Дәстүрлі бумбу индонезиялық қоспасы: өнімнің калория мөлшері, витаминдер мен минералдардың құрамы. Дәмдеуіштің пайдалы қасиеттері қандай, оны қолдануға қарсы көрсетілімдер бар ма? Дәмдеуішті қандай тағамдарда қолдануға болады. Егер сізде осы тізімде жоқ созылмалы ауру немесе денсаулыққа қатысты басқа да проблемалар болса немесе сіз белгілі бір дәрі -дәрмектерді қабылдап жүрсеңіз, бумбаны сіздің диетаңызға енгізбес бұрын дәрігермен кеңесуді ұсынамыз.
Бумбук рецептері
Пісіру кезінде ащы индонезиялық макарон негізінен етті маринадтау үшін қолданылады, ал өткірлік пен дәмдеуіштің қажетті дәрежесіне байланысты тұздық термиялық өңдеуден бұрын жуылады немесе жуылмайды. Ол сондай -ақ бұқтырылған көкөністер мен дәнді дақылдармен жақсы үйлеседі. Кейде ол жаңа піскен салаттарға, кеспеге, нан өнімдеріне қосымша ретінде қызмет етеді, алайда, бұл жағдайда әдетте макарон дәмі мен хош иісін жақсарту үшін аздап қуырылады.
Рецепт өзгермелілігіне келетін болсақ, бумбудың ең көп таралған қосымша компоненттері - қара бұрыш, кориандр және куркума сияқты дәмдеуіштер. Дегенмен, ешкім сіздің жеке қолтаңбаңызды қосуға тыйым салмайды. Мысалы, Ява аралында асшаян пастасы дәстүрлі түрде дәмдеуішке қосылады.
Алғашқы бумба қоспасын жасағаннан кейін сіз оны әр түрлі рецепттерде қолдана бастай аласыз. Міне, дәмдеуіштерді ең жақсы түрде толықтыратын керемет тағамдар:
- Ащы сиыр еті … Сиырды жұқа жолақтарға кесіңіз (500 грамм), өсімдік майына жоғары отта қызарғанша қуырыңыз. Бумға салыңыз (100 грамм), су қосыңыз (250 мл), отты азайтыңыз және қақпақты жабыңыз. Етті шамамен бір сағат қайнатыңыз. Бұл арада гарнир дайындаңыз - күріш кеспесін қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада майдалап туралған сәбіз мен пиязды 5-7 минут қуырыңыз, күріш кеспесі, тұзбен араластырыңыз. Табаққа сиыр еті, кеспе салыңыз, ұсақталған қолыңызбен фета ірімшігіне себіңіз.
- Бамбумен тауықтың төс еті … Тауықтың төс еті (500 грамм) үгітілген бумба (100 грамм), бөлме температурасында 2-3 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз. Пешті 200 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, қалыпты аздап өсімдік майымен майлаңыз, үстіне тауықты салыңыз. Еттің ащы болғанын қаласаңыз, маринадты шаймаңыз. Тауықты жарты сағат бойы пісіріңіз. Бұл арада гарнир дайындаңыз - күрішті қайнатыңыз (200 грамм). Қаймақ қыша тұздығын жасаңыз: Қаймақ (3 ас қасық) қыша (1 шай қасық) мен жаңа насыбайгүлді (15 грамм) біріктіріңіз. Ащы кеудеге тұздықпен, күрішпен және сүйікті жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
- Индонезиялық сорпа аям … Тауықтың аяғын (2 дана) суда (1,5 литр) пісіріңіз - ет өте жұмсақ және сүйектен жақсы шығуы керек. Нұсқауларға (400 грамм) және жұмыртқаға (2 дана) сәйкес күріш кеспесін бөлек пісіріңіз. Кәстрөлде кішкене сары майды ерітіп, бумба пастасын (200-300 грамм) қосып, 5 минут қайнатыңыз. Бұл арада етті талшықтарға бөлшектеп, ұсақтап турап, қайтадан сорпаға салыңыз, бумды сорпаға да аударыңыз. Пісірілген табақтарға кеспе салыңыз, үстіне тауық еті қосылған ащы сорпаны құйыңыз, жұмыртқаны салыңыз, екіге бөліңіз, дәміне қарай майдалап туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз. Егер сіз тағамдарыңызға цитрус ноталарын ұнатсаңыз, әр порцияға әк шырынын төрттен бір бөлігін сығыңыз.
Осы қызықты тағамдардан бастаңыз, содан кейін сіз бумбаны рецепттерде қиялыңызға сәйкес қолдана аласыз, дәл сіз дәмдеуіштердегі ингредиенттермен тәжірибе жасай аласыз, оны белгілі бір тағамға бейімдей аласыз.
Бумбо туралы қызықты деректер
Бумбу қазіргі уақытта Индонезиядағы ең танымал дәмдеуіш. Ол әр үйде дайындалады, ал дәмді макаронның төрт негізгі сорты бар, олар «түсті» атауларды алды - ақ, қызыл, сары және қызғылт.
Тиісті реңкке кейбір дәмдеуіштердің көмегімен қол жеткізіледі, қызыл бумбада түсі чили бұрышы, сарыда - куркума, апельсинде - осы екі дәмдеуіштің шебер үйлесімі. Ақ бумбаға көлеңке бере алатын чили немесе басқа дәмдеуіштер жоқ, ол негізінен пияздың, сарымсақ пен жаңғақтың әр түрінен дайындалады.
Дәмдеуіш пен тағам түсінің үйлесімділігіне сәйкес, ыдысқа қандай бумба қосу керектігі анықталғаны назар аудартады. Ақ бумбаға күріш пен ақ ет, қызыл бұршақтар мен ыдыс қосылған қызанақ және т.б.
Паста қолданылатын пияз, имбирь, галангаль тамаша табиғи консерванттар болып табылады, сондықтан тоңазытқыштар жасалғанға дейін бумба азық-түлікті ұзақ сақтауға қолданылған. Бумбо туралы бейнені қараңыз:
Бумбу - индонезиялық тағамдарға арналған экзотикалық дәмдеуіш. Біздің супермаркеттерде оны дайын түрде табу өте қиын, бірақ сіз оны сирек кездесетін компоненттерді жақсы таныс затпен алмастыра аласыз, Интернетте рецепт бойынша көптеген нұсқалар бар. Ащы макарон тағамдарға ерекше дәм мен сиқырлы хош иіс қосады, сонымен қатар оларды әлдеқайда сау етеді. Егер сізде дәмдеуіштерді қолдануға қарсы көрсетілімдер болмаса, оны диетаға енгізуді ұмытпаңыз.