Калория мөлшері, құрамы және пайдалы қасиеттері. Тамақтанудың маңызды ерекшеліктері мен қарсы көрсеткіштері. Саңырауқұлақтарды қалай маринадтауға болады, оларды қандай тағамдарға қосуға болады?
Маринадталған порчини саңырауқұлақтары - дәмді тұздықтағы саңырауқұлақтар болып табылатын ресейлік үстелге арналған дәстүрлі дәмді тағамдар. Дайындау үшін олар мұқият жуылады, сіңдіріледі, қайнатылады, содан кейін тұз, қант, дәмдеуіштер мен сірке суы қосылған тұздықпен құйылады. Саңырауқұлақтар банкаларда ұзақ сақталуы үшін жабылады, бірақ оларды илегеннен кейін алғашқы 3-6 айда жеуге кеңес беріледі. Дәмді маринадталған порчини саңырауқұлақтары тәуелсіз тағам ретінде қызмет етеді, сонымен қатар әр түрлі тағамдарда қолданылады - салаттар, ет пен көкөністерден бұқтырылған тағамдар, джулиен, рисотто, пицца және т.б. Саңырауқұлақтар рецепттерді түпнұсқалық етіп қана қоймайды, сонымен қатар ыдыс -аяқтардың денсаулығын арттырады.
Маринадталған саңырауқұлақтардың құрамы мен калория мөлшері
Маринадталған порчини саңырауқұлақтары
Әдетте мерекелік үстелде орналасқан басқа да тағамдардан айырмашылығы, маринадталған саңырауқұлақтардың калория мөлшері төмен, сондықтан әркім оларды сатып ала алады.
Тұздалған саңырауқұлақтардың калория мөлшері - 24 ккал, оның ішінде
- Ақуыздар - 3 г;
- Май - 0,5 г;
- Көмірсулар - 2 г.
Алайда, төмен калориялы өнім өнімнің басты артықшылығы емес. Жаңа порчини саңырауқұлағында бай витамин мен минералды құрамы бар, әсіресе В тобының витаминдері, С дәрумені, мыс және селен. Дайындау мен сақтау процесінде пайдалы компоненттердің саны біршама азаяды, бірақ көбісі маринадталған саңырауқұлақтар құрамында қалады.
100 г витаминдер
- Бета -каротин - 0,21 мг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,04 мг
- В2 витамині, рибофлавин - 0,3 мг;
- В4 дәрумені, холин - 17,3 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 2,7 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,07 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 40 мкг;
- В12 дәрумені, кобаломин - 0,04
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 30 мг;
- Д витамині, кальциферол - 0,2 мкг;
- Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,9 мг;
- РР витамині, НЭ - 8,5 мг;
- Ниацин 5 мг
100 граммға макронутриенттер
- Калий - 468 мг;
- Кальций - 13 мг;
- Магний - 15 мг;
- Натрий - 6 мг;
- Фосфор - 89 мг;
- Хлор - 22 мг.
100 г микроэлементтер
- Алюминий - 748 мкг;
- Ванадий - 31,3 мкг;
- Темір - 0,5 мг;
- Йод - 2,5 мкг;
- Литий - 0,24 мкг;
- Марганец - 0,23 мг;
- Мыс - 318 мкг;
- Молибден - 1,3 мкг;
- Никель - 10,3 мкг;
- Рубидиум - 26 мкг;
- Селен - 9,3 мкг;
- Стронций - 6 мкг;
- Титан - 21,4 мкг;
- Фтор - 60 мкг;
- Хром - 6 мкг;
- Мырыш - 0,33 мг.
Консервіленген маринадталған порчини саңырауқұлақтары ақуыздың, май қышқылдарының, полисахаридтердің және диеталық талшықтың көзі болып табылатынын да айта кеткен жөн.
Тұздалған саңырауқұлақтардың пайдалы қасиеттері
Саңырауқұлақ асыл деп аталуы бекер емес, ол тек керемет дәмімен ғана емес, сонымен қатар ағзаға пайдалы әсерінің алуан түрімен де ерекшеленеді. Тамақтану сіздің диетаңызды әртараптандырады және оны сау етеді.
Маринадталған порчини саңырауқұлақтарының артықшылықтары:
- Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру … Өнім асқазан сөлінің өндірілуіне ықпал етеді, бұл тағамды тиімді сіңіруге көмектеседі. Құрамында В дәрумендерінің болуы оны жақсы сіңіруге мүмкіндік береді, ал диеталық талшық - қажетсіз және улы компоненттерді тез жоюға мүмкіндік береді. Осылайша, асқазан -ішек жолдарының қызметі төмендеген адамдар үшін бұл тағам - нағыз олжа.
- Жалпы тоник әсері … В тобындағы витаминдер жүйке жүйесінің қалыпты жұмысында маңызды рөл атқарады, сондықтан тағамдар көңіл -күй мен ақыл -ой қабілеттеріне оң әсер етеді, ал құрамындағы толық ақуыз бұлшықетті жақсы қанықтырады және қуаттандырады. Яғни, тәбет физикалық күйге де, психологиялық жағдайға да тоникалық әсер етеді.
- Антибиотикалық қасиеттері … Антибиотикалық әсері бар ерекше бірегей компоненттердің болуына байланысты, сондай -ақ құрамындағы С витаминінің болуына байланысты қыста тұздалған саңырауқұлақтар суықтан және басқа аурулардан қорғану әдісі болып табылады.
- Антиоксидантты әсер … Сонымен қатар, С дәрумені антиоксидантты әсер береді: ол жасушаларды бос радикалды шабуылдардан қорғайды, өзіне шабуыл жасайды және жасушаларды сау және толық қалдырады. Бұл ерте қартаюдан және ісіктердің дамуынан қорғайды.
- Жүрек пен қан тамырларын қорғау … Цепс құрамында лецитин сияқты компонент бар, ол холестериннің қалыпты метаболизміне ықпал етеді - жамандық деңгейін төмендетеді және жақсылық деңгейін жоғарылатады, осылайша тамырларды бляшкадан қорғайды және жедел жүрек ауруларының дамуына жол бермейді.
Маринадталған саңырауқұлақтар бауырға жалпы маңызды оң әсер етеді, өйткені олар организмнен токсиндер мен токсиндерді тиімді шығарады, ағзаға түсетін жүктеме азаяды. Сонымен қатар, олар құрамында мыстың болуына байланысты анемияның және құрамында селеннің болуына байланысты қалқанша безінің ауруларының алдын алу ретінде пайдалы.
