Айран қосылған ашытқы қамырындағы шұжыққа арналған қадамдық рецепт: ингредиенттер тізімі мен пісіру технологиясы. Бейне рецептер.
Ашытылған қамырдағы шұжықтар - дәмді және танымал тағам. Қазіргі уақытта бұл нәзіктікті алу қиын емес, себебі бұл тоқаш көптеген дүкендерде, аспаздық және шағын наубайханада сатылады. Қоғамдық тамақтану орындарында сатып алуды жүзеге асырған кезде, дайындықта қолданылатын өнімнің сапасы туралы мәселе әрқашан ашық болады. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер шұжықтарды тек қана сапалы шикізатты пайдаланып қамырға дайындауды жөн көреді.
Дайын тағамның дәмі тікелей қамыр мен шұжықтың өзіне байланысты. Қазіргі уақытта табиғи шұжық сатып алу өте қиын. Сондықтан, қазіргі химия кереметінен ең зиянсыз өнімді ажырату міндеті тұр. Ең алдымен, қаптамада көрсетілген құрамға, майдың қатынасына және соя болуына назар аударыңыз. Қаптаманың тұтастығын және тығыздығын тексеріңіз, себебі әжімдер мен шамадан тыс ылғалдың болуы өнімнің ескіруін ғана емес, сонымен қатар дайындау технологиясы мен сақтау ережелерінің бұзылуын көрсетуі мүмкін. Табиғи шұжық қабықтары жасандыға қарағанда органикалық және дем алатын болып саналады, бірақ бұл өнімнің сапасына әсер етпейді. Шұжықтарды ашытқы қамырында айранға дайындау үшін пленкадағы сортты таңдаған дұрыс, себебі оны алу оңай, бұл өнімнің тұтастығын сақтап, пісіру процесін едәуір жылдамдатады.
Ашытқы қамырында шұжық жасамас бұрын, қандай қамырды пайдалану керектігін шешу керек - сатып алынған немесе үй. Әрине, мұны өзіңіз жасаған дұрыс, өйткені бұл процесс ауыр және қызықты емес. Кефир ашытқы қамыры қамырдағы шұжық рецепті үшін өте қолайлы. Оның бірқатар артықшылықтары бар, өйткені тезірек жасалады, онымен жұмыс істеу ыңғайлы, қолыңызға жабыспайды, ал нан өнімдері ерекше нәзік және әуе болып шығады. Сонымен қатар, ашытқы түрі мүлдем маңызды емес, әрбір үй шаруасындағы әйел сүйікті брендті қолдана алады, мейлі ол тірі ашытқы болсын, құрғақ болсын.
- 100 г калория мөлшері - 210 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 1 сағат 40 минут
Құрамы:
- Ұн - 600-700 гр
- Кефир - 250 мл
- Су - 100 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Түйіршіктелген ашытқы - 10 г
- Өсімдік майы - 3-4 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Шұжық - 500 г
- Жұмыртқаның сарысы - майлау үшін
Айран қосылған ашытқы қамырындағы шұжықтарды сатылай дайындау
1. Шұжықтарды ашытқы қамырына дайындамас бұрын, ашытқыны белсендіріңіз. Ол үшін өнімнің қажетті мөлшерін терең контейнерге салып, аздап жылытылған сумен толтырыңыз. Қант, бірнеше ас қасық ұн қосып, аздап араластырыңыз, қақпақпен, сүлгімен немесе пленкамен жабыңыз және ашытқы белсендірілгенше 3-4 минут күтіңіз. Көбік пайда болғаннан кейін тағы 3-5 ас қасық қосыңыз. l. ұн, мұқият араластырыңыз және 25-30 минут жылы жерге көтеріңіз. Су моншасын қолдану арқылы процесті жеделдетуге болады.
2. Осы уақытта біз тоңазытқыштан жұмыртқа мен айранды алып, табиғи түрде бөлме температурасына дейін қыздырамыз. Қамыр жеткілікті көтерілгеннен кейін екі ингредиентті ашытқы қосылған контейнерге қосыңыз. Қалған ұнды електен өткізіп, біртіндеп қамырға қосыңыз.
3. Қамырды жеңіл қозғалыстармен мұқият илеңіз. Оны тым қатты ұрмаңыз. Осы кезде аздап өсімдік майын қосып, илеуді жалғастыру қажет. Масса қолыңызға жабысуды тоқтатқан кезде, оны қайтадан контейнерге салыңыз, қақпақпен жабыңыз және бұрын сүлгімен орап алғанша бір сағатқа жылы күйде қалдырыңыз.
4. Осы уақыттан кейін біз қамырды алып тастаймыз, оны аздап ұсақтаймыз және массаның қолға жабысуын тоқтататынына көз жеткізу үшін аз мөлшерде ұн қосып қайтадан илейміз. Бұл болашақта шұжықтарды ашытқы қамырына оңай орауға мүмкіндік береді.
5. Содан кейін үстелге ұн себіңіз немесе пісіру қағазымен жабыңыз. Біз қамырды жайып, қалыңдығы 0,5-1 см болатын қабат пайда болғанға дейін илектеу түйреуішті қолдана отырып, фрагменттің биіктігі кемінде 20-25 см болуы керек, сондықтан болашақта бұл жеткілікті болады. бір шұжық орау үшін.
6. Өткір пышақты пайдаланып, ашытқы қамырындағы шұжық қамырын қабаттың бүкіл ұзындығы бойынша ені шамамен 3 см болатын жолақтарға кесіңіз.
7. Әрбір шұжықты алынған жолақтармен мұқият ораңыз, бір шетінен бастап, қарама -қарсы жаққа қарай жылжытыңыз. Бұл жағдайда әрбір келесі бұрылыс алдыңғыға сәл сәйкес келуі керек. Бұл ашытқы қамырының үздіксіз қабатын құрайды және шұжықтар толығымен оралған болады. Бұл рецептте сіз шұжықтарды да пайдалана аласыз, бірақ содан бері олардың диаметрі үлкенірек және оларды ұзындығы бойынша екіге бөлуге болады.
8. Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз. Оны тазартылған өсімдік майымен аздап майлап, ашытылған қамырға дайындалған шұжықтарды айранға жағыңыз. Оларды тым жақын қоймаңыз, әйтпесе көрші шұжықтардағы қамыр жабысып қалуы мүмкін. Өнімдер арасында 4 см -ге дейін бос орын қалдыру жақсы. Қамырды жылы жерге 30-40 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде ол сәл көтеріледі. Содан кейін бетін жұмыртқаның сарысымен майлап, пешке жібереміз. Пешті алдын ала қыздырудың қажеті жоқ.
9. Пісіру 180 градус температурада шамамен 40 минут болуы керек.
10. Айран қосылған ашытқы қамырындағы шұжықтар дайын! Олар үстелге жасыл түспен бірге керемет көрінеді. Оларды шай, сүт, какао немесе тіпті кофе ішуге болады.
Бейне рецептерін қараңыз:
1. Ашытқы қамырындағы шұжықтар, жеңіл және қарапайым
2. Қамырдағы үйдегі шұжықтар
