Болетус - дәмді саңырауқұлақ, әсіресе жақсы маринадталған. Егер сіз орманнан boletus boletus алып келген болсаңыз, онда біздің рецепт бойынша оларды қыста маринадтаңыз.
Жаңбырдан кейінгі жылы, шуақты, жазғы күндер - жапырақты немесе аралас орманға балетусқа баратын уақыт келді. Қызыл-қызғылт қалпақшасы мен сұр аяғы бар дәмді және күшті саңырауқұлақтар сізбен бірге алып кетуді сұрайды. Аспен балетусы кептірілмейді, өйткені олар қара түске айналады, кебеді және тартымдылығын жоғалтады. Бірақ олар маринадталған және тұздалған болуы мүмкін - бұл керемет тағамдар. Бұл біз жасайтын нәрсе. Болетус үшін дәмі тым қышқыл болмауы үшін орташа ащы тұздықты дайындаған дұрыс. Сіз құмыраны ашуға шешім қабылдаған кезде дәміне қарай дайын саңырауқұлақтарға әрқашан сірке суын немесе лимон шырынын қосуға болады.
Егер сіз тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушы болсаңыз және себетіңіздегі барлық саңырауқұлақтардың жақсы екеніне толық сенімді болмасаңыз, оларды қайнатыңыз, тазартылған пиязды табаға лақтырыңыз. Егер пияз көк түске айналса, онда улы саңырауқұлақ ұсталады, сондықтан табаның мазмұнын тастап, саңырауқұлақтардың бұл тобымен одан әрі эксперименттерді тоқтатқан дұрыс.
- 100 г калория мөлшері - 40 ккал.
- Сыбаға - 1 банка
- Пісіру уақыты - 35 минут
Құрамы:
- Аспен саңырауқұлақтары - 500 г
- Су - 1-2 ас қасық.
- Тұз - толық емес өнер. l.
- Қант - 1 ас қасық. l. слайдпен
- Сірке суы - 2 ас қасық. l.
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Қара бұрыш - 5-6 дана.
- Бұршақ бұрышы - 5-6 дана.
Маринадталған балетусты кезең-кезеңмен дайындау-қысқы рецепт
Саңырауқұлақтарды өңдеуден бастайық. Оларды сұрыптайық, аяқтарын тазалайық (терінің үстіңгі қабатын пышақпен мұқият алып тастаңыз), қалпақтарды сол күйінде қалдырыңыз. Біз құрт жеген бөліктерді өкінбестен кесіп тастадық. Аспен саңырауқұлақтары өте дәмді, тіпті құрттар мұны біледі. Егер саңырауқұлақ жақсы болса, бірақ сабағында әлі де бірнеше тесік болса, онымен оңай күресуге болады: сумен толтырып, жомарт ас тұзын лақтырыңыз. Оны жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ағынды сумен шайыңыз. Орман саңырауқұлақтарын бірнеше суда жуып, содан кейін ғана кішкене бөліктерге кескен дұрыс.
Біз boletus boletus -ты тұзды суға жарты сағат қайнатамыз, ұңғымалы қасықпен көбікті үнемі алып тастаймыз. Біз қайнатылған саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаймыз және қайтадан ағынды сумен шайамыз.
Тұздықты дайындаңыз: тұз, бұрыш және дәмдеуіштерді сумен құйыңыз, қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз, оны бірнеше минут қайнатыңыз. Маринад дайын. Сіз ұсынылған пропорцияны қолдана аласыз немесе тұздың, қанттың немесе сірке суының мөлшерін дербес реттей отырып, өз қалауыңыз бойынша дайындауға болады.
Біз болетусты тұздыққа салып, 15-20 минут қайнатамыз.
Біз саңырауқұлақтарды стерильді, жақсы қыздырылған банкаларға салып, орап аламыз. Ескі көрпемен орауды ұмытпаңыз, олар біртіндеп суытады.
Осымен болды! Маринадталған көктерек саңырауқұлақтары қыста дайын. Оларды үстелге қызмет етіңіз, майдалап туралған пиязға себіңіз және өсімдік майымен себіңіз. Саңырауқұлақтар картоп тағамдарымен, сондай -ақ етпен жақсы үйлеседі.
Маринадталған банкаларды салқын жерде сақтаңыз: жертөледе немесе тоңазытқышта. Біз оларды ұзақ сақтауға тура келмейтініне сенімді болсақ та - сіз қыста қыста дайындалған дәмді маринадталған саңырауқұлақтармен банкаларды ашуды бастайсыз. Мерекеңізді көңілді өткізіңіз!
Бейне рецептерін қараңыз:
Boletus boletus қыста маринадталған
