Ратунда бұрышының құрамы мен калория мөлшері. Көкөністің пайдалы және зиянды қасиеттері, оны дайындау рецептері. Гогошар туралы ең қызықты деректер. Маңызды! Ратунда бұрышының үлкен пайдасы - бұл ең төмен калориялы көкөністердің бірі. Сондықтан бақшаның бұл тұрғыны салмақ жоғалту кезеңінде және емдік диетада бұрынғыдан да маңызды.
Ратунда бұрышының зияны мен қолдануға қарсы көрсеткіштер
Консервіленген және қуырылған жемістер шикі жемістерге қарағанда әлдеқайда қауіпті. Мұндай формаларда олар асқазан -ішек жолдарының ауруларында, бүйрек пен қуықта, қант диабетімен ауыратын науқастарда жағдайдың нашарлауына әкелуі мүмкін. Кішкентай балалар үшін бірде -бір нұсқаны таңдау мүмкін емес, өйткені көкөніс өте дәмді, бірақ оның тәтті дәмі бар. Оны және жүкті әйелдерді емдеуге мұқият болу керек, өйткені олар құрамындағы заттарға аллергияға ең сезімтал.
Келесі жағдайларда ратундады көп мөлшерде қолдану ұсынылмайды:
- Жүректің ишемиялық ауруы басталды … Мұнда қарсы көрсеткіштер шикіге де, консервілерге де, қуырылғанға да, бұқтырылған және пісірілген көкөністерге де қолданылады.
- Асқазанның қышқылдығының жоғарылауы … Бұл жағдайда ол күрт ұлғаюы мүмкін, бұл ойық жараның даму қаупін арттырады және қан кетуді ашады. Егер сіз өнімді аш қарынға, шикі күйінде, ешнәрсе жемей жесеңіз, бұл әсіресе қауіпті.
- Колит … Бұрыштың қабығы тітіркендіреді, ішектің шырышты қабығын «сызып тастайды», ол қазірдің өзінде осындай аурумен қабынған. Нәтижесінде бұл іштің қатты ауырсынуына, жүрек айнуына және іш қатуға әкелуі мүмкін.
- Ауыз қуысының қабынуы … Біз тамақ ауруы немесе стоматит туралы айтып отырмыз. Сағыздың тұтастығы бұзылған жағдайда шектеу енгізу керек. Өнімдегі қышқылдың әсерінен олардың қан кетуі мен жаралануы жағдайында шырышты қабықты қысып, пісіруге болады.
Ратунда бұрышының қарсы көрсетілімдері сізді алаңдатпаса да, сіз өнімді теріс пайдаланбауыңыз керек, оның шамадан тыс болуы ішекте ашытуды, колик пен жүрек айнуды тудыруы мүмкін. Бұл өте ауыр тағам, оны қорытуға көп уақыт кетеді.
Ратунда бұрышымен рецепттер
Көкөністерді қолданар алдында қатаң түрде кесу керек, себебі ол тез «жарылып кетеді». Бұл жағдайда оның дәмі мен ішінара пайдалы қасиеттері жоғалады. Ірі қабықты жұмсақ ету үшін жемістерді сода қосылған жылы суға 1-2 сағат салып қоюға болады. Тек қабығы ғана жеуге жарамды, тазалау кезінде тұқым үнемі шығарылады, ал құйрығы кесіледі.
Ратунда бұрышымен сәбіз, пияз және басқа да көкөністермен бірге тамаша консервілеу алынады. Ол салаттар, бұқтырулар, фарштар жасау үшін қолданылады. Ол қуыруға, қайнатуға, бұқтыруға оңай қарыз алады. Оны грильде пісіру мүмкіндігін бөлек атап өткен жөн.
Міне, ең қарапайым және қызықты тағамдарға арналған бірнеше рецепт:
- Бұқтырылған … Үстіне қайнаған су құйып, 1 кг негізгі көкөністерді суға батырыңыз. Содан кейін оларды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Оларға текшелерге кесілген сәбіз мен пиязды (әрқайсысы 2), картопты, (2), жаңа бұршақты (100 г) және 2 қызанақты қосыңыз. Тұз бен бұрыш осының бәрін майға қуырады. Содан кейін массаны кастрюльге салыңыз, сумен, тұз бен бұрышпен жабыңыз, 3 түйір сарымсақ целлюлозасына құйыңыз және жұмсақ болғанша баяу отта шамамен 30 минут қайнатыңыз. Бұқтырылған жеміс шырынды және жұмсақ болуы керек, күйдірілген бөлшектерсіз.
- Консервілеу … Тұқымдарды жуып, тазартыңыз (15 гогошар), содан кейін екіге бөліп, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды жолақтарға бөліп, кастрюльге салыңыз, туралған пиязды (3 дана), сәбізді (4 дана), 3 түйір сарымсақ целлюлозасын қосыңыз. Мұның бәрін сумен құйыңыз, сонда ол дәміне қарай массаны, тұзды, бұрышты және қантты толығымен жабады, сірке суын (2 тығын) қосып, бір сағат қайнатыңыз. Бұл кезде металл қақпақтары бар шыны банкаларды жуыңыз және зарарсыздандырыңыз - оларды грейлмен толтырып, орау керек. Нәтижесінде картоппен және кез келген басқа тағаммен бірге беруге болатын лечо тәрізді нәрсе шығады.
- Толтыру … Ратунды (7-10 дана) жартысын кеспей-ақ құйрықтар мен тұқымдардан тазартыңыз. Содан кейін көкөністерге қайнаған су құйып, 1-2 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта қуырылған саңырауқұлақтар (200 г), қызанақ (150 г) және ірімшік (200 г) қоспасы ретінде қызмет ететін толтыруды дайындаңыз. Тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз, оны сарымсақпен дәмдеңіз. Әрі қарай, бұрышты фаршпен толтырыңыз, оны кастрюльге салыңыз, салыңыз да, тұздықты құйыңыз. Ол үшін қызанаққа малынған екі үгітілген сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Табаны жабылған ыдысты шамамен бір сағат қайнатыңыз.
- Пісірілген бұрыш … Сіз оны жуып, аршып, жартысына бөлуіңіз керек (5 дана). Содан кейін 3 жұмыртқаны қайнатыңыз, оларды сүртіңіз және өңделген ірімшік (2 дана.), Тұз және бұрыш. Содан кейін туралған көк пияз мен аскөк қосыңыз (150г). Содан кейін гогошарларды өсімдік майымен майланған пісіру парағына қойып, пеште шамамен 30 минут ұстаңыз.
- Салат … Ратунда қосылған ең танымал нұсқа - грек. Бұл тағамды дайындау үшін сізге фета, жақсырақ ешкі (80 г), ақ пияз «Стерлинг» (1 дана), бір қызғылт қызанақ пен бұрыштың өзі (шамамен 3 дана) майдалау керек, мұның бәрі сақиналармен безендірілуі керек, ірімшіктен басқа (текшелер) және көрсетілген ретпен қабаттарға салынған. Содан кейін 30 г зәйтүн мен зәйтүн майын, дәміне қарай теңіз тұзын және аздап лимон шырынын қосыңыз.
- Пит … Тауық етін пісіруден 3 сағат бұрын тұздыққа салыңыз (150 мл сүт + 10 г эстрагон және 50 мл қыша). Содан кейін оны құрғатыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз және тазартылмаған жүгері майына қуырыңыз. Содан кейін табаға 2 туралған бұрыш пен туралған қатты ірімшікті қосыңыз. Мұның бәрі тұз бен бұрыш. Біріктірілген ингредиенттерді жартылай туралған шелпекке салыңыз да, ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.
- Бұрыш қосылған картоп … Көкөністерді қайнатыңыз, сосын тұз бен бұрыш қосып, дәміне қарай сарымсақ қосып, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Үстіне туралған аскөк пен қаймақ қосыңыз. Ол түрлі салаттармен (грек, көкөніс, ет) бірге жылы түрде жейді.
Назар аударыңыз! Сіз сондай -ақ бұрышты таза күйінде қолдана аласыз, шикі ол әлдеқайда пайдалы және сонымен бірге өте дәмді. Одан блендерді қолданып грюель пісіру ұсынылады.
Ратунда бұрышы туралы қызықты деректер
Бұрыш дөңгелек пішінді болғандықтан «Гогошар» атауын алды. Бұл адамдар арасында оны «колобок» деп те атайтындығына қызмет етті.
Кәдімгі сорттардан айырмашылығы, ратунда консервілеуге және толтыруға қолайлы. Ол өзінің «конгенерлерінен» сәл жылдамырақ дайындалады және айқын дәмге ие. Оның хош иісі әлдеқайда күшті, сондықтан оны «бәсекелестер» қатарынан тану оңай.
Көкөністің жаңа болуы оның қанық түсімен расталады. Егер қабығы жылтыр болса, онда бұл өндірушінің немесе дистрибьютордың адал еместігін көрсетеді - жемістер балауызбен көбірек тартымды болу үшін сүртілген. Бұл сонымен қатар олардың жарамдылық мерзімін ұлғайтуға мүмкіндік береді. Целлюлоза әрқашан қалың және тығыз, ал құйрығы серпімді болуы маңызды. Бұрыштың кішіреюіне жол берілмейді, бұл өнімді ұзақ сақтаудың салдары.
Қыста мұндай көкөністі табу мүмкін емес, өйткені оны жылыжайларда сирек өсіреді, ал оны Қытайдан, тіпті ұзақ уақыт әкелу тиімсіз. Жолда ол тез қурап, мүлдем сатылмайтын көрініс алады. Сондықтан, көбінесе дүкен сөрелерінде сіз өз әріптесіне өте ұқсас қарапайым болгар бұрышын таба аласыз.
Ратунда бұрышын қалай тұздауға болады - бейнені қараңыз:
Бұл ратунда бұрышына арналған рецепттердің алуан түрлілігі бар және оларды таңқалдырады немесе «ілмекке» айналдырады деп айтуға болмайды, бірақ бұл көкөністен тағам дайындауға тырысқан жөн. Егер ол тәжге айналмаса және көп рахат әкелмесе де, ол кейде күрделі аспаздық маманға жетіспейтін дәмдік тәжірибені қосады!
