Ащы тағамның пайдасы мен зияны, құрамы мен калория мөлшері. Маринадталған саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек, қандай ыдыстарда қолдану керек?
Маринадталған бал саңырауқұлақтары-тұздалған саңырауқұлақтардан тұратын және ұзақ сақтауға арналған стерильденген банкаларға оралған ащы тағамдар. Маринад жасауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ оған міндетті түрде тұз, қант, әр түрлі дәмдеуіштер, сонымен қатар қышқылдық компонент - сірке суы немесе лимон қышқылы кіреді, ол дәмді теңестіру үшін ғана емес, сонымен қатар консервант ретінде қосылады. Маринадталған саңырауқұлақтар қыста жабылады немесе аппетит ретінде дайындалады және бірден жейді. Саңырауқұлақтарға әр түрлі гарнирлер мен ет тағамдары беріледі, сонымен қатар түрлі салаттар мен басқа да рецепттерде қолданылады.
Маринадталған саңырауқұлақтардың құрамы мен калория мөлшері
Фотода маринадталған саңырауқұлақтар
Тәбеттің калория мөлшері төмен, сондықтан кез келген диетаға оңай енеді.
Маринадталған бал агарикінің калориялығы 100 г үшін 18 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 1, 8 г;
- Май - 1 г;
- Көмірсулар - 0,4 г.
Саңырауқұлақтың витамин мен минералды құрамы өте бай, оны қарастырыңыз.
100 г витаминдер:
- Бета -каротин - 0,5 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,02 мг
- В2 витамині, рибофлавин - 0,38 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 1,35 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,1 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 48 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 11 мг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,1 мг;
- РР витамині, НЭ - 10,7 мг;
- Ниацин - 10,3 мг
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий - 400 мг;
- Кальций - 5 мг;
- Кремний - 1 мг;
- Магний - 20 мг;
- Натрий - 5 мг;
- Фосфор - 45 мг;
- Хлор - 5,7 мг.
100 г микроэлементтер:
- Алюминий - 7739 мкг;
- Бор - 2,4 мкг;
- Ванадий - 0,5 мкг;
- Темір - 0,8 мг;
- Йод - 1,8 мкг;
- Литий - 1,4 мкг;
- Марганец - 0,075 мг;
- Мыс - 85 мкг;
- Молибден - 1 мкг;
- Никель - 47,1 мкг;
- Рубидий - 0,28 мкг;
- Селен - 2, 2 мкг;
- Хром - 5,5 мкг;
- Мырыш - 0,65 мг.
Көптеген адамдар барлық дәрумендер мен минералдар тұздалған кезде өнімнен кетеді деп ойлайды, алайда олар маринадталған саңырауқұлақтарда, әрине, жаңа саңырауқұлақтарға қарағанда аз мөлшерде болады. Сонымен қатар, диеталық талшық сияқты компонент мүлде жоғалмайды, оның ішінде өнімнің 100 г -на шамамен 5 г - бұл ішек денсаулығы үшін өте маңызды элемент.
Маринадталған бал саңырауқұлақтарының пайдасы
Маринадталған бал саңырауқұлақтары - бұл дәмді тағамдар ғана емес, өнім ағзаға шынымен де пайдалы. Саңырауқұлақтар В тобындағы дәрумендерге және әр түрлі минералдарға бай. Қан айналымын қалыпқа келтіру және қалқанша безінің ауруларының алдын алу үшін оларды жиі диетаға енгізу ұсынылады.
Маринадталған саңырауқұлақтардың қандай пайдасы бар:
- Метаболикалық процестерді қалыпқа келтіру … Құрамында В дәрумендерінің болуына байланысты өнім метаболизмге оң әсер етеді, себебі бұл витаминдер оның негізгі қатысушылары болып табылады. Саңырауқұлақтарды жеу ақуыз, май және көмірсу алмасуын қалыпқа келтіреді.
- Өт қабы мен ұйқы безін ынталандыру … Дәмді маринадталған бал саңырауқұлақтары ас қорыту процестерін ынталандырады, ферменттер мен өт шығаруға ықпал етеді, бұл тағамды жақсы қорытуға және одан пайдалы компоненттерді алуға көмектеседі.
- Ішек функциясының қалыпқа келуі … Саңырауқұлақтар қоректік заттарды жақсы сіңіруден басқа, құрамындағы талшықтың болуына байланысты оның қалыпты перистальтикасын қамтамасыз етіп, ішектен зиянды компоненттерді тез шығаруға көмектеседі.
- Жүрек -тамыр жүйесі ауруларының алдын алу … Өнім жүрек пен қан тамырларына жақсы әсер етеді. Ол қан қысымын қалыпқа келтіреді, артық холестеринді кетіреді, қан тамырларын кеңейтеді - мұның бәрі қан айналымы мен жүрек жұмысына оң әсер етеді.
- Жүйке жүйесіне пайдалы әсер … Жоғарыда аталған В дәрумендері метаболикалық процестер үшін ғана емес, жүйке жүйесінің жұмыс істеуі үшін де маңызды. Өнім көңіл -күйді, тонусты жақсартады, тіпті ұйқысыздықпен күресуге көмектеседі. Диетологтар оны ұйқыны қалыпқа келтіру және стрессті азайту үшін жиі тағайындайды.
Бал саңырауқұлақтарының кейбір сорттары спецификалық антиоксиданттар мен табиғи антибиотиктерден тұрады, бұл оларды қабынуға қарсы және қатерлі ісікке қарсы жақсы өнім етеді.
Маринадталған бал саңырауқұлақтарының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Маринадталған бал саңырауқұлақтары - бұл екіұшты өнім, көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, көптеген адамдарға диетада жеңіл тағамдардан бас тартуға кеңес беріледі, бірақ бұл жерде саңырауқұлақтардың өзінде көп емес, олар қандай компоненттермен бірге жүреді. Тұз, дәмдеуіштер, сірке суы маринадтарда қолданылады - бұл барлық ингредиенттер ас қорыту жүйесінің аурулары бар немесе оларға бейімділігі бар адамның жағдайына теріс әсер етуі мүмкін. Сондықтан, егер сізде емдік диетаны қамтитын асқазан -ішек жолдарының белгілі бір аурулары болса, саңырауқұлақтар сіздің диетаңызға сәйкес келетінін міндетті түрде дәрігеріңізбен тексеріңіз.
Маринадталған саңырауқұлақтар, әдетте, өнімді теріс пайдаланатындарға зиянды болуы мүмкін. Тамақты қалыпты мөлшерде жеуге тұрарлық, әйтпесе саңырауқұлақтар асқазанды бұзуы мүмкін - ауырсыну, ыңғайсыздық, диарея.
Саңырауқұлақтар жүкті әйелдердің, емізетін аналардың және жас балалардың диетасына өте сақтықпен рұқсат етілмейді немесе рұқсат етілмейді, өйткені олар ас қорытудың оңай компоненті болып саналмайды, сонымен қатар аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.
Әрине, саңырауқұлақтар жиналатын жердің де маңызы зор. Бал саңырауқұлақтарын тас жолдардан, фабрикалардан және т.б. алыс экологиялық таза жерлерде жинау маңызды, себебі олар токсиндерді өз ішінде жинауға қабілетті. Дәл сол себепті, дүкенде сатып алудан гөрі, үйде маринадталған саңырауқұлақтарды дайындау ұсынылады, өйткені бірінші жағдайда біз тек табиғи ингредиенттерді ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақтардың сапасына да сенімді бола аламыз..
Назар аударыңыз! Бал саңырауқұлақтарын тек тәжірибелі саңырауқұлақ жинағышпен жинаңыз. Қауіп шынайыға өте ұқсас жалған саңырауқұлақтармен ұсынылған. Олар улы, сондықтан мүмкіндігінше абай болыңыз: құмыраға қалыптыға тек бір жалған саңырауқұлақ қоссаңыз да, қатты улану қаупі бар.
Бал саңырауқұлақтарын қалай маринадтауға болады?
Бал саңырауқұлақтарын тұздауға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың барлығы қарапайым және әр үй иесінің күшіне сәйкес. Ең қиын кезең - бұл маринадтауға дайындық: саңырауқұлақтарды өте мұқият шайып, содан кейін сірке қосылған суға төрттен бір сағатқа салып, тағы бірнеше рет шаю керек. Дайындаудың екінші кезеңі - контейнерлерді зарарсыздандыру және саңырауқұлақтарды қайнату. Бал саңырауқұлақтары бірнеше минут қайнатылады, содан кейін сорпа ағызылады, саңырауқұлақтар қайтадан жуылады, содан кейін олар маринадпен тікелей жұмыс жасай бастайды.
Саңырауқұлақтарды маринадтаудың бірнеше әдісі:
- Классикалық рецепт … Бал саңырауқұлақтарын (1,5 кг) кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз (1,5 л), отты қосыңыз. Су қайнаған кезде сірке суын құйыңыз (25 мл), тұз бен қант қосыңыз (әрқайсысы 60 г), лаврушканы (3 жапырақ), бұрыш бұршағын (5 дана), сарымсақ түйірін (2 дана) салып, төрттен бірін пісіріңіз. сағат Маринадты дәміне қарай көріңіз, қажет болса, белгілі бір компоненттерді қосыңыз, оттан алыңыз. Бал саңырауқұлақтарын банкаларға салыңыз, тұздыққа құйыңыз.
- Қантсыз маринад … Бал саңырауқұлақтарын қыста қантсыз маринадтау әдісі қант диабетімен ауыратындарға жарайды немесе басқа себеппен қант жей алмайды. Саңырауқұлақтарды (400 л) кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз (250 мл). Су қайнаған кезде 20 минут қайнатыңыз, содан кейін сорпаны, тұзды (20 г) сүзіңіз, қалампыр мен бұрыш түйірін салыңыз (3-4 дана), сірке суын құйыңыз (25 мл). Алдымен бал саңырауқұлақтарын банкаларға салыңыз, содан кейін ащы тұзды ерітіндіге құйыңыз.
- Сары май мен чили қосылған бал саңырауқұлақтары … Тістелген, өсімдік майы мен ащы бұрыш қосылған бал маринадталған саңырауқұлақтар саңырауқұлақ пісірудің ең қызықты және дәмді нұсқаларының бірі болып саналады. Саңырауқұлақтарды (400 г) таза сумен (500 мл) құйыңыз. Отқа қойыңыз, қайнатыңыз, тұз бен қант (әрқайсысы 30 г), хош иісті бұрыш (4 дана), қалампыр (4 дана), лавр жапырағы (3 дана), аскөк қолшатыр (1 дана) салыңыз.3-5 минуттан кейін өсімдік майын құйыңыз (1, 5 кесе), тағы бір сағат төрттен пісіріңіз. Сарымсақ (1 түйір), ыстық бұрыш (1 дана) құмыраға салыңыз, саңырауқұлақтарды салыңыз, маринадпен толтырыңыз, шағуды қосыңыз (1 ас қасық).
- Маринадталған саңырауқұлақтар корей тілінде … Маринадталған бал агарикінің қарапайым рецепті тағамды ұзақ уақыт сақтауға жатпайды, оны 3 ай ішінде жеу керек, ал банктерді тоңазытқышта сақтау керек. Саңырауқұлақтарды (1 кг) сумен (500 мл) құйыңыз, пешке қойыңыз. Су қайнаған кезде тұзды (10 г), қантты (20 г) қосыңыз, лаврушкаға (3 жапырақ) лақтырыңыз, ұнтақталған бұрыш. 15 минут қайнатыңыз, соя тұздығы мен сірке суын қосыңыз (әрқайсысы 1/4 кесе), тағы 15 минут пісіріңіз.
Бұл банктегі маринадталған саңырауқұлақтарға арналған бірнеше рецепт, сіз олардың біреуін қолдана аласыз, немесе басқаларын таба аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз.
Саңырауқұлақтар қосылған тағамдарға арналған рецепттер
Маринадталған бал саңырауқұлақтары-өзін-өзі қамтамасыз ететін тамаша тағамдар. Қонақтардың көңілінен шығу үшін оларды кішкене ыдысқа салып, безендіріп, мерекелік үстелге қою жеткілікті. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар тағамның бір бөлігі болуы мүмкін. Саңырауқұлақтар қосылған бірнеше рецепт:
- Дәмді бұқтырма … Жасымықты шайыңыз (300 г), кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз (1 л). Кесілген тауық филесін (500 г) сол жерге қойыңыз, жасымық жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осы уақытта пиязды (1 дана), сәбізді (1 дана), сарымсақты (2 қалампырды) ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, алдымен пияз мен сәбізді салыңыз, бірнеше минуттан кейін сарымсақ пен саңырауқұлақтар (300 г). Тағы 5 минуттан кейін шпинатты (300 г) қосыңыз. Дайын көкөністерді тауық пен жасымыққа жіберіңіз, бірге 5 минут пісіріңіз. Дәміне қарай ыстықтан, тұз бен бұрыштан алыңыз және қаймақ қосыңыз (150 г), туралған шөптермен қызмет етіңіз.
- Саңырауқұлақтар мен ветчина қосылған салат … Жұмыртқаны (3) және картопты (2) қайнатыңыз. Ветчина (300 г) мен картопты текшелеп тураңыз, жұмыртқаны үккіштен өткізіңіз, жасыл пиязды (1 шоқ) тураңыз. Терең ыдысты тамақ пленкасымен жабыңыз. Салатты қабаттарға бүктеңіз: маринадталған саңырауқұлақтар (300 г), жасыл пияз, ветчина, картоп, жұмыртқа - әр қабатты майонезбен жабыңыз. Салатты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, саңырауқұлақтар үстінде болатындай етіп, қызмет етер алдында тегіс табаққа аударыңыз.
- Майшабақ салаты … Бұршақтарды сұрыптаңыз (50 г), шайыңыз, түні бойы суық суға салып қойыңыз, қайнатыңыз. Картопты қайнатыңыз (200 г). Майшабақ филесін (300 г), алма (100 г), пиязды (50 г), тұздалған қиярды (100 г), картопты кішкене текшелерге кесіңіз, ингредиенттерді араластырыңыз, саңырауқұлақтарды (300 г) және бұршақты салыңыз. Салат кез келген болуы мүмкін - өсімдік майы, қаймақ, майонез. Сіз дәміне қарай кез келген дәмдеуіштерді таңдай аласыз.
- Саңырауқұлақтардың екі түрі бар Джулиенна … Бал саңырауқұлақтарын (200 г) табаға салыңыз, 5 минут қуырыңыз. Оларға майдалап туралған пиязды (1 бас), тимьянды (1 бұтақ) қосыңыз. Баклажанды (1 дана) текшелерге кесіңіз, тұзды суға салып, саңырауқұлақтар мен пиязға салыңыз. Баклажан жұмсақ болған кезде жаңа туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз (300 г), бірнеше минуттан кейін отты өшіріңіз. Жеке табада сары майды ерітіңіз (2 ас қасық), ұн қосыңыз (2 ас қасық), араластырыңыз, бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін ұдайы араластыра отырып, сүтті (2 кесе) құйыңыз. Тұздық қалыңдағанша қайнатыңыз, дәміне қарай үгітілген ірімшік (50 г), тұз, бұрыш, мускат жаңғағын қосыңыз. Пияз мен саңырауқұлақ қосылған баклажандарды тұздыққа салыңыз, жақсылап араластырыңыз, жюлен пішіндерін салыңыз, үстіне ірімшік себіңіз (50 г), 200 -ге дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.OС, алтын қоңырға дейін.
- Саңырауқұлақтар мен крутон қосылған жылдам салат … Тауық төсін қайнатыңыз (200 г), талшықтарға бөлшектеңіз. Маринадталған саңырауқұлақтарды (300 г) қызыл бұршақтармен (300 г) араластырыңыз. Пиязды (1 бас) ұсақтап тураңыз, саңырауқұлақтар мен бұршақтармен табада пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз. Дайын крутондарды (дәміне қарай) ыдысқа салыңыз, оған қалған ингредиенттерді қосып, дәміне қарай майонез қосыңыз.
Көріп отырғаныңыздай, маринадталған саңырауқұлақтар ас үйде өте әмбебап. Олар қарапайым тағамдар салаттарына, күрделі қабыршақтарға және әр түрлі ыстық тағамдар жасауға жарамды. Сіз бұл тағамды әдеттегі тағамдарға оңай қосуға болатынына сенімдіміз, бұл оларды әр түрлі етеді.
Маринадталған саңырауқұлақтар туралы қызықты деректер
Қыста жабылған маринадталған саңырауқұлақтарды Жаңа жылға дейін немесе егін жинағаннан кейін кем дегенде 12 ай ішінде жеген дұрыс, әйтпесе улану мүмкін. Ешқашан қоймада «жатып қалған» құмыраны жеуге болмайды.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтың аяқтарын маринадтаудан бұрын алып тастауды ұсынады, осылайша аппетит әсіресе нәзік болады. Қалған аяқтарды тастауға болмайды, олар, мысалы, картоппен қуырылуы мүмкін.
Саңырауқұлақтарды қыста жабу кезінде ботулизмнің алдын алу үшін металл қақпақтарды пайдаланбаған жөн. Арнайы пластикалық қаптамаларды қолдануға болады.
Маринадталған саңырауқұлақтар туралы бейнені қараңыз:
Тұздалған саңырауқұлақтар - бұл мерекелік үстелді безендіретін және күнделікті тағамдарды әртараптандыратын тағам. Дәмді тағамдар дайындау мүлде қиын емес, ең бастысы - саңырауқұлақтарды дұрыс дайындау, мұқият іріктеу және шаю. Бұған қоса, өнімнің қарсы көрсетілімдері бар екенін ескеру маңызды, және егер олар сізге қатысты болса, оны жеуге болмайды.
