Бадам майы дегеніміз не, оның құрамы мен калория мөлшері. Бадам дәндерінен алынған майлы помастың пайдалы қасиеттері, қолдануға қарсы көрсеткіштер және мүмкін болатын зиян. Бадам майы рецептері. Қызықты фактілер.
Бадам майы - бадам тұқымынан жасалған табиғи шөптен жасалған өнім. Оны алу үшін тек тәтті дәндер қолданылады. Ащы бадам майы тек техникалық мақсатта қолданылады. Азық -түлік өндірісінің технологиясы химиялық әсерді қоспағанда, кептіруді, ұнтақтауды және кейінгі екі рет суықтан сығуды қамтиды. Механикалық өңдеудің бұл әдісі пайдалы заттарды максималды сақтауға мүмкіндік береді. Асқазанда бадам майын қолдану өте кең, бірақ ол негізінен шикі түрінде қолданылады. Ол құс, ет, балық, әр түрлі жармадан, көкөністен, саңырауқұлақтардан дайын тағамдарды, сондай-ақ тәтті тоқаштарға қосылады. Әрі қарай, біз бадам помпасының құрамына, оның пайдалы қасиеттеріне, сатып алу кезінде таңдау ережелеріне және оны тамақ дайындауда қолдану нұсқаларына тоқталамыз.
Бадам майының құрамы мен калория мөлшері
Суретте бадам майы
Бадам майының барлық пайдалы заттардың деңгейін көрсететін химиялық құрамының арқасында не пайдалы екенін анықтау оңай. Егер біз тәтті сорттар туралы айтатын болсақ, онда өнім мүлдем қауіпсіз. Ащы ядроларға келетін болсақ, оларда гидроциан қышқылы өте жиі анықталады, бұл денсаулыққа қауіпті. Әрі қарай, тәтті бадам майының құрамында қандай пайдалы заттар бар екенін қарастырамыз.
100 граммдағы бадам майының калория мөлшері 884 ккал құрайды, соның ішінде:
- Ақуыздар - 0 г;
- Май - 100 г;
- Көмірсулар - 0 г;
- Фитостеролдар - 266 мг
100 г витаминдер:
- В4 витамині - 0,4 мг;
- Е дәрумені - 39,2 мг;
- К дәрумені - 7 мкг
Е витаминінің құрамы әсерлі. Бұл көрсеткіш тәуліктік көрсеткіштен 2,5 есе асады. Осыған сүйене отырып, осы пайдалы заттың қажетті мөлшерін алу үшін әр түрлі ыдысқа шамамен 40 г өнімді қолдану жеткілікті.
Бадам майының құрамында аз мөлшерде PP, F, бета-каротин дәрумендері бар.
Минералдардың ішінде марганец, фосфор мен мыс шамалы мөлшерде анықталады.
100 граммға қаныққан май қышқылдары:
- Пальмитикалық - 6, 5 г;
- Стеарин - 1, 7 гр.
100 граммға қанықпаған май қышқылдары:
- Пальмитолеикалық - 0,6 г;
- Омега -9 - 69,4 г.
Қанықпаған май қышқылдарының деңгейі өте жоғары және нормадан 4 еседен асады.
Полиқанықпаған май қышқылдарының ішінде омега-6 бадам майының құрамында 17,4 г мөлшерінде болады, бұл организмнің күнделікті қажеттілігінің 103% -на тең.
Бадам майының пайдалы қасиеттері
Бадам майы ең пайдалы майлардың бірі болып саналады. Оның емдік қасиеттері бірнеше мыңжылдықтар бойы белгілі. Бұл өнімді жеу көптеген ауруларды емдеуге және ерте қартаюмен күресуге мүмкіндік береді.
Бадам майының әртүрлі дене жүйелеріне пайдалы қасиеттері:
- Қантамыр жүйесі мен қан айналымы … Холестеринді кетіру арқылы бадам майы қан тамырларын тазартуға және атеросклероз сияқты қауіпті аурудың көріністерін жоюға көмектеседі. Тұрақты қолданғанда тамыр қабырғаларының серпімділігі жақсарады, люмен кеңейеді және қан ағымы жақсарады.
- Асқазан -ішек жолдары … Бадам майын ішке қолдану арқылы ас қорытудың көптеген проблемаларын емдеуге болады. Мысалы, өнім жоғары қышқылдық пен гастрит жағдайында денсаулыққа пайдалы әсер етеді. Ол асқазанның қабырғаларын ақырын қаптайды, ол оларды барлық жағымсыз әсерлерден қорғайды. Бұл жаралар үшін өте маңызды емдік әсер. Сондай -ақ, метеоризмді жоюға, іш жүргізетін әсерге байланысты іш қатудың алдын алуға және жалпы ішектің жұмысын жақсартуға болады.
- Тыныс алу жүйесі мен ЛОР мүшелері … Жоғары сапалы өнім бронхит, пневмония, астма, отит медиасы, риносинуситтен сауығуды тездетуге көмектеседі. Ол қабынуға қарсы әсер береді, сонымен қатар қақырықтың өтуін жеңілдетеді, осылайша шырышты қабықтың жаңаруы мен жұмсартылуына көмектеседі және тыныс алуды жеңілдетеді. Мұрын мен құлақты емдегенде, олар ішіндегі бадамнан сығуды қолданады, сонымен қатар оны сыртынан қолданады. Мұнай патогендермен белсенді күресуге көмектеседі.
- Тері … Бадам майындағы витаминдер мен май қышқылдары оны әр түрлі косметикалық мәселелерді шешуге таптырмас етеді. Ең алдымен, өнім Е дәруменінің көп болуына байланысты жастықты сақтауға пайдалы, оның көмегімен сіз әжімдерді тегістей аласыз, терінің өңін қалпына келтіріп, оларды серпімді ете аласыз. Терапиялық әсер қабынуға қарсы және қалпына келтіретін әсердің арқасында көрінеді.
Бір қызығы, бадам майын балаларға массаж жасау үшін де қолдануға болады. Ол қан айналымын және тірек -қимыл жүйесінің дамуын керемет ынталандырады, терінің бөртпесі мен пиллингін жояды, аллергия белгілерін жеңілдетуге көмектеседі.
Бадам майының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Жалпы алғанда, бадам майын сығу қауіпсіз өнім болып табылады. Ерекшелік - жеке төзбеушілік. Егер сіз қарсы көрсеткіштерді елемейтін болсаңыз, тіпті жақсы бадам майы зиянды болуы мүмкін, бұл күшті аллергиялық реакция тудырады. Сондықтан, егер мұндай реакцияларға бейімділік болса, онда онымен кішкене бөліктен бастап танысқан жөн.
Сонымен қатар, токоферолдың жоғары мөлшері денеде артық мөлшерде болса зиянды болуы мүмкін екенін түсіну керек. Е дәруменінің шамадан тыс берілуінің белгілеріне бас ауруы, көру қабілетінің нашарлауы, бұлшықеттердің ауыруы мен құрысуы, ас қорыту проблемалары жатады. Егер олар пайда болса, диетаны қайта қарау қажет. Сондай -ақ, бұл зат қосылған бадам майы бар дәрі -дәрмектерді қабылдауға болмайды.
Шамадан тыс тұтыну кезінде дененің теріс реакциясының ішінде терінің тітіркенуін және май бездерінің белсенділігінің жоғарылауын атап өткен жөн.
Бадам майы семіздікке белгілі бір зиян келтіруі мүмкін, адамның жағдайын нашарлатады, себебі өнімде калория көп. Артық салмақ алмау үшін фигурасын бақылайтын адамдарға оны теріс пайдалану ұсынылмайды.
Осылайша, егер біз бадам майының пайдасы мен зиянын салыстыратын болсақ, онда, әрине, өнімнің жоғары пайдалылығы таразыны өз жағына қарай бұрып жіберуі мүмкін. Ағзаға пайдалы әсерлер, тамақ дайындаудағы көп қолдану және қол жетімділік тәтті бадам дәндерінің сығылғанының танымалдығын толық түсіндіреді.
Бадам майын қалай таңдауға болады?
Ең алдымен, өнімді визуалды түрде бағалауға болады, бірақ кейде оны дүкенде жасау қиын, себебі Ең дұрысы, өнім қара шыны бөтелкелерде жеткізіледі. Жоғары сапалы помпа біркелкі ақшыл сары түске ие, ешқандай қоспасыз. Кейде түссіз дерлік май да сатылымға шығады. Дәмі - жаңғақ, өте нәзік, аздап жағымды ащы болуы мүмкін. Хош иіс анық айтылмайды.
Бадам майын мамандандырылған дүкендерде немесе Интернетте сатып алуға болады. Бірақ жеткізушіні тексерген жөн. Сатылатын тауарлардың құжаттамасы туралы сұрау ұят емес, tk. таңдау оны қолданудың қаншалықты пайдалы және қауіпсіз болатынына байланысты.
Жақсы сапалы бадам майы өте қымбат. Ол күнбағыс құнынан 10-20, кейде 30-40 есе асып түседі. Қолданылатын сорттар мен өндіріс технологиясына байланысты. Ағаштан жасалған престердің көмегімен жасалған бұйым жоғары бағаланады, бұл шикізаттың металлмен байланысын болдырмайды.
Егер өнім арзан болса, онда бұл оның табиғи екендігіне, пайдалылығы мен қауіпсіздігіне күмән келтіруге негіз болады. Өнімнің құнын төмендету үшін адал емес өндірушілер сапасыз шикізатты қолдана алады немесе қажетсіз қоспаларды қосады.
Сондай -ақ, сатып алмас бұрын, бадам майы туралы шолуларды оқи аласыз. Интернет -дүкендерде сіз Ресейден, Пәкістаннан, АҚШ -тан, Үндістаннан, БАӘ -ден, Египеттен, Германиядан және басқа елдердің тауарларын таба аласыз.
Асқазанда бадам майын қолданудың ерекшеліктері
Бадам дәндерінен алынған майлы помиданы зәйтүн майының орнына тамақ дайындауда қолдануға болады. Сіз тазартылған және тазартылмаған бадам майын сатып ала аласыз. Бірінші жағдайда өнімді қуыру үшін қолдануға болады. Ол қыздырғанда көбіктенбейді және дайын тағамның дәмі мен иісіне айтарлықтай әсер етпейді. Әдетте бұл опция қуырылған балықты дайындау кезінде таңдалады. Оның дәмдік сипаттамалары өте қарапайым. Оның үстіне пайдалылығы әлдеқайда төмен.
Тазартылмаған помпаға келетін болсақ, оны термиялық өңдеуге жатқызу ұсынылмайды. Мұндай өнімді салаттарды киюге және түрлі тұздықтар жасауға қолдану керек. Тазартылмаған бадам майының пайдасы максималды. Сонымен қатар, ол тағамның хош иісі мен дәмін жаңғақ ноталарымен толтырады.
Ашық құмыра бадам майын қолданар алдында оның нашарланбағанына көз жеткізу керек. Тұнба болмайтындай көзбен бағалап, дәмін татыңыз. Ашылған өнімнің сақтау мерзімі айтарлықтай қысқарады. Бұл кезде оны тоңазытқышта тығыз жабылған қақпағы бар шыны ыдыста сақтау қажет.
Тағамға арналған бадам майы көптеген тағамдармен бірге қолданылады. Біріншіден, ол таза күйінде балыққа, етке, көкөністерге жиі қосылады. Оның негізінде саңырауқұлақтармен, ірімшіктермен, көкөністермен, теңіз өнімдерімен және басқалармен тұздықтар мен тұздықтардың көптеген рецептері әзірленді. Ең қарапайым қолдану - жаңа піскен нан крутондарына хош иісті, майлы сұйықтық себу.
Бадам майы рецептері
Бадам дәндері мен оның майлы помасы бар аспаздық рецепттердің алуан түрлілігі олардың керемет дәмі мен жоғары денсаулығымен түсіндіріледі. Бірақ егер сіз өнімді жоғары температурада қуыру мен пісіру үшін қолдансаңыз, құнды заттардың мөлшері едәуір азаятынын ескеру қажет. Біз бадам майының дәмі мен хош иісі жақсы көрінетін бірнеше қызықты рецепттерді ұсынамыз.
Бадам тұқымының майынан жасалған тағамдар:
- Саңырауқұлақ тұздығы … Құрамы: бадам майы (25 мл), су (50 мл), саңырауқұлақтар (100 г), соя тұздығы (1 шай қасық), пияз (0,5 дана). Алдымен біз саңырауқұлақтарды жуамыз, аздап тураймыз. Қуыруға арналған табада су мен туралған пиязбен бірге қайнатыңыз және барлық сұйықтық буланғанша баяу отта қайнатыңыз. Салқындатыңыз, соя тұздығын, бадам майын қосыңыз және біртекті масса алу үшін блендермен шайқаңыз. Тұздық дайын.
- Бадам майы песто соусы қосылған спагетти … Құрамы: спагетти (200 г), пісіру суы, қызанақ (200 г), насыбайгүл (30 г), бадам (60 г), бадам майы (30 мл), пармезан ірімшігі (100 г), тұз (дәміне қарай). Алдымен тұздықты дайындаңыз. Біз насыбайгүл жапырақтарын жуамыз, кептіреміз және қабығы бар сарымсақ пен тұзбен бірге блендерге жібереміз. Аздап ұнтақтаңыз. Бадамды құрғақ табада аздап қуырыңыз. Ірімшікті бөліктерге бөліңіз. Екі ингредиентті де блендер ыдысына насыбайгүлге салыңыз. Пульсирленген режимде ұрып, біртіндеп бадам майын қосыңыз. Біз қалаған консистенцияны аламыз. Таза қызанақты 4 бөлікке кесіңіз, целлюлозаны тұқыммен шығарып, басқа ыдысқа қалдырыңыз, ал қалған қабырғаларды пышақпен ұсақтаңыз. Оларды песто тұздығымен біріктіріңіз. Спагетти ал денте пісіріңіз. Оларды үстелге тұздықпен біріктіріп, дереу қызмет етіңіз.
- Бадам майы мен томат тұздығы қосылған күріш … Құрамы: қоңыр күріш (300 г), зәйтүн майы (21 ас қасық), тұз (дәміне қарай), бадам майы (1 ас қасық).л.), сарымсақ (3 қалампыр), бадам (100 г), қызыл бұрыш (1 дана), пияз (1 дана), қызанақ өз шырынында (200 мл), апельсин шырыны (50 мл), кептірілген насыбайгүл (1 ас қасық. L.), пармезан ірімшігі (130 г). Майға майдалап туралған сарымсақты қызарғанша қуырыңыз. Біз оны шығарып, ұсақталған бадамды қуырамыз. Ұнтақталған қызанақты, пияз сақинасын, туралған бұрышты қосыңыз. Пиязды жұмсақ болғанша қыздырыңыз. Апельсин шырынын құйыңыз. Сіз кішкене дәм қосуға болады. Дәміне қарай тұз, насыбайгүл және қара бұрыш қосыңыз. Баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз. Зәйтүн майы қосылған күріш жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Пісірілген дәнді дақылдарды табаққа салыңыз да, тұздықтың үстіне құйыңыз.
- Бадам майы қосылған тауық еті … Құрамы: тауық еті (700 г), кокос үлпегі - 60 г, қуыруға арналған зәйтүн майы (60 мл), цуккини (2 дана), болгар бұрышы (2 дана), сәбіз (2 дана), әк шырыны (30 мл), сарымсақ (1 қалампыр), имбирь (1 ас қасық), бадам майы (2 ас қасық), тұз (дәміне қарай). Ең алдымен, филе ұзын бөліктерге кесіліп, жұмсақ болғанша зәйтүн майына қуырылады. Тұздықты бөлек дайындаңыз. Ол үшін бадам майы, әк шырыны, сарымсақ, кокос жаңғағы, зімбір мен тұзды араластырыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз. Тауықты қуырғаннан кейін табада үгітілген сәбізді, туралған цуккини мен болгар бұрышын қуырыңыз. Көкөністерді табаққа, тауық етінің бірнеше бөлігіне салып, бадам тұздығына құйыңыз.
- Бадам майы қосылған тұздық қосылған форель … Құрамы: форель (1 кг), пияз (1 дана), зәйтүн майы (40 мл), шөптер (50 г), сары май (50 г), құрғақ ақ шарап (40 мл), бадам майы (2 ас қасық.), бадам (40 г), лимон шырыны (40 мл), тұз және бұрыш. Ішке және сыртқа бұрыш себіңіз. Пиязды жолақтарға бөліп, екі бөлікке бөліңіз. Пісірме табақтың түбіне бір бөлігін салыңыз, ал екінші бөлігін қара бұрыш және лавр жапырақтарымен бірге қаңқаның ішіне салыңыз. Пішіннің түбіне шарап құйыңыз, туралған шөптерге себіңіз де, үстіне балық қойыңыз. Зәйтүн майын бүкіл бетке құйыңыз. Пісіру үшін жоғарғы грильді қолданған дұрыс. Термиялық өңдеу уақыты-15-20 минут. Тұздықты дайындау үшін сары майды қыздырып, майдалап туралған бадамды алтын түске дейін қуырыңыз. Оттан алыңыз және бадам майы мен лимон шырынын қоспасын қосыңыз. Дайын балықты алынған таңғышпен құйып, үстелге қызмет етіңіз.
- Шоколадты ганаш қосылған бадам печеньесі … Қамырға арналған ингредиенттер: ұн (380 г), туралған бадам (200 г), жүгері крахмалы (3 ас қасық), сары май (150 г), тазартылған бадам майы (50 мл), коньяк (40 мл), ваниль (1 шай қасық), қоңыр қант (70 г). Шоколадты ганаш үшін қою шоколадты (100 г), кілегейді (60 мл) және теңіз тұзын (0,5 шай қасық) алыңыз. Бадамды қуырып, крахмал мен ұнмен араластырыңыз. Сары майды бөлме температурасына дейін қыздырыңыз, оған қант, бренди, ваниль және тазартылған бадам майын қосыңыз. Алынған массаны блендермен біртекті консистенцияға дейін ұнтақтаңыз. Содан кейін құрғақ ингредиенттермен біріктіріп, қамыр илеңіз. Біз одан доп жасап, оны сөмкеге салып, тоңазытқышқа жарты сағатқа жібереміз. Салқындатылған массаның бөліктерінен біз қабықтың жартысын құрамыз: бір жағы тегіс, екіншісі дөңес болуы керек. Ол үшін арнайы формаларды қолдануға болады. Қағазбен пісіру парағына қойып, 180 градус температурада 15 минутқа дейін пісіріңіз. Оны суытыңыз. Ганач пісіру: барлық ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз. Біз оны шоколад еріп, кілегей мен тұзбен біртекті пасталық массаға біріктіретін етіп қыздырамыз. Содан кейін, кремді қолданып, біз екі жартысын қосамыз. Мұздатып, қызмет етсін.
Бадам майы туралы қызықты деректер
Бадам майы бірнеше мыңжылдықтар бойы белгілі. Осы уақыт ішінде адам оның пайдалы қасиеттерін өзінің еңбегіне қарай бағалады. Мысалы, Ежелгі Египетте бұл өнім әл-ауқаттың символы болып саналды. Ол тек жеп қана қоймай, құдайларға дұға ету кезінде әр түрлі сиқырлы рәсімдерге де қолданылған. Қаржылық жағдайды жақсартуды сұрау рәсімі діни қызметкерлер шам мен ақшаны бадам майымен емдегеннен кейін басталды.
Бадам дәндерінің майлы қабығын Клеопатра да қолданғаны белгілі. Бұл патшайым өзінің сұлулығы мен жастығын сақтау үшін қолданған.
Бадам майы туралы бейнені қараңыз:
Өнім өте қымбат болғанына қарамастан, диетологтар ас қорытуды қалыпқа келтіру және жалпы денсаулықты жақсарту үшін оны диетаға қосуды ұсынады. Сіз оны үйде жасай аласыз, бірақ бірнеше бадам дәнін жеу әлдеқайда оңай.
