Қарақаттың сипаттамасы, жемістердің химиялық құрамы мен калориялық құрамы. Қышқыл қара өріктің пайдалы қасиеттері және қолдануға шектеулер. Тікенекті тағамдарға арналған рецепттер. Түрлі халықтардың мифтері мен аңыздарында тікенекті өсімдік туралы айтулар. Тікенді етеккір кезінде қолдану әл -ауқатты жақсартады, менструальды синдромның белгілерімен күресуге көмектеседі - бас айналу, жүрек айну, уақытша эмоционалды тұрақсыздық.
Тікенектердің еркек ағзасына тигізетін әсері - жергілікті иммунитетті жоғарылатады және простата аденомасының дамуына жол бермейді.
Тікенекті қолдануға зиянды және қарсы көрсеткіштер
Қышқыл өрік тұтынылған кезде жеке сипаттағы аллергиялық реакциялар дамуы мүмкін. Жемістерге төзбеушілік өте жиі кездеседі.
Тікенекті қолдануға қарсы көрсеткіштер келесідей:
- Асқазанның қышқылдығының жоғарылауы және осы жағдайға байланысты барлық аурулар - гастрит, асқазан жарасы, өңеш пен асқорыту жолдарының шырышты қабығының эрозиялық зақымдалуы;
- Созылмалы диарея
- Жүрек айнуы мен айналуы бар созылмалы гипотензия;
- Жедел көріністермен қанның ұюының жоғарылауы - тромбофлебит және варикозды веналар.
Бір уыс тікенек тіс эмальына зиян келтірмейді, бірақ егер сіз бұл жидектерді кем дегенде жарты стақанға тең мөлшерде жесеңіз, тістеріңіз көгереді, сіз дақтан кейін ғана кете аласыз. 4-5 күн, егер сіз оларды бірнеше рет тазартсаңыз да. Қышқыл қара өрікті тұтынғаннан кейін лимонды сумен аузыңызды шайсаңыз ғана эстетикалық ақаудың пайда болуын болдырмауға болады.
Таспен бірге дайындалған қарақат компотын ұзақ сақтаудан кейін балаларға және қарттарға беруге болмайды. Бұл жағдайда цианогенді гликозид жиналып, интоксикация дамуы мүмкін. Мықты дені сау адамдардың денесі әдетте интоксикациямен күреседі, ал балалар, қарттар мен ас қорыту жолдарының аурулары бар науқастарға медициналық көмек қажет болуы мүмкін - асқазан мен ішекті жуу, сорбенттер қабылдау және детоксикация препараттарын енгізу.
Диетологтар тиімділігіне қарамастан тікенекті диетадан бас тартуға кеңес береді. Жидектердің ұсынылатын мөлшері аптасына 200 г құрайды. Бұл мөлшерді 2-3 порцияға бөлген жөн.
Тікенекті тағамдарға арналған рецепттер
Тамақтануға және үйдегі дайындыққа шіріктің басталуын көрсететін тегіс қабығы бар, дақтары мен жарықтары жоқ берік жемістер ғана жарамды. Мұндай жемістер тәтті, бірақ ағзаға кері әсерін тигізеді - олар құсу, жүрек айну және ұзақ диарея тудыруы мүмкін.
Тікенекті рецепттер:
- Терновка … Үйде ликер жасау үшін қант пен жидектер тең мөлшерде қабылданады - 1 -ден 1 -ге дейін. Тікенектер жуылады, тегіс науаға салынады - жақсырақ пластик, жабысқақ пленкамен жабылған, жидектерді ұсақтауға түйреуішпен бірнеше рет оралған. Тікенектерді қантпен кезектесе отырып, инфузияға арналған контейнерде қабаттарға жайыңыз. Егер ыдыс ретінде мойыны тар бөтелке таңдалса, онда жемістер мен қант бірге құйылады, содан кейін қатты шайқау арқылы араластырылады. Бөтелкенің мойнына резеңке қолғап кигізілген, оған кішкене тесік тесілген, «құрылымды» ыстыққа - радиаторға немесе күнге қояды. 5 күннен кейін ашытылған шырын ағызылады, тұқымдар жемістерден алынады, қайтадан жылы жерге қойылады - енді мойын дәкемен оралған. Күніне 2 рет шайқаңыз - таңертең және кешке. 20-22 күннен кейін толтыруды 3-5 қабатқа бүктелген дәке арқылы бірнеше рет сүзіңіз. Әр кезде дәке тазартылады. Толтырманы салқындатып, ішуге болады, ал тортты араққа толтырып, оны 4 айға дейін пісіруді ұсынған жөн - тұнбаны қарақат деп те атайды.
- Маринадталған бұрылыс … 500-600 г жидектерді тұқыммен дайындау үшін дәмдеуіштерді дайындау қажет: бір шай қасық қыша тұқымы, 3-4 бұршақ бұрыш, бұрыш қасық қарапайым сірке суы, шай қасық тұздың үштен бірі, қалампырдың 3 таяқшасы және 5 даршын ұнтағы, қант қасық. Барлық дәмдеуіштер банка түбіне орналастырылады, тең бөлінеді, ал тікен үстіне таралады. Маринад 300 мл суға қант, тұз және сірке суын қосу арқылы дайындалады. Банкалар тұздықпен құйылады, 7-10 минут зарарсыздандырылады, қақпақтарды орайды. Ол қақпақтардың астында салқындауы керек. Маринадталған слоус етпен, балықпен біріктірілген және алкогольге арналған тағамдар ретінде қолданылады.
- Джем … Жидектер мен қанттың пропорциясы 1-ден 1-ге дейін. Жидектер контейнерге салынып, сумен құйылады, табаны отқа қойып, 2-3 минут қайнатылады, содан кейін електен сүртіледі. Целлюлоза бар сүйектер қайтадан қайнатылады, қайтадан сүртіледі. Қарақат пюресіне қант қосылады және пісірілгенге дейін шамамен 20 минут қайнатылады. Тұқымдарды алдын ала немесе қайнағаннан кейін шығарып алуға болады, содан кейін джемді дайындау оңай болады - целлюлозаны қантпен араластырып, блендерде ұнтақтауға болады.
- Ткемали тікенектерден … Ең оңай рецепт. 1 кг жуылған жидектерді кастрюльге салыңыз, бір стақан суық су құйыңыз және қайнатыңыз. Су қайнаған бойда, оған цилантро мен жалбыз батып кетеді. 15 минуттан кейін шоқтар жойылады, ал тұздық қақпақ астында тағы 15 минут қайнатылады. Осы уақыттан кейін отты сөндіреді және табаның мазмұнын қақпақтарды ашпай салқындатады. Салқындатылған жидектер електен сүртіледі, отқа қойылады, тұз қосылады - шай қасық, бұрыш - чили бұрышы, қант - 2 ас қасық. Тұздық қайнаған кезде 4 түйір сарымсақ, цилантро мен жалбыз шоғырын турап, соустардың қалыңдығына дейін осы қоспалармен пісіріңіз. Дәміне қарай көбірек тұз бен қант қосуға болады. Егер сіз дайындама дайындауды жоспарласаңыз, пісіру уақыты 10 минутқа артады. Банктер зарарсыздандырылады, ткемали ыстық күйінде құйылады.
- Тікенекті тұшпара … Қамыр жұмыртқа, тұз және қант қосып, айранмен иленеді. Ол тығыз, бірақ жұмсақ болған кезде 15 минут тұруға рұқсат етіледі. Қамырды қабатқа орайды, шеңберлерді әйнектің немесе арнайы құрылғының көмегімен кеседі, әр шеңберге бірнеше шұңқырлы жидектер мен аздап қант салады. Қамырдың шеттері тұшпара жасау үшін бір -бірімен ұсталады. Тұшпара қос қазандықта шамамен 5-6 минут піседі.
- Пирогты аударыңыз … Шұңқырлар тікенектерден алынады, қамырды 1,5 кесе ұн мен 0,5 кесе қант, 2 жұмыртқа илейді. Илеу кезінде аздап тұз бен даршын қосыңыз. Табаны қыздырады, майдың кішкене бөлігін ерітеді, бір стақан қант құйып, тікенектерді салады. Қант тікен шырыны қосылған сиропқа айналған кезде, жидектер біркелкі қабатқа салынып, қамыр үстіне қасықпен жағылады. Табаны 180 ° С температураға дейін қыздырылған пешке салып, 20 минут пісіреді. Қуыруға арналған табаны пештен шығарады, тортты алуды жеңілдету үшін оның шетіне тесік жасайды. Табаны отқа қояды, карамельді ерітуге рұқсат береді, содан кейін пирогты ыдысқа айналдырады.
Десерт дайындау үшін максималды пісетін жемістер ғана қолайлы, тұздықтар үшін сіз жасыл жидектерді жинай аласыз. Зауыттың гүлдері тағамдық мақсатта да қолданылады - олардан жасалған шай ерекше дәмді және хош иісті.
Кезек туралы қызықты деректер
Тікенек айтылған Кавказ халықтарының мифтері мен аңыздарында оған өміршеңдік берілген. Шынында да, қараусыз қалған бақтар, бос жерлер, орман өртінен кейін тазалау бұл өсімдікпен тез өседі. Бірақ Ежелгі Яһудеяда тікенек қаңыраудың символы болып саналды.
Күшті тікенді ағаштан жасалған тұмарлардың көмегімен олар жалаңаяқтан қорғанды - бұл түнде адамдар мен үй жануарларының қанын ішетін бақсының аты, Карпат тұрғындары. Егер сиыр сүті «бұзылған» болса, онда ол тікенек бұтақтарынан тоқылған електен сүзілген. Тікен шоқтар үйдің есігіне немесе жануарлар сақталатын қораның үстіне бекітілген.
Қарақұмық шарабы жерлеу рәсімдерінде міндетті түрде қолданылған, ол «өлі су» тәрізді жаралар мен әжімдерге себілген, сондықтан ол тезірек сауығып кеткен. Қара шырғанақ шарабы регенеративті қасиетке ие емес, бірақ қарақат жапырағының қайнатпасы коллаген синтезін ынталандырады. Испан сиқыршылары балауыз қуыршақтарын тесу үшін тікенек қолданды. Тікенек басқа әлем күштерінен ең жақсы қорғаныс болып саналды.
Иса Мәсіх тікенек тәж киген. Сол уақыттан бері тікенек тәжіне сілтеме төзімді азап туралы ертегі ретінде қабылданды.
Англия аңыздарында тікенектердің қалыңдығы перілердің тіршілік ету ортасы болып табылады. Бұл азғырумен айналысатын эльф Ганконер. Ганконер еркек пен әйел болуы мүмкін. Эльф өз құрбанын тікенек бұтаққа отырғызып азғырады. Сиқырлы саяхатшы тікенек тартқан азапты білмей, сүйіктісіне ұмтылады. Азғырылғаннан кейін Ганконер жоғалады, ал байғұс ғашық тікенектен шыға алмай қансырап өледі. Олар бұл сөздің не үшін пайда болғанын есіне түсірмей, «жұлдыздарға тікенек арқылы» дейді.
Тікенектердің құнарлылығы туралы аңыздар бар, олар тіпті мақалды қояды: тікенді бұта ешқашан бос болмайды.
Кезек туралы бейнені қараңыз:
