Пештегі қойдың аяғы - бұл кез келген тағамды безендіретін, шын мәнінде керемет мерекелік тағам. және жаңа жылдық үстел, өйткені дәм өте салтанатты көрінеді! Фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Пеште пісірілген қойдың аяғы мерекелік үстелдің қолтаңбалы тағамының атауын сенімді түрде талап ете алады. Ет түпнұсқа болып көрінеді, бірақ таңқаларлық дәмді болып шығады. Сонымен қатар, оны дайындау көп уақытты қажет етпейді және көп қиындықсыз. Ең бастысы - оны дұрыс таңдау, дәлірек айтқанда, құйрықты сүтті қошқардың аяғын сатып алу. Жас жануардың қорқынышты иісі жоқ, ал еттің өзіне тән хош иісі жоқ тамаша дәмі бар. Сатып алу кезінде майдың түсіне назар аударыңыз, ол мүмкіндігінше жеңіл болуы керек. Егер ол сары болса, онда қозы қартаяды және ерекше өткір иіске ие болады. Сонымен қатар, майлы құйрық май, ішкі майдан айырмашылығы, бөлме температурасында қатпайды, жағымды хош иіс пен дәмге ие. Ет соншалықты жақсы пісірілген, ол сүйектен оңай бөлініп, аузында ериді.
Сіз жас қозыны тек майдың ашық түсімен ғана емес, бұлшық ет талшықтарының түсімен де анықтай аласыз. Егер олар қою қызыл болса, жануар жас, қоңыр - қарт. Айта кету керек, қой еті диеталық түрге жатады. Ал тұтас қозының ұшасында майдың мөлшері аз болады.
Пісірілген қойды грек картопымен ткемали соусымен қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 231 ккал.
- Контейнерге сыбаға - Қозының 1 аяғы
- Пісіру уақыты - маринадтауға 2 сағат, пісіруге 2, 5 сағат
Құрамы:
- Қой еті - 1 дана.
- Ткемали - 2-3 ас қасық
- Қыша - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Дәмдеуіштер мен шөптер (кез келген) - дәміне қарай
- Бал - 1-2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Қойдың аяғын пеште біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Терең контейнерде ткемалиді қышамен араластырыңыз.
2. Тұздыққа бал қосыңыз.
3. Қара бұрыш, кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен тұз себіңіз.
4. Маринадты жақсылап араластырыңыз.
5. Қойдың аяғын ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Еттен мүмкіндігінше майды алып тастаңыз, құрғақтықтың алдын алу үшін бүкіл бөліктің үстіне жұқа, тегіс қабат қалдырыңыз.
6. Дайын соусты қозының аяғының екі жағына жақсылап жағып, 1-2 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
7. Етті пленкамен жабыңыз немесе аспаздық жеңге салыңыз. Қойдың аяғы біркелкі піседі, ал жабылмаған бөліктен май ағып кетеді. Қойды алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа дейін 2-2,5 сағат пісіруге жіберіңіз. Пеште қой етінің дайындығын пышақпен тексеріңіз: мөлдір шырын ағуы керек. Егер ол қанды болса, пісіруді тағы 15-20 минутқа жалғастырыңыз да, дайындықты қайта тексеріңіз.
Дегенмен, аяқтың пісіру уақыты оның салмағына байланысты. Сіз оны келесідей есептей аласыз: 1 кг қаңқа пеште 40 минут алады. Жалпы салмаққа қосымша 20 минут қосылады. Егер сізде пісіру термометрі болса, оны тістеудің қалың жеріне қою арқылы қолдануға болады. Тағамның дайындығының көрсеткіші - аяғының ішіндегі температура 65 градус.
Пеште пісірілген қойдың аяқтарын кесуге асықпаңыз. Шырындарды ішіне біркелкі тарату үшін оны 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сіз керемет нәзіктікке арналған ыдысты аласыз.
Пеште қойдың аяғын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
