Соя бүршіктері дегеніміз не? Өнімнің калория мөлшері және оны құрайтын пайдалы компоненттер. Соя бұршағын өз бетімен қалай өсіру керек? Пісірудің қолданылуы және ықтимал зиян. Қорытындылай келе, біз мынаны айта аламыз, соя өскіндері - бұл өте пайдалы өнім, ол иммундық жүйені нығайтып қана қоймайды және белгілі бір аурулардың дамуына жақсы профилактикалық агент болып саналады, сонымен қатар көптеген ауруларды емдеуге белсенді түрде көмектеседі.
Соя өскіндеріне қарсы көрсеткіштер мен зиян
Дегенмен, барлық пайдалы қасиеттерге қарамастан, бұл тұтыну мөлшерін мұқият бақылау қажет өнім. Соя өскіндерінің пайдасы мен зияны, олардың көптеген жағымды қасиеттері, шамадан тыс тұтынылған кезде теріс қасиеттерге ауысатыны арасында өте жұқа шекара бар. Егер өскіндерді қалыпты тұтыну кезінде қатерлі ісік ауруының даму ықтималдығы төмендейтінін айту жеткілікті болса, шамадан тыс тұтыну керісінше артады.
Алайда, бұл жерде кінәні соя өскінінен емес, керісінше, өнімнің өзіндік құнын төмендету үшін, немқұрайлы өндірушілер, олар айтқандай, сояны қайда барса, сол жерге лақтырады, ал біз жиі төмен туралы айтамыз. -сапалық және / немесе генетикалық түрлендірілген соя. Сонымен қатар, вегетарианшыларға арналған сөрелерде соя өнімдері жеткілікті - сүт, ірімшік және т.б. Сонымен, егер сіз өскіндерді жей бастасаңыз, бірақ сіз құрамында соя бар басқа тағамдармен шектелмесеңіз, сіз рұқсат етілген деңгейден асып кетесіз және сау әсерге ие болуыңыз екіталай.
Соя өскіндерін тұтынудың ерекшеліктері:
| Аз мөлшерде рұқсат етілген | Тыйым салынған |
| 12 жасқа дейінгі балалар | Мигреньмен |
| Ерлер | Гормоналды аурулармен |
| Жүкті | Асқазан жарасы болған жағдайда |
| Бала емізетін | Ұйқы безінің аурулары үшін |
| Диареяға бейім | Уролитиямен |
Егер сіз вегетариандық диета болмасаңыз, аптасына 4 реттен көп емес соя өскінін жеп қойыңыз, ал егер сіз вегетариандық болсаңыз, күніне бір рет. Бұл жағдайда, соңғы жағдайда, егер таңертең соя сүтімен коктейль ішкен болсаңыз немесе соя тофу ірімшігі бар бутерброд жеген болсаңыз, онда өскіндерді жемегеніңіз дұрыс екенін есте ұстаған жөн.
Ұсынылған шектеулерді асырмау өте маңызды:
- 12 жасқа дейінгі балалар, өйткені соя гормоналды фонға әсер етеді және оның құрамындағы фитоэстроген табиғи гормоналды баланстың қалыптасуын бұзуы мүмкін;
- Ерлер өскінді шамадан тыс тұтыну либидоның төмендеуіне әкелуі мүмкін және репродуктивті қабілетке теріс әсер етуі мүмкін;
- Диареяға бейім, бұл жағдайда талшықтың шамадан тыс мөлшері нәжісті босатуы мүмкін;
- Жүкті және бала емізетін - өнім ұрықты барлық қажетті дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз ете алатынына қарамастан, оны қолдану нормалары гинекологпен талқылануы керек.
Соя өскіндері тұтынуға ұсынылмайтын адамдар тобы бар:
- Мигреньмен ауыратындар - қатты бас ауруына бейімділігімен диетада соядан бас тарту керек, өйткені изофлавондардың көп мөлшері аурудың көрінісін күшейтуі мүмкін;
- Гормоналды бұзылулары бар адамдар - соя гормоналды фонға әсер ететінін еске түсіріңіз, сондықтан қалқанша без аурулары мен басқа гормоналды теңгерімсіздік жағдайында өнімнен бас тартқан дұрыс;
- Басқа аурулары бар науқастар - асқазан жарасы, уролития және ұйқы безінің аурулары.
Сондай -ақ, аллергиямен ауыратындардың диетасына абайлап соя енгізу керектігін айту керек.
Назар аударыңыз! Егер сіз жоғарыда айтылмаған бір немесе басқа сипаттағы ауыр аурумен ауыратын болсаңыз, соя өскіндерін диетаңызға енгізер алдында дәрігермен кеңесуді ұсынамыз.
Соя бұршақтарын қалай өсіру керек?
Біз дайын соя өскіндерін сатып алуды ұсынбаймыз - бұл өнім дұрыс сақтауды қажет етеді және сақтау мерзімі қысқа, ал дүкеннен өнімді сатып алғанда, сіз маңызды шарттардың орындалғанына ешқашан сенімді бола алмайсыз.
Алайда, үйде соя өсіру қиын емес:
- Бұршақтарды айналдырыңыз және шайыңыз.
- Түбі кең пластикалық контейнерді алып, соя бұршақтарын бір қатарға орналастырыңыз, сонда тұқымдар біркелкі өніп шығады.
- Бұршақтарды бөлме температурасындағы сумен толтырып, контейнерді еркін жабыңыз - тұқымдар дем алуы керек.
- 12 сағаттан кейін суды төгіп тастаңыз, соямен шайыңыз, сәл құрғатыңыз, дымқыл дәкеге жағыңыз, бірнеше қабатқа бүктеп, тағы 12 сағатқа қалдырыңыз. Бөлме температурасы шамамен 22 градус болуы керек, ал тікелей күн сәулесі тұқымға түспеуі керек - қажет болған жағдайда оларды екінші сәл суланған дәкемен жабуға болады.
- 12 сағаттан кейін алғашқы қашу пайда болуы керек, егер сіз оларды одан әрі өсіргіңіз келсе, бұршақты қайтадан жуып, ыдырату керек. Өскіннің өлшемі сізге сәйкес келгенде (оларды 5 см -ден артық өсірмеу керек), қайтадан шайыңыз, құрғатыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.
Өскіндерді тоңазытқышта, жақсырақ тығыз жабылған контейнерде сақтаңыз.
Назар аударыңыз! Сіз сояды мұқият бақыланатын мамандандырылған азық -түлік дүкендерінен ғана сатып ала аласыз. Егу үшін сатылатын бұршақты ешқашан пайдаланбаңыз, өйткені олар өсу стимуляторлары мен антибиотиктермен өңделеді.
Соя өскіндерінің рецептері
Соя өскіндері - бұл әмбебап өнім, оларды салаттарға, сорпаларға және әр түрлі бұқтыруға қосуға болады - бәрі сіздің қиялыңызға байланысты.
Өсуді жаңа салатқа қосқанда да, қайнаған суға кем дегенде 30 секунд ағызу өте маңызды екенін алдын ала термиялық өңдеусіз жеу қауіпті екенін білу маңызды.
Соя өскіндерінің рецептілерінің қызықты қолданылуын қарастырайық:
- Соя гарнир … Өскіндерді шайыңыз (100 грамм) және 10 минут қайнаған сумен жабыңыз. Өсімдікті ағызып, салат ыдысына салыңыз. Соя соусын (3 ас қасық), бальзам сірке суын (1-2 ас қасық), майдалап туралған сарымсақты (2 түйір), қара бұрыш пен чилиді (әрқайсысы 0,5 шай қасық) қосыңыз. Табада өсімдік майын (2 ас қасық) қыздырып, өскінге қосыңыз. Гарнирді мұқият араластырыңыз, жарты сағаттан кейін оны жеуге болады.
- Чука мен жыланбалық салаты … Өскіндерді (50 грамм) бір минут қайнаған суға батырыңыз. Қарақұйрық филесін (100 грамм) орташа кесектерге кесіңіз де, табада әр жағынан бірнеше минут қуырыңыз, табаққа салыңыз. Осы уақытта сәбізді, қияр мен болгар бұрышын жұқа жолақтарға (әрқайсысы 1) кесіңіз. Таңғышты дайындаңыз: күнбағыс (40 мл) мен күнжіт майын (20 мл) араластырыңыз, соя соусын (10 мл), қантты (5 грамм), күнжіт тұқымын (5 грамм) қосыңыз, табада аздап қуырыңыз, жаңа зімбірдің жұқа тілімдері (5 грамм), чили бұрышы (1/4) және әк шырыны (жемістің 1/4 бөлігінен). Айсберг салатының жапырақтарын (80 грамм), чука салатын (80 грамм), соя өскіндерін, барлық дайындалған көкөністерді табаққа салыңыз. Салатқа сальникті құйыңыз, араластырыңыз және бірден жеп қойыңыз.
- Корей салаты … Өскіндерді (500 грамм) бір минут қайнаған суға салыңыз, содан кейін суық сумен шайыңыз. Күнжіт тұқымын табаға қуырыңыз (2 ас қасық). Содан кейін пиязды бөлек қуырыңыз (1 дана), жартылай сақинаға кесіңіз. Таңғышты дайындаңыз: соя тұздығын (3 ас қасық), бальзам сірке суын (1 ас қасық), ұсақталған сарымсақты (2 қалампыр) және дәміне қарай қара бұрышты араластырыңыз. Ақжелкенді (1 шоқ) және зімбір тамырын (2 сантиметр) ұсақтап тураңыз. Өскіндерді, пиязды, шөптерді және таңғышты біріктіріңіз, лақтырыңыз. Салатты 1, 5-2 сағаттан кейін жеп қойыңыз.
- Көкөністер мен өскіндер қосылған жұмыртқа кеспесі … Жұмыртқа кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз. Шиитаке саңырауқұлақтарын (40 грамм), болгар бұрышын (80 грамм), цуккиниді (60 грамм), сәбізді (80 грамм), қызыл пиязды (30 грамм) жұқа жолақтарға кесіңіз. Табаны қатты қыздырыңыз және оған күнбағыс майын (30 мл) құйыңыз, алдымен саңырауқұлақтар мен сәбізді, бірнеше минуттан кейін пиязды, содан кейін бұрыш пен цуккини қосыңыз. Үнемі араластыруды ұмытпаңыз! Бірнеше минуттан кейін жасыл бұршақ (30 грамм), соя өскіндері (40 грамм), имбирь (1 шай қасық), туралған сарымсақ (1 түйір), күнжіт майы (20 мл), соя тұздығы (30 мл), күнжіт тұқымын қосыңыз. (1 шай қасық), араластырыңыз және тағы бір минут пісіріңіз. Ыстық кеспемен дереу қызмет етіңіз.
- Тәтті кремді тұздық қосылған тауық еті … Тауық төсін (600 грамм) текшелерге кесіңіз, табада әр жағынан 5 минут қуырыңыз. Тауық етін кез келген қораппен немесе сумен құйыңыз (100 мл), өскіндерді (250 грамм) қосып, 5 минут қайнатыңыз. Консервіленген ананас (200 грамм), кілегей (100 мл), соя тұздығы (1 ас қасық) мен карри (1 шай қасық) қосыңыз, тағы 3 минут пісіріңіз. Сүйікті гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
Көріп отырғаныңыздай, соя өскіні сияқты қарапайым өніммен сіз өте прозалық және тазартылған тағамдарды дайындауға болады, яғни әркім өзіне ең жақсы рецепт таңдай алады, және өнім ағзаға пайдасын тигізіп қана қоймайды, сонымен қатар оны қуантады. дәм
Соя туралы қызықты деректер
Соя бұршақ біздің дәуірімізге дейінгі IV ғасырға жататын алғашқы қытай әдебиетінде кездесетініне қарамастан, ең көне мәдениет болып саналады және ол туралы ескертулер Еуропада алғаш рет 1873 жылы егіншілік көрмесінде ұсынылды. Ресейде соя бұршақтары 20-ғасырдың басында, орыс-жапон соғысы кезінде, патша қолбасшылығы Қиыр Шығыс аймағына дәстүрлі азық-түлікпен қамтамасыз ету мәселесіне тап болған кезде сыналды.
Екінші Қытай императоры Шэнь -Нунның ежелгі трактатында сіз соядан әр түрлі өнімдерді - сүт, сүзбе, май, ұн және т. Жұмыста көрсетілген соямен жұмыс істеудің негізгі принциптері бүгінгі күнге дейін қолданылып келе жатқаны қызық.
Соя - ғалымдар талас тудыратын жалғыз өсімдік. Бір лагерь мәдениеттің өте пайдалы екенін айтады, екіншісі өнімге қатысты көптеген алаңдаушылықты білдіреді, ең алдымен оның гормондарға әсер ету қабілетіне байланысты. Ресейде олар ұзақ уақыт бойы сояның атауын ойлап таба алмады, майлы бұршақ, майлы бұршақ, габерланд бұршақтары сияқты атаулар ұсынылды, бірақ соңында олар жапон тілінен аударылған ағылшын тіліндегі сояға тоқталды..
Бұл белгілі бір мақсаттар үшін толығымен қолданылатын санаулы мәдениеттердің бірі. Яғни, соя мүлде қалдықсыз өсімдік.
Әрине, азық -түлік дүкендерінде сіз спаржа салатын жиі көрдіңіз, онда соңғысы бежевый бөліктерді білдіреді. Сонымен, бұл салатта спаржа жоқ, бұл соя сүті қайнатылған кезде пайда болатын көбік.
Соя өскіндері туралы бейнені қараңыз:
Соя өскіндері - даулы өнім. Бір жағынан, ол біздің ағзамызға күнделікті қажет көптеген дәрумендер, минералдар, амин қышқылдары және басқа да элементтерден тұрады. Екінші жағынан, оның құрамында гормональды фонға әсер ететін компоненттер бар, сондықтан ұсынылған нормадан аспай өскін мен басқа да соя өнімдерін жеу өте маңызды, сонда сіз одан тек пайда көресіз.
