Егер сіз кешкі асты тез әрі дәмді дайындағыңыз келсе, өз шырыныңызда қуырылған шошқа етін пісіріңіз. Негізінде, сіз кез келген ет түрін қолдана аласыз, ең бастысы - рецепт бойынша жүріңіз, сонда сіз кез келген гарнирге арналған тұздық қосылған керемет тағам аласыз.
Фотосуретте, бұқтырылған шошқа еті Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Ал ет пісірілмеген соң! Дегенмен, ең оңай, пайдалы және дәмді әдіс - бұқтыру. Сондықтан бүгінгі рецепт әсіресе салауатты және дұрыс тамақтануды жақтаушыларға қолайлы. Бұқтырудың көптеген артықшылықтары бар. Біріншіден, ол өзінің қоректік қасиеттерін сақтайды, бірақ зиянды қасиеттері жоқ. Екіншіден, біздің ағзамыздың қорытуы әлдеқайда жеңіл. Үшіншіден, оны пісіру үшін пеште ұзақ уақыт тұрудың қажеті жоқ, оның жанбайтынына көз жеткізіңіз. Нәтиже әрқашан таңғажайып болады, ет әлі де жұмсақ болады. Төртіншіден, қайнату - қатты етті жұмсартудың тамаша тәсілі. Бұқтыру кезінде ет ақуызы жойылады, ал ет жұмсақ болады. Бұл нәтижеге қарапайым пісіру немесе қуыру арқылы қол жеткізу мүмкін емес.
Етті өте көп тұздықпен дәмді ету үшін, мен сізге оны май қабаттарымен алуға кеңес беремін. Бұл рецептте мен стандартты дәмдеуіштерге қосымша, жаңғақ жаңғағы мен имбирь ұнтағын қолдануды ұсынамын. Бірақ дәміне қарай басқа дәмдеуіштерді қосуға болады, мысалы қалампыр немесе провансаль шөптері. Ыдыс -аяқтың маңызды құпияларының бірі - тұз, дәлірек айтсақ, етті шырын шығарғаннан кейін ғана тұздау керек. Бұл оның кебуіне жол бермейді және оны ерекше нәзік етеді.
- 100 г калория мөлшері - 235 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Шошқа еті - 500-700 г
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 1 шай қасық
- Зімбір ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Өз шырынында пияз қосылған бұқтырма пісіру
1. Етті ағынды сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз.
2. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз: пияз - жартылай сақинада, сарымсақ - жолақтарда.
3. Қуыруға арналған табаны немесе кастрөлді өсімдік майымен жабыспайтын жабынмен қыздырыңыз және етті қуыруға жіберіңіз. Оны жоғары қыртыста қайнатыңыз, сонда ол барлық шырындылықты сақтайды. Оны алтын қоңырға дейін 5-7 минут қуырыңыз.
4. Содан кейін етге туралған пияз мен сарымсақты қосыңыз.
5. Шошқа етін қуыруды жалғастырыңыз, кейде араластырыңыз, бірақ температураны орташа деңгейге қойыңыз. Пияз алтын және мөлдір болғанша оны пісіріңіз.
6. Содан кейін шошқа етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, дәмдеуіштерді (лавр жапырағы, мускат жаңғағы, зімбір ұнтағы, бұрыш бұрышы) салып, ауыз су құйып, қазанды пешке қойыңыз. Тағамды қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз және етті баяу отта 1 сағат қайнатыңыз.
7. Өз шырынындағы пісірілген бұқтыруға бірден беруге болады. Ол қайнатылған ақ күрішпен, спагеттимен немесе ботқаның кез келген түрімен жақсы үйлеседі. Егер сіз басқа ет түрін қолдансаңыз, мысалы, сиыр еті, оны шамамен 1,5 сағат қайнату керек, ал тауық немесе бұзау үшін 40 минут жеткілікті болады.
Бұқтыруды қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз:
