Егер сізде үйде саңырауқұлақтар болса: кептірілген, жаңа, мұздатылған, орманды немесе мәдени, саңырауқұлақ тұздығын дайындауды ұмытпаңыз! Неліктен оны жіберу керек, сіз әрқашан таба аласыз!
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Саңырауқұлақ соустарына арналған көптеген рецепттер бар, олар көбінесе қаймаққа немесе кілегейге негізделген. Сүт өнімдерінің қызып кетуіне жол бермеу үшін тұздыққа ұн қосылады, бұл табиғи қоюландырғыш. Еуропалық аспаздар парисьенді тұздыққа негіз ретінде, ал қоюландыру үшін жұмыртқаның сарысы мен майлы кремді пайдаланады. Содан кейін саңырауқұлақтар бөлек қуырылады, содан кейін дайын тұздыққа қосылады. Біздің елде саңырауқұлақ тағамдары оразамен байланысты. Мұндай күндері сіз майсыз немесе вегетариандық саңырауқұлақ тұздығын жасай аласыз. Содан кейін жануарлардан алынатын өнімдерді (сары май, сүт, кілегей) көкөністерге (көкөніс сорпасы, қызанақ пюресі, саңырауқұлақ сорпасы) ауыстыру жеткілікті болады.
Саңырауқұлақ тұздығын ақ немесе қызыл шарап, ром немесе коньяк сияқты алкогольдік сусындармен толықтырған дұрыс. Қара және ақ бұрыш, насыбайгүл, ақжелкен, тимьян, аскөк, сарымсақ, лимон шырыны дәмдеуіштерден үйлесімді түрде біріктірілген. Ыдысқа ірімшік қосуға да болады. Саңырауқұлақ тұздығы кез келген екінші тағамға жарамды. Бұл ет немесе балық стейкімен тамаша үйлеседі, оны салаттар, пита орамдары және тағы басқалар үшін қолдануға болады. Сондықтан, бұл рецептті өткізіп алмаңыз, себебі ол сізге бірнеше рет көмектесе алады.
- 100 г калория мөлшері - 127 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Май - 20 г
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Ақ шарап - 150 мл
- Қаймақ - 150 мл
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
- Зімбір ұнтағы - 1 шай қасық
Шарап пен саңырауқұлақ соусын дайындау
1. Табада майды ерітіп, қуыру үшін туралған пияз мен сарымсақты қосыңыз. Алдымен дәмдеуіштерді тазалаңыз және жуыңыз.
2. Пиязды мөлдір болғанша орташа отта қуырыңыз. Оның жанбайтынына көз жеткізіңіз.
3. Табаға саңырауқұлақтарды қосыңыз. Оларды алдымен жуып, жақсылап құрғатыңыз, содан кейін ұсақтап тураңыз. Кесу әдісі кез келген болуы мүмкін: сабандар, ұсақтағыштар, текшелер. Сізге қайсысы көбірек ұнайтынын таңдаңыз.
4. Саңырауқұлақтар сәл алтын түске ие болуы үшін тағамды орташа отта қуырыңыз.
5. Табаға қаймақ қосып, шарап құйыңыз.
6. Дәмдеуіштерді (бұрыш, имбирь) және тұзды қосыңыз. Қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады.
7. Тамақты біркелкі араластырып, ұн қосыңыз.
8. Тамақты қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз, қақпақты жабыңыз және қайнатыңыз. Тұздықты дайындау уақыты әр түрлі болуы мүмкін. Бұл қандай консистенция болғыңыз келетініне байланысты. Егер сіз көбірек сұйықтық алғыңыз келсе, оны қалың ету үшін 15 минут қайнатыңыз, отты ұзақ ұстаңыз.
9. Дайын саңырауқұлақ соусын жылы және салқындатылған түрде беруге болады. Бұл қазірдің өзінде талғам мен талғам мәселесі. Кез келген дәнді дақылдар, қайнатылған картоп, спагетти гарнирге өте ыңғайлы, оны жай ғана тоқаш тіліміне салуға болады.
Сондай -ақ, саңырауқұлақ соусын дайындау туралы бейне рецептті қараңыз.
