Дәмді және шырынды шошқа етін пісіру оңай, егер сіз кейбір нәзіктіктерді білсеңіз. Үйде пісірудің құпиялары мен дәмді рецептерін біліңіз.
Рецепт мазмұны:
- Шошқа етін қалай дайындау керек - аспазшылардың құпиялары
- Пештегі шошқа еті: қарапайым рецепт
- Фольгадағы пештегі шошқа еті: бал қосылған тұздықтағы рецепт
- Грильдегі шошқа еті кәуабы
- Баяу пеште картоп қосылған шошқа еті
- Сүйекке шошқа етінің котлеті
- Бейне рецептер
Шошқа еті - ең әмбебап, сұранысқа ие және танымал ет. Ұшаның көптеген бөліктерінен шошқа еті бірінші сортқа жатады. Бұл пеште қуыруға, гриль жасауға және табада қуыруға арналған сүйекке ең қолайлы ет. Бұл шошқа етінің артқы жағы, оның қабырғалары, артқы бөлігі, ет және шошқа майы бар.
Шошқа етін қалай дайындау керек - аспазшылардың құпиялары
- Етті таңдағанда оның иісіне назар аударыңыз. Сапалы өнім жақсы иіс шығарады. Қышқылдықтың немесе шіріктің болуы - бүлінудің белгісі.
- Сүйегі бар шошқа етін сатып алыңыз, сонда сіз оның артқы бөлігі екеніне сенімді боласыз.
- Май қабатын қараңыз, ол 3%-дан аспауы керек.
- Белдің түсі бүкіл бетінде ашық қызғылт болуы керек. Дақтар мен көгерулердің болуы өнімнің нашарлауының белгісі.
- Май ақ болуы керек. Сары реңк - бұл ескі жануар.
- Саусақпен басу арқылы еттің сапасын тексеріңіз: беті тез қалпына келуі керек. Егер тесік қалса, өнімді сатып алмаңыз.
- Сізге жаңа белді сақтаудың қажеті жоқ. Егер сіз оны бірден қолдануды жоспарламасаңыз, оны қағаз сүлгімен сүртіңіз, пергаментке орап, мұздатқышқа салыңыз.
- Өнімді микротолқынды пеш пен ыстық су сияқты ешқандай көмексіз еріту керек. Тоңазытқышта түнде және таңертең бөлме температурасында бірнеше сағат бойы сақтау жақсы.
- Тағамның майы мен калориясын азайту үшін барлық майды кесіңіз.
- Дәм мен хош иіс үшін дәмдеуіштерді қолданыңыз, олардың көмегімен белді сүртіңіз немесе тұздықта маринадтаңыз.
- Қосымша шырындылық үшін, және егер сіз етті жұқа және жұмсақ етіп ұнатсаңыз, онда сіз белді ұрып -соғуға болады.
- Оны әр жағынан 4-5 минут бойы орташа немесе жоғары отта қуырыңыз.
- Майларды көп қолдануға болмайды. Сары маймен жақсырақ, табаны сүрту үшін щетканы қолданыңыз және ет бөлікке сіңіп кетуі үшін оның үстіне сүртіңіз. Үлкен тоған майы канцерогендерді жағып жібереді.
Пештегі шошқа еті: қарапайым рецепт
Фольга пешіндегі шошқа еті отбасылық түскі ас немесе достық компанияда кешкі ас болады. Ол өзінің қанықтылығымен, хош иісімен және шырындылығымен ерекшеленеді.
- 100 г калория мөлшері - 184 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 600 гр
- Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
- Тұз - үлкен шымшым
- Қуыруға арналған май - 1 ас қасық
Пеште шошқа етін біртіндеп дайындау: қарапайым рецепт:
- Сүйектер арасындағы белді кесіңіз. Бөлшектер қалың, сондықтан ет шырынды болады.
- Оны тұз бен бұрышпен сүртіп, бірнеше минутқа қалдырыңыз.
- Табаны маймен майлап, жақсылап қыздырыңыз, содан кейін еттің қыртысы пайда болады, ол барлық шырынды сақтайды.
- Оған белді қойыңыз.
- Шошқа етін екі жақтан қызарғанша қуырыңыз, әр жағынан 2-3 минут.
- Етті пісіру парағына салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа 10 минутқа қойыңыз. Ол жақсы піседі және өте шырынды болып қалады.
Фольгадағы пештегі шошқа еті: бал қосылған тұздықтағы рецепт
Сүйекте пісірілген пеш - бұл керемет дәмді және тәбетті тағам. Тағамның құпиясы маринадта жатыр. Бұл тағамды дайындап, сіз өзіңізді аспазшының ең жақсы тағамын ұсынатын қымбат мейрамханада сезінесіз.
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Бекон - 100 г
- Айва - 1 дана.
- Бал - 1 ас қасық
- Қыша - 1 ас қасық
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Шошқа етін пеште фольгада кезең-кезеңмен дайындау: бал-тұзды тұздықтағы рецепт:
- Белден майды кесіңіз және сүйектерді алыңыз.
- Сүйектер бойымен терең кесу жасаңыз.
- Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Айва тұқымын тазалап, тілімдерге кесіңіз, олар ет кесектеріне салынған.
- Беконды жұқа тілімдерге бөліп, белді ораңыз.
- Шошқа етін фольгаға орап, пешке 30 минутқа 200 градусқа қойыңыз.
- Осы уақытта бал мен қышаны біріктіріңіз.
- Етті алыңыз, фольганы ашыңыз және суланған щеткамен алыңыз. Артқа орап, пешке тағы 15 минут қойыңыз.
Грильдегі шошқа еті кәуабы
Шошқа етін тек пеште ғана емес дайындауға болады. Грильдегі кәуап еттің бұл түрінен өте дәмді. Алтын қоңыр, хош иісті, шырынды, пісірілген қыртысы бар, майдың жұқа қабаты мен сүйекті тәбетті … бұл нағыз рахат!
Құрамы:
- Шошқа еті - 2 кг
- Сарымсақ - 3-4 қалампыр
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Лимон шырыны - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- «Провансальды шөптер» қоспасы - 2 шай қасық.
- Тұз - 1,5 шай қасық немесе дәміне қарай
Шошқа етінен кәуапты грильде кезең-кезеңмен дайындау:
- Етті астық арқылы қалыңдығы 1, 5-2 см стейктерге кесіңіз.
- Сарымсақты тазалап, престен өткізіңіз.
- Лимоннан шырынды сығып алыңыз.
- Зәйтүн майы, лимон шырыны, сарымсақ және прованс шөптерін біріктіріңіз.
- Алынған қоспамен стейктерді үккіштен өткізіп, 3-4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Көмірдің үстіне үккішті салыңыз, оған ет салып, тұз қосыңыз.
- Оны екі жағынан қуырыңыз, анда -санда қызарғанша бұраңыз.
Баяу пеште картоп қосылған шошқа еті
Тәжірибені ұнататындар үшін мен шошқа етін баяу пеште бірден картоп гарнирімен дайындауға арналған керемет дәмді рецепт ұсынамын.
Құрамы:
- Шошқа еті - 600 гр
- Картоп - 1 кг
- Су - 2 ас қасық.
- Тұз - 1 шай қасық
- Етке арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық
- Шам пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 50 мл.
Баяу пеште картоппен шошқа етін біртіндеп дайындау:
- Шошқа етінің қабырғаларын бөліктерге кесіңіз.
- Пиязды жарты сақинаға тураңыз.
- Картопты аршып, текшелеп тураңыз.
- Мультиваркалы ыдысқа май құйыңыз, Қуыру / Ет параметрін 12 минутқа қойыңыз да, қабырғаларды қосыңыз.
- Қабырғаларды екі жағынан 10 минут қуырыңыз.
- Аяқтауға 2 минут қалғанда пиязды қосып, араластырыңыз.
- Картопты салып, суға құйыңыз.
- Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Braising бағдарламасын қосып, 1 сағат пісіріңіз.
Сүйекке шошқа етінің котлеті
Біз бұрын тартылған ет тағамдарын котлет деп атайтынбыз, бірақ бастапқыда бұл термин «сүйектегі ет» дегенді білдіретін. Егер сіз дәмді шошқа етін қалай дайындауды білгіңіз келсе, француз. Содан кейін бұл рецепт сізге арналған. Пеште шырынды кебабтың қарапайым және жылдам рецепті ұзақ маринадтауға және табиғатқа шығуға мүмкіндік болмаған кезде пайдалы болады.
Құрамы:
- Сүйегі бар шошқа еті - 400 г
- Қыша - 1 шай қасық
- Сарымсақ - 2 түйір
- Майоран - 1 шай қасық
- Карри дәмдеуіштері - 1 шай қасық
- Күнбағыс майы - 70 мл
- Тұз - 1 шай қасық
- Дәміне қарай бұрыш
Сүйекке шошқа етінің котлетін кезең-кезеңмен дайындау:
- Белді қабырғаға кесіңіз, аздап шайқаңыз, бұрыш пен тұз.
- Пресс арқылы өткен өсімдік майы, қыша, сарымсақ түйірлері мен сарымсақты біріктіріңіз.
- Етті маринадпен майлап, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Тұздықтағы қалған майды табаға құйып, қыздырыңыз.
- Котлеттерді реттеп, қыртысты болғанша әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз.
- Өртті азайтыңыз және етті әр жағынан, қақпақпен тағы 7-10 минут пісіріңіз.
Бейне рецептер:
