Пеште, фольгада және жеңде пісірілген шошқа қабырғасының ең жақсы рецептері, оларды дайындаудың нәзіктіктері мен құпиялары, қолданылған маринадтар және басқа пайдалы ақпарат - осы мақаланы оқыңыз.
Бұл мақала қабырғаның қалай дайындалатынын білгісі келетін аспаздық ісін жаңадан бастағандар үшін де, жаңа және ерекше рецепттерді іздейтін тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер үшін де қызықты болады.
Шошқа қабырғасы бір мезгілде негізгі тағамдар мен тағамдар болып табылады. Олар кез келген мерекелік түскі асқа өте ыңғайлы және әдеттегі отбасылық түскі асты әртараптандырады. Шашырату үшін сізге көптеген жылдар бойы үйретілген айлакерлік аспаздық дағдыларды қолдана отырып, пеште ұзақ отырудың қажеті жоқ. Сіз оларды пеште пісіруіңіз керек, және сізге сәттілік кепілдік береді!
Шошқа етінің дәмді қабырғаларын қалай дайындау керектігі туралы кеңестер
Қабырғалар - бұлшық ет қабатынан, біраз майдан және қабырғаның ортаңғы бөлігінен тұратын төстің жоғарғы бөлігі. Ең дәмді бөлігі - қабырғааралық ет. Оның шырынды және тәтті дәмі бар.
Пеште пісірілген немесе басқа тәсілмен дайындалған шошқа етінен жасалған қабырғалар ең аз уақытты алатын өте қарапайым тағам болып саналады. Олар керемет дәмге ие, тәбетті және керемет көрінеді. Ең бастысы - сапалы шошқа етін сатып алу. өте табысты ет қатал болуы мүмкін, бірақ тағам әлі де дәмді болады - бұл қабырғаның басты ерекшелігі!
Шошқаның қабырғасын дайындаудың ең оңай жолы - шаю, кептіру, бұрыш, тұз және қуыру. Алайда, егер дайындау процесі екі негізгі қағидаға негізделген болса, олар дәмді болады: пеште алдын ала маринадтау және пісіру, немесе алдын ала қуыру мен бұқтыру. Қабырғаларды дайындау үшін дәмдеуіштер мен шөптердің барлық түрлерін қолдануға болады. Бал олармен жақсы үйлеседі, ол етге әдемі түс, ерекше хош иіс пен ерекше дәм береді. Қабырғаларды болашақта пісірілетін дәмдеуіштерде маринадтаған жөн. Қабырғалар пеште пісіру кезінде сол тұздықпен құйылады. Пісіру парағын қабырға астына қойған жөн, егер олар торға пісірілген болса, барлық май оған ағып кетеді.
Шошқаның қабырғасын қалай маринадтауға болады
Шошқаның қабырғасына арналған жүздеген маринадтар бар. Тұздық үшін әдетте 9% үстел сірке суы қолданылады, ол етті жұмсартады, оны жұмсақ әрі шырынды етеді. Бірақ жақында аспаздар сірке суын шарап, лимон шырыны, йогурт, соя соусы немесе сірке суымен алмастырады, бірақ жүзім, алма, шарап және т.б.
Шошқаның қабырғасын 4 сағат бойы маринадтаңыз, және оларды жертөле немесе тоңазытқыш сияқты салқын жерде түні бойы қалдырған дұрыс. Бірақ біздің қазіргі өмір ырғағымызда маринадтауға уақыт іс жүзінде қалмайды, сондықтан оны минимумға дейін, негізінен 1 сағатқа дейін қысқартуға тура келеді. Егер пияз маринадтау үшін қолданылса, онда ол қазірдің өзінде туралған, оны шырын шығару үшін оны қолмен сүрту қажет. Бұл етті шырынды және нәзік етеді. Маринадқа дәміне қарай дәмдеуіштердің барлық түрін қосуға болады. Бұл жерде қорқатын ештеңе жоқ. Мысалы, олар өте танымал: сарымсақ, тасшөп, розмарин, даршын, қалампыр. Сондай -ақ, қышқыл жидектер немесе жемістер артық болмайды - олар етге жеңіл дәм береді.
Біз сізге төменде маринадтардың бірнеше мысалын береміз.
Шошқа етінен жасалған қабықша тұздығы №1
Құрамы:
- Шошқа етінің қабырғасы - 500 г
- Шам пияз - 2 дана.
- Майонез - 20 г
- Өсімдік майы - 2, 5 ас қасық
- Хопс -сунели - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 3 дана.
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Дайындық:
- Пиязды тазалаңыз, кесектерге кесіңіз және ет тартқыштан өткізіңіз.
- Пиязға майонез қосып, өсімдік майын құйыңыз, бұрыш, тұз себіңіз және кесектерге бөлінген лавр жапырағын қосыңыз.
- Қабырғаларды жуып, тұздыққа 5-6 сағат қойыңыз, олар бүлінбеуі үшін суық жерге қойыңыз.
- Әрі қарай, қабырғалар сіздің қалауыңыз бойынша дайындалады: олар пеште, грильде, табада қуырылған және т.б.
Маринадталған опция No2
Құрамы:
- Шошқа қабырғасы - 800 г
- Томат пастасы - 20 г
- Өсімдік майы - 2, 5 ас қасық
- Зәйтүн немесе үйеңкі майы - 2,5 ас қасық
- Сарымсақ - 6 қалампыр
- Қыша - 1 ас қасық
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Зире - бір шымшым
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған паприка - бір шымшым
Шошқа етінен жасалған маринадты дайындау:
- Туралған пиязды жарты сақина мен туралған сарымсақты өткір пышақпен біріктіріңіз. Тұзды дәмдеңіз және көкөністерді шырын беру үшін қолыңызбен есте сақтаңыз.
- Томат пастасы, қыша, өсімдік және зәйтүн майы, зире, паприка қосып, тұз бен бұрыш қосылған тұздықты реттеңіз.
- Қабырғаларды жуыңыз, бөліктерге бөліңіз, ет талшықтары тереңірек сіңіп кетуі үшін барлық майлы жерлерді кесіңіз және оларды маринадқа батырыңыз. Қабырғаларды салқын жерде 2 сағатқа қалдырыңыз (жертөледе, тоңазытқышта немесе балконда қыста). Әрі қарай, етті өзіңіз қалағандай пісіріңіз.
Шошқа етінің қабырғасын пісіру: 6 рецепт
Шошқаның қабырғасы әр түрлі жолмен дайындалады: оларды табада қуырады, грильде және пеште пісіреді, қайнатады, бұқтырады, барбекю жасайды, барбекю жасайды … Оларды дайындаудың көптеген нұсқалары бар, оларды тіпті санауға да болмайды.. Дегенмен, барлық рецепттерді дайындау ұзақ емес және оңай емес, және өнімдердің жиынтығы ең қарапайым, ал ет әрқашан керемет дәммен қамтамасыз етіледі.
Төменде біз шошқа етінің қабырғасын дайындаудың бірнеше керемет нұсқаларын айтамыз, олар талантты аспаздарға да, аспаздық тәжірибесі жоқ жас үй шаруасындағы әйелдерге де пісіру процесін жеңілдетуге көмектеседі. Шошқа етінің дәмді қабырғаларының рецептері біздің сайттың осы бетінде сіздің қызметіңізде!
Шошқа қабырғасы - қарапайым рецепт
Қуырылған етдің хош иісі әрқашан тез тәбетті тудырады. Егер сіз қарапайым рецепт бойынша жаңа идеяларды іздесеңіз, бұл рецептті өзіңізге алыңыз. Бұл таңғажайып үйде дайындалған ет ерекше хош иісті комбинацияның барлық әуесқойлары мен жанкүйерлерін қызықтырады. Мұндай керемет тәтті тағам дәмді хош иісті тағамды ерекше етеді.
- 100 г калория мөлшері - 285 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - дайындық жұмыстарына 10 минут, маринадтауға 2 сағат, пісіруге 45 минут
Құрамы:
- Шошқа етінің қабырғасы - 1 кг
- Ананас шырыны - 250 мл
- Зәйтүн майы - 15 г
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Соя соусы - 20 г
- Зімбір - ұнтақталған 1/2 шай қасық немесе тамыры 1 см
- Тұз - бір шымшым
- Үстел сірке суы 9% - 1 шай қасық
- Қант - 1, 5 ас қасық
- Жасыл пияз - 2-3 қауырсын
- Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым
Дайындық:
- Қабырғаға тұздықты дайындаңыз. Ол үшін ананас шырынын терең ыдысқа құйыңыз, имбирь ұнтағын салыңыз, сарымсақты пресс арқылы сығыңыз, қант қосыңыз, зәйтүн майы, сірке суы мен соя соусын құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Қабырғаларды жуыңыз, құрғатыңыз және маринадқа жіберіңіз. Оларды 3 сағатқа қалдырыңыз, бірақ жақсырақ түнде тоңазытқышта.
- Пешті 210 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын зәйтүн майымен аздап майлап, үстіне қабырғаларды салыңыз. Етті шамамен 45 минут пісіріңіз, кейде маринадты үстіне құйыңыз. қабырғасы шырынды болып қалуы үшін оны кептірмеу маңызды.
- Дайын қабырғаға дереу қызмет көрсетіп, дәм татуға кірісіңіз.
Жеңдегі шошқа қабырғасы
Жеңде пісірілген шошқа қабырғасы - бұл өте қарапайым, бірақ өте дәмді ет тағамы. Сіз кез келген супермаркетте пісіруге арналған арнайы пісіру жеңін ала аласыз. Бұл полиэтилен орамы, оның ішінен қалаған өлшемі қайшымен кесіледі. Тамақ оған салынып, екі жағынан қысқыштармен бекітіледі.
Жеңді қолдану пісіру процесін едәуір жеңілдетеді. Жеңнің ішінде ыстық ауа пайда болады, оның көмегімен ет бумен пісіріледі, нәтижесінде ол шырынды, жұмсақ және дәмді болып шығады.
- 100 г калория мөлшері - 305 ккал
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - дайындық жұмыстарына 10 минут, маринадтауға 1 сағат, пісіруге 1 сағат
Құрамы:
- Шошқа етінің қабырғасы - 1 кг
- Шам пияз - 2 дана.
- Сарымсақ - 7 қалампыр
- Соя соусы - 7 ас қасық
- Зімбір тамыры - 1-2 см
- Ыстық кетчуп - 15 г
- Лимон - жартысы
- Бал - 2, 5 ас қасық
- Қалампыр - 3 бүршік
- Тұз, бұрыш - шымшу немесе дәміне қарай
Дайындық:
- Маринадты дайындаңыз. Зімбір тамырын орташа немесе ұсақ үккіштен өткізіңіз, сарымсақты пресс арқылы сығыңыз, қалампыр бүршігі мен бал салыңыз, соя соусы мен кетчупке құйыңыз, лимон, тұз және бұрыштан шырынды сығыңыз. Дәмдеуіштерді жақсылап араластырыңыз.
- Қабырғаларды жуыңыз, құрғатыңыз, кесіңіз және тұздыққа батырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, сақинаға кесіңіз және етке маринадқа қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Ет пен пиязды барлық маринадты төгіп, қуырылған жеңге салыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және етті 1 сағат пісіруге жіберіңіз. Қабырғаларды қызарту үшін сөмкені 10 минут ашыңыз.
- Шошқаның қабырғасы дайын, оларды үлкен терең табаққа салыңыз да, үстіне қайнатылған тұздықты құйыңыз.
Фольгадағы шошқа қабырғасы
Фольгаға оралған шошқа қабырғасы-жеңдегі ет үшін алдыңғы рецептке балама. Пісіруге бұл опция көп уақытты қажет етпейді, ет қарапайым болып дайындалады, бірақ ол нәзік және шырынды болып шығады. Сонымен қатар, қабырғаларды фольгада пеште ғана емес, ашық жерде грильде, ашық отта пісіруге болады.
- 100 г калория мөлшері - 295 ккал
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - дайындық жұмыстарына 10 минут, маринадтауға 1 сағат, пісіруге 2 сағат
Құрамы:
- Шошқа етінің қабырғасы - 1 кг
- Паприка - 1/2 шай қасық
- Ұнтақталған қара және кайен бұрышы - 1/4 шай қасық
- Тұз - шымшу немесе дәміне қарай
- Шам пияз - 1 дана.
- Майонез - 20 г
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Барбекю соусы - 230 г
Дайындық:
- Майонез, сығылған сарымсақ, туралған пияз, паприка, барбекю соусы, кайен бұрышы, тұз және бұрыш араластырыңыз.
- Қабырғаларды жуыңыз, құрғатыңыз және алынған қоспамен жағыңыз. Оларды шамамен 1 сағат отыруға қалдырыңыз.
- Осы уақыттан кейін қабырғаларды фольгаға қойып, мықтап ораңыз. Қабырғаларды пісіру парағына жайып, пеште 2 сағат бойы 180 градусқа пісіріңіз. Фольганы 15 минутқа орап, дәмді қыртыс пайда болғанша етті қызарғанша қалдырыңыз.
- Дайын қабырғаларды ыдысқа салыңыз, бөліктерге бөліңіз және отбасын тамақтануға шақырыңыз.
Алма қосылған шошқа етінің қабырғасын жасауға арналған рецепт
Әдетте, шошқа қабырғасын дайындау үшін көп уақыт қажет емес. Қабырғаларға арналған бұл рецепт бірегей: ет бір күнді арнайы маринадта өткізуі керек, бұл оны әлдеқайда дәмді етеді және тәбетті түске ие болады. Алайда, егер уақыт шектеулі болса, онда сіз қабырғаларды 1-2 сағат бойы маринадтауға болады.
- 100 г калория мөлшері - 270 ккал
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - дайындық жұмыстарына 10 минут, маринадтауға 1 сағат, пісіруге 1 сағат
Құрамы:
- Шошқа қабырғасы - 800 г
- Алма соусы - 80 г (сіз оны үккіштен өткізіп өзіңіз дайындай аласыз немесе балалар тағамының пюресін қолдануға болады)
- Кетчуп - 50 гр
- Қант - 1, 5 ас қасық
- Соя соусы - 2, 5 ас қасық
- Лимон - жартысы
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Ұнтақталған тәтті паприка - бір шымшым
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ұнтақталған даршын - 1/2 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Сәйкес ыдыста келесі ингредиенттерді біріктіріңіз: алма, кетчуп, соя соусы, қант, жарты лимон шырынын сығыңыз, ұнтақталған парик, даршын қосыңыз, сарымсақ сығыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Қабырғаларды жуыңыз, бөліктерге бөліңіз, осылайша әрқайсысында бір қабырға болады және тұздыққа батырылады. Әр бөлік маринадталған болатындай етіп араластырыңыз және етті бір тәулікке қалдырыңыз. Алайда, егер уақыт шектеулі болса, оларды кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін қабырғаларды пісіру парағына салыңыз, оларды фольгамен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пеште шамамен 200 ° C температурада пісіріңіз. Бұл жағдайда етті қалған тұздықпен мезгіл -мезгіл майлаңыз. Пісіруге 20 минут қалғанда фольганы алып тастаңыз және қабырғаларын қызарғанша пісіру үшін қалдырыңыз.
- Дайын қабыршақтарға қызмет етіңіз. Егер тұздық қалса, онда қантты толығымен еріту үшін оны баяу отта пісіруге болады. Ол етпен бірге беріледі.
Картоп қосылған шошқа қабырғасы
Шошқаның қабырғасы көбінесе өздігінен дайындалады, бірақ сіз оларды картоп сияқты гарнирмен бірден дайындауға болады. Бұл тағам жексенбілік отбасылық түскі асқа өте ыңғайлы, барлық жақындар бір үстелге жиналады.
Картоп қосылған қабырғалар да әр түрлі жолмен дайындалады. Мысалы, оларды пеште жеңде пісіруге, пісіру парағына, кастрюльге салуға немесе пешке бұқтыруға болады. Пісірудің кез келген әдісі, картоп сізді қанағаттандырады, шырынды етеді және барлық ет шырындарымен қоректендіреді.
- 100 г калория мөлшері - 290 ккал
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - дайындауға 10 минут, маринадтауға 1 сағат, пісіруге 40 минут
Құрамы:
- Шошқа қабырғасы - 600 г
- Картоп - 1 кг
- Пияз - 3 дана.
- Қызанақ - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Аджика - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 3 дана
- Қыша - 1 ас қасық
- Базилик - бірнеше бұтақ
- Орегано - бір бұтақ (егер кептірілген болса, 0,5 шай қасық)
- Тұз - дәміне қарай
- Бұрыш - бір шымшым
- Тазартылған өсімдік майы - 2, 5 ас қасық
Шошқаның қабырғасын картоппен пісіру:
- Аджика, қыша, сығылған сарымсақ, қара бұрыш, май және паприка арқылы бөлек ыдысқа араластырыңыз.
- Етті орташа кесектерге кесіп, маринадпен сүртіңіз, қолыңызбен сүртіңіз. Бөлме температурасында 1 сағатқа қалдырыңыз.
- Картопты екіге бөліп, 10-15 минут қайнатыңыз, сонда олар жұмсақ болады және ортасында қатты қалады. Содан кейін суды төгіп, сәл салқындатыңыз.
- Пиязды тазалап, жартылай сақинаға тураңыз, сәбізді тазалап, жолақтарға кесіңіз.
- Пісіру табағын маймен майлап, пияз мен сәбізді салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, орегано насыбайгүлімен дәмдеңіз. Картопты үстіне қойып, қабырғаларды біркелкі таратыңыз, қалған маринадты мұқият таратыңыз.
- Пішінді фольгамен жабыңыз және тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіруге жіберіңіз. 20 минуттан кейін фольганы алып тастаңыз және бәрін қоңырға қалдырыңыз.
- Ыдысты пісірілген күйінде ыстық күйінде беріңіз.
Бал шошқа етінің қабырғасы
Бал маринадындағы қабырғаларды дайындау өте қарапайым, бірақ олар таңқаларлық дәмді болып шығады. Бұл тәбетті және әдемі тағам барлық ет әуесқойлары мен әуесқойларын қызықтырады. Сіз балды дәмдеуіштердің барлық түрлерімен біріктіре аласыз, бірақ соя соусы ең қауіпсіз комбинация болып саналады.
- 100 г калория - 330 ккал
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - дайындауға 10 минут, маринадтауға 20 минут, пісіруге 30 минут
Құрамы:
- Шошқа қабырғасы - 600 г
- Бал - 2, 5 ас қасық
- Лимон - 1/4
- Тұз - дәміне қарай
- Соя соусы - 50 г
- Қара бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Балды су ваннасында аздап ерітіңіз, әсіресе егер ол кәмпиттер болса.
- Лимонның төрттен бірінен сығылған соя соусы мен лимон шырынын біріктіріңіз. Бал, тұз және бұрыш қосыңыз. Маринадты жақсылап араластырыңыз.
- Қабырғаларды кесіңіз, тұздыққа батырып, әр бөлікті жабу үшін араластырыңыз. Етті 20 минутқа қалдырыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қабырғаларды торға қойып, 30 минут пісіріңіз.
- Дайын қабырғаларды ыдысқа салыңыз, үстелге қызмет етіңіз және сүйікті гарнирмен бірге беріңіз.
Біз сізге шошқа етінің қабырғасын дайындаудың бірнеше нұсқасын ұсындық. Сіз байқаған боларсыз, бұл қымбат емес және премиум емес кесу өте тез дайындалады. Дайын таңғажайып ет сүйектен оңай шығады және аузыңызда ериді. Шошқа етін дәмдеуіштердің барлық түрлерімен тамаша үйлестіру эксперимент жасауға және қиялыңызды қосуға мүмкіндік береді, әр уақытта жаңа және дәмді нәтиже алады. Сіздің мәзіріңіз шошқа қабырғасынан жасалған жаңа дәмді және қызықты тағамдармен толықтырылады деп сенеміз.
Аспазшы Лазерсоннан бейне рецептер, шошқа қабырғасын қалай дұрыс және өте дәмді дайындау керек:
