Баклажан пісіру рецептеріндегі көптеген үй шаруасындағы әйелдер жемістерден ащыны кетіруге кеңес береді. Бұл үшін қандай әдістер бар, біз фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша білеміз. Бейне рецепт.
Баклажан - дәмді, әдемі және қанағаттандыратын көкөніс. Ол түске, дәмге және формалардың жағымды дөңгелектігіне ұнайды. Одан көптеген түрлі тағамдар дайындалады. Жазда біз үнемі өзімізді жеңіл тағамдар, салаттар, кастрюльдер мен басқа да баклажан тағамдарымен емдейміз. Сонымен қатар, әр рецептте біз баклажан пісіруді бастамас бұрын, олардан ащыны кетіру керек екенін оқимыз. Ал егер ештеңе жасалмаса, онда тағам дәмсіз болып шығады.
Әрине, жаңа піскен жас баклажанда ащы болмайды. Бірақ егер көкөніс піскен болса, онда баклажанның ащысымен күресу керек. Кейбіреулер бұл ащыдықты баклажанның дәмді қасиеті ретінде қабылдайды, алайда мұндай азшылық. Сондықтан, көпшілікті баклажаннан ащыны қалай жоюға болады деген сұрақ қызықтырады. Аспаздар мен аспаздардың негізгі бөлігі бұл үшін бірнеше әдістерді сәтті қолданады. Сонымен қатар, тұз ащымен күресетін өзгеріссіз өнім болып қала береді. Бұл әдіс бірнеше нұсқаға ие - құрғақ және дымқыл. Ең танымал әдіспен танысайық - құрғақ.
- 100 г калория мөлшері - 25 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
Баклажан - кез келген мөлшерде
Құрғақ әдіспен баклажаннан ащы кетіруді кезең-кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Баклажандарды жуыңыз, сабағын кесіңіз және жемісті рецепт бойынша талап етілгендей кесіңіз. Бұл жағдайда көк түстер шеңберлерге кесіледі. Егер рецепт сізге қабықты тазартуды талап етсе, мұны жасаңыз.
2. Туралған көкөністі ыдысқа бүктеңіз, оны кескен жеріңізге ірі тұз себіңіз. Баклажаннан ащыны кетірудің құрғақ әдісімен ұсақ тұзды емес, дөрекіні қолданған жөн. баклажан целлюлозасының құрылымы өте кеуекті.
3. Араластырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. Осы уақыт ішінде тұз кристалдары ериді және көкөніс кесектерінің бетінде ылғал тамшылары пайда болады, олармен бірге барлық ащы пайда болды.
5. Баклажан кесектерін елекке салып, ағынды сумен шайыңыз.
6. Көкөністі қағаз сүлгімен жақсылап кептіріп, баклажанды түрлі тағамдарға қолданыңыз.
Ашуды жоюдың балама әдістері:
- Ылғал жол. Кесілген баклажандар салқын тұзды суы бар контейнерге батырылады. Пропорциялар: 1 литр суға 1 ас қасық. тұз Баклажандар суға батпайтындықтан, оларды қысыммен басыңыз. Жарты сағаттан кейін көкөністен барлық ащы кетеді. Оны шайыңыз, артық суды сығып, пісіруді бастаңыз. Тұтас баклажандарды тұзды суға батыруға болады, бірақ содан кейін олардың әсер ету уақыты 1,5 сағатты құрайды. Тұз бен судың мөлшері туралған баклажандағыдай болып қалады.
- Мұздатқыш Баклажанды тілімдерге бөліп, табаққа салып, мұздатқышқа 4 сағатқа қойыңыз. Баклажаны мұздатқыштан шығарып, ащыны кетіру үшін сұйықтықты сығып алыңыз. Есіңізде болсын, мұндай баклажандар пісіру кезінде пішінін жоғалтады және пюре консистенциясын алады.
- Тұқымдарды алып тастау. Егер баклажаннан ащыны кетіруге уақыт болмаса, онда жемістерден тұқымдарды алып тастаңыз. Олар бұрыш тұқымына өте ұқсас. Олар, әрине, ащы емес, бірақ бір қызығы, тұқымсыз баклажаны енді тұзбен және мұздатқышпен өңдеу қажет емес. Баклажанды ұзындығы бойынша кесіңіз және одан тұқымдарды алыңыз.
- Сүтке сіңдіру. Кесілген баклажандарды сүтке жарты сағатқа батырып, үстіңгі жағын престің көмегімен басыңыз. Жарты сағаттан кейін оларды алып тастап, қағаз сүлгімен сығыңыз.
Сондай -ақ, баклажаннан ащы кетіру туралы бейне рецептті қараңыз.
