Гратин сөздің кең мағынасында қара алтын қыртысы пайда болғанша белгілі бір түрде пісірілген кез келген өнім болып табылады. Сонымен қатар, тұзды да, тәтті ингредиенттер де осылайша пісіріледі.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Гратин - өте қарапайым тағам, оны дайындау өте қарапайым, ол өте дәмді болып шығады, ал калориясы өте жоғары. Гратиннің жүздеген рецептері бар. Бірақ тамақ дайындау құпиялары бәріне бірдей.
- Сонымен, гратин үшін сұйық кілегей немесе қаймақ қолданған дұрыс. Тым қалың сызықтар жұмыс істемейді. Картоптың кремді болуы үшін оларға ылғал қажет, ал жоғары температураға ұшыраған кезде сұйық кремдегі су буланып, картопқа еніп кетеді, бұл оларды әлдеқайда жұмсақ етеді. Тым қалың кремде жоғары температурада стратификацияланатын май мен ақуыздар көп, яғни. май ериді, ақуыздар күйіп кетеді. Май ыдысты майлы етеді, бірақ тұтас кремді кастрюль шығармайтын картопқа түспейді. Сұйық кілегей болмаған жағдайда қалыңдарын сүтпен сұйылтуға болады.
- Пісіру гратині 160 градустан аспайтын температурада болуы керек, себебі кремнің тұздыққа айналуы қажет, ал жоғары температурада олар жай стратификацияланады.
- Тағамның дәмін әр түрлі дәмдеуіштермен жақсартуға болады: сарымсақ, мускат жаңғағы, тимьян.
- Гратинді дайындау формасы пеште су буланып кетпес үшін фольгамен немесе қақпақпен тығыз жабылуы керек.
- Картоп -гратинді кез келген көкөніспен әр түрлі етуге болады: ақжелкен, балдыркөк тамыры, сәбіз, ет өнімдері және т.б. Ең бастысы - бірінші және соңғы қабаттар картоп.
- 100 г калория мөлшері - 170 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 2 сағат
Құрамы:
- Картоп - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Сүтті шұжық - 150 гр
- Қатты ірімшік - 100 г
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Зімбір тамыры - 1 см
- Крем - 150-200 гр
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 2/4 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
Көкөністер мен шұжықтан гратин жасау
1. Шұжықты 5-7 мм тілімдерге кесіңіз. Маңызды болмаса да, оны текшелерге немесе жолақтарға кесуге болады.
2. Өсімдік майындағы табада шұжықты әр жағынан 2 минут орташа отта ашық алтын түске дейін қуырыңыз.
3. Картопты, сәбізді, сарымсақты және имбирді тазалаңыз. Тамақты жуыңыз, кептіріңіз және 3 мм жұқа сақиналарға кесіңіз, имбирді ұсақтап тураңыз.
4. Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
5. Ыстыққа төзімді ыдысқа, жақсырақ үстелде қызмет етуге болатын тағамға, тұз бен бұрыштан тұратын картоп сынақтарының жарты порциясын біркелкі етіп салыңыз.
6. Сәбіз сақиналарын үстіне қойып, бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз.
7. Содан кейін ірімшік пен сарымсақ түйірін себіңіз.
8. Кейін грильдегі шұжық пен туралған имбирьді қосыңыз.
9. Барлығын қайтадан ірімшікпен себіңіз.
10. Соңғы қабат - картоп. Қалған картоп тілімдерін, тұзды, бұрышты қосып, ірімшік себіңіз.
11. Барлық ингредиенттерге крем құйып, қайтадан ірімшік себіңіз.
12. Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз және гратинді 1,5 сағат пісіріңіз.
13. Дайын тағамды пісіргеннен кейін дереу қызмет етіңіз.
Шұжықпен картоп кастрюльін қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
