен балықтан жасалған тағамдардың, түрлі салаттар мен тұздықтардың алмастырылмайтын құрамдас бөлігі.
Қызмет көрсету кезінде тек дәмі ғана емес, сонымен қатар ыдыс -аяқтың сыртқы түрі де маңызды. Бұл жерде салаттар мен бутербродтарды безендіру үшін кориандр жасылдарын қолдануға болады.
Дәмді көкөніс кориандрі бар рецепттер:
- Хачапури ірімшік пен кориандр қосылған жалқау … Алдымен 400 г қатты ірімшікті сүртіп, терең ыдысқа салыңыз. Үстіне 200 мл айран немесе қаймақ құйыңыз, 2 жұмыртқаны сындырыңыз. Содан кейін 4 ас қасық ұн қосып, өте қалың емес қамыр жасаңыз. Қуыруға арналған табада 40 г сары майды қыздырыңыз, қамырды жайыңыз, одан тегіс торт жасаңыз, оған 4 ас қасық туралған көк кориандр себіңіз. Біздің тағамды ыстық күйінде жеген дұрыс.
- Бауыр соусы … 15 г сарымсақты пышақпен тазалап, тураңыз. Біз 10 г ыстық бұрышпен жуамыз және оны ұсақ етіп кесеміз. Біз көкөніс кориандрін жуып, тураймыз. Ерітіндіде 5 г ұнтақталған кориандр, дәміне қарай шафран, 2,5 г тұз, ащы бұрыш, кориандр көк және сарымсақ ұнтақталады. Біз ет тартқыштан 70 г жаңғақ өткіземіз. Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз, 5 мл лимон шырынын қосамыз. Тұздық қалыңдығы бойынша қаймақ тәрізді болуы керек. Ол ет, көкөніс және балықпен бірге беріледі.
- Аджика жасыл … Біз 500 г ащы бұрышпен жуамыз, тұқымдарды алып тастаймыз. 1 түйір сарымсақты тазалаңыз. Біз бұл өнімдерді ет тартқыштан өткіземіз. Біз 250 г көкөніс кориандрінің шөбі, ақжелкен, балдыркөкті ағын су астында жуамыз, сосын жақсылап ұнтақтаймыз. Ұнтақталған ингредиенттерге дәміне қарай 1 ас қасық ұнтақталған кориандр мен тұз қосыңыз. Біз аджикамызды құмыраға салып, тоңазытқышта сақтаймыз.
- Корей қызылшасы … Алдымен сіз 1 кг қызыл қызылшамен шайып алуыңыз керек. Содан кейін біз оны 20 минут қайнатып, біраз уақыт суығанша қалдырамыз. Осыдан кейін келесі компоненттерді қосыңыз: 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш, ұнтақталған қара бұрыш және паприка; 6 туралған сарымсақ қалампыры 20 г өсімдік кориандрі жасылдары; 1, 5 ас қасық ақ шарап сірке суы мен алма сірке суы; 1 ас қасық қант және 3 ас қасық зәйтүн майы.
- Томат пен кальмар салаты … 3 жұмыртқа пісіріңіз. Ал басқа ыдыста 1 литр суды қайнатыңыз, дәміне қарай 1 лаврушка, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Біз 3 кальмарды жуамыз және 1 минуттан аспайтындай дайындаймыз. Оларды суытып, кішкене жолақтарға кесіңіз. Біз жұмыртқаны тазалап, ірі үккішке сүртеміз. Осылайша 200 г қатты ірімшікті ұнтақтаңыз. 3 қызанақты үлкен текшелерге кесіңіз. Ақжелкен мен көкөніс кориандрін жуып, үлкен кесектерге кесіңіз. Салаттың барлық компоненттерін араластырып, 200 г майонезбен дәмдеңіз. Бұл тағам қарапайым отбасылық түскі асқа да, мерекелік үстелге де сай болады. Бұл әсіресе теңіз өнімдерін ұнататындарды қуантады.
- Қарапайым сорпа - түрме … Ең алдымен, 250 г қара нанмен, қабықты кесіп, бөліктерге кесіңіз. Содан кейін оларды пеште орташа температурада 10 минут құрғатыңыз. Біз 1, 5 түйір сарымсақпен жуамыз, қабығын аршып, ұсақтаймыз. Біз нанның әр тілімін онымен сүртеміз, яғни. қазірдің өзінде крекер. Осыдан кейін нанды кішкене бөліктерге бөліп, табаққа салыңыз. Біз кориандр жасылдарын жуамыз (10 г), оны ұнтақтап, нан үгінділеріне қосамыз. Пияздың жартысын тазалап, оны ұсақтап турап, ингредиенттерге қосыңыз. Сіз сондай -ақ жасыл пияз шоғырын қосуға болады. 0,5 литр квас құйыңыз, дәміне қарай тұз. Үстелге қызмет ету. Ас болсын!
- Шакшука - еврейдің жұмыртқасы … 1 пиязды тазалаңыз, жартылай сақинаға кесіңіз және зәйтүн майына (30 г) 10 минут қуырыңыз. Қуыру процесінде суды алты рет қосыңыз. Массасы кремді болуы керек. 2 қызанақты шайыңыз, қайнаған сумен құйыңыз, қабығын алыңыз, целлюлозаны текшелерге кесіңіз және табаға жіберіңіз. Онда сіз туралған бұрышты да қосуыңыз керек: 1 тәтті және 0,5 ыстық бұршақ. Және баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз. Жасылдар туралы ұмытпаңыз. Сізге 30 г ақжелкен мен жарты шоғыр өсімдік кориандрі қажет болады. Ұнтақтап, массамызға қосыңыз. Көкөністердің джемінен осылай шықты. Енді мұқият 3 жұмыртқаны сындырыңыз. Тұз тек дәміне қарай ақуыз, бірақ тұз сарысында қажетсіз дақтарды құрайды. Қуырылған жұмыртқаны табаны қақпақпен жаппай баяу отта пісіріңіз.
Араб ақжелкені туралы қызықты деректер
Көкөніс кориандры адамзатқа шамамен 5000 жыл бұрын белгілі. Біздің эрамызға дейінгі 1550 ж. Бұл өсімдіктің қасиеттері Иберия папирусында баяндалған. Ескі өсиет, қолжазбалар, Ежелгі Египеттің қабірлерін қазу кезінде шиыршықтар, Ежелгі Қытай данышпандарының шиыршықтары - бұл шөптің денесіне емдік әсері туралы айтылған дереккөздердің толық тізімі емес. Табылған кориандр тұқымдарын палеоботаниктер Египет фараондарының 21 -ші әулетінің қабірлерінен тапқан. Авиценна бұл жасыл желектің адам өмірін ұзартатынына сенімді болды. Діни қызметкерлер тәңірлерге құрбандық шалу кезінде кориандрді рәсімдік мақсатта қолданған. Ол сондай -ақ махаббат сусыны ретінде қарастырылды.
Көкөніс кориандрін Еуропаға римдіктер әкелді. Ол Ұлыбританияда біздің эрамызға дейінгі 1 ғасырда Рим жаулап алғаннан кейін пайда болды, онда ол аралдың оңтүстік -шығыс бөліктерінде өсірілді. Ал біздің уақытта бұл өсімдік арамшөп сияқты өседі. Еуропа елдерінен шөп 15-17 ғасырларда географиялық ашулар кезеңінде Америкаға, Австралияға және Жаңа Зеландияға келді.
Ресейде бұл көгалдандыру туралы алғашқы ескертпе 18 ғасырда пайда болды. Орыс ғалымы Болотов бұл керемет өсімдікті 1784 жылы өз жұмысында сипаттады, оны кишница деп атады, осылайша бұл елге шығыстан келгенін дәлелдеді. Бірақ олар 19 -шы ғасырдың 30 -шы жылдарында көкөніс кориандрін жаппай өсіре бастады. 1830 жылы граф Апраксин өзінің тұқымын Испаниядан әкелді, оны Воронеж губерниясынан Красное ауылының шаруалары егеді.
Қырымда, Орта Азияда және Солтүстік Кавказда жабайы кориандр осы жасыл желекті өсірумен айналысқан әр түрлі халықтардың әскерлері мен керуендерінің естелігі ретінде қалды.
Алдымен бұл шөп дәрілік мақсатта қолданылды, сәл кейінірек ол әлемнің көптеген елдерінің асханасында маңызды орындардың бірін алды. Бұл өсімдіктің таралуында римдік сарбаздар мен орыс саудагерлері үлкен рөл атқарды. Алғашында ол арамшөп ретінде қарастырылды, ол барлық жолмен жойылды, кейінірек олар оны өсіре бастады.
Көкөніс кориандры қалай көрінеді - бейнені қараңыз:
Сонымен, көкөніс кориандрі - бұл емдік шөп, сонымен қатар көптеген тағамдарды дайындау үшін қолданылады: сорпа, ет, балық және салаттар. Айта кету керек, бұл шөптің дәмі мен хош иісі өте айқын, сондықтан оны аз мөлшерде тағамға қосу керек. Қызмет көрсетер алдында пісірілген бутербродтарды кориандр бұтақтарымен безендіруге болады, бұл оларға тәбетті көрініс береді. Жасыл көкөністерге тән дәмі болғандықтан, оларды аз адамдар қолданады. Сіз оны базарлардан, ал күзгі -қысқы кезеңде - супермаркеттерден сатып ала аласыз. Бірақ өз үйлерінде өсірілген кориандр әр түрлі зиянды заттарсыз пайдалы болады.
