Жапон стиліндегі нәзік және шырынды ет. Оны қалай дайындау керек? Негізгі құпиялар мен нәзіктіктер. ТОП 5 рецепт. Бейне рецептер.
Зімбір қосылған жапон шошқа еті
Бұл тағам көптеген окинавалықтардың сүйіктісі. Ол рецептті қолданудың арқасында құндылыққа ие болды. Көптеген тұрғындар жапондық араққа қайнатылған етті рационға енгізу олардың ұзақ өмір сүруінің сыры деп санайды.
Құрамы:
- Шошқа еті (терісі бар қарын) - 500 г
- Қоңыр қант - 2 ас қасық
- Мирин - 0,25 ас қасық.
- Соя соусы - 0,25 ас қасық
- Сәке - 0,5 ас қасық.
- Зімбір - 30 г
Жапон шошқасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Перитонды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және қайнатыңыз.
- Бір минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызыңыз, ет пен табаны жуыңыз.
- Үстіне қайтадан су құйып, баяу отта бір сағат қайнатыңыз.
- Содан кейін етті алып тастап, сорпаны қалдырыңыз.
- Етті жапон стилінде пісірмес бұрын, оны 5 сантиметрге жуық төртбұрыштап турап, кастрюльге салу керек.
- Қант, саке, соя соусы, имбирь және мирин қосыңыз.
- Барлығын қолыңызбен араластырыңыз және шошқа сорпасын қосыңыз, сонда сұйықтық етті жабады.
- Пресс жасау үшін үстіңгі жағын табақпен, төменнен жоғары қарай жабыңыз.
- Кәстрөлді пешке жіберіп, етті баяу отта бір жарым сағат қайнатыңыз.
- Содан кейін оны сұйықтықтан шығарып, толығымен салқындатыңыз.
Шошқа етін жапон стилінде жеу ұсынылады, қышамен кесілген тағам ретінде қызмет етеді.
Шабу шабу сиыр еті
Хош иісті және дәмді жапон тағамы. Біздің сорпаға ұқсас нәрсе. Ол тек түскі асқа ғана емес, кешкі асқа да беріледі. Және олар оны таяқшамен жейді. Ерекшелігі-дайын ет пен көкөніс кесектерін кастрюльден ұстап, күнжіт тұздығына малынған күйде жейді.
Құрамы:
- Пекин қырыққабаты - 0,5 дана.
- Пияз (ақ бөлігі) - 1 сабақ
- Жаңа шпинат - 1 байлам
- Шиитаке саңырауқұлағы - 6 дана.
- Сиыр еті - 700 г
- Тофу ірімшігі - 200 гр
- Теңіз балдыры комбу - 50 г
- Соя соусы - 3 ас қасық
- Сәке - 150 мл
- Күнжіт тұздығы - қызмет етуге арналған
Жапондық шабу -шабу сиырын көкөністермен кезең -кезеңмен дайындау:
- Бірінші қадам - сорпаны дайындау. Кәстрөлге 500 миллилитр су құйыңыз, теңіз балдырына комбу қосып, қайнатыңыз.
- Содан кейін, жапондық ет рецепті бойынша соя тұздығы мен саке қосыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз, сорпа дайын.
- Егер теңіз балдырын табу қиын болса, кез келген сорпаны қолдануға болады.
- Біз барлық басқа ингредиенттерді кесеміз. Сиыр еті өте жұқа. Саңырауқұлақтар 4 бөлікке бөлінеді. Кішкене текшедегі ірімшік. Қырыққабат пен пиязды жолақтарға кесіңіз.
- Алдымен саңырауқұлақтарды қайнаған сорпаға, сосын пиязға, содан кейін шпинат қосылған ірімшік пен қырыққабатқа тастаңыз.
- Етті өте жұқа етіп турап, соңына қосыңыз. Бір минут қайнатыңыз.
- Кәстрөлдің мазмұны дайын болған кезде, олар оны үстелге қояды, ал бүкіл отбасы күнжіт тұздығына малынған көкөністерден немесе еттен балық аулап жейді.
- Ал табада тек бір сорпа қалған кезде оның негізінде кеспе дайындалады.
Қуырылған шошқа тонкасы
Қуырылған шошқа еті Жапонияда осындай оғаш сөз деп аталады. Тағам біздің тілімше бойынша котлеттерге ұқсайды, тек олар сәл жуан және арнайы ыстық тұздықпен беріледі. Ал қарапайым нан үгіндісі ретінде олар кез келген нанның сынықтарын пайдаланады.
Құрамы:
- Шұңқырлы стейк (қалыңдығы 2,5-3 см) - 5 дана.
- Соя соусы - 5 ас қасық
- Ұн - 4 ас қасық
- Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- Нан үгіндісі - 100 г
- Вустершир соусы - 1 ас қасық (тұздық үшін)
- Кетчуп - 1 ас қасық (тұздық үшін)
- Устрица тұздығы - 0,5 ас қасық (тұздық үшін)
- Қант - 1 шай қасық (тұздық үшін)
Тонкатсу шошқа етін біртіндеп қалай дайындау керек:
- Ет стейктерін аздап шайқаңыз, қара бұрыш пен соя соусымен маринадтаңыз. Суық жерде 10 минутқа қалдырыңыз.
- Етті айналдыруға ыңғайлы болу үшін ұн мен нан үгіндісін әр түрлі жалпақ табақтарға құйыңыз.
- 2 ас қасық су қосылған терең ыдыста жұмыртқаны ұрыңыз.
- Етті жапон стилінде дайындамас бұрын, алдымен тілімдерді ұнға жағыңыз, сосын жұмыртқаға батырып, барлық жағынан нан үгіндісін себіңіз.
- Өсімдік майын көп мөлшерде қуырыңыз.
- Тұздық үшін кетчуп, қант, устрица мен Вустершир соусын біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді шайқаңыз және қаймақ құйыңыз. Бұл тұздық шошқа етімен жақсы үйлеседі.
Маңызды! Тұздыққа дәмдеуіштерді қосуға болмайды, өйткені барлық ингредиенттер өте өткір және ащы.
Ащы қуырылған сиыр еті
Эксперименттерді ұнататындар үшін өте қызықты рецепт ұсынылады. Ет нәзік, өткір, өткір және ащы дәммен алынады. Оның үстіне, ол өте жұмсақ және шырынды.
Құрамы:
- Сиыр еті - 500 г
- Сарымсақ - 5 қалампыр
- Соя тұздығы - 100 мл
- Қант - 1 шай қасық
- Зімбір - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
Жапон сиырын біртіндеп дайындау:
- Етті қалыңдығы 3 миллиметрден аспайтын талшықтардан жіңішке тілімдерге кесіңіз.
- Аздап ұрып, терең ыдысқа салыңыз.
- Онда сарымсақты сығып, қара бұрыш, имбирь, қант қосып, соя тұздығын қосыңыз.
- Жақсылап араластырыңыз және үш сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
- Ыстық табада өсімдік майымен екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Күнжіт немесе кез келген басқа соус қосылған ащы қуырылған сиырға қызмет етіңіз. Гарнир ретінде мұндай етке қайнатылған күріш немесе кеспе артық.
Жапонияда ет қалай беріледі
Жапон мейрамханаларында өте танымал тағам - якинику. Яғни, қуырылған ет және оны келушілердің өздері дайындайды. Бұл көбінесе мраморлы сиыр еті, оған көп ақша кетеді және тек Жапонияда шығарылады.
Онда арнайы фермаларда жас бұқалар өсіріледі, олардың диетасына сыра мен йогурт қосылады. Ет жұмсақ болу үшін жануарларға классикалық музыкамен жиі массаж жасайды. Мұндай ет өте жоғары бағаланады, бірақ бәрі оны сынап көруі керек. Бұл өте нәзік және жұмсақ, оны алдын ала өңдеуді және маринадтауды қажет етпейді.
Сонымен, қонақтарға көптеген май қабаттары бар мәрмәр өрнегі бар, жіңішке тілімдерге кесілген ет әкеледі. Сондай -ақ, үстелде арнайы мангал бар, онда адамдар өз тағамдарын дайындайды. Сиыр етінің кесектері екі жақтан бірнеше минут ішінде қызарғанша қуырылады және жапондық күнжіт соусымен бірге қолданылады. Мұндай ет дайын күрішпен және осы оттықта пісіруге болатын кез келген шикі көкөністермен бірге беріледі.
Жапонияда якинику дайындау үрдісі соншалықты кең таралған, сондықтан көптеген тұрғындар қажетті жабдықты сатып алып, үйде осындай тағамды дайындайды.
