Үйде бисквит қамырынан не жасауға болады? Пісіру мен бисквит десертінің суреттері бар ТОП 5 рецепті. Аспаздық кеңестер мен құпиялар. Бейне рецептер.
Бисквит қамыры үлпілдек, нәзік, жұмсақ … Бұл кондитерлік торттар, кондитерлік өнімдер, орама және көптеген дәмді десерттерге негіз бола алады. Егер сіз тәжірибелі аспазшылардың кеңестерін білсеңіз, үйде бисквит дайындау қиын процесс емес. Бұл материалдан сіз бисквитті қалай дұрыс жасау керектігін және одан ең дәмді десерт өнімдерінің рецептерін білесіз.
Пісіру бойынша кеңестер мен нәзіктіктер
- Печеньенің классикалық рецепті ұн, қант және жұмыртқадан тұрады. Сондай -ақ, қамырға сүзбе, қаймақ, айран жиі қосылады … Қаймақ қосылған бисквит пен айран қосылған бисквит классикалыққа қарағанда тіпті дәмді.
- Қолданылатын барлық ингредиенттер бірдей температурада болуы керек. Температура неғұрлым төмен болса, соғұрлым жақсы. Бұл тамақ араласатын ыдысқа қатысты.
- Пісірілген өнімдерді қосымша жұмсақ ету үшін қамырға жұмыртқаның сарысы мен ақтығын бөлек қосыңыз. Сарысын қантпен шайқаңыз және көлемі бірнеше есе ұлғайғанша. Олар кремді болған кезде ұн қосыңыз. Содан кейін жақсы шайқалған жұмыртқаның ағын қосыңыз. Пісіруге әсемдік пен нәзіктік қосатындар - олар.
- Сарысын ақуыздан өте мұқият бөліңіз, себебі егер сарысы кірсе, оларды ұру қиын болады. Шайқау үшін тек таза, майсыз ыдыстарды қолданыңыз. Сондықтан алдымен оны сірке суымен немесе лимон шырынын майсыздандырып, қағаз сүлгімен сүртіңіз. Ақтар жақсы шайқамаса, салқындатыңыз. Оларды тұрақты ақ көбік пайда болғанша ұрыңыз.
- Хош иіс пен дәм үшін бисквит қамырына үгітілген лимон немесе апельсин қабығы, ванильді қант, туралған жаңғақ, көкнәр мен мейіз қосылады. Губка торты әр түрлі кремдермен, жаңа піскен жидектермен, жемістермен біріктірілген.
- Шоколадты бисквит жасау үшін рецептке какао ұнтағы, еріген немесе үгітілген шоколад қосылады.
- Губкалы торт жұмыртқасыз өсімдік майы мен сода ерітіндісінде майсыз болуы мүмкін.
- Губка тортын 180 ° C орташа пеште пісіріңіз. Сонымен қатар, пісіру кезінде есікті ашпаңыз. Содан кейін дайын бисквитті ашық жерде қалдырыңыз, ол сөніп қалмауы үшін. Сонымен қатар, печеньені микротолқынды пеште тезірек пісіруге болады.
- Печенье қамырының өзі құрғақ болғандықтан, оны шоколадқа, сиропқа және алкогольге малынған.
Классикалық бисквит
Классикалық рецепт бойынша бисквит қамырын дайындау технологиясы өте қарапайым. Бірақ оның қарапайымдылығымен бисквит өте қызықты. Ережелерді, рецептерді және дәйектілікті сақтау маңызды.
- 100 г калория мөлшері - 297 ккал.
- Порция - 1 торт
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана. (қабықсыз жалпы салмағы 150 г болуы керек)
- Ұн - 85 гр
- Қант - 85 гр
Классикалық печенье дайындау:
- Жұмыртқаны бөлме температурасында миксермен шайқаңыз. Жеңіл көбік пайда болғаннан кейін, қант қосып, массасы 2-3 есе ұлғайғанша шайқаңыз. Қант толығымен еруі керек.
- Ұнтақталған массаға ұсақ електен еленген ұнды қосып, барлығын миксермен орташа (жоғары емес) жылдамдықта араластырыңыз. Ұнды артық қоспалардан тазарту және оттегімен қанықтыру үшін алдымен електен өткізуді ұмытпаңыз.
- Пісірме табақтың түбін пісіру қағазымен сызыңыз, қамырды төгіп, бетін тегістеңіз. Пішіннің жақтарын маймен майламаңыз, себебі қамыр пішінге жабысады және пісіру процесінде құлап кетпейді.
- Бисквит 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пеште пісіріледі. Егер дайын қамыр бірден пісірілмесе, онда сіз әсемдікті ұмыта аласыз. Сондықтан, қамыр дайын болған кезде, пешті алдын ала қыздыру керек.
- Пісіру уақыты бисквит биіктігіне байланысты, шамамен 25-40 минут. Печенье қызғылт реңкке ие болған кезде, оның дайындығын ағаш шприцпен тексеріп, ортасындағы тортты тесіңіз. Шашқа дымқыл қамырдың іздері болмауы керек.
- Дайын бисквитті салқындатқыш пеште есігі ашық тұрған 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оны пештен шығарыңыз, оны қалыптан шығарыңыз және салқындату үшін торға қойыңыз.
- Толығымен салқындатылған печеньені кем дегенде 6 сағат тұруға қалдырыңыз. Егер сіз құрғақ болғанын қаласаңыз, оны жұмсақ және жұмсақ майлықпен жабылған бөлме температурасында қалдырыңыз - оны полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышқа салыңыз.
Шие бар Шарлотта
Шарлотта - тез және дәмді жөкемен торт. Көбінесе олар аллоттан шарлотта дайындауға дағдыланған, бірақ қамырға кез келген жемістер мен жидектерді қосуға болады. Шие қосылған шарлотта үшін жаңа піскен жидектерді қолданыңыз, ал қыста мұздатқышта мұздатылған. Тәтті печеньедегі шиенің аздап қышқылдығы Шарлотта ерекше дәм береді.
Құрамы:
- Ұн - 65 гр
- Крахмал - 10 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 75 гр
- Кесілген шие - 200 г
- Ванилин - 0,5 шай қасық
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Шие қосылған шарлотта пісіру:
- Шұңқырды ыдысқа салыңыз, крахмал себіңіз және араластырыңыз.
- Жұмыртқаны қант, тұз, ванильмен араластырып, қоспаны ағартатын және көлемін бірнеше есе арттыратын етіп 5 минут шайқаңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағымен араластырыңыз, електен өткізіңіз және жұмыртқа-қант қоспасына қосыңыз.
- Ұнды айналмалы қозғалыста жылдам қамырды алу үшін шпательді қолданыңыз.
- Пісірме табақтың түбін пергаментпен жауып, қамырдың 2/3 бөлігін құйыңыз.
- Шиені қамырдың үстіне салыңыз, пайда болған шырынды ағызғаннан кейін және қалған қамырды толығымен жабылатын етіп құйыңыз.
- Шарлотты шиемен бірге 180 ° C дейін 25 минут пісіріңіз.
- Дайын пирогты салқындатыңыз, қызмет көрсететін табаққа жіберіңіз және қант ұнтағына себіңіз.
Бисквит кесектері мен тостағандағы крем қосылған десерт
Ең нәзік бисквит, хош иісті крем мен жаңа құлпынайдан жасалған мөлдір стақандардағы сәнді порцияланған десерт. Қаласаңыз, кремге Бэйли немесе дәміне қарай кез келген ликер қосуға болады, ал құлпынайдың орнына маусымдық жидектерді немесе туралған жемістерді қолданыңыз.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - қамырға 60 г, кілегейге 80 г
- Ұн - 60 гр
- Сүзбе - 200 гр
- Қара шоколад - 50 г
- Құлпынай - 150 гр
- Жалбыз жапырақтары - безендіру үшін
Печенье бөліктері мен тостағандағы кремі бар десерт дайындау:
- Жұмыртқаны таза көбікпен қантпен шайқаңыз.
- Ұнды електен өткізіп, жұмыртқаға қосып, тегіс және тегіс болғанша миксермен төмен жылдамдықпен шайқаңыз.
- Пісіру парағын пісіру қағазымен сызып, бисквит қамырын құйыңыз. Оны біркелкі тегістеңіз.
- Печеньені 180 ° С дейін қыздырылған пеште 10 минут пісіруге жіберіңіз, себебі торт өте жұқа, содан кейін ол тез піседі. Кеуіп кетпеу үшін абай болыңыз.
- Дайын бисквитті пештен алыңыз, пергаментті алыңыз және салқын жерге қойыңыз. Салқындатылған тортты 1х1 см кішкентай текшелерге кесіңіз.
- Крем үшін сүзбені қантпен біріктіріп, дәндер қалмайтындай етіп блендермен тегіс етіп шайқаңыз.
- Шоколадты бу ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіп, сүзбе массасына қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Құлпынайларды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, құйрықты алыңыз және 4 бөлікке кесіңіз.
- Барлық өнімдер дайын болған кезде, десертті өзі жинаңыз. Әдемі шыны ыдыстардың немесе стақандардың түбіне бірнеше печенье текшелерін салыңыз. Олардың үстіне аздап крем құйып, қайтадан бисквит қабатын жасаңыз, ол креммен жабылған. Құлпынай тілімдерімен жоғарғы жағын безендіріңіз және жаңа жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
Толтырылған губка орамы
ГОСТ бойынша дайындалған тез және дәмді үй бисквит орамасы толтырумен. Десерт дәмі жағынан да, келбеті жағынан да тамаша. Бұл нәзік, дәмді және аузыңызда «ериді». Қабатаралық қабат үшін кез келген кептелісті немесе кептелісті қолдануға болады. Кез келген крем де толтыруға жарайды.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 5 дана.
- Қант - 200 гр
- Ұн - 200 гр
- Ванильді қант - 1 пакет
- Қаймақ - 150 гр
- Қалың джем - 100 г
Бисквит орамын толтырумен пісіру:
- Ақтарды сарысынан мұқият бөліңіз.
- Қанттың жартысын сарысына қосып, тегіс болғанша миксермен шайқаңыз.
- Қалған қантты, ванильді қантты ақтарға қосыңыз және қалың, жұмсақ және қатты шыңдарға жеткенше миксермен шайқаңыз.
- Сарысы мен ақуыз қоспасын біріктіріп, ақуыз шөгіп кетпеуі үшін төменнен жоғары қарай ақырын араластырыңыз.
- Содан кейін еленген ұнды кішкене бөліктерге қосып, тегіс болғанша ақырын араластырыңыз.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен сызып, бисквит қамырын құйыңыз.
- Оны орташа сөреде 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз және есікті ашпай 15 минут пісіріңіз.
- Толтыру үшін қаймақты миксермен жұмсақ болғанша ұрып, джеммен араластырыңыз.
- Дайын бисквитті пештен алыңыз, пергаментті алыңыз және ыстық кезде оны орамға айналдырыңыз. Оны таза сүлгімен орап, бөлме температурасында суытыңыз.
- Содан кейін бисквит ашыңыз, толтырғышпен тез майлап, қайтадан ораңыз.
- Оны пергамент қағазға орап, тоңазытқышқа 1-2 сағат бойы тігінен қойыңыз.
- Роллды ұнтақ қантпен безендіріп, бөліктерге кесіңіз.
Торт картоп
Торттар Картопты көбіне кілегей мен печеньеден дайындайды, бірақ ГОСТ пен классикалық рецепт бойынша олар дайын печеньеден жасалған. Бірінші және басты құпия - Картоптың ішінде жеңіл болуы керек, бұл десерттің атауын толық ақтайды.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Ұн - 150 гр
- Қант - 150 гр
- Ванильді қант - 10 г
- Пісіру ұнтағы - 5 г
- Тұз - бір шымшым
- Май - 125 гр
- Қоюландырылған сүт - 125 г
- Какао ұнтағы - 100 г
- Қант ұнтағы - 100 г
Картоп тортын дайындау:
- Бисквит үшін жұмыртқаны бөлме температурасында тұз, ванильді қант, қантпен біріктіріп, ақ және үлпілдек болғанша шайқаңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағымен араластырыңыз, електен өткізіңіз және жұмыртқа массасына екі қадаммен қосыңыз.
- Печенье қамырын пергамент салынған пісірме табаққа салып, тегістеңіз.
- Бисквитті 180 ° C дейін қыздырылған пеште 45 минут пісіруге жіберіңіз.
- Дайын бисквитті 15 минут суытыңыз. Содан кейін торға салыңыз, қағазды алыңыз және 5-6 сағатқа қалдырыңыз.
- Толығымен салқындатылған жөкемен тортты блендермен ұсақтаңыз немесе ет тартқыштан бұраңыз.
- Жұмсақ майды қант ұнтағымен біріктіріп, тегіс болғанша шайқаңыз. Біртіндеп қоюландырылған сүтті қосып, кремді тегіс болғанша араластырыңыз.
- Алынған кремге бисквит бөліктерін қосыңыз, араластырыңыз және Картоп торттарын жасаңыз.
- Какаоны ұнтақ қантпен біріктіріп, осы массаға барлық жағынан торттарды айналдырыңыз.
- Десертті 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
