Шошқа қабырғасы - ет әуесқойлары мен әуесқойлары үшін классика. Мен ең қарапайым, бірақ қолтаңбалы тағамға арналған рецепт ашамын - бал қосылған шошқа етінің қабырғасы.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Бұл ет тағамы - ең дәмді және қызықты тағамдардың бірі. Шошқаның қабырғасы мүлдем арзан. Пісіру кезінде олар керемет, шырынды, хош иісті және керемет нәзік етке айналады, ол сүйектен оңай кетіп, аузыңызда ериді.
Әрине, әрбір үй шаруасындағы әйел шошқа етін бірнеше рет пісірді, оны аспаздық саласындағы «аспаздық мамандар» деп санауға болады. Сондықтан, бал глазуріндегі шошқа еті тіпті ең талғампаз және талап етілетін гурманы бағалайтыны сөзсіз. Әрине, біздің уақытта сіз ет пен балдың мұндай комбинациясымен ешкімді таң қалдырмайсыз. Дегенмен, бұл тағамның үлкен артықшылығы бар, өйткені оның бәрі мінсіз: карамельді глазурь, сарымсақ қосылған өткір пияз және шырынды, нәзік, ерекше хош иісті ет.
Сіз мұндай қабырғаларға кез келген нәрсемен қызмет ете аласыз: картоп пюресі, спагетти, күріш, тіпті дәнді дақылдардың барлық түрлері. Кез келген гарнир ет соусымен қаныққан болады және ерекше хош иіске ие болады. Сонымен қатар, оның нәзіктігіне байланысты қуырылған қабырғалар қызыл және ақ шараппен жақсы үйлеседі. Ал егер сіз өз қиялыңызды байланыстырып, шошқа етіне әр түрлі дәмдеуіштерді қоссаңыз, онда әр жолы сіз жаңа және дәмді нәтиже ала аласыз. Мұндай түпнұсқа тағам кез -келген мерекелік үстелді оңай безендіреді және қатысушылардың барлығын қуантады.
- 100 г калория мөлшері - 380 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Шошқа етінің қабырғасы - 1 кг
- Пияз - 1 дана. (орта өлшемді)
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Бал - 2 ас қасық
- Бұршақ бұрышы - 6 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы немесе басқа май - қуыруға арналған
Шошқа етінің қабырғасын балмен пісіру
1. Шошқаның қабырғасын ағын су астында жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін оларды бөліктерге кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаны пешке қойып, тазартылған өсімдік майын немесе басқа майды қосып, қыздырыңыз. Содан кейін қабыршақты жоғары температурада қуыруға жіберіңіз, сонда олар қабықты тез жабады, бұл барлық шырынды өзіңізде сақтауға мүмкіндік береді.
3. Пияз мен сарымсақ түйірін тазалаңыз, ағынды сумен жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз: пияз - ширек сақина, сарымсақ - кішкене текшелерге.
4. Ет қызарған кезде оған пияз мен сарымсақты қуыру табаға жіберіңіз.
5. Жылуды орташа отқа дейін азайтыңыз және пияз мөлдір болғанша қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін етті қара бұрыш, мускат жаңғағы мен тұзбен дәмдеңіз.
6. Балды табаға салыңыз, ол бірден ериді. Бұл кезде қабырғаларды барлық жағынан біркелкі бал глазурімен жабылған етіп тез араластырыңыз.
7. Етті дайындыққа жеткізіңіз, лавр жапырағын, бұрыш бұршағын қуыру табаға салып, шамамен 50 г ауыз су құйыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз, өртті ең төменгі отқа дейін азайтыңыз және қабырғаларды шамамен 10 минут қайнатыңыз. Балдағы шошқа қабырғасы пісірілгеннен кейін бірден берілуі керек, яғни. тікелей табадан. Өйткені дәл қазір олар ең дәмді, шырынды және нәзік.
Сондай -ақ, шошқа етінен керемет қабырғаларды қалай дайындау туралы бейне рецептті қараңыз (аспазшыдан мастер -класс).
[медиа =
