Тортилла - жіңішке армян лавашына ұқсас бидай ұнынан жасалған жұқа мексикалық шелпек, оған әр түрлі толтырғыштар оралған. Бүгінгі пост шелпектерге арналған рецепттер мен қоспалар туралы.
Рецепт мазмұны:
- Мексикалық толтырылған тортилья - құпиялар мен кеңестер
- Тортилла: тортильді қалай жасауға болады?
- Тортилла толтыру рецептері
- Мексикалық тортилья: ірімшік пен шұжықты толтыру рецепті
- Бейне рецептер
Қазіргі уақытта Мексика тағамдары өте кең таралған. Ол көптеген Еуропа елдерінде тағамдық құндылығы мен дәмі үшін бағаланады. Дәмдердің барлығын дерлік қарапайым шаруалар отбасылары құрды, олар сіз білетіндей, әрқашан құнарлы және қанағаттандыратын тағамды жақсы көретін. Сондықтан тамақ дайындау кезінде табиғи және жоғары калориялы тағамдар қолданылады.
Түрлі -түсті және әйгілі мексикалық тағамдардың бірі - тортилья. Бұл бидай немесе жүгері ұнынан жасалған жұқа дөңгелек торт. Бұл көкөніс немесе ет тағамдарына тамаша қосымша. Бұл торт өз отанында буррито, фаджито, энчилада, тако, квесадилла және т. Бұл тортқа өнімдердің барлық түрлері оралған, ал тортиль өз түрінде көбіне нан түрінде беріледі. Оның көмегімен олар ет бөліктерін ұстайды, соустар мен салаттарды жинайды. Бұл шолуда біз бұл тағамның қандай екенін егжей-тегжейлі қарастырамыз, үйде тортильді торт жасауды үйренеміз, толтырудың танымал рецептері мен пісірудің барлық құпияларын қарастырамыз.
Мексикалық толтырылған тортилья - құпиялар мен кеңестер
- Бидай ұнының орнына жүгері ұнын қолдануға рұқсат етілген. Шелпек одан дәмді және қытырлақ шығады.
- Жүгері ұны ашық сары түсті. Ол біздің дәстүрлі тағамдарымызда өте аз қолданылады, бірақ өнім дүкендерде бар. Әдетте, жүгері ұны бидаймен салыстырғанда өте ұсақ емес, ол кебекке ұқсайды. Бірақ ұсақ ұнды көбірек қабылдау ұсынылады.
- Сондай -ақ, жүгері ұнының бидай ұнына қарағанда жабысқақтығы төмен. Сондықтан оны бидай ұнымен 2: 1 қатынасында біріктіру ұсынылады. Бидай ұнын қосу шелпектердің жақсы шығуына мүмкіндік береді және шелпектер тарамайды.
- Торттар тек екі жағынан құрғақ табада қуырылады.
- Дайын шелпек пісірілгеннен кейін бірден ыстық күйінде беріледі.
- Бұрышты үнемі қолдана отырып, көкөніс, ет немесе жеміс салатын тағам дайындаңыз. Яғни, толтыруға бұрыш мол себілген. ол өткір болуы керек.
- Тамақтанбаған шелпектерді пластмассаға мықтап орап, шеттерін мықтап жауып, екінші күні қолдануға болады.
- Тортилла тоңазытқышта 5 күн сақталады.
- Салқындатылған шелпектер суға себіліп, қайтадан майсыз табада немесе микротолқынды пеште қуырылады және сүйікті қоспалармен толтырылады.
Тортилла: тортильді қалай жасауға болады?
Тортильді өзіңіз дайындағаннан кейін, сіз өзіңіздің талғамыңызға сәйкес әр түрлі толтыруларды таңдай аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 270 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 6 тортилья
- Пісіру уақыты - 45 минут дайындық, 15 минут пісіру, 60 минут пісіру
Құрамы:
- Жүгері ұны - 1 ас қасық.
- Бидай ұны - 0,5 ас қасық.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Жылы су - 120 мл
Қадамдық пісіру:
- Жүгері ұнын үлкен контейнерге салыңыз.
- Тұз қосып, қоспасы тегіс болғанша араластырыңыз.
- Бір стақан жылы суға өсімдік майын құйыңыз (шамамен 35-40 °) және шанышқымен шайқаңыз.
- Сұйықтықты ұнға құйып, қамыр илеңіз.
- Қамыр аздап ағып кетуі мүмкін, сондықтан жұмсақ қамыр алу үшін бидай ұнын кішкене бөліктерге қосыңыз.
- Қамырды шарға айналдырып, майлықпен жауып, бөлме температурасында жарты сағатқа қалдырыңыз. Бұл шамамен 350 грамм болады.
- Содан кейін қамырды 6 бөлікке бөліп, әрқайсысын шарларға айналдырыңыз.
- Отқа құрғақ табаны (құймақ қолдануға ыңғайлы) салып, қыздырыңыз.
- Үстелге пластикалық ораманы салыңыз, оған қамыр илеңіз және үстіне сөмкемен жабыңыз.
- Торт жасау үшін допты алақаныңызбен басыңыз, ал илектеу түйреуішпен диаметрі 1-1,5 мм және дөңгелек жұқа тортқа ораңыз.
- Үстіңгі қабықты алыңыз, тортты алақаныңызға аударыңыз және полиэтиленнің төменгі парағын алыңыз.
- Оны құрғақ ыстық табаға салып, әр жағынан 1,5-2 минут пісіріңіз. Тортилланың шеттері сәл бүгілуі мүмкін. Бірақ мұндай шамалы ісіну мүмкіндік береді.
- Жақсы пісірілген шелпек терең сары түске айналады. Тортильдің түсі өзгергенін көргенде, оны табадан шығарып, бір -бірінің үстіне қойыңыз. Торттарды майлықпен жауып, суығанша қалдырыңыз.
- Содан кейін өз қиялыңызды қолданыңыз және тортильге салатын толтыруды дайындауды бастаңыз, оны екіге бүктеп, орап, жеп қойыңыз.
Бұл мексикалық дайын шелпектерді тоңазытқышта ұстауға ыңғайлы. Олар сізге түскі ас немесе тез тағам дайындау керек болған кезде көмектеседі. Пісіруді грильге арналған жартылай фабрикат ретінде сіз өзіңізбен бірге шелпек ала аласыз.
Тортилла толтыру рецептері
Үйде тортильді толтырудың нұсқалары аз ғана қиялмен шектеледі. Олар сансыз көп және олар сіздің талғамыңызға қарай өзгеруі мүмкін. Мысалы, шелпек келесі толтырулармен толтырылуы мүмкін:
- Пісірілген күркетауық, консервіленген жүгері мен қияр.
- Авокадо, қуырылған тауық еті мен салат.
- Қайнатылған шошқа еті, қызанақ және жаңғақтар.
- Қуырылған сиыр еті, үгітілген ірімшік, сарымсақ және дәмдеуіштер.
- Кореялық сәбіз, қуырылған қоян және жасыл.
- Қуырылған пияз, ірімшік және қызанақ тілімдері.
- Шошқа еті, ірімшік және ананас.
- Қуырылған саңырауқұлақтар, жасыл пияз және қуырылған баклажандар.
- Бұршақ консервілері, пісірілген жұмыртқа және жұмсақ ірімшік.
Мысалы, тортильге қарапайым толтыруды дайындаудың егжей -тегжейлі рецепті.
Мексикалық тортилья: ірімшік пен шұжықты толтыру
Ашытқысыз қамырдан пісірілген мексикалық шелпектерді әр түрлі толтырулармен жасауға болады, бірақ біздің елде шұжық пен ірімшік біріктірілген рецепт ең танымал.
Құрамы:
- Жүгері шелпекі - 2 дана.
- Жұмсақ ірімшік - 200 г
- Пісірілген шұжық - 100 г
- Тәтті бұрыш - 70 г
- Қызанақ - 1 дана.
- Жасылдар (аскөк, пияз, ақжелкен) - 10 г
- Қызанақ кетчупі - 2 ас қасық l.
Қадамдық пісіру:
- Шұжықты кішкене текшелерге кесіңіз.
- Болгар бұрышын тұқымдар мен бөліктерден тазалап, ұсақтап тураңыз.
- Қызанақты жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кесіңіз. Бөлшектердің мөлшері маңызды емес. Бұл сіздің қалауыңызға байланысты.
- Жасылдарды шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз. Бұл маңызды емес болса да, өйткені ол ақыр соңында бәрібір ериді.
- Тортилла жинаңыз. Тортилланың жартысына бірінші және соңғы қабаты ірімшік болғанша, өнімдерді кез келген ретпен қабаттарға жайыңыз. Ол толтыруды бекітеді және «мөрлейді».
- Шырынды болу үшін толтыруды кетчуппен себіңіз. Бір торт шамамен 1 ас қасық алады.
- Тортилланы екіге бүктеп, оны екі жағынан құрғақ табада бір айналымға шамамен 1 минут қуырыңыз.
Бейне рецептер:
