Соя сүтінің сипаттамасы, калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсеткіштер. Өнімді өз бетімен дайындау мүмкін бе, ол қандай тағамдарға енгізілген? Сиыр сүтін базардан шығарып жіберетін танымал сусын туралы қызықты деректер. Дегенмен, соя сүті әйелдер үшін ең пайдалы. Менопауза кезінде менструальды ауырсынуды және ыңғайсыздық белгілерін жояды, циклді қалыпқа келтіреді және бас айналудан арылуға көмектеседі. Термиялық өңдеуден кейін пайдалы қасиеттердің сақталуы өте маңызды.
Соя сүтінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Соя ақуызына жеке төзімділік дамуы мүмкін, бірақ сиыр сүтіне қарағанда сирек. Диетологтар әлі күнге дейін соя сүтінің ағзаға зияны бар -жоғын талқылайды. Кейбір дәрігерлер оны аптасына кемінде 3-4 рет таза күйінде және ыдыс-аяқтың ингредиенті ретінде қолдануды ұсынады, ал басқалары айына бір рет жеткілікті деп санайды.
Қиянат тудыруы мүмкін:
- Эндокриндік жүйенің дұрыс жұмыс істемеуі;
- Зобтың жоғарылауы және қалқанша безінің гормондарының өндірісінің бұзылуы;
- Қуық асты безінің дисфункциясына байланысты сперматозоидтардың сапасының нашарлауы.
Диетаға кіруге қарсы көрсетілімдер:
- Эстрогендердің өндірілуімен ұлғаятын ісіктердің болуы, яғни миомасы мен миомасы бар әйелдерге соя сүтін алып кетуге болмайды;
- Онкологиялық аурулар, сатысына қарамастан;
- Жүктілік және лактация - гормоналды деңгейдің өзгеруі дененің дамуына теріс әсер етуі мүмкін.
Нәрестелер ана сүтімен бірге гормондар кешенін алады, сондықтан денеге қосымша енгізу жүйке жүйесінің бұзылуын тудыруы мүмкін. Фит қышқылының көп болуына байланысты диетадағы соя мөлшерін көбейту қажет емес. Ол минералдардың - мырыш, кальций, темір және магнийдің сіңуін бұзады, оларды молекулалық деңгейде байланыстырады. Соя сүтінің концентратын сиырмен алмастыратын «жасанды» балалар құрамындағы қосымша элементтердің арқасында организмнің қорын толықтырады. Ересектер денеге витаминдік-минералды кешендерді енгізуді жиі елемейді, осыған байланысты метаболикалық процестер баяулайды.
Құрамында ақуыздың көп болуына қарамастан, соя сүті сиыр мен ешкі сүтін толық алмастыра алмайды. Балалар еттен даму үшін қажетті В12 алады, ал вегетарианшыларда мұндай мүмкіндік жоқ.
Соя сүтін қалай дайындау керек?
Соя сүтін дайын күйінде сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады. Бұршақтар 24 сағат бойы суық суға малынып ұнтақталады. Содан кейін сұйықтық сүзіледі, ал жұмсартылған жемістер блендерде үзіледі немесе ет тартқыштан бірнеше рет өтеді.
Үйде соя сүтінің 3% майлылығын алу үшін (бұл ең танымал сиыр сүті) олар су мен соя арасындағы пропорцияны сақтайды - 7 -ден 1 -ге дейін.
Су біртіндеп құйылады. Сұйық соя ботқасы тұзды қосып, 3-4 сағат тұндыруға қалдырылады. Аздап жеткілікті. Содан кейін контейнер баяу отқа қойылады, сондықтан ол аздап қайнайды және қайнайды.
30 минуттан кейін кастрюль оттан алынады, суытады, содан кейін бірнеше қабатқа бүктелген дәке арқылы сүзіледі. Үйде дайындалған соя сүті дайын.
Қалған қалыңды тастамаңыз. Бұл өте пайдалы өнім - окара. Онда ақуыз қосылыстары мен талшықтың көп мөлшері бар. Окара салаттарға қосылады немесе кептірілгеннен кейін денені витаминдер мен минералдармен байыту үшін жейді.
Соя сүті тағамдары мен сусындарының рецептері
Бұл өнім әртүрлі бағыттағы әлем халықтарының тағамдарында кеңінен қолданылады, бірақ көбінесе оны Азиядағы аспаздар дайындайды. Соя сүті кәдімгі сиыр сүті сияқты ішіледі, кофе мен шайға қосылады, оған ботқа пісіріледі, пудинг пен десерт пісіріледі, йогурт дайындалады.
Дәмі біріктірілген:
- Тәтті жемістер мен жидектермен - гуава, інжір, алма, банан, құлпынай мен құлпынай, таңқурай;
- Барлық түрдегі кептірілген жемістер - кептірілген өрік, қара өрік, құрма және т.б.
- Жаңғақтармен - қарағай жаңғағы, кешью, пісте, жаңғақ.
Бірақ егер сіз ысталған ет, қара өрік, қияр - жаңа немесе тұзды, соя сүті қосылған тым тәтті десерттерді ішсеңіз, асқазаныңыз шулап, диарея пайда болуы мүмкін. Соя сусыны бұл өнімдерге сәйкес келмейді.
Соя сүтінің дәмді рецептері:
- Құймақ … Қамырды қарапайым құймақ сияқты илейді, сиыр сүтінің орнына тек соя сүті қолданылады. Бұл рецептте жұмыртқа қолданылмайды. Бір стақан сүт, 150 г ұнды араластырыңыз, күнбағыс майының қасық құйыңыз, қопсытқыш, ванильді эссенция мен түйіршіктелген қант қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, ыстық табада пісіріңіз, ол қызарғанша аударыңыз. Дәмді болу үшін қамырға ұсақталған жаңғақтарды қосуға болады.
- Квиной қосылған ботқа … Кәстрөлде 2 кесе суды қайнатыңыз, оған 120 г жарма құйыңыз, 15 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде су әдетте қайнап кетеді, бірақ егер олай болмаса, оны сүзіп алып, табаға 400 мл сүт құйылады. Біртекті құрылымды алу үшін қалыңдатылғанша баяу отта пісіріңіз. Қайнаған емес, талап еткен жақсы. Қытайлық аспаздар тіпті су моншасын қолданады. Қант қайнаған кезде немесе кейінірек, табақшада. Сіз бал қосуға болады. Қызмет көрсету кезінде жаңғақтармен немесе жидектермен безендіріңіз.
- Соя тұздығы … Жасалуы өте оңай. Барлық ингредиенттер блендер ыдысына салынған: 100 мл сүт, бір стақан тазартылмаған күнбағыс майынан сәл аз, бір ас қасық алма сірке суы мен 2 ас қасық лимон шырыны, бір шай қасық қыша мен жарты шай қасық теңіз тұзы. Кем дегенде 4-5 минут шайқаңыз. Қызмет көрсетер алдында суытыңыз.
- Тофу ірімшігі … 100 мл соя сүті кастрюльге құйылады және қайнағанша күтіңіз. Араластыру міндетті болып табылады. Қайнаған сүт өшіріліп, оған бір үлкен цитрустың лимон шырыны құйылады. Сүзілген сүт бірнеше қабатқа бүктелген дәке арқылы сүзіледі, содан кейін сығылады. Сұйықтықты ағызу неғұрлым көп болса, тофу соғұрлым тығыз болады. Алынған масса күнжіт немесе зире тұқымымен араласса, дәмді болады. Содан кейін болашақ ірімшік қайтадан тығыздалады, мақта матамен оралып, қысыммен шығарылады. Ірімшік 6-8 сағатта дайын болады.
- Соя сүтінен қоюландырылған сүт … 2, 5 кесе соя сүтімен шөмішті қыздырыңыз, бөлек, басқа ыдыста 3 ас қасық маргаринді жарты стақан қантпен ерітіңіз. Екі ингредиентті де араластырыңыз, 2 ас қасық ұн мен крахмалдың бір бөлігін қосыңыз, аздап тұз қосыңыз. Барлығын суға батыратын блендермен ұрып, қоспаны қоюлау үшін отқа 2-3 минутқа оралыңыз.
Соя сүтін кофе, какао немесе шаймен сұйылтып, коктейль жасауға болады.
Соя сүті сусынының рецептері:
- Карамельмен шайқаңыз … Блендерде 2,5 кесе соя сүтін, үйеңкі сиропын, дәміне қарай жарты шай қасық ваниль мен 2-3 бананды біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Шыныға құйылған. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырып, оған 2 ас қасық жержаңғақ майы мен соя сүтін, 1 ас қасық үйеңкі сиропын араластырыңыз. Барлығы еріген кезде, ыстық карамельмен коктейльдің бетіне әдемі өрнектерді жағыңыз.
- Берри смузиі … Бір бананның кесектері, 5-6 тоңазытылған Виктория жидектері, жарты стакан мұздатылған жидектер - көкжидек, мүкжидек пен қарақат блендер ыдысына қойылады, 100 мл соя сүті мен 200 мл көк шай құйылады. Тегіс болғанша шайқаңыз. Дәмі үшін бал немесе үйеңкі сиропын қосыңыз.
- Алкогольді коктейль «El mahiko» … Шейкерде ұрыңыз. Ингредиенттер келесі пропорцияда біріктірілген: 25 мл жаңа әк шырыны мен бал -насыбайгүл сиропы, соя сүті - 30 мл, ақ ром - 50 мл. 2 минут шайқаңыз. Алдымен мұз текшелері шыныға, сосын алкогольді коктейльге қойылады. Жалбыз мен насыбайгүл жапырақтарымен безендірілген.
Соя сүті туралы қызықты деректер
Соя сүті ұнтағы да сау. Ақ кілегей ұнтағы сұйықтықтан сусыздандыру арқылы алынады. Өнімдердің қасиеттері ұқсас, бірақ құрғақ балалар тағамына жиі қолданылады және денені қалпына келтіру үшін пациенттердің диетасына енгізіледі. Бұл өнімді құрамына қосылған заттарға қарамастан 100% пайдалы деп атауға болмайды, өйткені консерванттар мен хош иістер дәмді жақсарту және сақтау мерзімін ұзарту үшін де қолданылады.
Ең алғаш соядан сүт жасаған азиялықтар, дәлірек айтқанда қытайлар, Хань әулеті тұсында, б.з.б 200 ж. Ол кезде ол дәрі ретінде ғана қолданылған, оның дәмі жағымсыз және нашар сіңеді. Заманауи сусынның дәмі тәтті дәмі бар, жаңғақтан жасалған және жануарлардан алынатын өнімнен гөрі қорытылуы әлдеқайда жеңіл.
ХХ ғасырға дейін соя сүті Қытайдың дәліздерінен шықпады, дегенмен бір ғасыр бұрын олар жағымды дәмі бар сусын жасауды үйренді. Ал ХХ ғасырдың соңына қарай. Гонконг компаниясы өнімді Америка Құрама Штаттарына әкелді, онда ол танымал болды.
Салыстыру үшін: 1979 жылы соя сүті сатылымы бойынша әйгілі коланы басып озды, ал 21 -ші ғасырға қарай бүкіл әлемде арықтау идеясы таралған кезде сатылым бірнеше есе өсті. Дәрілік және дәмдік қасиеттері қолданылады. 2015 жылы сатудан түскен кіріс 366 миллион долларды құрады.
Бірақ соған қарамастан, Гонконг бірінші орынды алады: статистика бойынша, әрбір тұрғын жылына 17 литрден көп ішеді. Одан кейін Таиландты, Сингапур мен Қытайды, ал басқа елдерден - АҚШ пен Канаданы қоюға болады. Австралия мен Испания олардан артта қалған жоқ.
Соя сүтінің пайдасы мен зияны туралы бейнені қараңыз:
Бұрынғы ТМД аумағында соя сүті ерекше нәрсе болып саналады; ол арықтағандарға немесе сиыр ақуызына шыдамайтын нәрестелерді тамақтандыруға пайдаланылатындарға арналған. Қалған тұрғындар өнімді әрең сатып алады. Мұны қалай түсіндіруге болады: бейтаныс өнімге сенімсіздік, әлсіз маркетингтік саясат немесе жоғары баға? (Соя сүтінің негізгі өндірушілері Гонконгтағы немесе Америка Құрама Штаттарындағы компаниялар болып табылады, сондықтан бағасы өте үлкен). Егер сіз жаңа өнімді сынап көргіңіз келсе немесе онымен арықтағыңыз келсе, сусынды өзіңіз дайындаған жөн.
