Ледидің саусақтарын үйде жасау фотолары бар ТОП-4 рецепті. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Әйелдердің саусақпен печенье печеньесі соңғы уақытта ерекше танымал болды. Оның Савояарди, Бисквит, Неаполь, Савой сияқты бірнеше танымал есімдері бар. Әрине, көп адамдар оларды кафеде немесе мейрамханада сынап көрді. Бірақ бүгін біз оны үйде өзіңіз дайындауды үйренуді ұсынамыз. Ал тәжірибелі аспазшылардың кеңестері қытырлақ қопсытқышты еш қиындықсыз дайындауға көмектеседі.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Жеңіл бисквит қамырынан жасалған печенье пішінді сақтай отырып, сұйықты жақсы сіңіреді және жұмсартады. Сондықтан ханымдардың саусақтары жеке десерт ретінде, ал торт, ұсақ -түйек, орысша шарлотта жасау үшін жиі қолданылады.
- Choux пирогын дайындаған кезде, барлық ұнды су мен майдың ыстық қоспасына дереу қосып, тығыз, қалың және кесектерсіз болу үшін тез араластырыңыз.
- Қалыңдатылған қамырды орташа отта 2 минут қайнатыңыз, оны күйдіріп алмау үшін үздіксіз араластырыңыз.
- Жұмыртқаны ыстық қамырға қосуға болмайды. Оны сәл салқындату керек, әйтпесе ақуыз қатып қалады.
- Сондай -ақ, қамырға суық жұмыртқа қосуға болмайды. Сондықтан оларды алдымен тоңазытқыштан жарты сағатқа алып тастаңыз, сонда олар қызып кетуге уақыт алады.
- Дайын қамырды шай қасықпен суға немесе кондитерлік қапқа салып пісіру парағына салыңыз. Екінші партияны тек суық пісірме табаққа салыңыз.
- Печеньені тым үлкен етіп жасамаңыз, әйтпесе олар піспейді.
- Өнімдерді 200 ° C дейін жақсы қыздырылған пешке салыңыз. Олар көтеріліп, алтынға айналғаннан кейін температураны 150 ° C дейін төмендетіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Пісіру уақыты кесектердің мөлшеріне байланысты. Орташа печенье жоғары температурада 15 минут, ал төмен температурада 15 минут пісіріледі.
- Кремді печенье дымқыл болып, жұмсаруы мүмкін. Сондықтан оны қағаз сүлгімен жабыңыз.
Торт Әйелдердің саусақтары қаймақ қосылған печеньеден
Әйелдер саусақ торты өте нәзік, әуе, әсем, бай кремді дәмі бар және орташа тәтті. Бұл, әрине, уақытты қажет етеді, бірақ оны дайындау өте қарапайым.
- 100 г калория мөлшері - 515 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 8 порцияға арналған 1 торт
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Май - 100 гр
- Қаймақ 30% май - 500 г
- Ұн - 150 гр
- Шоколад - 50 г
- Қант ұнтағы - 100 г
- Су - 200 мл
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Тұз - бір шымшым
Торт жасау Әйелдердің саусақтары қаймақ қосылған печеньеден:
- Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз және сары май қосыңыз.
- Ол толығымен еріген кезде ұнды құйып, табаның бүйірінен шыққанша тегіс, түйірсіз қамырды илеңіз.
- Қамырды сәл салқындатып, жұмыртқаны бір -бірлеп қосыңыз. Оны миксермен араластырыңыз. Дайын қамыр тегіс, тегіс, жылтыр және сәл созылатын болуы керек.
- Қамырды пісіруге арналған пакет арқылы 1, 5х7 см жолақтарға салыңыз.
- Печеньені пеште 200 ° C температурада 20 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 175 ° C дейін төмендетіп, 15 минут пісіріңіз.
- Қаймақ үшін қаймақ, қант ұнтағын ыдысқа салып, миксермен шайқаңыз.
- Печенье қабатын алынбалы жақтары бар қалыпқа салыңыз да, жомарт түрде қаймақпен сүртіңіз.
- Печеньенің басқа қабатын үстіне қойыңыз, оны креммен сүртіңіз және салмақты орнатыңыз.
- Тортты 4-5 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Дайын тортты табаққа аударып, бүйірлерін алыңыз. Үстіңгі және жағын креммен сүртіңіз және тортты еріген шоколадпен безендіріңіз.
Шие бар ханымдардың саусақтары
Жидектер мен нәзік май кремі бар choux қамырынан жасалған өте дәмді және кеңінен таралған кондитерлік өнімдер - ханымның саусақтары бар шие қосылған торт. Шайға немесе кофеге жеңіл торт беріңіз.
Құрамы:
- Су - 300 мл
- Май - 100 гр
- Ұн - 170 гр
- Жұмыртқа - 6-7 дана.
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Майлылығы 30% - 1, 2 кг қаймақ
- Крем, 30% май - 150 г
- Қант - 530 гр
- Ванильді қант - 1 ас қасық
- Шие - 600 г
Торт жасау Әйелдердің саусақтары шие қосылған:
- Choux пирогы үшін кастрюльге сары май салып, суға құйып, тұз қосып отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, ұн қосыңыз және қаймақ қамырын табаның бүйірінен артта қалатындай етіп қатты илеңіз.
- Қамырды аздап салқындату үшін 5 минут бойы төмен жылдамдықпен араластыру үшін араластырғышты қолданыңыз, ал араластыра отырып, жұмыртқаны кезекпен қосыңыз.
- Дайын қамыр тегіс, жылтыр, тұтқыр, орташа тығыздықта болады.
- Оны 1 см саптамасы бар кондитерлік қапқа аударып, таяқша түрінде майланған пісіру табағына салыңыз.
- Бөліктерді алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C температурада 20 минут пісіріңіз. Содан кейін оларды суытыңыз.
- Крем үшін қаймақ, ванильді қантты, қантты араластырыңыз және үлпілдек крем алынғанша миксермен араластырыңыз.
- Бөлінген пішінде 5 ас қасық салыңыз. кілегей мен оған печенье батырыңыз, бір -біріне мықтап басыңыз.
- Шұңқырды бірінші қабатқа салыңыз. Печеньенің екінші қабатын жидектердің үстіне мықтап салыңыз, шие себіңіз және қалыпқа креммен толтырыңыз.
- Тортты тегіс иілген қақпақпен жабыңыз және Lady's Finger тортын тоңазытқышқа 5 сағатқа қойыңыз. Содан кейін торттың қақпағын абайлап алып, тегіс табаққа аударыңыз.
- Тортты безендіру үшін кілегей мен қантты жұмсақ крем алынғанша жоғары жылдамдықпен шайқаңыз және торттың беті мен бүйірін сүртіңіз.
Сүзбе кремі бар әйелдердің саусақтары
Әйелдер саусақтарының аузында еритін торт ерекше нәзік дәмге ие, себебі кішкене ауалы эклер мен жеңіл сүзбе кремінен тұрады.
Құрамы:
- Су - 125 мл
- Сүт - қамырға 125 мл, кілегейге 250 мл
- Тұз - 3/4 шай қасық
- Қант - 1 ас қасық қамырға, 400 мл кілегейге
- Май - 100 гр
- Ұн - 150 гр
- Жұмыртқа - 7 дана.
- Сүзбе - 400 гр
- Ванильді қант - 25 г
Торт жасау Әйелдердің саусақтары қаймақпен:
- Кәстрөлде сүт, су, тұз, қант пен майды қайнатыңыз.
- Еріген ингредиенттерге ұн құйыңыз, қамыр қабырғадан шығып кететіндей етіп араластырыңыз да, табаны оттан алыңыз.
- Аздап салқындатылған қамырға жұмыртқаны біртіндеп, араластырғышпен араластырып, консистенциясы төмен қарай ағуы үшін қосыңыз.
- Қамырды кондитерлік қапқа 2 см бекіткішпен салып, таяқшалы пісіру парағына құйыңыз.
- Өнімдерді 200 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
- Крем үшін сүзбе, ванильді қант, сүтті, қантты біріктіріп, барлығын араластырғышпен тегіс болғанша шайқаңыз, сөйтіп барлық сүзбе дәндері үзіледі.
- 2 см кремді алынатын пішінге салыңыз да, таяқшаларды үстіне қысыңыз.
- Торттарды кезекпен креммен майлап, бірнеше қабат жасаңыз.
- Тортты қалған креммен жабыңыз, қақпақпен жабыңыз және 3 сағат бойы аздап қысыммен қойыңыз.
- Осы уақыттан кейін тортты қалыптан босатыңыз, торттың үстіңгі және бүйір бөліктерін креммен немесе кілегеймен жағыңыз.
Әйелдердің саусақтары mascarpone көмегімен
Ladies Fingers десертінің экзотикалық, бірақ одан да дәмді нұсқасы жұмсақ кремді Маскарпон ірімшігінен жасалған кремді қолдана отырып, аспаздық өнердің нағыз шедеврі болып табылады.
Құрамы:
- Су - 125 мл
- Сүт - бір қамырға 125 мл, 1 ас қасық. кремде
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қант - 1 ас қасық қамырда, 400 г кілегейде
- Май - 100 гр
- Ұн - 150 гр
- Жұмыртқа - 6 дана.
- Маскарпопе ірімшігі - 750 гр
- Сүзбе - 400 гр
- Ванильді қант - 2 пакет
Торт жасау Әйелдердің саусақтары маскарпоне көмегімен:
- Сүт, тұз, қант, суды араластырып отқа қоямыз.
- Қоспа қайнаған кезде, сары майды қосып, оны толығымен ерітіңіз.
- Азық -түлікті өрттен шығармастан, ұн қосып, үнемі араластырып, қалың және тұтқыр қамыр илеңіз.
- Табаны оттан алыңыз, 60 градусқа дейін сәл салқындатыңыз және жұмыртқаны бір -бірлеп қосыңыз, әрқайсысын мұқият араластырыңыз. Қамыр біртекті, жылтыр, жұқа массаға айналуы керек, кесектерсіз.
- Пісіру парағын пергаментпен сызыңыз және кондитерлік пакетті қолданып, қамырды саусақтар түрінде әрқайсысына 3-4 см қойыңыз.
- Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және өнімдерді 10 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 160 ° C дейін төмендетіп, печеньелерді ашық алтын түске дейін 10 минут пісіріңіз
- Сүзбені електен сүртіңіз, Маскарпоне, қант, сүт, ванильмен араластырыңыз және миксермен шайқаңыз.
- Тортты жинаңыз. Пішінді тамақ пленкасымен жауып, түбіне 2 см крем қойыңыз.
- Үстіне саусақтардың қабатын салыңыз да, үстіне кремді қайтадан құйыңыз.
- Содан кейін саусақтардың екінші қабатын, кремді салыңыз, тортты қақпақпен жабыңыз, қысымды қойып, тоңазытқышқа 3 сағат қойыңыз.
- Дайын тортты ханымдардың саусақтарын маскарпонмен қалыптан алыңыз, жабысқақ пленкадан босатыңыз және кремнің қалған жағымен және үстіңгі жағымен безендіріңіз.
