Jaboticab жидектеріне сипаттама. Олардың өсу ерекшеліктері мен химиялық құрамы. Өсімдіктің пайдалы қасиеттері қандай? Қате қолдану қаупі бар ма және қолдануға қарсы көрсетілімдер қандай? Джаботикаба көмегімен пісіру рецептері. Жидектер туралы қызықты деректер. Джаботикаба құрамында антоцианиндер де бар. Олар бактерицидтік және антиоксиданттық әсерге ие, қан тамырлары мен капиллярлардың қабырғаларын нығайтады, торлы қабықтарда жинақталады, жұмыс қабілетін арттырады және қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді.
Джаботикабаның пайдалы қасиеттері
Джаботикаба жидектерінің көптеген емдік қасиеттері бар. Олар тыныс жолдарындағы қан кетулерді, астманы және бадамша бездердің созылмалы қабынуын емдеуге қолданылады. Олардың құрамында ерлердегі жыныстық функцияны жоғарылататын және жүйке жүйесін сергітетін компоненттер бар.
Джаботикаба мен оның құрамындағы өнімдердің артықшылықтары дәрумендер, минералдар мен антоцианиндердің үйлесімді комбинациясына байланысты:
- Иммундық жүйені нығайту … Аскорбин қышқылының болуына байланысты дене жасушалары жұқпалы және вирустық агенттерге қарсы тұрады, жалпы денсаулықты және көңіл -күйді жақсартады, ұйқыны қалыпқа келтіреді.
- Асқазан -ішек жолдарының тұрақтануы … Ісіну, нәжістің бұзылуы, метеоризмнің алдын алады. Метаболикалық процестер реттеледі, ал шырышты қабық теріс әсер етпейді.
- Жүрек -тамыр жүйесінің қалыпқа келуі … Миокардит, атеросклероз, варикозды тамырлар, гипо- және гипертония, аритмия, кардиосклероз және Альцгеймер ауруының дамуына жол бермейді. Қанның микроциркуляциясы тұрақтандырылады, қан тамырларының қабырғалары серпімді болады.
- Детоксикация қасиеті … Уытты заттар мен токсиндер денеден белсенді түрде шығарылады, қан тазартылады, тамырлардан холестерин бляшкалары шығарылады.
- Дизентерияны емдеу … Джаботикаба құрамдас бөліктері шигелла бактериясымен күреседі, дене температурасы мен қан қысымын қалыпқа келтіреді, тәбетті арттырады және іш аймағындағы ауырсынуды азайтады.
- Денені тазарту … Жидектерде антоцианиндердің болуына байланысты ауыр металдар мен радионуклидтер тұздарының шөгінділері жойылады.
- Қартаю процестерінің алдын алу … Терінің жағдайы жақсарады, ол серпімділік пен жарқырау алады, жұмсақ болады, әжімдер тегістеледі, қышқыл-негіз балансы тұрақтандырылады.
- Витамин жетіспеушілігімен күрес … Jaboticaba ағзаның барлық ішкі процестеріне оң әсер ететін өмірлік маңызды дәрумендер жиынтығына ие.
- Емдеу процестерін жеделдету … Жасушалық деңгейде метаболизм тұрақтанады, терінің жараланған жерлері тез қалпына келеді.
Сондай -ақ, бразилиялық жүзім қандағы қанттың пайызын көтере алады, бұл әсіресе гипогликемияға пайдалы. Сонымен қатар, қанықтыру сезімі ұзаққа созылады.
Джаботикаба қолданудың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Джаботикабаны теріс пайдаланған кезде, барлық тағамдар сияқты, ағзаға зиян келтіру қаупі бар. Сондықтан рационға экзотикалық жемістерді енгізуді үнемі бақылау қажет. Сонымен қатар, жидектер ұзақ тасымалдауға жол бермейді. Жыртылған кезде олар шамамен үш күн сақталады.
Джаботикабаны теріс пайдаланудың салдары:
- Аллергиялық реакциялардың пайда болуы жидектерде көптеген дәрумендердің болуына байланысты. Қатты бас ауруы, терінің қызаруы және ұсақ бөртпе, шамадан тыс тітіркену мен қозғыштық, бұлшықеттердің спазмы және шырышты қабықтың абсцессі болуы мүмкін.
- Нәжістің бұзылуы - қуықтың тонусы жоғарылайды, іш қату, диарея, ішектің метеоризмі пайда болуы мүмкін, метаболикалық процестер баяулайды.
- Бауыр мен бүйректің нашарлауы - интоксикация қаупі мен гломерулярлық нефриттің пайда болуы, минералдардың сіңірілуінің бұзылуы және, демек, олардың организмде жетіспеушілігі.
- Жедел токсикоз - джаботикаба терісінің құрамында көп мөлшерде танин бар, ол шырышты қабықтың қабынуын тудыруы мүмкін.
Әйелдерге жүктілік пен лактация кезінде бразилиялық жүзім ұсынылмайды, себебі нәресте терісінің тітіркенуі мен босану кезіндегі қиындықтар бар.
Джаботикабқа абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Эпилепсия - жемістің биологиялық белсенді компоненттерінің әсерінен ұстамалар жиілігі артады.
- Қант диабеті - жидектерде қант көп, бұл науқастың әл -ауқатына теріс әсер етеді.
- Белгілі бір химиялық компоненттерге жеке төзбеушілік - аллергияға бейім адамдардың денесі Бразилия жүзімінен витаминдердің белгілі бір топтарын қабылдамауы мүмкін.
- Тромбофлебит - веноздық қабырғалар әлсірейді, бұл атеросклероз мен Альцгеймер ауруының дамуына әкеледі.
Жемістерді тағамға қоспас бұрын, сараптамадан өтіп, оның компоненттері аллергиялық реакция тудыратынына көз жеткізу керек.
Джаботикаба рецептері
Джаботикабаның экзотикалық тәтті және қышқыл дәмі көбінесе тамақ дайындауда қолданылады. Желе мен джем жидектерден жасалады, нан өнімдеріне қосылады, және бірнеше күннен кейін олар «ашыта» бастайды, сондықтан алкогольді сусындар да көп шығарылады.
Джаботикабаның дәмді хош иісімен, төмен калориялы мазмұнымен және пайдалы қасиеттерінің әсерлі тізімімен сипатталатын келесі рецептері бар:
- Жеміс кремі … Бір бананды тазалаңыз және кесіңіз, алма өзегінен алып тастаңыз, жапотикабаның целлюлозасын сығып, контейнерге салыңыз. Жемістер 100 мл сүтке құйылады және көбік пайда болғанша блендермен ұрылады. Қажет болса, бір шымшым даршын ұнтағын қосыңыз. Алынған смузи шөлді және аштықты жақсы қанағаттандырады.
- Үй шарабы … 5 килограмм джаботикаба жуылады, қабығынан алынады және шырын сығылады. Содан кейін бөлек контейнерде 75 грамм қалампыр, 100 грамм даршын, шай қасық паприка, 15 грамм туралған зімбір тамыры, 15 грамм жусан мен туралған мускат жаңғағын араластырыңыз. Дәмдеуіштер сөмкеге салынған, ол Бразилиялық жүзім шырыны толтырылған шыны бөтелкенің түбіне салынған. Сұйықтық салқын және қараңғы жерде кем дегенде 7 апта тұндырылады. Тұнба толығымен бөлінген кезде, шарапты дәкеден таңып, бөтелкеге салуға болады.
- Трюфель десерт … Джаботикаба жидектерінің бір килограмы жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және түбі кең ыдысқа салынады. Содан кейін 250 грамм қара шоколад су моншасында немесе микротолқынды пеште ериді, сәл салқындауға мүмкіндік береді және үнемі араластыра отырып, жемістерге баяу құйыла бастайды. 4 ас қасық какао ұнтағы бразилиялық жүзімге ұнтақ ретінде қолданылады. Алынған трюфель шарлары жеуге жарамды қағазға жайылып, тоңазытқышқа салқындатылады. Дайын десертті ақ шоколад үгіндісімен және жалбыз жапырақтарымен безендіруге болады.
- Джаботикаба джемі … Джаботикаба жидектерінің бір килограммы жуылады және сығылады. Содан кейін сироп дайындалады. Бір килограмм қантқа бір стақан су құйылады және баяу отта қайнатылады. Қоспа күйіп кетпеуі үшін үнемі араластырыңыз. Қант толығымен еріген соң оған бразилиялық жүзім құйылады. Ингредиенттер шамамен 35-40 минут қайнатылады, 5 минуттан 3 рет оттан шығарылады және рәсім қайталанады. Соңғы рет алып тастағанда, бір шай қасық лимон қышқылы мен бір қап ванильді қант қосылады. Жидектер мөлдір болған кезде джем дайын болып саналады. Осыдан кейін сұйықтық зарарсыздандырылған банкаларға құйылады және қақпақпен оралады.
- Маринадталған пияз мен джаботикаба қосылған салат … Жасыл пияз мен аскөк шоғыры шыны ыдысқа кесіледі, пресс арқылы 2 түйір сарымсақ өткізіледі. Содан кейін дәміне қарай бір стақан жапотиба жидектері, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Мұның бәрі 2 шай қасық сірке суымен және бір ас қасық сүзілген сумен құйылады. Банк жабылады және тоңазытқышта бір тәулікке сақталады. Содан кейін маринадталған джаботикабаны туралған жаңа жасыл пиязбен себіңіз. Жеке контейнерде бір ас қасық сірке суын, 5 ас қасық өсімдік майын біріктіріңіз. Алынған таңғыш салаттың үстіне құйылады және мұқият араластырылады.
- Джаботикаба кекстері … 2 тауық жұмыртқасын 300 грамм қант қосылған блендермен ұрып, бірте -бірте су моншасында еріген 150 грамм сары май мен 100 грамм өсімдік майын құйыңыз. Содан кейін бір стақан сүт, қопсытқышпен араласқан 400 грамм ұн мен апельсин қабығын қосыңыз. Қамыр жабысқақ пленкамен жабылған және тоңазытқышта 30 минутқа қойылған. Осыдан кейін оған джаботикаба целлюлозасы қосылады. Ингредиенттер майланған пісірме табаққа таратылады, 170 ° C пешке 35 минутқа қойылады.
- Пісірілген тауық … 4 дана қияр тауықтары жуылады, қағаз сүлгімен кептіріледі және өз қалауы бойынша тұз бен дәмдеуіштермен сүртіледі. Ішіне лимон сынықтары мен розмарин бұтақтарын салыңыз. Жеке контейнерде 85 грамм жұмсақ сары май мен 10 грамм эстрагонды біріктіріңіз. Бұл қоспаны тауық терісінің астына жағып, жіппен байлайды. Кеудеге 300 грамм бекон таратыңыз, сонымен қатар ораңыз. Ет терең майланған пісірме табаққа салынып, 190 ° С температурада 25-30 минут пешке қойылады. Кейде балапандарды шырынды болу үшін аздап сумен суарыңыз. Ыдыстың дайын екендігін тексеру үшін кішкене пункция жасалады. Егер тері қытырлақ болса және мөлдір шырын бөлінсе, онда сіз оны ала аласыз. Тағам жартылай кесілген jaboticaba жидектерімен және лимон кесектерімен безендірілген.
- Джаботикаба пирогы … Бір фунт джаботикаба жидектері жуылады және қабығы аршылады. Содан кейін, жеке контейнерде 2 ас қасық қант, шай қасық крахмал мен 4 тауық жұмыртқасын біріктіріңіз. Содан кейін, шай қасық пісіру ұнтағы мен сірке суы қосылған сода араласқан стақан ұн қосыңыз. Осыдан кейін қамырға 3 ас қасық өсімдік майы құйылады. Дайын қоспаның жартысын пісірме табаққа құйыңыз, жапотиба целлюлозасына себіңіз. Қалған қамырға 2 ас қасық какао ұнтағын құйыңыз, біртекті сұйықтыққа дейін араластырыңыз және қалған ингредиенттерге құйыңыз. Қалған бразилиялық жүзіммен бірге. Пеште 175-190 ° C температурада шамамен 25 минут пісіріңіз. Сіз торттың дайындығын кішкене тесікшелермен тексере аласыз.
Джаботикаба Бразилиядан, Оңтүстік Америкадан және Боливиядан келген дәстүрлі тағамдарға қосылады. Жидектер - тұздықтар мен джемдердің кең таралған ингредиенті.
Jabotykab туралы қызықты деректер
«Джаботыкаба» атауын үнділік Тупи халқы ойлап тапқан және «тасбақа орны» деп аударылған. Бұл жергілікті тұрғындардың бақылауларына байланысты, өйткені тасбақалар бұл ағаштың жемісін жақсы көреді. Джаботикаба бірнеше мың жыл бұрын Оңтүстік Америкада тұратын халықтардың дәстүрлі медицинасында қолданылған.
Бразилиялық жүзім ағаштары 10-14 жаста ғана жеміс бере бастайды. Бірақ зертханаларда жасалған қазіргі будандар қазірдің өзінде 6 жыл бойы өнім береді. Зауыт жылына екі рет жеміс береді және + 15 ° C төмен температураға шыдамайды.
Джаботикаба таниннің жоғары пайызына байланысты бояулар өндірісінде қолданылады.
Бразилиялық халық әндерінде оның дәмі көбінесе әйелдің сүйісуімен салыстырылады, ал жидектердің тегіс беті терімен салыстырылады.
Jaboticab жидектері туралы бейнені қараңыз:
Джаботикаба жидектері бүкіл әлемде жаңа таралмайды, өйткені олардың сақтау мерзімі қысқа және сақтау шарттарына тым талапты.